وقتی به حرفه ای ترین یا بهترین سر آشپز های دنیا فکر می کنید چه اسمی در ذهن شما پررنگ تر است؟ گوردون رمزی؟ (ٰGordon Ramsay) جیمی الیور ؟ (Jamie Oliver) یا آنتونی بوردین ؟ (Anthony Bourdain) … کدامیک تاپ ترین سرآشپز است؟

حقیقت آن چیزی نیست که به نظر می رسد … کارلو روولی (انگلیسی: Carlo Rovelli؛ زاده ۳ مهٔ ۱۹۵۶) فیزیک‌دان ایتالیایی

با وجود تعداد زیادی سرآشپز مشهور که دائماً در فیدهای خبری و تلویزیون های ما ظاهر می شوند، پیگیری کارهایی که همه انجام می دهند دشوار است، و حتی سخت تر از این است که تصمیم بگیرید که چه کسی کرم محصول است. 

معروف‌ترین سرآشپزهای جهان، مالکان رستوران‌های سرشناس هستند و غیر از آشپزی، فعالیت‌های دیگری همانند نوشتن کتاب آشپزی و تولید برنامه‌های آشپزی در تلویزیون را نیز انجام می‌دهند. برای کسانی که به غذا و خوراکی‌ها، علاقه خاصی نشانه می‌دهند، یک غذای عالی و خوشمزه می‌تواند بدترین روزها را به یک روز خوب و عالی تبدیل کند.

بیشتر بخوانید :   بهترین آموزشگاه آشپزی در تهران 

امروزه با توجه به امکاناتی نظیر سایت‌ها، کتاب‌ها و برنامه‌های تلویزیونی متعددی که در مورد آموزش آشپزی ساخته و منتشر می‌شود، به دستورهای غذایی خوب دسترسی داریم، اما با وجود این، هنوز افرادی هستند که با خلاقیت و علاقه‌‌ی  وافر خود، با تهیه لذیذترین غذاها در بهترین رستوران‌های دنیا، مردم را شگفت‌زده می‌کنند.

 

 

سرآشپزها، کار جذاب و البته سختی دارند و برای اینکه به بهترین آشپزهای دنیا تبدیل شوند، مسیر طولانی و سخت را طی کرده‌اند.

 

و نکته قابل توجه این است که این آشپزان خلاق و باهوش که توانستند در گروه معروف ترین سرآشپزهای جهان قرار بگیرند عموما مرد هستند و در این فهرست ۷ تایی از معروف ترین سرآشپزهای جهان که امروز در اینجا می‌خوانید تعداد سرآشپزهای مرد از سرآشپزهای خانم بیشتر است که کاملا خلاف نظر عموم  هست که معتقدند پخت و پز شغل زنهاست!

۷ سرآشپز معروف دنیا

---

۷- سرآشپز آنتونی بوردین (chef Anthony Bourdain)

آنتونی بوردین، سرآشپز، نویسنده و برنامه‌ساز و مجری آمریکایی بود که ۲۰ سال پیش، به‌عنوان ظرف‌شوی در رستورانی کار می‌کرد و به‌ مرور به گروه کمک‌ آشپزها پیوست. به‌تدریج توانست جایگاه بهتری کسب کند و در نهایت سرآشپز شد. آنتونی، تکنیک خاص خود را برای تهیه غذاها داشت و عاشق چشیدن مزه غذاهای گوناگون بود.

 

راهنمای جامع آموزش آشپزی – سیر تا پیاز از قدم اول یادگیری تا سرآشپزی

 

نویسنده کتاب «آشپزخانه سری: ماجراجویی در عالم شکم»، علاقه  وصف‌ناپذیری به خوراک و پخت‌وپز داشت؛ از تهیه برنامه‌های تلویزیونی و مستند گرفته تا پست‌های آموزش آشپزی گذاشتن در وبلاگ شخصی خود. آنتونی بوردین، به هر آنچه که در دنیای آشپزی به آن علاقه داشت، دست پیدا کرده بود و اسم او در بین بهترین آشپزهای جهان می‌درخشد.

 

۶- سرآسپز آلن دوکاس (chef Alain Ducasse) از مشهورترین سرآشپزهای دنیا

آلن دوکاس یا آلن دوکاسه با ملیت موناکویی در تاریخ ۱۳ سپتامبر ۱۹۵۶ در فرانسه متولد شد و یک شهروند فرانسوی بود ولی در سال ۲۰۰۸ تصمیم گرفت به شهروندی موناکو دربیاد با اینحال همه آلن دوکاس را بعنوان یک سرآشپز فرانسوی می‌شناسند.

دوکاس از سال ۱۹۸۰ آشپزی را شروع کرد و تنها در طی یک سال توانست سرآشپز بشود. در حال حاضر آلن دارای ۲۱ ستاره میشلن و چندین رستوران نامدار و پرآوازه مثل رستوران Alain Ducasse at The Dorchester در لندن، رستوران Adour در نیویورک، رستوران Aux Lyonnais در پاریس، رستوران La Trattoria در موناکو، رستوران Benoit در توکیو و …. آلن دوکاس علاوه بر اداره کردن این رستوران ها و نگارش کتاب های آشپزی دو مدرسه آشپزی را هم مدیریت می‌کند، یکی از این مدارس مخصوص سرآشپزهاست و دیگری برای عموم ملت در شهر پاریس می‌باشد.

راز های موفقیت در آشپزی حرفه ای 

 

۵ – پائولا دیین (Paula Deen) محبوب ترین سرآشپز زن آمریکایی

پائولا دین متولد ۱۹ ژانویه ۱۹۴۷ در آمریکاست. پائولا پخت و پز را از مادربزرگش یاد گرفت. اون در سن نوجوانی والدین خود را از دست داد و به همین دلیل دچار افسردگی شد، به تدریج و با رهنمود پزشک معالجش رو به آشپزی آورد و در کنار مادربزرگش پخت غذاهای مختلف رو یاد گرفت. همین باعث شد تا هم بر افسردگی غلبه کند و هم دلیلی برای پیشرفت و کامیابی بشود.

پائولا در سال ۱۹۸۹ از همسرش طلاق گرفت، او که حضانت دو پسرش رو به عهده داشت، تنها ۲۰۰ دلار پول داشت، برای کسب درآمد به کارهای سختی مانند چسباندن کاغذ دیواری رو آورد. تا آن موقع هنوز از استعداد آشپزی خودش سود نبرده بود، اما با توجه به اینکه غذاهای خانگی خیلی خوشمزه ای می‌پخت، فرزندانش تشویقش کردند تا یک کترینگ خانگی را تاسیس کند. پائولا در کترینگ خانگیش ساندویچ های لذیذی درست می کرد و پسرهای او ساندویچ ها را به مشتریها تحویل می‌دادند. کم کم غذاهای خانگی پائولا به محبوبیت بالایی رسید و سفارش ها به قدری زیاد شد که بعد از گذشت ۵ سال پائولا توانست اولین رستوران خودش را تاسیس کند. هم اکنون پائولا از موفق ترین و سرشناس ترین سرآشپزهای جهان است و ۱۴ کتاب آشپزی را تالیف کرده است.

۴- سرآشپز نایجلا لاوسون ( ۱۵ میلیون دلار)

نایجلا لاوسون یکی از مشهورترین آشپز‌های جهان است، او به روزنامه نگاری نیز اشتغال دارد و یک منتقد ادبی است. او از طریق خانواده اش که مالک کمپانی تولید غذای Lyone بودند وارد دنیای آشپزی شد. او در سال ۱۹۹۸ به تالیف و انتشار نخستین کتاب آشپزی خود تحت عنوان ( How to eat) پرداخت و ۳۰۰ هزار نسخه از آن به فروش رسید.

 

در سال ۲۰۰۰ میلادی نیز کتاب دیگری را با موضوع خانه داری به چاپ رساند و جایزه بهترین نویسنده انگلیسی را از آن خود کرد. او مديريت برنامه های آموزش تخصصی آشپزی را نیز بر عهده دارد. ثروت سالانه او ۱۵ میلیون دلار است.

 

7 دانشگاه برتر آشپزی دنیا

۳- سرآشپز ماریو باتالی  ( ۲۵ میلیون دلار)

ماریو باتالی سهام دار رستوران های سلسله ای در هونگ کونگ، لاس وگاس، لس آنجلس، نیویورک و سنگاپور است. او همچنین نویسنده و فعال رسانه ای نیز می‌باشد. رستوران او با گرفتن چهارستاره از سوی مجله نیویورک تایمز، عنوان بهترین رستوران ایتالیایی را در ۴۰ سال اخیر را به خود اختصاص داده است. او سالانه ۲۵ میلیون دلار درآمد دارد.

۲- سرآشپز گوردون جیمز رمزی (chef Gordon James Ramsay)

گوردون رمزی، یک سبک افسانه‌ای، در دنیای غذا و آشپزی است. این سرآشپز بریتانیایی یکی از شناخته‌شده‌ترین و سختکوش‌ترین شخصیت‌های جهان در زمینه  آشپزی و رستوران‌داری است. او را به خاطر منش قوی و مهارت‌های غیرمعمولش در آشپزی می‌شناسند؛ ویژگی‌هایی که او را از دیگر آشپزهای دنیا جدا می‌کند. ابتدا او علاقه زیادی به فوتبال داشت و قصد داشت فوتبالیست شود تا اینکه یک آسیب‌دیدگی شدید در فوتبال و بازی سرنوشت، او را به دنیای پخت و پز معرفی کرد.

دوره آموزش تخصصی آشپزی ملل و فست فود

او تنها سرآشپز در بریتانیا است که توانسته ۱۰ ستاره‌ی میشلن به‌دست آورد؛ فردی که با دستانش در آشپزخانه، معجزه می‌کند. گوردون رمزی برای تهیه لذیذترین غذاها برای مشتریانش، با آشپزی خود معجزه می‌کند. او برنامه‌های تلویزیونی متعددی از جمله آشپزخانه رمزی، آشپزخانه جهنمی و Masterchef USA دارد و درست همانند مربی‌اش، مارکو پی‌یر وایت، به موفقیتی قابل توجه در دنیای آشپزی رسیده است. او سبک خاص خویش را برای آشپزی دارد و همه  این عوامل باعث شده تا در لیست بهترین آشپزهای دنیا باشد.

۱- سرآشپز جیمی الیور(در آمد  ۴۰۰ میلیون دلاری)

او جوان‌ترین و بهترین آشپز سرشناس دنیا و متولد سال ۱۹۷۵ است. او  اجرا کننده  برنامه آموزش آشپزی برای کودکان است. او ثروتمندترین آشپز دنیا است و  سالانه بیش از ۴۰۰ میلیون دلار درآمد دارد.علاقه به آشپزی از رستوران The Cricketers که پدر و مادر جیمی صاحب آن رستوران بودند، در او شکل گرفت. در سن نوجوانی در آشپزخانه رستوران خانوادگی کار کرد تا تجربه و مهرات لازم را بدست آورد. بعدها بعنوان سرآشپز کیک و شیرینی در یک رستوران کوچک محلی استخدام شد و این جرقه ای بود برای دستیابی به موفقیتی باورنکردنی. آشپزخانه  جیمی به اسم رستوران الیور در لندن طرفدارای زیادی دارد.

جیمی یک مجموعه تلویزیونی هم با همین عنوان تهیه کرد که به محبوبیت زیادی بین ملت دست پیدا کرد. جیمی در سبک آشپزی ارگانیک و غذاهای ایتالیایی و انگلیسی کار می‌کند و صاحب چندین رستوران سلسله ای در شهرهای لندن، آمستردام، ملبورن و کورنوال می‌باشد. بیشترین محبوبیت جیمی بخاطر برنامه‌ای است که در سال ۲۰۰۲ ساخت. در این برنامه جیمی ۱۵ نوجوان از طبقات تهیدست و محروم جامعه که هرگز گذر آن ها به هیچ رستورانی نیفتاده بود، را پیدا کرد و خیلی از اونها رو به سرآشپزهای چیره دست تبدیل کرد.

 

۱- سرآشپز ژوئل روبوچون  👨🏼‍🍳 (Joel Robuchon)

ژوئل روبوچون یک رستوران دار و سرآشپز فرانسوی  در سال ۱۹۴۵ در یک خانواده معمولی به دنیا آمد. پدر او یک آجر پز بود. سر آشپز ژوئل روبوچون در سن ۷۳ سالگی در سال ۲۰۱۸ درگذشت. این سرآشپز معروف در ابتدا یک کارگر ساختمانی ساده بود که در سن ۱۵ سالگی شاگرد یه آشپز شد.

سرآشپز ژوئل روبوچون دارای ۳۲ ستاره میشل است و هیچ سرآشپزی رکورد ستاره های میشل او را نزده است و در صدر بهترین سرآشپزان دنیا قرار دارد و به همین دلیل لقب سرآشپز قرن را به او داده اند.

او کتاب های زیادی در مورد آشپزی تالیف کرده است که به زبان های مختلف ترجمه شده است.

 

۲- سرآشپز آلن دوکاس 👨🏼‍🍳 (Alain Ducasse)

۲۱ ستاره

۳- سرآشپز گوردن رمزی 👨🏼‍🍳 (Gordon Ramsay)

۱۷

۴- سرآشپز پیر گاگنیر 👨🏼‍🍳 (Pierre Gagnaire)

۱۴

۵- سرآشپز براساتگوی 👨🏼‍🍳 (Martin Berasategui)

۶- سرآشپز پیر گاگنیر 👨🏼‍🍳 (Pierre Gagnaire)

۷- سرآشپز پیر گاگنیر 👨🏼‍🍳 (Pierre Gagnaire)