تاریخچه فعالیت

آکادمی بین المللی سرآشپزان در سال ١٣٩۴ توسط مهدی حصاری منش مدیر و موسس این آکادمی تاسیس شد. در ابتدا آموزشگاه دارای محیط کوچکتری بود، اما با توجه به تجربه‌ی زیاد مهدی حصاری در صنعت غذا و نوشیدنی از سال ١٣٧۶ و سال‌ها فعالیت ایشان بعنوان سرآشپز و مدیر رستوران در مجموعه‌ها و هتل‌های بسیار در ایران و خارج از کشور و حساسیت‌های زیاد ایشان برای یادگیری کامل هنرجویان ، از همان ابتدا سعی بر آن بود که کلاس‌ها با تعداد هنرجویان کمتر اما با کیفیت بسیار بالا مطابق با استانداردهای بین‌المللی برگزار شود ، رفته رفته با شناخت بیشتر و رضایت‌مندی هنرجویان ، کلاس‌ها پر رونق تر شد و با ارتقاء تجهیزات ، دوره‌های جدیدتری نیز به آموزش‌ها اضافه شد که از جمله این دوره‌ها می‌توان به دوره‌ غذاهای ایرانی و سنتی ، دوره ملل و فست‌فود پایه و پیشرفته ، دوره نان ، دوره سوپ و سالاد ، دوره صبحانه‌های بین‌المللی ، دوره کافی شاپ شامل بار سرد و گرم و دسرهای کافی شاپی ، دوره شیرینی‌پزی پایه و پیشرفته و دوره‌های شکلات‌سازی حرفه‌ای و همینطور دوره‌های بوچری و قصابی و دوره چارکوتری یا سوسیس و کالباس و مدیریت رستوران اشاره کرد. همچنین دوره‌های بلند مدت سرآشپز و مستر شف نیز به آموزش‌ها اضافه شد که تمامی دوره‌ها با تاییدیه آموزشی و ارائه گواهینامه بین‌المللی مورد تایید سازمان جهانی استاندارد (IAF) همراه می‌باشد. با توجه به گواهینامه‌های متعدد استاد مهدی حصاری‌منش در زمینه مربیگری رشته‌های صنایع غذایی و گردشگری ، او توانست آکادمی را به عضویت سازمان فنی و حرفه‌ای نیز درآورد و همچنین با توجه به تحصیلات او در رشته مدیریت هتل‌داری و گردشگری و همینطور تحصیل در آکادمی‌های بین‌المللی همچون NCCO آمریکا بعنوان مدیر غذا و نوشیدنی و مدیریت بهداشت منابع غذایی و مدیریت رستوران داری ، SCAE انگلستان دوره‌های تخصصی قهوه و باریستا ، AUDISO چک مبنی بر دوره‌های مربیگری ، استادی و آزمونگری دوره‌های سرآشپز و مسترشف ، او توانست این مجموعه را بعنوان یک آکادمی بین‌المللی به عضویت سازمان های جهانی همچون IAF (سازمان جهانی استاندارد) نیز درآورد و با تلاش‌های روز افزون تیم آموزشی خود ، توانست این آکادمی را بعنوان یکی از معتبرترین و محبوب‌ترین آموزشگاه‌های صنایع غذایی و گردشگری در ایران تبدیل کند. استاد حصاری‌منش مهمترین اهداف مجموعه خود را در آینده اینچنین عنوان می‌کند : تلاش برای رقم زدن آینده بسیار روشن برای آکادمی بین المللی سرآشپزان و هنرجویان ، زیرا که در کنار آموزش ، کارآفرینی و ایجاد اشتغال برای هنرجویان عزیزمان یکی از مهمترین اهداف و دغدغه های ماست . هر هنرجویی با سرمایه‌گذاری بر روی توانایی‌های فردی خویش و با آموزش و یادگیری ، درست‌ترین راه را برای ارتقاء و پیشرفت خود انتخاب می‌کند و ما هم موظف هستیم از آنها حمایت کنیم تا بتوانند به استقلال مالی و شغلی و پیشرفت‌های روز افزون دست یابند. ما سعی کردیم مطابق با استانداردهای بین المللی محیط آکادمی را طوری طراحی کنیم که هنرجویان بتوانند هم آموزشهای تئوری را بصورت تصویری و ویدئو پروژکتور در کلاس‌ها ببینند و هم در استیشن‌های خودشان با تجهیزات کاملاً رستورانی و حرفه‌ای ، بصورت کاملاً عملی مبانی آموزشی را کار کنند . هر استیشن مخصوص دو نفر مجهز به میز کار و وسایل آماده سازی ، تخته های کار ، استند کامل چاقوهای حرفه ای ، میکسر و سایر امکانات پخت و پز می باشد تا احساس مسئولیت پذیری برای هنرجویان بوجود بیاید و مانند بسیاری از آموزشگاههای غیر اصولی در کلاس فقط نظاره گر نباشند . واقعاً این حق هر هنرجویی است که در قبال پرداخت شهریه خود ، آموزش کامل و درستی دریافت کند که برای او مفید باشد . از دیگر اهداف بلند مدت آکادمی میتوانم به اهداف اجتماعی و محیط زیستی آکادمی بین المللی سرآشپزان اشاره کنم . *کمک به ارتقا سطح آموزش و رساندن سطح هنرجویان به استانداردهای جهانی . *تلاش برای شکل گیری یک تیم بین المللی برای شرکت در مسابقات بین المللی آشپزی و رشته های کالینری . *کمک به ایجاد کارآفرینی و اشتغال در ایران و سایر کشورها برای هنرجویان عزیز *کمک به ایجاد جامعه سالم با آموزشهای غذایی اصولی *کمک های خیرخواهانه و بشر دوستانه . *حمایت از محیط زیست . *حمایت از حیاط وحش . *کمک به ایجاد تبادل فرهنگی و آشنا کردن دیگر کشورها با فرهنگ غنی و کهن آشپزی و میهمان نوازی و فرهنگ آداب و معاشرت ایرانی و همچنین ایجاد صلح و ارتباط فرهنگی بین کشورها و یادگیری علم روز و متدهای اصیل آشپزی کشورها نیز از دیگر اهداف من می باشد .