امروزه انواع پنیر پیتزا به یکی از مواد غذایی پای ثابت و خوشمزه در بیشتر آشپزخانه‌ها تبدیل شده است. این لبنیات خوش‌طعم و عطر، با انعطاف مثال‌زدنی‌اش موفق شده است در بسیاری از غذاها و حتی دسرها جایی برای خود پیدا کند و حتما شما هم از جمله کسانی هستید که عاشق پنیر پیتزا و طعم و بافت منحصر بفرد آن می باشید ، اما ممکن است که با انواع پنیر و پنیر پیتزا آشنایی ندارید و صرفاً از ماهیت آن باخبر هستید. در مقاله امروز آکادمی بین المللی سرآشپزان، به داستان خواندنی و خوشمزه انواع پنیرهای پیتزا اشاره می‌کنیم و در پایان دست شما را برای انتخاب خوشمزه‌ترین آن‌ها باز می‌گذاریم!

آیا همه پنیرهای پیتزا طعم و تأثیر یکسانی دارند؟

وقتی صحبت از انواع پنیر پیتزا می‌شود، طبیعی است که پای طعم، بافت، رنگ و قدرت ذوب پذیری متفاوتی هم در میان باشد؛ برای نمونه وقتی انتخاب شما پنیر موزارلا باشد، بافت نرم و خامه‌ای آن با حرارت روی پیتزا یا هر ماده غذایی قابل پخت با پنیر پیتزا پخش می‌شود. درحالی‌که پنیر پارمسان بافت سخت‌تری دارد و حتماً باید به شکل رنده شده برای آشپزی از آن استفاده کنید. دقت کنید که پنیر پارمسان ذوب نمی‌شود و ظاهر سفیدرنگی دارد.

وقتی صحبت از انواع پنیر می‌شود، طبیعی است که پای طعم، بافت، رنگ و قدرت ذوب پذیری متفاوتی هم در میان باشد؛ برای نمونه وقتی انتخاب شما پنیر موزارلا باشد، بافت نرم و خامه‌ای آن با حرارت دیدن، روی پیتزا یا هر ماده غذایی دیگری به راحتی پخش می‌شود ، درحالی‌که پنیر پارمسان بافت خشک تر و سخت‌تری دارد و حتماً باید به شکل رنده شده برای آشپزی از آن استفاده کنید.

دقت کنید که پنیر پارمسان به راحتی ذوب نمی‌شود و ظاهر سفیدرنگی دارد و حتما باید در طی فرآیند پخت از آن استفاده شود تا با حل شدن در غذا و یا سس شما طعم و عطر بینظیر خود را به آن ببخشد و البته که از پنیر پارمزان بصورت رنده شده جهت تزیین و گارنیش روی غذا و یا سالادها هم استفاده می شود.

و اما در مورد بافت نسبتا خشک پنیر پارمزان دلیل آن مدت زمانی است که این پنیر باید در جای خشک و تاریک بماند تا آماده شود و این مدت زمان میانگین بین شش ماه تا یکسال می باشد و به همین دلیل است که این پنیر از عطر بسیار بالایی بهمراه طعم اُمامی برخوردار است.
برای اطلاعات شما عزیزان باید بگویم که طعم امامی یکی از پنج طعم شناخته شده در کنار شوری، شیرینی ، تلخی و ترشی میباشد که به نسبت طعم های دیگر از عمق و عطر بیشتری برخوردار است.

معرفی انواع پنیر پیتزا برای آشپزی در خانه

اجازه بدهید سفر دل‌چسب و خاطره ‌انگیزمان به دنیای جذاب و خوش‌طعم انواع پنیرها را ادامه دهیم و در پایان این تور مجازی طعم دار، شما به‌راحتی می‌توانید با توجه به نوع ماده غذایی و کیفیت پخت آن، یکی از این 6 پنیر پیتزای جذاب را انتخاب کنید.

موزارلا: توپ ایتالیایی!  Mozzarella Cheese

پنیر موزارلا قدیمی‌ترین پنیر پیتزاست که به اشکال متنوعی روی پیتزا خودنمایی می‌کند. اگر آن را روی سطح پیتزا رنده کنید قطعاً از بافت خامه‌ای خوشمزه پنیر همراه با تردی نان پیتزا لذت خواهید برد. همچنین از طعم این پنیر برای تکمیل طعم یک بهشتی در کنار گوجه‌فرنگی یا گوجه گیلاسی بهمراه ریحان بازیلیکو ایتالیایی روی پیتزا لذت ببرید، خصوصا پیتزا مارگاریتا 😍

بیشتر بخوانید:: همه چیز در مورد شغل فست فود

ناگفته نماند که موزارلا را می‌توانید به شکل توپی (شکل معمول آن معروف به بال موزارلا) نیز نوش جان کنید. اگر هنوز ترکیب جادویی پنیر موزارلا و گوجه‌فرنگی را امتحان نکرده‌اید، بهتر است عجله کنید و این خوشمزه محبوب جهانی را جدای از پیتزا به‌عنوان زوج غذایی جذاب برای وعده‌های غذایی‌تان در نظر بگیرید.

انواع پیتزاها – آمریکایی و ایتالیایی + طرز تهیه

ایتالیای ها موزارلا را در کنار سالاد گوجه‌فرنگی به‌عنوان میان وعده نوش جان می‌کنند و از پادشاهی مقداری ریحان تازه و روغن‌زیتون نیز در این ترکیب غرق در لذت می‌شوند.

اگر میانه چندانی با پیتزای نرم ندارید، پیشنهاد ما رنده کردن موزارلا به جای برش‌های دایره‌ای است. به‌هرحال شما یکی از انواع پنیر پیتزا را خواهید داشت که به‌خوبی روی پیتزای شما ذوب می‌شود.

3-: خوش‌رنگ بریتانیایی!  Cheddar Cheese

امیدواریم ذائقه شما با خواندن جزئیاتی در مورد پنیر موزارلا به خوردن همین پنیر محدود نشده باشد و مایل باشید این سفر پنیری را با یکی دیگر از انواع پنیرهای خوشمزه پیتزا ادامه دهید!

پنیر چدار میان وعده پرطرفدار انگلیسی‌ها و آمریکایی‌هاست. بنابراین عجیب نیست که یکی از اجزای ثابت پیتزا هم باشد و نتیجه خوشایندی را خلق کند. طعم پنیر چدار فوق‌العاده است و در کنار رنگ زرد جذابی که دارد، ظاهر طلایی فریبنده‌ای به سطح پیتزای شما می‌بخشد.

برگر کینگ: غول خوشمزه چهارفصل!

توجه داشته باشید که چدار باید حسابی روی سطح پیتزا رنده شود. از طرفی دست شما برای تعیین حجم آن کاملاً باز است. با در نظر گرفتن یک نکته آشپزی مهم که چدار بیش‌ازاندازه روی پیتزا باعث ظاهر شدن حفره‌های روغن روی آن می‌شود. در چنین حالتی، شما می‌توانید مدت‌زمان بیشتری برای پخت پیتزا در نظر بگیرید. اما مراقب باشید که لبه‌های نان پیتزا نسوزند.

انواع پنیر پیتزا چدار و موزارلا رنده شده را می‌توانید هم‌زمان با هم برای پیتزا استفاده کنید. این تنوع به‌صورت بسته‌بندی‌های کارخانه‌ای در بازار موجود است. اگر طرفدار غلبه طعم پنیر در پیتزای خانگی‌تان هستید، قطعاً چدار به‌خوبی از عهده این کار برمی‌آید.

پنیر پارمیجانو (پارمسان): چاشنی محبوب ایتالیایی! Parmigiano Cheese /Parmesan Cheese

پنیر پارمیجانو یا پارمسان از دیگر انواع پنیر برای پیتزاست که در ایران عموماً با نام پارمسان شناخته شده است. نکته جالب در مورد این پنیر ایتالیایی تفاوت پنیر پارمیجانو با پنیر پارمسان است؛ پارمیجانو پنیر مخصوص ایتالیایی و درواقع یک نوع پنیر محلی از شیر گاو است که فرایند تولید متفاوتی دارد. درحالی‌که پنیر پارمسان شبیه پارمیجانو ولی مورد مصرف همه مردم جهان است.

یکی از قابلیت‌های این پنیر جذاب انتخاب آن برای قبل و همچنین بعد از پخت پیتزا است. شما می‌توانید رنده شده این پنیر را باکمی حرارت برای آشپزی در نظر بگیرید. اگر مایل باشید بعد از پخت، پنیر را رنده کنید، یک تکه بزرگ را روی پیتزا رنده کنید و بدون حرارت دادن از خوردن آن لذت ببرید.

بافت ترد با ترکیبی از طعم تندی و شوری یکی از جذابیت‌های پنیر پارمسان است. همچنین شما می‌توانید از ترکیب انواع پنیر پیتزا موزارلا ، چدار و پارمسان برای پیتزا لذت ببرید. البته که طعم پنیر پارمسان شما کمتر می‌شود.

پنیر امنتالر: پادشاه سوئیسی!  Emmentaler Cheese

از پنیر پیتزایتان انتظار یک طعم قوی به‌یادماندنی دارید؟ پنیر امنتالر یا امنتال بدون شک همراه قدرتمندی خواهد بود. پنیر امنتالر طبیعی به شکل رنده شده روی پیتزا مصرف می‌شود، قابلیت ذوب پذیری خوبی دارد و به معنای واقعی کلمه طعم پیتزای شما را فراموش ناشدنی خواهد کرد! شما می‌توانید از طعم فندقی این پنیر سوئیسی در همراهی با پنیر موزارلا برای پخت پیتزایتان حسابی لذت ببرید.

پکورینو رومانو: گوسفندی جذاب ایتالیا! Pecorino Cheese

پنیر پکورینو ترجمه ایتالیایی گوسفند (Pecorino) است که از شیر گوسفند تهیه می‌شود. این پنیر دوره آماده‌سازی طولانی مدت هشت‌ ماهه دارد که در این مدت‌زمان باید در محل نگهداري سود و تاريخ مخصوص پنيرها استراحت کند و درنهایت با یک طعم فندقی منحصر به‌ فرد پا به میدان رقابت می‌گذارد! البته تعدادی از تولیدکنندگان پنیر هم از شیر گاو برای تولید آن استفاده می‌کنند که طعم ملایم‌تری به خود می‌گیرد.

پنیر پکورینو سفت و نمکی است و با رنده کردن روی پیتزا خودش را نشان می‌دهد.
اگر بخواتيم هويت و شخصيتي از پنيرهاي ايتاليا را بعنوان نمونه انتخاب كنيم پنيرهاي پكورينو ، پارمزان و موزارلا سرآمد آنها خواهند بود.

 پنیر گورگونزولا: بلوچیز باستانی!  Gorgonzola Cheese

اگر عاشق پیتزای سبزیجات هستید قطعاً ما پنیر گورگونزولای ایتالیایی كه يك نوع پنير كپك دار است را پیشنهاد می‌دهیم!
البته اين كپك ها در واقع باكترهاي مفيدي مانند لاكتوباسيلوسها هستند كه براي بدن و دستگاه گوارش ما بسيار مفيد هستند ،
طرفداران پیتزاهایی با طعم و بافت اصیل ایتالیایی با افزودن این پنیر خوشمزه تعهد خود را به غذای ایتالیایی ادا می‌کنند. البته طعم پنیر گورگونزولا با توجه به میزان ماندگاری آن متفاوت است؛ برای مثال گورگونزولای تازه، بافت نرم و خامه‌ای دل‌چسبی دارد. درحالی‌که هرچه سن پنیر بیشتر باشد، طعم گیرا و تندتری دارد.

 

معرفی مک دونالد موفق ترین برند فست فود در جهان

 

دقت کنید که این پنیر به دلیلی شورمزگی‌اش باید در حد متعادل مصرف شود. همچنین می‌توانید از ترکیب گورگونزولا و موزارلا به‌صورت رنده شده برای مدیریت شوری پنیر استفاده کنید و پیتزای فوق‌العاده‌ای روی میز داشته باشید.

 طرز تهیه انواع پنیر پیتزا با دستور خانگی

احتمالاً با خواندن این عنوان متعجب شده‌اید و از خودتان می‌پرسید مگر می‌شود پنیر پیتزای خانگی درست کرد! پس دعوت می‌کنیم ادامه این مقاله خوش‌طعم و عطر را از دست ندهید.

ما در شش مرحله ساده برای شما توضیح یدهیم که چگونه می‌توانید یک پنیر پیتزای خانگی سالم و خوشمزه آماده کنید:

• مرحله اول- حرارت دادن شیر روی شعله متوسط تا به دمای 40-45 درجه سانتی‌گراد برسد. دقت کنید که شیر نباید بجوشد. پس در صورت نیاز از دماسنج کمک بگیرید.
• مرحله دوم- افزودن سرکه به شیر. حالا این محلول را به مدت سه الي پنج دقیقه هم بزنید تا شیر دلمه دَلَمه شود (اصطلاحاً ببندد).
• مرحله سوم- بعدازاینکه شیر دلمه بست، در قابلمه را بگذارید، سی دقیقه صبر کنید تا روی شیر کاملاً دلمه بزند. در پایان سی دقیقه، دلمه‌های شیر را با صافی از مایع جدا کنید. آب باقی‌مانده را دور نریزید و داخل ظرفی جداگانه نگه دارید. دلمه‌ها را با دست ورز بدهید تا دیگر آبی نداشته باشند.
• مرحله چهارم- برای طعم دار کردن انواع پنیر پیتزا خانگی به سه قاشق غذاخوری نمک نیاز دارید تا به مایع باقی‌مانده از شیر اضافه کنید. ترکیب را حسابی هم بزنید تا نمک کاملاً حل شود. حالا ترکیب را روی حرارت قرار بدهید و تا رسیدن به دمای 60-65 درجه صبر کنید. می‌توانید برای نتیجه‌گیری بهتر از دماسنج کمک بگیرید.
• مرحله پنجم- دلمه‌های شکل‌گرفته پنیر را داخل آب پنیر قرار بدهید. این کار را باید سه مرتبه و هر مرتبه به مدت یک دقیقه تکرار کنید.
• مرحله ششم- حالا نوبت به خارج کردن پنیر از آب پنیر و ورز دادن آن می‌رسد. پس از ورز دادن پنیرها، یک ظرف آب یخ را آماده کنید و پنیر را داخل آن قرار بدهید تا شکل بگیرد.

در این مرحله انواع پنیر پیتزا با روش خانگی آماده می‌شود. توجه داشته باشید که پنیر پیتزای خانگی شما اگر در ظرف آب و نمک در یخچال بماند، یک هفته کیفیت دارد و سالم است. اگر در فریزر نگهداری کنید تا یک ماه ماندگاری دارد.

و در پایان…

پنیر پیتزا یکی از مهم‌ترین عناصر در آشپزی مدرن است. این ماده غذایی خوش‌طعم کش‌دار چنان محبوبیتی پیدا کرده است که انواع پنیر پیتزا در جهان تولید و روانه بازار می‌شود. بنابراین شما می‌توانید به‌راحتی یکی از این انواع خوشمزه را انتخاب و برای انواع پیتزا و همچنین انواع غذاها مصرف کنید. برای یادگیری آشپزی فست فود می توانید در کلاس تخصصی فست فود که هر ماه در آموزشگاه آشپزی سرآشپزان برگزار می شود شرکت کنید.