دوره تخصصی آشپزی ملل و فست فود یکی از کلاس حضوری آشپزی آکادمی سرآشپزان است. این دوره به مدت ۴ روز به صورت کار عملی (ورکشاپ) و با ارائه گواهینامه بین الملل آشپزی، همراه با کد رجیستری برگزار می‌گردد.

شما هم می‌توانید یکی از شرکت کنندگان این دوره باشید.

کلاس آموزش آشپزی کباب های ایرانی و خارجی
برای اطلاعات بیشتر از کلاس تخصصی تخته کاری و کباب زنی بر روی تصویر بالا کلیک کنید

« برای مشاوره و اطلاعات بیشتر با یکی از شماره‌های زیر تماس بگیرید »

09124054286

02144821382

09127152702

فیلم کلاس فست فود وملل

گالری تصاویر دوره فست فود و ملل

از زمانی که سفر در بین کشورها و شهرهای مختلف دنیا آغاز شد، سبک‌های آشپزی و تبادل آنها نیز بین کشورها بیشتر مورد توجه قرار گرفت و باعث شناخته شدن غذاهای بین المللی شد.
وقتی نام آشپزی ملل به میان می‌آید تداعی کننده سبک‌ها و متدهای آشپزی با تنوع بسیار زیاد در جهان می‌باشد، سبک هایی همچون آشپزی فرانسوی، آشپزی ایتالیایی، آشپزی مکزیکی، آشپزی چینی، آشپزی مدیترانه‌ای و همینطور آشپزی ایرانی و سنتی، که این سبک‌ها و متدهای آشپزی سالیان سال فرهنگ و تمدن را نیز در خود جای داده‌اند.
در گذشته این امکان وجود نداشت که یک نفر بتواند با سبک‌های متنوع آشپزی کند و به تمام آنها واقف باشد که این خود، نیازمند سفر به تمام کشورها و سالیان سال تجربه کاری و منابع مالی برای تامین هزینه‌ها بود.
اما با بوجود آمدن موسسات بین المللی، آکادمی‌ها و دانشگاه‌های آشپزی و حضور اساتید بین المللی در این مجموعه‌ها این مهم برآورده شد و افرادی هم که از این موسسات و آکادمی ها فارغ تحصیل می‌گردند، مهارتهای حرفه‌ای آشپزی را آموخته و می‌توانند به راحتی جذب معتبرترین هتل‌ها، رستوران‌ها و مجموعه‌های غذا و نوشیدنی در سراسر دنیا گردند که بعد از بدست آوردن تجربه کاری و دوره‌های کارآموزی آشپزی و ارتقا به درجات شف، در قسمت‌های مختلف از حقوق‌های بالایی هم برخوردار می‌شوند.

از مهمترین و شناخته شده ترین سبک‌های آشپزی می‌توانیم از سبک آشپزی فرانسوی و ایتالیایی نام ببریم، فرانسه با استیک‌ها و غذاهای معروف خود همچون بیف بورگونیون و ایتالیا با پاستا‌ها و پیتزاهای منحصر بفرد خود توانسته‌اند نام غذاهای خود را بر سر زبان های تمام دنیا بیندازند، اما باید بگوییم که به لحاظ آموزشی و فرهنگی در این کشورها سالیان سال زحمت کشیده شده است و برای یک سرآشپز احترام خاصی قائل هستند احترامی متقابل با یک پزشک و حتی بیش از یک پزشک زیرا که پزشکان با داروهای شیمیایی مردم را درمان می نمایند اما یک سرآشپز با ایده پردازی در یک منو، برای مردم غذایی درست می کند که جنبه دارو داشته باشد کما اینکه افلاطون و ابو علی سینا هم مطالب بسیاری در این رابطه نوشته اند که :

( همانا غذای ما داروی ماست ) 

اما در کشور ما بر مبحث علمی و تخصصی آشپزی کمتر توجه شده و بیشتر افراد غیر تخصصی به این موضوع می پردازند، در بیشتر رستوران ها سرآشپزها آموزش حرفه ای ندیده اند و بر طبق رسیپی کارد عمل نمی‌کنند، یکبار غذای آنها کم نمک می شود و یکبار شور و دلیل این موضوع این است که، بر حسب گرماژ کار نمی‌کنند و در اصطلاح ادویه جات و چاشنی ها را چشمی و حدسی به غذا اضافه می کنند که متاسفانه این روش سلیقه‌ای عمل کردن افراد، باعث تخریب فرهنگ غذایی و تمدن دیرینه ما خواهد شد.

از این رو و در اینجاست که آموزش حرفه‌ای آشپزی خودنمایی می کند و با یادگیری اصولی می توانیم این فرهنگ دیرینه را حفظ کنیم و با یادگیری حرفه ای غذاهای ایرانی و ملل، در هر جایی از دنیا از جمله ایران بهترین جایگاه شغلی و درآمدی را داشته باشیم و یا حتی کسب و کار خود را به بهترین نحو راه اندازی نمائیم.

آموزشگاه آشپزی سرآشپزان با برگزاری دوره‌ تخصصی آشپزی ملل و فست فود ، سعی در آموزش اصولی هنرجویان علاقمند در این حوزه را دارد.
این آموزش ها بصورت برنامه ریزی شده و کاملا ورکشاپ با کار عملی هنرجویان در کلاس انجام می پذیرد، زیرا در متد های جدید آشپزی، هیچ آموزشی به اندازه آموزش عملی توسط هنرجویان ثمربخشی ندارد.
در کلاس های آموزشگاه آشپزی سرآشپزان تمامی آموزش ها ابتدا توسط استاد بصورت تئوری و عملی انجام می‌شود و سپس با نظارت استاد، هنرجویان بصورت عملی موارد آموزشی و غذاها را پخت و آماده می نمایند.

مبانی آموزشی دوره تخصصی ملل و فست فود

اصول بهداشت و ایمنی

شناخت ادوات و تجهیزات کاربردی مربوط به دوره

Mise on place

تکنیکهای و مهارتهای چاقو

شناخت متریال و مواد غذایی با کیفیت مربوط به دوره

روش های شناخت انواع مواد پروتئینی و روشهای پاکسازی ، شستشو و برش های مختلف گوشت و مرغ و مواد دریایی

روش آماده سازی انواع استاک

آموزش سس‌های مادر و سس‌های پایه

نحوه مرینید کردن (طعم دار کردن) و برش دادن موارد پروتئینی اعم از ، گوشت ، مرغ ، ماهی و میگو

شناخت ادویه های تخصصی مربوط به دوره

تکنیک Blanching و روشهای متنوع پخت سبزیجات

تکنیکهای پخت مواد غذایی و روشهای نگهداری

Glazing

اصول حرفه ای گارنیش

blank

پاستاها

blank

پیتزاها

blank

استیک ها

blank

برگرها

blank

سوخاریها

از جمله آموزش های پیشرفته و منحصر به فرد در آکادمی سرآشپزان آموزش درست کردن پاستا به صورت سنتی و دست ساز ایتالیایی و همینطور پاستاهای شکم پر همچون راویولی و تُرتِلینی می باشد و سپس روش آماده سازی سس ها و ترکیبات و پخت این پاستاها و همینطور تاپینگ و اصول گارنیش نیز در این کلاس آشپزی آموزش داده می‌شود.

blank

پاستاهای دوره عبارتند از :

پیتزاهای ایتالیایی و امریکایی دوره :

blank

هنرجویان در کلاس فست فود وملل با روش باز کردن خمیر با دست و وردنه و روش های آماده سازی سسهای مخصوص، مرینِید مواد پروتئینی ، تاپینگ و کاتینگ پیتزاها به صورت عملی آشنا می شوند.

blank

انواع استیک فرانسوی و امریکایی ، غذاهای دریایی گریل :

برگر های دوره با نانهای رنگی و دست ساز ارگانیک

blank
blank

سوخاری های دوره از جمله استریپس‌ها و کنتاکی ها

شما هم می‌توانید یکی از شرکت کنندگان کلاس ملل و فست فود باشید و از طریق شماره‌های زیر برای ثبت اطلاعات و ثبت نام اقدام فرمایید. 

« برای مشاوره و اطلاعات بیشتر با یکی از شماره‌های زیر تماس بگیرید »

09124054286

02144821382

09127152702

ویدئوهای نظر هنرجویان

نظرات

متوسط امتیازات

4.2
4.23 13 رای
8,200,000 تومان
13 نقد و بررسی

جزئیات امتیازات

5 ستاره
8
4 ستاره
1
3 ستاره
3
2 ستاره
1
1 ستاره
0

10 دیدگاه برای دوره آموزش تخصصی آشپزی ملل و فست فود

  1. blank
    Niforssox

    بالاترین مدرک آشپزی چیه؟
    آیا مدرک کلاس فست فود مدرک بالایی هست در آشپزی یا خیر؟

    پاسخ
    • blank
      aminkarami

      دورود بر شما، دوره فست فود فارغ از مدرک آشپزی یکی از مهارت ها و دانش های پر درخواست و پر کار در ایران و دنیاست. که بازار کار خوبی داره و دلیلش هم بسیار واضح و روشن هست.

      اما مدرک آشپزی فست فود یک مدرک پایه در علم آشپزی محسوب میشه.

      بالاترین مدرک آشپزی در بین سرآشپزان تاپ دنیا، مدرک مستر شف هست.

      پاسخ
  2. blank
    نازنین رمضانی

    سلام وقت بخیر ضمانت دورتون چی هست؟مثلا اگر ایراد داشتیم چیزیو کامل یاد نگرفتیم میتونیم تو دوره بعدی رایگان شرکت کنیم؟
    تعداد سر فصل ها زیاده و این خیلی خوبه
    اما چطور میشه تو ۴ روز و کلا ۲۵ ساعت این همه غذارو یاد گرفت و درست کرد !؟

    پاسخ
    • blank
      aminkarami

      سلام وقت بخیر.

      با توجه به نیمه خصوصی بودن کلاسها و کار به صورت عملی(ورکشاپ) کیفیت آموزش و یادگیری در سطح بالایی قرار داره و هنرجوها در طی این ۴ روز خودشون با مواد اولیه کار میکنن و استاد کاملا به سوالات پاسخ میده.

      بعد از دوره هم میتونید از طریق تماس با استاد، رفع اشکال کنید.
      البته دوره های آموزشگاه آشپزی سرآشپزان دارای جزوه کامل هست که برای مرور بعد از کلاس برای یادآوری و مرور مباحث بسیار مفید هست و می تونید از تدریس استاد در کلاس، فیلم بگیرید.

      امکان شرکت در دوره های بعدی به صورت رایگان فقط برای هنرجویان دوره های بلند مدت شف و مستر شف امکان پذیر هست که به عنوان کار آموز در دوره های بعدی شرکت می کنند.

      + دوره آشپزی شف (سرآشپز)

      + دوره بلند مدت مستر شف (استاد سرآشپز)

      پاسخ
  3. blank
    محمدرضا

    سلام، توی این دوره ساندويچ هم آموزش داده میشه یا خیر؟

    پاسخ
  4. blank
    رکسانا

    سلام ممنون از توضیحات دورتون/ فقط یه سوال داشتم/ آیا همه دانشجو ها با مواد اولیه کار میکنن یا فقط استاد با مواد کار میکنه؟ مثلا خمیر پیتزا رو خودمون باز میکنیم؟

    پاسخ
    • blank
      aminkarami

      آشپزی مهارتی است که از طریق یادگیری و انجام دادن صورت میگیره. کلاس‌های آموزشگاه آشپزی سرآشپزان به صورت ورکشاپ و کار عملی هنرجویان هست و هر دانشجو خودش با مواد اولیه کارخواهد کرد. حتی باز کردن خمیر پیتزا هم از طریق هنرجو صورت میگیره.

      پاسخ
  5. blank
    فاطمه

    توی این دوره سبزيجات سوخاری هم هست؟

    پاسخ
    • blank
      aminkarami

      فاطمه جان، سوخاری کردن سبزیجاتی مثل: قارچ، بروكلی، سيب زميني و… در دوره آموزش داده میشه.

      پاسخ
    • blank
      Ali Aavani

      تحت آموزش استاد حصاری منش دوره بسیار کاربردی و کاملا ورکشاپ بود و کاملا مطابق با سرفصل و خواسته های هنرآموزان بود.

      پاسخ
      • blank
        aminkarami

        علی جان،
        از اینکه دوره فست فود برای شما راضی کننده بوده واقعا خوشحالیم.

        پاسخ
  6. blank
    پوریا

    ميتونيم داخل كلاس از توضیحات استاد فيلم بگيربد؟ برای مرور بعد از کلاس.

    پاسخ
    • blank
      aminkarami

      پوریان جان، فیلم‌برداری در کلاس آشپزی هیچ مانعی ندارد. و می‌تونید نکاتی که براتون مهم هست رو فیلم بگیرید.

      پاسخ
  7. blank
    سینا

    سلام، توی این دوره ساندويچ هم آموزش داده میشه یا خیر؟

    پاسخ
    • blank
      aminkarami

      سلام سینا جان.

      توی دوره غذاهای فست فود و ملل دو مدل ساندویچ گوشت و ساندویچ مرغ به هنرجویان آموزش داده میشه.

      پاسخ
  8. blank
    ریحانه

    سلام برای هنرجویان شهرستانی خوابگاهی وجود نداره ؟

    پاسخ
    • blank
      aminkarami

      سلام، متاسفانه فعلا برای کلاس های آشپزی خوابگاه نداریم.

      پاسخ
    • blank
      محمد محمد زمانی پور

      مرسی از جناب حصاری عزیز از اموزش دادن فست فود و ملل واقعلا عالی بود وکلی چیزای خاص یاد گرفتیم

      پاسخ
      • blank
        aminkarami

        ممنون از شما.

        امیدوارم کلاس آموزش فست فودو غذاهای ملل باعث موفقیت شما در مسیر زندگیتون بشه.

        پاسخ
  9. blank
    علی

    دوره آشپزی ملل به مدت ۴ روز برگزار شد و آموزش کامل و کافی رو برای این چهار روز دریافت کردیم. به عنوان یک فرد مبتدی شرکت کردم و کلاس برام مفید بود.

    پاسخ
    • blank
      aminkarami

      از اینکه کلاس آشپزی ملل و فست فود رو انتخاب کردین و راضی هستین بسیار خرسندیم.

      ممنون از کامنت های انرژی بخشتون.

      پاسخ
  10. blank
    شهرام

    من این دوره را شرکت کردم . دو نکته مهم برای من یکی این بود که رسپی ها استاندارد بین الملل و همان رسپی اصلی بود دوم اینکه توضیحات همراه با کار عملی بسیار کاربردی و کامل بود . اگر دنبال ارایه یک غذای با کیفیت و متفاوت هستید حتما این دوره را شرکت کنید

    پاسخ
    • blank
      aminkarami

      شهرام عزیز، از اینکه تجربتون رو با دیگران به اشتراک گذاشتین، سپاسگزاریم.

      پاسخ
دیدگاه خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *