جستجو برای:
سبد خرید 0
  • صفحه نخست
  • دوره حضوری آشپزی
    • دوره آموزش تخصصی آشپزی ملل و فست فود
    • ورکشاپ آشپزی ایرانی و سنتی
    • ورکشاپ باربیکیو کباب های ایرانی و ملل
    • دوره آموزشی تخصصی بوچری (قصابی)
    • دوره آموزشی تخصصی صبحانه و برانچ
    • دوره بلند مدت و جامع مستر شف (استاد سرآشپز)
    • دوره بلند مدت شف (سرآشپز)
    • دوره پیشرفته غذاهای بین الملل
    • دوره آموزشی تخصصی سالاد سوپ اردور و پیش غذاهای ملل
    • دوره تخصصی نان‌های حجیم و نیمه حجیم بین المللی
    • دوره آموزشی تخصصی چارکوتری (سوسیس و کالباس)
    • دوره آموزش شیرینی پزی پایه
    • دوره آموزش مدیریت رستوران و کاست کنترل
    • دوره آموزش کافی شاپ پایه
    • دوره ی فلیر بارتندر و میکسولوژی
    • دوره آموزش گارنیش تخصصی
  • دوره غیر حضوری آشپزی
    • پکیج سرآشپز کباب‌ها
    • پکیج سرآشپز ملل و فست فود
    • پکیج طلایی سرآشپز
    • پکیج پیتزاها
    • پکیج کباب‌های پایه
    • پکیج آشپزشو
    • پکیج پاستاها
    • پکیج سوخاری‌ها
    • پکیج استیک‌ها
    • پکیج برگرها
  • دوره های استاندارد سازی
  • خدمات راه اندازی
    • راه اندازی هتل
    • راه اندازی رستوران
    • راه اندازی فست فود
    • راه اندازی فود کورت
    • راه اندازی کافی شاپ
    • خدمات طراحی و دکوراسیون
    • راه اندازی کافه و رستوران
  • فروشگاه
    • یخچال و آشپزخانه
    • لوازم و تجهیزات کافی شاپ
    • محصولات صنعتی در شاخه پخت و پز
    • محصولات بخش آماده سازی
    • محصولات صنعتی در شاخه شستشو
    • محصولات شاخه تهویه
    • محصولات ادویه جات
  • نمونه کارها
    • پروژه های انجام شده
    • پروژه های در دست اجرا
  • مجله خبری
    • بلاگ
    • پروژه های انجام شده
    • خدمات راه اندازی
    • دستور پخت
    • کلاس های حضوری
  • معرفی ما
    • معرفی اساتید
    • استعلام مدرک
    • فارغ التحصیلان آکادمی
    • تاریخچه فعالیت
    • درباره ما
    • تماس با ما

ورود

گذرواژه خود را فراموش کرده اید؟

ارسال مجدد رمز عبور یکبار مصرف (00:60)

ثبت نام

یک رمز به نشانی ایمیل شما فرستاده خواهد شد.

ارسال مجدد رمز عبور یکبار مصرف (00:60)
آکادمی بین المللی سرآشپزان
  • خانه
  • آکادمی سرآشپزان
    • دوره حضوری آشپزی
      • دوره آموزش تخصصی آشپزی ملل و فست فود
      • ورکشاپ آشپزی ایرانی و سنتی
      • ورکشاپ باربیکیو کباب های ایرانی و ملل
      • دوره آموزشی تخصصی بوچری (قصابی)
      • ورکشاپ صبحانه و برانچ
      • دوره بلند مدت و جامع مستر شف (استاد سرآشپز)
      • دوره بلند مدت شف (سرآشپز)
      • دوره پیشرفته غذاهای بین الملل
      • دوره آموزش سوپ و سالاد
      • دوره آموزش بیکری و نان
      • دوره آموزشی تخصصی چارکوتری (سوسیس و کالباس)
      • دوره آموزش شیرینی پزی پیشرفته
      • دوره آموزش شیرینی پزی پایه
      • دوره آموزش شکلات سازی پیشرفته
      • دوره آموزش مدیریت رستوران و کاست کنترل
      • دوره آموزش کافی شاپ پایه
      • دوره آموزش فلیر بارتندر
      • دوره آموزش گارنیش تخصصی
      • دوره آموزش میوه آرایی
    • دوره غیر حضوری آشپزی
      • کباب‌های تک آیتمی
      • کباب های تکی
      • پکیج سرآشپز کباب‌ها
      • پکیج ملل و فست فود
      • پکیج طلایی سرآشپز
      • پکیج پیتزاها
      • پکیج کباب‌های پایه
      • پکیج آشپزشو
      • پکیج پاستاها
      • پکیج سوخاری‌ها
      • پکیج استیک‌ها
      • پکیج برگرها
    • دوره های استاندارد سازی
  • خدمات راه اندازی
    • راه اندازی هتل
    • راه اندازی رستوران
    • راه اندازی فست فود
    • راه اندازی فود کورت
    • راه اندازی کافی شاپ
    • خدمات طراحی و دکوراسیون
    • راه اندازی کافه و رستوران
  • فروشگاه
    • یخچال و آشپزخانه
    • لوازم و تجهیزات کافی شاپ
    • محصولات صنعتی در شاخه پخت و پز
    • محصولات بخش آماده سازی
    • محصولات صنعتی در شاخه شستشو
    • محصولات شاخه تهویه
    • محصولات ادویه جات
  • نمونه کارها
    • پروژه های انجام شده
    • پروژه های در دست اجرا
  • مجله خبری
    • بلاگ
    • پروژه های انجام شده
    • خدمات راه اندازی
    • دستور پخت
    • کلاس های حضوری
  • معرفی ما
    • معرفی اساتید
    • استعلام مدرک
    • فارغ التحصیلان آکادمی
    • تاریخچه فعالیت
    • درباره ما
    • تماس با ما
آخرین اطلاعیه ها
جهت نمایش اطلاعیه باید وارد سایت شوید
شروع کنید
0

وبلاگ

آکادمی بین المللی سرآشپزان > مجله خبری > بلاگ > مهارت کباب زنی و تخته کاری چیست

مهارت کباب زنی و تخته کاری چیست

شهریور 1, 1401
ارسال شده توسط zefa
بلاگ

به جرأت می‌توان گفت پرطرفدارترین غذا در بین ایرانیان کباب است و این محبوبیت به کشورهای دیگر نیز منتقل شده و باعث کارآفرینی و ایجاد رستورانهای ایرانی زیادی در سراسر دنیا گردیده است، که این خود باعث شناساندن فرهنگ غذایی ایران نیز میباشد.

دوره آموزشی فست فود

تنوع و تعداد کباب های ایرانی تا اندازه ای زیاد است که حداقل از هر استانی می توانیم یکی از این کباب های سنتی و ایرانی را نام ببریم » کباب دنده کرمانشاه، جوجه کباب چهارمحال و بختیاری، کباب لاری، کباب بناب، کباب ترش گیلان و… از این جمله هستند.

 

درست است که شما در کشورهای دیگر نیز می‌توانید کباب و غذاهای باربیکیو با طعم لذیذ و عالی پیدا کنید، اما طعم و تنوع کبابهای ایرانی و کیفیت آنها بسیار متفاوت و برتر است، حال اینکه بخواهیم این کبابها را با طعم عالی و منحصر بفرد به یک هنرجو و یا  علاقمند به آشپزی نیز آموزش دهیم از نکات  بسیار مهم دیگر است.

آموزش کباب از نگاه تخصصی دارای ظرافت های زیادی است، زیرا تخته کاری و کباب زنی یک مهارت به حساب می‌آید و یادگیری حرفه ای این رشته  قطعاً نیاز به تمرین و نظارت استاد دارد.

آموزش قصابی حرفه ای و مدرن در تهران
در این کلاس آموزشی به صورت کاملا حرفه ای قصابی مدرن را یاد می گیرید همراه با مدرک معتبر از سازمان فنی و حرفه ای کشور تماس : 09124054286

 

در جدیدترین متدهای آموزشی دنیا در آکادمی ها، موسسات و آموزشگاههای آشپزی بین المللی، آموزشها هم بصورت تئوری در قالب ویدئوهای آموزشی و ارائه دستورالعمل دقیق غذاها که در اصطلاح به آن رسیپی کارد گفته میشود و با انجام آموزشها، ابتدا توسط استاد و سپس توسط هنرجویان و با نظارت عملی اساتید صورت می پذیرد، که به این دوره ها ورکشاپ نیز گفته میشود.

در آکادمی سرآشپزان آسیا نیز دوره ها به اینصورت برگزار می‌گردند و هنرجویان تحت آموزش استاد مهدی حصاری منش که بیش از دو دهه در این رشته تجربه دارند و در آکادمی ها و موسسات بین‌المللی همچون انجمن تخصصی غذا و نوشیدنی اروپا تحصیل و تجربه کسب نموده اند، و همینطور مربی  رسمی سازمان فنی و حرفه ای  نیز می باشند برگزار میگردد.

سیاست گذاری آکادمی سرآشپزان آسیا بر این منوال می باشد که با جذب تعداد هنرجویان کمتر، حداکثر ۷ نفر در کلاس و با برگزاری دوره های حرفه ای و ورکشاپ بتواند تجربیات علمی و عملی خود را به هنرجویان به صورت آکادمیک و اصولی منتقل  نماید، کما اینکه هنرجویان دوره های پیشین در بهترین رستورانها حتی در کشورهای دیگر نیز با موفقیت مشغول بکار میباشند.

در دوره کبابهای آکادمی سرآشپزان آسیا، هنرجویان در طی چهار روز متوالی، بیش از سی نوع از کبابهای اصیل ایرانی، کبابهای مدرن و ترکیبی و کبابهای ملل دیگر را نیز فرا میگیرند.

در ابتدا بر اساس اصول حرفه ای این دوره، هنرجویان روشهای شناخت مواد اولیه کبابها، همچون مواد پروتئینی را فرا میگیرند، روشهای شناخت گوشت تازه و مناسب کبابها از جمله راسته گوسفندی و همینطور روش پاکسازی، شستشوی و بی خس کردن و فیله نمودن راسته و فیله گوساله، مرغ  و ماهی را نیز یاد می گیرند.

شناخت ادوات و تجهیزات کباب از جمله : انواع سیخ های کباب، انواع چاقوهای بی خس کاری  و تخته کاری و انواع تخته های کار و… نیز از سایر این آموزشها میباشد.

از مزیت های دیگر دوره کباب های ایرانی و ملل آکادمی  سرآشپزان آسیا نیمه خصوصی بودن و تعداد کم هنرجویان در کلاس می باشد، زیرا هدف ما آموزش کامل هنرجویان بصورت علمی و عملی میباشد، در ضمن آموزشهای عملی هنرجویان  در گروههای دو نفره  تمامی مبانی را گام به گام  از صفر تا صد در کنار استاد انجام می دهند، انواع مرینیت کردن یا طعم دار کردن مواد پروتئینی، شناخت ادویه های مخصوص دوره، آموزش انواع سس کبابها و سسهای گارنیشی، روش پخت و برش دادن سبزیجات و روشهای گارنیش و دورچین مدرن در بشقابها  جزو آموزشهای این دوره میباشد.

هدیه آکادمی سرآشپزان آسیا برای تمامی هنرجویان دوره ها یک دست لباس کامل آشپزی  میباشد.

مدارک آکادمی سرآشپزان برای تخته کاری

با اعطای گواهینامه های مهارتی کباب زن و تخته کار سازمان فنی و حرفه‌ای سعی نموده علاوه بر آموزش این مهارت به صورت آکادمیک، مدارکی اعطا نماید که در همه جای دنیا معتبر و قابل استفاده باشد.

به تازگی و خصوصاً در فضای مجازی بسیاری از آشپزان به آموزش و معرفی کباب های ایرانی پرداخته اند اما متاسفانه بدعت گذاری و آموزش های غیر اصولی  نیز در این حوزه بسیار زیاد شده است، اگر یک آشپز و یا سرآشپز، کبابی را خلق کند هیچ ایرادی ندارد، اما اینکه کباب های ایرانی با دستورالعمل ها و رسیپیهای اشتباه بدون در نظر گرفتن اصالت آنها آموزش داده شوند، جای بسی تأسف و نگرانی ست.

برای مثال در بسیاری از موارد مشاهده می‌شود که در غذاهایی همچون جوجه کباب، سس مایونز استفاده می‌کنند، که این سس یکی از سس‌های فرانسوی است و هیچ ارتباطی به جوجه کباب اصیل ایرانی ندارد و یا اینکه در بسیاری از این آموزشها، در کباب برگ از سویا سس استفاده می‌کنند که یک سس چینی است و اینگونه آموزشها نه تنها باعث انحراف هنرجو و علاقمندان به این رشته میشود، بلکه به مرور باعث از بین رفتن فرهنگ آشپزی کشور عزیزمان ایران نیز می شود.

قبلی آغاز ثبت نام ورکشاپ چهار روزه کباب های ایرانی و ملل- تقویم شهریور ماه
بعدی آیا داستان بوجود اومدن پچ ملبا رو میدونستید

دیدگاهتان را بنویسید لغو پاسخ

جستجو برای:
دسته‌ها
  • بلاگ
  • پروژه های انجام شده توسط گروه سرآشپزان آسیا
  • خدمات راه اندازی
  • دستور پخت
  • کلاس های حضوری
تاریخچه ما

آکادمی بین المللی سرآشپزان در سال ١٣٩۴ توسط مهدی حصاری منش مدیر و موسس این آکادمی تاسیس شد. 

دسترسی سریع
  • دوره ها
  • مجله خبری
  • علاقمندی ها
  • درباره ما
  • تماس با ما

آدرس :تهران، فلکه دوم صادقیه، بلوار فردوس شرق، بین خیابان رامین شمالی و گلستان شمالی، پلاک ۲۴۹ 

Instagram_icon-q0at1shp8dzhibmy6aahg7g366s0cyedizh8cwof3o
tel-min-q0atbg9zh37ku1lrrgmg2romyr5tgyr26suvxacr5g
Facebook_icon_2013.svg
124021
تلفن
02144042262
۰۲۱۴۴۸۲۱۳۸۲
۰۹۱۲۷۱۵۲۷۰۲
درباره ما

اینجانب مهدی حصاری منش از سال ۱۳۷۶ فعالیت خود را از یک فست فود در خیابان اسدآبادی شروع نمودم و سپس به رستوران پوپ برگر در خیابان ستارخان رفته و با سیستم فست فود و پیتزاهای آمریکایی آشنا شدم .

دسترسی سریع
  • دوره ها
  • مجله خبری
  • علاقمندی ها
  • درباره ما
  • تماس با ما
Instagram_icon-q0at1shp8dzhibmy6aahg7g366s0cyedizh8cwof3o
tel-min-q0atbg9zh37ku1lrrgmg2romyr5tgyr26suvxacr5g
Facebook_icon_2013.svg
124021
logo-samandehi
blank

طراحی و توسعه توسط فناوری اطلاعات زیفا

blank
اشتراک گذاری در شبکه های اجتماعی
ارسال به ایمیل
https://bestasianchefs.com/?p=3464
ورود ×
ورود با رمز عبور یکبار مصرف
ارسال مجدد رمز عبور یکبار مصرف(00:60)
حساب کاربری ندارید؟
ثبت نام

ارسال مجدد رمز عبور یکبار مصرف (00:60)
بازگشت به ورود
  • (+93) Afghanistan
  • (+355) Albania
  • (+213) Algeria
  • (+1) American Samoa
  • (+376) Andorra
  • (+244) Angola
  • (+1) Anguilla
  • (+1) Antigua
  • (+54) Argentina
  • (+374) Armenia
  • (+297) Aruba
  • (+61) Australia
  • (+43) Austria
  • (+994) Azerbaijan
  • (+973) Bahrain
  • (+880) Bangladesh
  • (+1) Barbados
  • (+375) Belarus
  • (+32) Belgium
  • (+501) Belize
  • (+229) Benin
  • (+1) Bermuda
  • (+975) Bhutan
  • (+591) Bolivia
  • (+599) Bonaire, Sint Eustatius and Saba
  • (+387) Bosnia and Herzegovina
  • (+267) Botswana
  • (+55) Brazil
  • (+246) British Indian Ocean Territory
  • (+1) British Virgin Islands
  • (+673) Brunei
  • (+359) Bulgaria
  • (+226) Burkina Faso
  • (+257) Burundi
  • (+855) Cambodia
  • (+237) Cameroon
  • (+1) Canada
  • (+238) Cape Verde
  • (+1) Cayman Islands
  • (+236) Central African Republic
  • (+235) Chad
  • (+56) Chile
  • (+86) China
  • (+57) Colombia
  • (+269) Comoros
  • (+682) Cook Islands
  • (+225) Côte d'Ivoire
  • (+506) Costa Rica
  • (+385) Croatia
  • (+53) Cuba
  • (+599) Curaçao
  • (+357) Cyprus
  • (+420) Czech Republic
  • (+243) Democratic Republic of the Congo
  • (+45) Denmark
  • (+253) Djibouti
  • (+1) Dominica
  • (+1) Dominican Republic
  • (+593) Ecuador
  • (+20) Egypt
  • (+503) El Salvador
  • (+240) Equatorial Guinea
  • (+291) Eritrea
  • (+372) Estonia
  • (+251) Ethiopia
  • (+500) Falkland Islands
  • (+298) Faroe Islands
  • (+691) Federated States of Micronesia
  • (+679) Fiji
  • (+358) Finland
  • (+33) France
  • (+594) French Guiana
  • (+689) French Polynesia
  • (+241) Gabon
  • (+995) Georgia
  • (+49) Germany
  • (+233) Ghana
  • (+350) Gibraltar
  • (+30) Greece
  • (+299) Greenland
  • (+1) Grenada
  • (+590) Guadeloupe
  • (+1) Guam
  • (+502) Guatemala
  • (+44) Guernsey
  • (+224) Guinea
  • (+245) Guinea-Bissau
  • (+592) Guyana
  • (+509) Haiti
  • (+504) Honduras
  • (+852) Hong Kong
  • (+36) Hungary
  • (+354) Iceland
  • (+91) India
  • (+62) Indonesia
  • (+98) Iran
  • (+964) Iraq
  • (+353) Ireland
  • (+44) Isle Of Man
  • (+972) Israel
  • (+39) Italy
  • (+1) Jamaica
  • (+81) Japan
  • (+44) Jersey
  • (+962) Jordan
  • (+7) Kazakhstan
  • (+254) Kenya
  • (+686) Kiribati
  • (+965) Kuwait
  • (+996) Kyrgyzstan
  • (+856) Laos
  • (+371) Latvia
  • (+961) Lebanon
  • (+266) Lesotho
  • (+231) Liberia
  • (+218) Libya
  • (+423) Liechtenstein
  • (+370) Lithuania
  • (+352) Luxembourg
  • (+853) Macau
  • (+389) Macedonia
  • (+261) Madagascar
  • (+265) Malawi
  • (+60) Malaysia
  • (+960) Maldives
  • (+223) Mali
  • (+356) Malta
  • (+692) Marshall Islands
  • (+596) Martinique
  • (+222) Mauritania
  • (+230) Mauritius
  • (+262) Mayotte
  • (+52) Mexico
  • (+373) Moldova
  • (+377) Monaco
  • (+976) Mongolia
  • (+382) Montenegro
  • (+1) Montserrat
  • (+212) Morocco
  • (+258) Mozambique
  • (+95) Myanmar
  • (+264) Namibia
  • (+674) Nauru
  • (+977) Nepal
  • (+31) Netherlands
  • (+687) New Caledonia
  • (+64) New Zealand
  • (+505) Nicaragua
  • (+227) Niger
  • (+234) Nigeria
  • (+683) Niue
  • (+672) Norfolk Island
  • (+850) North Korea
  • (+1) Northern Mariana Islands
  • (+47) Norway
  • (+968) Oman
  • (+92) Pakistan
  • (+680) Palau
  • (+970) Palestine
  • (+507) Panama
  • (+675) Papua New Guinea
  • (+595) Paraguay
  • (+51) Peru
  • (+63) Philippines
  • (+48) Poland
  • (+351) Portugal
  • (+1) Puerto Rico
  • (+974) Qatar
  • (+242) Republic of the Congo
  • (+40) Romania
  • (+262) Runion
  • (+7) Russia
  • (+250) Rwanda
  • (+290) Saint Helena
  • (+1) Saint Kitts and Nevis
  • (+508) Saint Pierre and Miquelon
  • (+1) Saint Vincent and the Grenadines
  • (+685) Samoa
  • (+378) San Marino
  • (+239) Sao Tome and Principe
  • (+966) Saudi Arabia
  • (+221) Senegal
  • (+381) Serbia
  • (+248) Seychelles
  • (+232) Sierra Leone
  • (+65) Singapore
  • (+1) Sint Maarten
  • (+421) Slovakia
  • (+386) Slovenia
  • (+677) Solomon Islands
  • (+252) Somalia
  • (+27) South Africa
  • (+82) South Korea
  • (+211) South Sudan
  • (+34) Spain
  • (+94) Sri Lanka
  • (+1) St. Lucia
  • (+249) Sudan
  • (+597) Suriname
  • (+268) Swaziland
  • (+46) Sweden
  • (+41) Switzerland
  • (+963) Syria
  • (+886) Taiwan
  • (+992) Tajikistan
  • (+255) Tanzania
  • (+66) Thailand
  • (+1) The Bahamas
  • (+220) The Gambia
  • (+670) Timor-Leste
  • (+228) Togo
  • (+690) Tokelau
  • (+676) Tonga
  • (+1) Trinidad and Tobago
  • (+216) Tunisia
  • (+90) Turkey
  • (+993) Turkmenistan
  • (+1) Turks and Caicos Islands
  • (+688) Tuvalu
  • (+1) U.S. Virgin Islands
  • (+256) Uganda
  • (+380) Ukraine
  • (+971) United Arab Emirates
  • (+44) United Kingdom
  • (+1) United States
  • (+598) Uruguay
  • (+998) Uzbekistan
  • (+678) Vanuatu
  • (+58) Venezuela
  • (+84) Vietnam
  • (+681) Wallis and Futuna
  • (+212) Western Sahara
  • (+967) Yemen
  • (+260) Zambia
  • (+263) Zimbabwe