امروزه آشپزی در جهان بعنوان یک شغل بسیار با شخصیت و البته که پردرآمد نیز تبدیل شده است و با تحولات فرهنگی و تبادل فرهنگ های غذایی کشورهای جهان و افزایش تعداد رستوران ها و هتل ها در سراسر جهان، آشپزی به یک شغل کاربردی تبدیل شده است و بالطبع با افزایش تعداد این مجموعه های خدماتی و رفاهی، نیاز به نیروی انسانی نیز در این کشورها افزایش یافته است که باعث مهاجرت بسیاری از سرآشپزان به همه کشورهای جهان، خصوصا کشورهای در حال توسعه از جمله کانادا و استرالیا و کشورهای اروپایی شده است.
حال ممکن است سوالاتی برای بسیاری از افراد علاقمند در این حوزه پیش آید نظیر:
- آیا اخذ اقامت کانادا از طریق کار آشپزی امکان پذیر است؟
- چرا مدرک آشپزی برای مهاجرت لازم است؟
- اشتغال به عنوان سرآشپز یا آشپز در استرالیا ، کانادا و یا سایر کشورهای اروپا برای ایرانیان امکان پذیر است؟
در این مقاله قصد داریم تا به صورت کامل مهاجرت کاری آشپز و سرآشپز را بررسی کنیم ، موارد مختلفی از جمله : گرفتن جاب آفر از طریق آشپزی برای خارج از کشور ، مهاجرت با مدرک آشپزی ، مهاجرت با مدرک شیرینی پزی ، مهاجرت با مدرک قصابی ، مهاجرت با مدرک نانوایی و شرایط گرفتن مدرک آشپزی و سرآشپزی و همینطور مهاجرت با مدرک فنی حرفه ای آشپزی در این مقاله بیان خواهد شد.
برنامه مهاجرت آشپزها به اروپا و همچنین اشتغال به عنوان آشپز در کانادا ، استرالیا و سایر کشورهای اروپایی از عناوین جذابی است که در طول این مقاله علمی به آن خواهیم پرداخت.
از جمله مواردی که آشپزها برای مهاجرت نیاز به بررسی دارند تفاوت فرهنگ غذایی و هم چنین تنوع غذایی در کشورهای مختلف جهان می باشد و به طور معمول آشپزی هر کشور سبک مربوط به خود را دارد .
بهترین کشور برای مهاجرت آشپزها باید مطابق با تخصص فرد باشد و داشتن این تخصص باید در داشتن اطلاعات دقیق سبک و فرهنگ آشپزی همان کشور باشد ، به همین دلیل هر مقدار فرد از تخصص و آگاهی بیشتری در این حوزه برخوردار باشد و به سبکهای مختلف و قسمت‌های مختلفی در آشپزخانه واقف باشد قطعاً از تواناییهای بیشتری برای درست کردن غذاهای متنوع از فرهنگ های سراسر جهان را خواهد داشت که این امر به او برای مهاجرت بسیار کمک خواهد کرد .
این درست است که در پروسه مهاجرت داشتن سابقه کار فرد هم مهم است ، اما یکی دیگر از فاکتورهای بسیار مهم در این امر داشتن گواهینامه بین المللی و معتبر است که به فرد جهت امر مهاجرت و جذب جاب آفری بسیار کمک می کند.
گذراندن کلاس های آشپزی خارج از کشور، بطور کلی ارائه سابقه کاری و تجربه کاری مناسب و کافی، داشتن گواهینامه معتبر بین المللی ، آشنایی با دستورالعمل پخت انواع غذاها ، سالادها و سوپها همینطور دسرهای متنوع و همینطور رضایت کارفرماهای قبلی تاثیر بسزایی در اخذ جاب آفر یا پیشنهاد شغلی خواهد داشت .
البته طبق مطالبی که در ابتدای مقاله عنوان شد ممکن است فرد با عنوانهای شغلی دیگر همچون قصاب ، نانوا که با دستور پخت نانهای بین المللی آشنا باشد و یا شیرینی پز بخواهد مهاجرت کند که شرایط خاص خود را دارد و در کل هر چقدر افراد با دست پر به این مقوله وارد شوند درصد موفقیت آنها بیشتر خواهد بود .
حتی ممکن است بسیاری از افراد بصورت سرمایه گذاری یا اسکیلز ورکر به کشورهای دیگر وارد شوند و قابل توجه اینکه این افراد بیش از هر چیزی بر دانستن زبان آن کشور تلاش مینمایند که زبان در واقع فقط یک راه ارتباطی بین افراد است ، داشتن مهارت و یادگیری استانداردهای روز جهان در هر شغلی خصوصا آشپزی در کنار زبان میتواند درصد رشد اقتصادی و اجتماعی این افراد را بسیار بالا ببرد و مهم اینکه پس از مهاجرت این کمبودها بیشتر حس میشود و تازه افراد به فکر یادگیری می افتند که قطعا باید مبالغ بسیار بالاتری را به نسبت ایران بصورت دلاری ، در کشورهای دیگر بپردازند .
طبق تجربه و اطلاعات افرادی که در موسسات و آکادمیهای خارج از کشور در رشته های زیر گروه آشپزی تحصیل نموده اند هزینه هایی معادل با حداقل پنجاه هزار دلار را پرداخت کرده اند که البته هزینه های اسکان و سایر هزینه ها در آن کشور را نیز باید در کنار آن احتساب نمود ، اما این آموزشها در ایران با مبالغی غیر قابل مقایسه امکان پذیر هستند و البته که اعتبار و سطح آموزشی نیز بسیار مهم است که مطابق با استانداردهای روز جهان باشد.
آکادمی بین المللی سرآشپزان بعنوان اولین مرکز مورد تایید سازمان جهانی IAF و سازمان جهانی Word Chefs و همینطور یکی از آموزشگاه های مورد تایید سازمان فنی و حرفه ای نیز میباشد که دوره های فوق تخصصی زیر گروه آشپزی، شیرینی پزی، نانوایی، بوچری، کافی شاپ و … را با مبالغ غیر قابل مقایسه با آکادمی های خارج از کشور برگزار می نماید.
با توجه به درخواست نیروی کار متخصص در سالهای اخیر از جانب کشورهای پیشرفته، آکادمی بین المللی سرآشپزان برای اولین بار در ایران شروع به آموزش دوره های جامع مستر شف (Master Chef) یا استاد سرآشپز با تاییدیه و حمایت سازمان جهانی IAF و سازمان Word Chefs نموده است که این گواهینامه ها از اعتبار جهانی برخوردار هستند و در خصوص پروسه های مهاجرتی نیز از درجه بسیار بالایی جهت جذب جاب آفری برخوردار هستند
قبل از هر چیزی باید بدانید که آکادمی بین المللی سرآشپزان تمامی این موارد را که مورد نیاز برای یک فرد جهت کار در خارج از کشور است را فراهم نموده است و برنامه ریزی های دقیقی در این راستا انجام شده تا با حمایت دقیق و کامل از هنرجویان این اعتماد در آنها وجود داشته باشد که بتوانند با سرمایه گذاری بر روی مهارتهای فردی خود و با گذراندن دوره های آشپزی حرفه ای به بهترین جایگاه شغلی نائل آیند و حتی آکادمی بین المللی سرآشپزان با داشتن ارتباطات بین المللی این امکان را فقط برای هنرجویان دوره های مستر شف در نظر گرفته است که با تامین مالی از جانب هنرجویان این دوره و پس از طی کردن دوره های آموزشی و کارورزی و مصاحبه شغلی ، برای آنها از بهترین کشورهای جهان جاب آفر بگیرد
حال ممکن است این سوال در افراد علاقمند در این حوزه پیش آید ، که آیا داشتن گواهینامه فنی و حرفه ای می تواند به آنها کمک کند و پاسخ اینکه شما حتی اگر گواهینامه فنی و حرفه ای را هم داشته باشید ، باید در دوره های آموزشی کشور مقصد شرکت کنید و بسیاری از مشکلات دیگر اعم از طول کشیدن صدور این گواهینامه ها که حدودا یکسال خواهد بود و پس از آن نیز ترجمه مدارک و تاییدیه دادگستری و وزارت امور خارجه میباشد که یک پروسه بسیار طولانی است.
اما گواهینامه های بین المللی آکادمی سرآشپزان دیگر از این پروسه های زمان بر جدا می‌باشند ، این گواهینامه ها از جانب سازمان جهانی ورد شف و سازمان جهانی استاندارد IAF صادر می‌گردند و در پایان هر دوره به هنرجویان اعطا میگردد و به راحتی با داشتن کد رجیستری (کد رهگیری) در کوتاهترین زمان در هر جای دنیا قابل تایید می‌باشند و دیگر نیاز به ترجمه و تاییدیه هیچ سازمان داخلی ندارند و با توجه به اینکه آکادمی بین المللی سرآشپزان از زیر شاخه های این دو سازمان بین المللی در ایران میباشد دیگر نیاز به هیچ آموزش و آزمون مجددی نیز نخواهد بود.
اما موضوع بسیار مهمی که هر هنرجوی علاقمند به این دوره ها باید بداند این است که این راه ، راه آسانی نیست و فرد باید با جدیت ، نظم و انظباط ، پشتکار و رعایت الگوهای حرفه ای و استانداردهای بین المللی در این راه گام بردارد و البته که حتما در ابتدای حضور و در زمان ثبت نام هم مصاحبه ای از فرد بعمل می آید که بررسی شود آیا شرایط ورود به این کلاسها را خواهد داشت یا خیر.
در واقع بحث مهاجرت از طریق جاب آفر و یا اسکیلز ورکر یک پروسه بسیار دقیق و حساس است کما اینکه افرادی که موفق به جذب جاب آفر می شوند و یا از طریق نیروی کار یا اسکیلز ورکر مهاجرت می‌کنند می‌توانند حتی خانواده خود را نیز در کمال آرامش با خود همراه داشته باشند و در ضمن اینکه شغل آشپزی یکی از مشاغل پر درآمد میباشد و نگاه جوامع بین‌المللی به این شغل همچون یک پزشک می باشد چون سلامتی و رفاه افراد را تأمین می نماید و حقوق یک سرآشپز در خیلی موارد از پزشکان نیز بیشتر میباشد.
و حتی در حال حاضر در بسیاری از پروسه های مهاجرتی با امکان سرمایه گذاری در بسیاری از کشورها و بررسی دقیق این پرونده های سرمایه گذاری ، کسانی که تمایل دارند در خارج از کشور با تأسیس رستوران درآمدزایی بسیار خوبی داشته باشند ، داشتن آگاهی و گذراندن دوره های آموزشی حرفه ای برای آنها بسیار مفید می باشد که بتوانند کسب و کار خود را با علم و آگاهی و مطابق با استانداردهای بین المللی راه اندازی نمایند .