آشپزی کردن در هر نقطه‌ای از کره زمین، لذت‌بخش، خاطره‌انگیز و حتی گاهی با چالش‌های ریزودرشت همراه است. فرقی نمی‌کند آشپز ایرانی ساکن کشورهای خارجی باشید یا قصد مهاجرت با مدرک آشپزی را داشته باشید. درهرصورت تجربه مشترک آشپزان حرفه‌ای جهان مانند آنتونی بوردین، جیمی الیور، گوردن رمزی و امریل لاگاس پشتوانه رزومه کاری شماست.

نکته مهمی که نباید ازنظر دور داشته باشید، فوت‌وفن مهاجرت کردن با چنین مدرک معتبر و جذابی است. در مقاله امروز قصد داریم بررسی کنیم یک آشپز ایرانی چه شرایطی را باید داشته باشد تا شانس کار در کشورهای خارجی را کسب کند. این مقاله را در مدت پنج دقیقه می‌توانید بخوانید.

مقاله این نوبت را به بررسی نکات مفیدی با عناوین زیر اختصاص می‌دهیم:

• چگونه مدرک بین‌المللی آشپزی بگیرم؟
• معتبرترین مدرک آشپزی در ایران کدام است؟
• آیا امکان مهاجرت با مدرک آشپزی فنی حرفه‌ای وجود دارد؟
• چطور پروسه مهاجرت را با موفقیت طی کنم؟
• شرایط گرفتن آفر شغلی آشپزی برای خارج از کشور
• بهترین مدارک بین‌المللی معتبر آشپزی برای دریافت جاب آفر
• بهترین کشور برای شغل آشپزی کدام است؟
• درزمان انتخاب بهترین کشور به چه نکاتی باید دقت کنم؟

در تلاش هستیم تا به مهم‌ترین دغدغه‌های یک آشپز خوش‌قریحه و آینده دار که قصد مهاجرت دارد در مقاله امروز بپردازیم.

چگونه مدرک بین‌المللی آشپزی بگیریم؟

برای تصاحب یکی از معتبرترین مدارک حرفه‌ای جهان لازم است چند اصل مهم را به خاطر بسپارید. اما قدم اول، آشنایی شما با این مهارت دوست‌داشتنی است. اگر در حد نیمرو درست کردن علاقه و تمرکز دارید این مقاله مناسب شما نیست! ولی اگر فرد بااستعداد، باپشتکار، علاقه‌مند به دنیای طعم و رنگ و بسیار صبور و سرسختی هستید برای خواندن ادامه مقاله تردید نکنید.

4 اصل مهم برای دریافت مدرک بین‌المللی آشپزی

در ادامه با چهار اصلی که شما را برای کسب مدرک آماده می‌کند آشنا خواهید شد:

خلاقیت؛ یادگاری از آشپز

یک آشپز خلاق، جذابیت و شهرت به‌مراتب بیشتری در مقایسه با یک آشپز معمولی دارد. دقت کنید که جای شما در آشپزخانه زمانی محکم و قدرتمندتر می‌شود که بتوانید هنرتان را درزمینهٔ ترکیب مواد غذایی، تزئین (تاپینگ) و نوع سرو غذا به بهترین شکل ممکن به رخ بکشید.

امروزه در دنیای پررقیب آشپزی، نوآوری برای سرو انواع غذا مخصوصاً انواع دسر و شیرینی حرف اول را میزند. بنابراین هرچه مهارت آشپزی بیشتری داشته باشید ولی این راز بزرگ آشپزی را نادیده بگیرید، به ضرر شماست!

راهنمای جامع آموزش آشپزی – سیر تا پیاز از قدم اول یادگیری تا سرآشپزی

سلامت جسمانی؛ یک آشپز قوی باشید

شما به لطف یک بدن سالم و آماده است که می‌توانید روح زندگی و پویایی را در آشپزخانه‌تان بدمید. این موضوع زمانی که قصد مهاجرت با مدرک آشپزی را داشته باشید چند برابر اهمیت پیدا می‌کند چون قدرت مدیریت یک گروه بزرگ برای یک رستوران شلوغ مطرح می‌شود.

یک آشپز موفق زمانی خان سلامت جسمانی را با موفقیت پشت سر می‌گذارد که علاوه بر مبتلا نبودن به بیماری‌ها یا حساسیت‌های پوستی، قدرت بویایی و چشایی بالایی هم داشته باشد. فراموش نکنید که شما با دنیایی از طعم و مزه و ادویه‌ها روبه‌رو هستید.

تسلط به زبان انگلیسی؛ یک جهش قدرتمند

مهارت کافی در زبان انگلیسی ( خواندن، مکالمه) مهم‌ترین پیش‌نیاز دریافت مدرک بین‌المللی آشپزی است. البته تا زمانی که صحبت از پخت غذاهای ایرانی در کشورهای خارجی باشد، می‌توانید به لطف منابع فارسی پیش بروید ولی اگر به‌اندازه کافی جاه‌طلب و حرفه‌ای هستید، با تسلط به زبان انگلیسی می‌توانید در سطح تخصصی، حرفی برای گفتن داشته باشید.

زیبایی‌شناسی؛ راز مهم یک آشپز

آشپزهای کنجکاو و خلاق عموماً روح زیبایی‌شناسی سرشاری دارند. آن‌ها می‌توانند بهترین میز را برای مهمانان خود بچینند و درواقع هر قسمت میز آن‌ها، قسمتی از هنر و مهارت و حتی داستان آشپزی را به زیبایی نشان می‌دهد.

اگر برای مهاجرت با مدرک آشپزی تصمیم جدی گرفته‌اید به خاطر داشته باشید که کشورهای خارجی اهمیت فوق‌العاده‌ای به جنبه خلاقیت و زیبایی سرو غذا می‌دهند. بنابراین همه‌چیز در صرف وقت زیاد برای پخت یک غذای خوشمزه و باکیفیت خلاصه نمی‌شود!

بسیاری از آشپزهای حرفه‌ای جهان بخش مهمی از تجربه و مهارت خود را با سپری کردن آزمون‌وخطای زیاد برای روش سرو غذاها در آشپزخانه شخصی خود سپری کرده‌اند. آن‌ها به راز جذابیت ظاهری یک بشقاب بیشتر از خوشمزگی آن پی برده بودند.

 

معتبرترین مدرک آشپزی جهت مهاجرت در ایران کدام است؟

برای بسیاری از آشپزان و سرآشپزانی که قصد مهاجرت کردن با مدرک آشپزی را دارند داشتن بالاترین مدرک آشپزی اهمیت فوق‌العاده‌ای دارد. به عبارتی حیثیت کاری و حرفه‌ای فرد با در اختیار داشتن چنین مدرکی به‌خوبی تعریف می‌شود.

۱- مدرک بین‌المللی آشپزی فنی حرفه‌ای کشور برای مهاجرت

مهم‌ترین مدرک بین‌المللی آشپزی را سازمان فنی و حرفه‌ای کشور صادر می‌کند. اعتبار مدرک آشپزی فنی حرفه‌ای به هنرجو این اطمینان خاطر را می‌دهد که بدون هیچ‌گونه مشکلی برای دریافت تأیید سفارت کشور موردنظر خود اقدام کند.

 

لیست غذا های ساده ایرانی برای شروع آشپزی

۲- مدرک بین‌المللی آشپزی میراث فرهنگی و گردشگری ایران

مدرک بین‌المللی میراث فرهنگی و گردشگری ایران ازجمله رسمی‌ترین و معتبرترین مدارک آموزش آشپزی در ایران است. همچنین تعدادی از مؤسسات خصوصی کشور که فعالیت پررنگی در حوزه آشپزی دارند می‌توانند به نمایندگی از این وزارتخانه برای صدور مدرک بین‌المللی آشپزی اقدام کنند. بنابراین پیش از شروع دوره خود می‌توانید از ارتباط مؤسسه با وزارتخانه گردشگری برای صدور مدرک بین‌المللی مطمئن شوید.

آیا امکان مهاجرت با مدرک آشپزی فنی حرفه‌ای وجود دارد؟

این سؤال دغدغه بسیاری از عاشقان مهاجرت است. خبر خوب اینکه با توجه به اعتبار بین‌المللی مدرک فنی حرفه‌ای می‌توانید علاوه بر کار در داخل کشور، از این مدرک خود برای مهاجرت به کشور موردنظرتان استفاده کنید. یادآوری می‌کنیم که مدرک فنی و حرفه‌ای زیر نظر سازمان جهانی کار صادر می‌شود و در 160 کشور دنیا اعتبار دارد.

با ورود به پروسه مهاجرت لازم است مدرک فنی حرفه‌ای خود را که مهر وزارتخانه و دادگستری دارد، ترجمه و برای سفارتخانه کشور موردنظر در داخل کشور ارسال کنید. با این اوصاف مهاجرت با مدرک فنی حرفه‌ای معادل در دست داشتن یک مدرک بین‌المللی است.

چطور پروسه مهاجرت را با موفقیت طی کنم؟

علاوه بر مهارت‌هایی که بالاتر توضیح دادیم و به شما در اخذ مدرک با نمره بالا (50 از 100) کمک می‌کند، لازم است موارد زیر را برای موفقیت در گرفتن تأیید مهاجرت داشته باشید:

• گذراندن دوره و گرفتن مدرک فنی حرفه‌ای
• ارائه سابقه کاری و تجربه کاری مناسب (دستکم 3-5 سال سابقه)
• ارائه رضایت کارفرمای قبلی و توصیه‌‌نامه برای داشتن رزومه قوی
• مشورت و درخواست کار در سایت‌های کاریابی‌های بین‌المللی
• ارائه مدرک معتبر موردقبول کشور مقصد
• تأییدیه گرفتن از کشور مقصد
• گرفتن پیشنهاد کاری) جاب آفر job offer )
• تسلط به زبان کشور مقصد

راز های موفقیت در آشپزی حرفه ای 

شرایط گرفتن آفر شغلی آشپزی برای خارج از کشور

قدم اول برای موفقیت در پروسه مهاجرت با مدرک آشپزی، داشتن سابقه کافی و مناسب است. فراموش نکنید که با در دست داشتن مدرک بین‌المللی آشپزی می‌توانید به سراغ پیشنهادهای شغلی یا جاب آفر بهتری بروید که فرایند مهاجرت شما را به‌مراتب ساده‌تر می‌کند.

باید اضافه کنیم هرچه مهارت شما در شاخه‌های متنوع آشپزی بیشتر و گسترده‌تر باشد (پخت انواع غذاها، سوپ، سالاد، دسر) به لطف مدرکی که در اختیار دارید شانس جذب جاب آفرهای بیشتری را خواهید داشت.  درنهایت هرچه توشه شما برای مهاجرت به‌عنوان آشپز، پربار و کافی باشد، شانس بیشتری برای موفقیت خواهید داشت.

بهترین مدارک بین‌المللی معتبر آشپزی برای دریافت جاب آفر و مهاجرت

ازآنجایی‌که آشپزی امروزه به یکی از پرطرفدار و البته سطح بالاترین مشاغل جهان تبدیل شده است، این دوره‌ها با صدور گواهی‌نامه‌های معتبر جهانی شانس موفقیت شما را برای اخذ جاب آفر بهتر فراهم می‌کنند.

آموزش‌های ارائه‌شده در آموزشگاه آشپزی سرآشپزان بنا بر استانداردهای آموزشی به‌روز دنیا تدوین و آماده‌سازی شده است. یادگیری این استانداردها نقش بسیار مهمی در جذب هرچه بهتر شما به کشور مقصد دارد. این استانداردها عموماً شامل استانداردهای بهداشتی یا استانداردهای پخت‌وپز می‌شود.

بهترین کشور برای شغل آشپزی کدام است؟

شما با مراجعه به سایت لیست کشورهای مهاجرپذیر برای جذب آشپز می‌توانید مقصد موردنظرتان را برای کار پیدا کنید. در ادامه سه کشور مهم در حوزه آشپزی را که فرایند مهاجرت با مدرک آشپزی را ساده‌تر برگزار می‌کند آشنا خواهید شد:

مهاجرت به کانادا با مدرک آشپزی

کانادا بهترین گزینه مهاجرت برای یک آشپز است! شما می‌توانید با مدرک تحصیلی یا سابقه کاری که در دست دارید برای ادامه فعالیت حرفه‌ای خود به این کشور مهاجرت کنید. در نظر داشته باشید که مشورت با یک کارشناس مهاجرت بهترین کمکی است که در این مسیر می‌توانید به خود بکنید.

مهاجرت به استرالیا با مدرک آشپزی

شغل آشپزی همیشه در فهرست شغل‌های موردنظر این قاره سبز تکرار می‌شود. پس از مشاوره با کارشناس مهاجرت می‌توانید با ارائه سابقه کار و مهارت خود، یک آشپز مقیم استرالیا شوید.

مهاجرت به نروژ با مدرک آشپزی

سطح رفاه اجتماعی در نروژ آن‌قدر بالاست که لطف بزرگی به کسب‌وکارهای وابسته به صنعت غذایی مخصوصاً رستوران‌ها کشور کرده است. بنابراین با مهاجرت به کشور نروژ قطعاً شانس زیادی برای پیشرفت و تجربه یک زندگی مرفه به‌عنوان سرآشپز خواهید داشت.

درزمان انتخاب بهترین کشور به چه نکاتی باید دقت کنم؟

• میزان درآمد شغل آشپزی
• مسافت کشور مقصد با کشور ایران
• راحتی در اقامت و ویزا گرفتن کشور مقصد (می‌توانید برای اطلاعات بیشتر با یکی از مؤسسات کاریابی بین‌المللی مشورت کنید.)
• هزینه‌های اولیه برای رفتن
• هزینه‌هایی مثل بلیت هواپیما
• کرایه‌خانه برای ماه‌های اول
• هزینه ترجمه و ارسال مدارک
• هزینه‌های حمل‌ونقل شهری
• هزینه اسکان
• نرخ بیکاری کشور مقصد

فواید مهاجرت با مدرک آشپزی بین المللی

یکی از مزایای پنهان مهاجرت با این مدرک امکان مهاجرت سایر اعضای خانواده به کشور مقصد است. شما می‌توانید پس از حدود سه ماه اقامت در کشور، برای مهاجرت عزیزان خود نیز اقدام کنید.

اخذ مدرک معتبر از مؤسسه خوش‌سابقه

با توجه به توضیحاتی که در این مقاله ارائه دادیم توجه داشته باشید که انتخاب مؤسسه معتبر برای دریافت مدرک بین‌المللی اولین و مهمی‌ترین گامی است که برای موفقیت در پروسه مهاجرت با مدرک آشپزی باید در نظر داشته باشید. با عضویت در خانواده آکادمی بین‌المللی سرآشپزان، زیر نظر سرآشپز مهدی حصاری منش، همه‌چیز آن‌طور که انتظارش رادارید رقم خواهد خورد!

 

از جمله مشاغل های مورد نیاز در لیست دولت فدرال کانادا برخی مشاغل خدماتی نظیر آشپزی و سرآشپزی هم وجود دارد که فرصت هایی را برای شماری از شاغلین آنها پدید آورده است. در اینجا نگاهی اجمالی به این دو عنوان شغلی داریم.

از مهمترین نکاتی که برای مهاجرت از طریق آشپزی باید در نظر داشت، دارا بودن سابقه کاری مرتبط، دارا بودن مدرک معتبر بین المللی و همچنین سرمایه لازم جهت فرآیند مهاجرت است.

پیشنهاد می کنیم اگر که قصد مهاجرت دارید حتما با یک وکیل مهاجرتی مشورت کنید تا زوایای این فرآیند برای شما روشن شود.

 

 

در ادامه کشور کانادا را به صورت تخصصی تر مورد مطالعه قرار می دهیم تا بتوانید با شرایط کشور کاناد برای مهاجرت کردن از طریق مدرک آشپزی بیشتر آشنا شویم تا بتوانید بهترین تصمیم کن را برای آینده شغلی و زندگیتان بگیرید.

چرا مدرک آشپزی بین المللی مورد نیاز کاناداست ؟

---

برخلاف تصوری که اغلب ساکنان ممالک غیرغربی از کشورهایی چون کانادا دارند و آنها را فقط با آزمایشگاه ها، موسسات و کارخانه های کبیر و نظایر اینها می شناسند، بخش خدمات نقش عظیمی در ارتقا استانداردهای زندگی در این کشورها داشته و کماکان دارد و به همین دلیل از وسعت و اتساع زیادی برخوردار است.

 

افزایش رفاه، عموماً منجر به افزایش نیاز در این دسته ها می شود و در این بین مشاغلی که به چیزی ما فوق دانش عمومی دیپلم دبیرستان نیازمند هستند مثلا در این مورد ویژه به ذائقه قوی! توجه بیشتری شده است. به همین خاطر به موازات نیاز به تخصص هایی چون پزشکی و مهندسی، کانادا به طیف گسترده ای از چنین مشاغلی چون آشپزی هم نیازمند است که شاید در اول کار درآمد آنها چندان قابل توجه نباشد ولی به دلیل نیاز زیاد، کارگماری آنها تضمین شده است، ضمن اینکه اگر فرد به راستی دارای استعداد در این حوزه باشد می تواند در آینده از درآمد بالاتری هم برخوردار شود.

نکته ای که باید چه درباره این کار و چه دیگر مشاغل مشابه آنها توجه شود، اهمیت «شاغل بودن» در کاناداست. این دوگانه ارزشی- ضدارزشی شاغل بودن در برابر بیکار بودن (البته بیکاری نه از سر اجبار یا ناتوانی بلکه به معنای سستی) با آنچه ما در ایران تماشا می نماییم تفاوت دارد.

 

دوره آموزش تخصصی آشپزی ملل و فست فود

در ایران ممکن است جوانی (که شاید به غیر از داشتن یک دیپلم دبیرستانی فاقد هر گونه مهارت و تجربه ای است) با وجود فرصت انجام یک کار (که از عقیده او سطح پایینی داشته باشد) از آن خودداری کند و برای مدت ها به همین بهانه بیکار در خانه بماند و خانواده، رفقا و آشنایانش هم به او حق بدهند ولی در کانادا چون بیکاری  به کارگیری خدمات مجانی دولتی که پول آن از جیب شاغلان (از روش پرداخت مالیات) پرداخت می شود منجر خواهد شد، مقبول هیچکس نیست. این نکته از این رو ذکر شد که بر یکی از تفاوت های فرهنگی کلیدی بین مردمان کانادا و ایران تاکید شود.

آشپزان و سرآشپزان در طیف گسترده ای از محیط‌ ها استخدام می شوند: رستوران ها، هتل ها، مراکز خدمات عمومی، مریض خانه ها، مراکز آموزشی و حتی موسسات تحقیقاتی. برای این سلسله ها تجربه موفق و مستند بسیار مهم تر از تحصیلات است ولی با تحصیلات و آموزش، فرد می تواند با طیف بیشتری از غذاها آشنا شود و مهم تر از آن، فرهنگ حاکم بر محیط های حرفه ای تر را تجربه کند. برای آنکه با ابعاد این موضوع آشنا شویم باید تذکر نماییم در شهر ۳ میلیون نفره تورنتو بیش از ۹۰۰۰ رستوران و ۱۲۰ هتل وجود دارد که متقاضی شمار زیادی آشپز هستند. تعداد این موارد در مونترال از این هم بیشتر است.

 

برخی از سرآشپزها پس از کسب شهرت به تاسیس رستوران خاص خویش اقدام می کنند تا از طریق خود فرمایی و راه اندازی یک کسب و کار شخصی درآمد بیشتری کسب کنند. اکنون در مناطق قدیمی تر تورنتو تعداد بسیار زیادی رستوران های خیلی کوچک ولی با کیفیت غذایی بالا وجود دارند که به صورت خانوادگی اداره می شوند و هر شب (مهم نیست چندمین شب هفته در کدامین ماه سال باشد) پر از مشتری هایی هستند که آنجا را مکانی دنج برای دیدار با رفقا می دانند.

 

بیشتر بخوانید :   بهترین آموزشگاه آشپزی در تهران 

رستوران داری و آشپزی در کانادا چه تفاوت هایی با ایران دارد؟

---

اولین تفاوت عمده در تنوع است. مردم کانادا علاقه زیادی به رستوران رفتن دارند و برخی از آنها که درآمد بیشتری دارند گاهی هر روز رستوران می روند. بقیه نیز حداقل یک بار در هفته این کار را انجام می دهند. زوج های جوان کانادایی چون معمولاً هر دو جفت شاغل هستند تقریبا هیچوقت در منزل خوراک نمی خورند و مهمان همیشگی رستوران ها و فست فودها هستند.

همینطور خانواده های سنتی هم که عادت به آشپزی در منزل دارند به غیر از اعضای خانواده، معمولا تنها در میهمانی های خانوادگی و در ایام ویژه (کریسمس، عید شکرگذاری…) در خانه غذا می پزند و در سایر موارد دوستانشان را به رستوران دعوت می کنند. همچنین در روزها سرد سال که بسیاری از فعالیت های خارج منزل تعطیل می شود، رستوران رفتن یک بهانه مرسوم برای برونرفت از خانه است.

این همه رستوران رفتن با خودش نیاز به تنوع را می آورد؛ تنوع در غذاهای یک منوی خاص یا رغبت به تجربه منوهای مختلف. به همین دلیل آنها علاقه مندند که انواع غذاها از ملیت های مختلف را تجربه کنند و به همین دلیل تنوع قومی و ملیتی که در کانادا وجود دارد (در تورنتو بیش از ۱۴۰ ملیت گوناگون زندگی می کنند) چنین تمایلی عجیب نیست.

در نتیجه راه اندازی رستوران نیز در این کشورها جزو مشاغل پر سود و پر طرفدار است زیرا همانطور که در بالا اشاره کردیم رستوران گردی در فرهنگ این کشور جا افتاده است.

از این جهت، شما به عنوان یک علاقه مند به شغل آشپزی باید با طیف مفصلی از غذاها آشنا باشید. کسی چشمداشت ندارد که در آشپزی همه آنها چیرگی داشته باشید اما آشنایی با شیوه آماده سازی شمار بیشتری از غذاها به شما کمک می کند که در طیف مفصل تری از رستوران ها یا هتل ها امکان شغل داشته باشید.

مورد دوم آمادگی برای انجام کار گروهی در آشپزی است. در اغلب رستوران های مطرح شهر، بدون کار دسته جمعی سرویس دادن خصوصاً در روزهای پایان هفته نشدنی است. به ویژه اگر شما بخواهید به عنوان یک سرآشپز در یک رستوران استخدام شوید باید از توان مدیریتی بالایی برخوردار باشید.

در کانادا، کیفیت غذا مهم تر از حجم آن است. بسیاری از ما ایرانیان که به بلعیدن خوراک علاقه مندیم بعید است که از حجم محتوای بعضی از ظرف های خوراک خوشنود باشیم درحالی که ممکن است پول بسیار زیادی بابت آن پرداخته باشیم. علت این امر زحمتی است که برای جاسازی بعضی از آنها کشیده می شود.

خلاقیت در فرآوری غذاهای جدیدتر هم یک حسن می تواند باشد که البته بیشتر صفت سرآشپزان است. سرآشپزانی در شهرهای مهم کانادا و آمریکا هستند که به رستوران محل شغل خویش اعتبار داده‌اند و مشتریان باید برخی مواقع از ماه ها قبل برای صرف خوراک در آنها میز رزرو کنند.

رعایت بهداشت یک پارامتر حیاتی خصوصا در رستوران ها و هتل هاست. سنت آشپزی خلاقانه بر پایه پختن با دست است. در بسیاری از موارد خود سرآشپز مواد را شخصاً ترکیب و آماده می کند. برخی مواقع همه این مراحل در جلوی چشمان خود مشتری رخ می دهد (مثلا در سوشی فروشی ها) به همین علت نظافت و بهداشت خصوصا در مورد دست ها بسیار مهم است.

یا رشته آشپزی نیازمند اخذ مجوز هستند؟

---

عمدتاً خیر، این رشته در کانادا در اکثر استان ها تحت کنترل Regulated نیست و در کانادا آشپزان فقط در ایالت ساسکاچوان نیازمند گرفتن مجوز هستند اما این به معنای این نیست که کارفرمایان از شما مدارک شغلی نمی خواهند. شما به عنوان کسی که احتمالا در این زمینه حائز مدارک و مستنداتی هستید (مثلا دیپلم آشپزی یا تاییدیه از فرنچایزهای معتبر یا سابقه کار در رستوران های مشهور…) باید ابتداعاً مدارک آموزشگاه آشپزی خویش را در یکی از مراکز ارزیابی مدارک تایید کنید.