کلاس نان پزی تخصصی حجیم و نیمه حجیم

دوره آموزشی نان‌پزی تخصصی، یک تجربه عمیق و جامع در دنیای نان است. این دوره‌ فراتر از یادگیری صرف دستور پخت هست و هدف این است که شرکت‌کنندگان به نانوایان ماهر و آگاهی تبدیل شوند. در این دوره‌، با مفاهیم کلیدی، تکنیک‌های پیشرفته و هنر خلق نان‌های بی‌نظیر آشنا می‌شوید.

زمان دوره ‌ی جدید آموزش نان‌های حجیم و نیمه حجیم – در تقویم آموزشی کلاس‌ها

جهت ثبت نام در کلاس آموزش نان های حجیم نیمه حجیم و فانتزی و سنتی، از طریق شماره تماس های زیر برای مشاوره یا ثبت نام در آموزشگاه آشپزی سرآشپزان اقدام فرمایید.

09124054286

09127152702

02144821382

ویدئوها

ویدئو ها

9 ویدیوها

شماره 1

شماره 2

شماره 3

شماره 4

شماره 5

شماره 6

شماره 7

شماره 8

شماره 9

گالری

کلاس آموزش نان های حجیم و نیمه حجیم – تخصصی و بین المللی

از دیرباز نان یکی از نیازهای روزانه و اساسی بشریت به شمار می آمده و با پیشرفت علم تغذیه و اهمیت سلامتی، تازه بودن و ارزش غذایی نان نیز بیشتر اهمیت یافته است و لازم است قبل از مصرف هر نوع نان و یا خوراکی تحقیقی نیز در مورد کیفیت آن داشته باشیم، زیرا که با صنعتی شدن روال تولید نان و مواد غذایی و مصرف کننده شدن افراد، دیگر هیچ اطلاعاتی نسبت به کیفیت موارد مصرفی خود نداریم و تنها ممکن است نگاهی اجمالی به تاریخ مصرف محصول داشته باشیم که آن هم کم کم تا چند روز بعد از تاریخ تولید برای افراد مورد پذیرش گردیده است.

استفاده از مواد صنعتی در بلند مدت لطمات زیادی برای سلامتی ما خواهد داشت، برای مثال با یک تحقیق جامع، پزشکان در کشور کانادا دریافته اند که استفاده مستمر از مواردی همچون جوش شیرین و بیکینگ پودر و حجم دهنده‌های صنعتی می تواند در دراز مدت باعث آلزایمر و بیماری های دستگاه گوارش گردد.

با در نظر گرفتن این توضیحات لازم است از روند تولید سالم نان اطلاعات بیشتری کسب کنیم تا بتوانیم خودمان آموزش اصولی و حرفه ای نان تازه با طعم و عطری خانگی و سالم تولید نماییم.

در زمان‌های گذشته همیشه مادران و مادربزرگان ما در نان‌های سنتی خود از خمیر ترش و موارد طبیعی برای حجم دادن نان هایشان استفاده می کردند که امروزه در پیشرفته ترین کشورهای دنیا استفاده از Sour Dough و یا همان خمیر ترش مرسوم گردیده و به عنوان یکی از مهارت‌های Bakery و نانوایی به شمار می‌رود زیرا که این فرآیند یک فرآیند کاملاً طبیعی، علمی و صد در صد در راستای سلامتی مردم می‌باشد، در ضمن اینکه با توجه به این نیاز روزانه در هر کشوری صنعت نان یکی از مشاغل پردرآمد و پرسود نیز به شمار می‌آید و با گسترش و پیشرفت دنیای آشپزی و به لحاظ مدیریت هزینه ها (Cost Control)، هر رستوران یا هتل و یا فرد خانه داری می‌تواند خود تولید کننده نان مصرفی خود باشد و همینطور، این صنعت ظرفیت‌های بسیاری نیز برای خود اشتغالی دارد و بسیارند افرادی که بعد از گذراندن دوره های آموزشی، نان تازه در خانه و یا کارگاه خود تولید میکنند و با کیفیت مطلوب به رستوران‌ها و کافه ها می‌فروشند. دوره‌ آموزش نان‌پزی برنامه‌ ی تخصصی هست که هنرجویان را با اصول پخت انواع نان‌ها آشنا می‌کند. در این دوره آموزشی نان پزی تخصصی حجیم و نیمه حجیم آموزش مفاهیم و تکنیک‌ها به صورت علمی و عملی د، ستور پخت‌های تخصصی و نکات و ترفندهای آشپزی حرفه‌ای گفته میشود.

 

صنعت نان بصورت حرفه ای در خارج از ایران نیز بسیار پر رونق و پر درآمد است و هنرجویان پس از طی نمودن دوره ها آمادگی کار در خارج از کشور و مهاجرت از طریق کار را نیز خواهند داشت.
آکادمی بین المللی سرآشپزان با برگزاری دوره های تخصصی نان‌های حجیم و نیمه حجیم ملل سعی بر آن دارد، هنرجویانی که علاقمند به یادگیری صفر تا صد تولید و پخت نان هستند در این کلاس ها این مهارت را بصورت کامل بیاموزند در ضمن اینکه پس از گذراندن دوره گواهینامه آکادمی بین المللی سرآشپزان نیز برای این هنرجویان صادر خواهد شد. با اخذ گواهینامه آکادمی بین المللی سرآشپزان میتوانید برای ورود به بازار کار و کسب درآمد بالا و حتی مهاجرت به کشور های خارجی استفاده کنید.

با توجه به عضویت رسمی آکادمی بین المللی سرآشپزان در سازمان فنی و حرفه‌ای کشور هنرجویانی که قصد گرفتن این گواهینامه را نیز داشته باشند جهت امور مربوطه برایشان اقدام خواهد شد.

در ادامه جدیدترین فیلم های مربوط به کلاس‌ آموزش نان را در آموزشگاه آشپزی سرآشپزان قرار داده شده، مهمترین ویژگی این آموزشگاه در دوره نان، کار عملی هنرجویان و نظارت حرفه ای استاد حصاری منش است که با صبر و حوصله تمام علم و تجربیات خود را به صورت عملی به دانشجویان دوره تخصصی نان انتقال میدهند.

دوره هایی اموزشی مرتبط دوره آموزش شیرینی پزی پایه و دوره آموزشی بار سرد و دسر، می‌توانید یکی از شرکت کنندگان این دوره باشید.

دسته بندی نان ها به لحاظ مواد و متریال

نان یکی از مهمترین خوراکی ها در سراسر جهان محسوب می شود که بر پایه آب و آرد پخته می شود. نان انواع مختلفی دارد. همواره انواع نان ها در سراسر دنیا، به روش های مختلفی پخته می شوند.

نان های سفید

White breads

نان سبوسدار گندم

Wheat breads

نان کامل گندم

Whole Wheat

نان سبوس دار غلات

Multigrain

نان کامل غلات

Whole Grain

نان جوانه غلات

Sprouted Grain

نان‌های بر پایه خمیرترش

Sour Dough

نان‌های بر پایه چاودار

Rye

نان‌های بر پایه چاودار و خمیر ترش

Pumpernickel

بریوش فرانسوی

Brioche

چالا یا در اصطلاح شیرمال

Challah

نان‌های تخت

Flat breads

دسته بندی نان ها به لحاظ فرآوری

1- نان‌های سافت یا لطیف

نان‌های سافت یا لطیف ( نان های شیرین و غیر شیرین یا نان های نرمی که پوسته آن روغنی شکل و طلایی است مثال نان همبرگری یا مک دونالد)

2- نان‌های کراست یا بیسکوئیتی

نان‌های کراست یا بیسکوئیتی ( نان هایی که پوسته ترد و شکننده ای دارند ولی بافت داخلشان کاملا نرم است مثال نان باگت فرانسوی)

3- نان‌های لمینیشن یا لایه ای

نان‌های لمینیشن یا لایه ای( این دسته بندی تشکیل شده است از خمیرهای لایه ای مثل انواع کروسان که زمانیکه این نان را از وسط برش میدهیم بافت این نان بصورت شبکه ای و در اصطلاح لانه زنبوری است)

نان های سنتی

مبانی آموزشی نان‌های حجیم و نیمه حجیم بین المللی

اصول بهداشت و ایمنی

شناخت ادوات و تجهیزات کاربردی مربوط به دوره

شناخت متریال و مواد غذایی با کیفیت مربوط به دوره که هنرجویان شناخت مواد اولیه در 4 دسته بندی اصلی نان را آموزش می آموزند

کاربرد مواد اولیه

شناخت انواع آردها، دانه ها ، غلات و عصاره ها

آشنایی با پروسه طبیعی تخمیر و انواع استارتر

مخمر خشک

مخمر تر

آموزش خمیر ترش از صفر تا صد

خمیر ترش با هایدریشن های مختلف

شناخت بیگا

تکنیک پولیش

Glazing

اصول حرفه ای گارنیش

روش های میکس و نگه داری خمیر:

• مستقیم
• رِست میانی
• تا کردن خمیر
• آوتولیز

آشنایی با نانوایی ارتیزان :

• نانوایی ارتیزان
• چرایی نانوایی ارتیزان
• مدیریت زمان در نانوایی

نان‌های دوره نان پزی تخصصی حجیم و نیمه حجیم

• باگت فرانسوی معمولی و با خمیر ترش با استفاده از اوتنتیک
• نان تست سفید با مغزها
• ترتیلا مکزیکی
• گریسینی (لیدی فینگر )
• سیمیت ترکیه ای
• نان بربری

• چاباتا ایتالیایی
• چاباتا نِچرال کالِر
• نان برگر مک دونالد
• نان‌های برگر با رنگهای طبیعی
• فوکاچا
• چالا
• کوکا
• بروچن
• نان پیاز
• نان بولکی
• کروسان و کروسان مغزدار
• بریوش فرانسوی
• نان پیتا مدیترانه‌ای
• نان سوپی کاسه ای
• کراکرز
• نان تافتون

در این دوره پخت نیمه صنعتی آموزش انواع نان ، نان های حجیم ، نان های فانتزی ، نان های صنعتی ، نان های سنتی ، آموزش پخت نان ، آموزش پخت نان های فانتزی ، آموزش حرفه ای نان , آموزش حرفه ای نان فانتزی , آموزش نان های حجیم و فانتزی این دوره برای علاقمند به درست کردن نان به صورت خودکفا در منزل خود و همچنین  علاقمندان پخت نان های حجیم و فانتزی برای استفاده در رستوران ها و هتل ها و  راه‌اندازی نانوایی و کافه یا کارآفرینی شخصی مناسب است. این دوره، فرصتی بینظیر برای تبدیل شدن به یک نان پز حرفه ای و لذت بردن از نان های تازه و سالم است.

شما هم می‌توانید یکی از شرکت کنندگان این دوره آموزشی نان پزی تخصصی حجیم و نیمه حجیم باشید و از طریق لینک خرید برای ثبت اطلاعات و ثبت نام اقدام فرمایید.

ویدئوهای نظر هنرجویان

ویدئو ها

7 ویدیوها

شماره 1

شماره 2

شماره 3

شماره 4

شماره 5

شماره 6

شماره 7