دوره تخصصی آشپزی ملل و فست فود یکی از کلاس حضوری آشپزی آکادمی سرآشپزان است. این دوره به مدت ۴ روز به صورت کار عملی (ورکشاپ) و با ارائه گواهینامه بین الملل آشپزی، همراه با کد رجیستری برگزار می‌گردد.
شما هم می‌توانید یکی از شرکت کنندگان این دوره باشید.
« برای مشاوره و اطلاعات بیشتر با یکی از شماره‌های زیر تماس بگیرید »
فیلم کلاس فست فود وملل
ویدئو ها
گالری تصاویر دوره فست فود و ملل
جدیدترین آپدیت‌های کلاس فست فود و ملل آبان۱۴۰۳:
آموزش پنیر موزارلا دست ساز در دوره ملل و فست فود آکادمی بین المللی سرآشپزان
آموزش پنیر پیتزا (موزارلا) که یکی از پرکاربردترین پنیرها می‌باشد که در دوره ملل و فست فود آکادمی بین المللی سرآشپزان اضافه شد.
این پنیر بدلیل بافت بینظیر خود که پس از پخت روی پیتزا و بسیاری از غذاها مانند لازانیا بصورت کش دار در می آید، از طرف سرآشپزان بسیار مورد توجه است و کیفیت آن بسیار مهم می‌باشد و به همین دلیل تصمیم گرفتیم تا مراحل کامل آنرا در دوره ملل و فست فود آکادمی بین المللی سرآشپزان به هنرجویان آموزش دهیم.
از زمانی که سفر در بین کشورها و شهرهای مختلف دنیا آغاز شد، سبک‌های آشپزی و تبادل آنها نیز بین کشورها بیشتر مورد توجه قرار گرفت و باعث شناخته شدن غذاهای بین المللی شد.
وقتی نام آشپزی ملل به میان می‌آید تداعی کننده سبک‌ها و متدهای آشپزی با تنوع بسیار زیاد در جهان می‌باشد، سبک هایی همچون آشپزی فرانسوی، آشپزی ایتالیایی، آشپزی مکزیکی، آشپزی چینی، آشپزی مدیترانه‌ای و همینطور آشپزی ایرانی و سنتی، که این سبک‌ها و متدهای آشپزی سالیان سال فرهنگ و تمدن را نیز در خود جای داده‌اند.
در گذشته این امکان وجود نداشت که یک نفر بتواند با سبک‌های متنوع آشپزی کند و به تمام آنها واقف باشد که این خود، نیازمند سفر به تمام کشورها و سالیان سال تجربه کاری و منابع مالی برای تامین هزینه‌ها بود.
اما با بوجود آمدن موسسات بین المللی، آکادمی‌ها و دانشگاه‌های آشپزی و حضور اساتید بین المللی در این مجموعه‌ها این مهم برآورده شد و افرادی هم که از این موسسات و آکادمی ها فارغ تحصیل می‌گردند، مهارتهای حرفه‌ای آشپزی را آموخته و می‌توانند به راحتی جذب معتبرترین هتل‌ها، رستوران‌ها و مجموعه‌های غذا و نوشیدنی در سراسر دنیا گردند که بعد از بدست آوردن تجربه کاری و دوره‌های کارآموزی آشپزی و ارتقا به درجات شف، در قسمت‌های مختلف از حقوق‌های بالایی هم برخوردار می‌شوند.
از مهمترین و شناخته شده ترین سبک‌های آشپزی می‌توانیم از سبک آشپزی فرانسوی و ایتالیایی نام ببریم، فرانسه با استیک‌ها و غذاهای معروف خود همچون بیف بورگونیون و ایتالیا با پاستاها و پیتزاهای منحصر بفرد خود توانسته‌اند نام غذاهای خود را بر سر زبان های تمام دنیا بیندازند، اما باید بگوییم که به لحاظ آموزشی و فرهنگی در این کشورها سالیان سال زحمت کشیده شده است و برای یک سرآشپز احترام خاصی قائل هستند احترامی متقابل با یک پزشک و حتی بیش از یک پزشک زیرا که پزشکان با داروهای شیمیایی مردم را درمان می نمایند اما یک سرآشپز با ایده پردازی در یک منو، برای مردم غذایی درست می کند که جنبه دارو داشته باشد کما اینکه افلاطون و ابو علی سینا هم مطالب بسیاری در این رابطه نوشته اند که :
( همانا غذای ما داروی ماست )
اما در کشور ما بر مبحث علمی و تخصصی آشپزی کمتر توجه شده و بیشتر افراد غیر تخصصی به این موضوع می پردازند، در بیشتر رستوران ها سرآشپزها آموزش حرفه ای ندیده اند و بر طبق رسیپی کارد عمل نمی‌کنند، یکبار غذای آنها کم نمک می شود و یکبار شور و دلیل این موضوع این است که، بر حسب گرماژ کار نمی‌کنند و در اصطلاح ادویه جات و چاشنی ها را چشمی و حدسی به غذا اضافه می کنند که متاسفانه این روش سلیقه‌ای عمل کردن افراد، باعث تخریب فرهنگ غذایی و تمدن دیرینه ما خواهد شد.
از این رو و در اینجاست که آموزش حرفه‌ای آشپزی خودنمایی می کند و با یادگیری اصولی می توانیم این فرهنگ دیرینه را حفظ کنیم و با یادگیری حرفه ای غذاهای ایرانی و ملل، در هر جایی از دنیا از جمله ایران بهترین جایگاه شغلی و درآمدی را داشته باشیم و یا حتی کسب و کار خود را به بهترین نحو راه اندازی نمائیم.
آموزشگاه آشپزی سرآشپزان با برگزاری دوره تخصصی آشپزی ملل و فست فود ، سعی در آموزش اصولی هنرجویان علاقمند در این حوزه را دارد.
این آموزش ها بصورت برنامه ریزی شده و کاملا ورکشاپ با کار عملی هنرجویان در کلاس انجام می پذیرد، زیرا در متد های جدید آشپزی، هیچ آموزشی به اندازه آموزش عملی توسط هنرجویان ثمربخشی ندارد.
در کلاس های آموزشگاه آشپزی سرآشپزان تمامی آموزش ها ابتدا توسط استاد بصورت تئوری و عملی انجام می‌شود و سپس با نظارت استاد، هنرجویان بصورت عملی موارد آموزشی و غذاها را پخت و آماده می نمایند.
مبانی آموزشی دوره تخصصی ملل و فست فود
پاستاها
پیتزاها
استیک ها
برگرها
سوخاریها
از جمله آموزش های پیشرفته و منحصر به فرد در آکادمی سرآشپزان آموزش درست کردن پاستا به صورت سنتی و دست ساز ایتالیایی و همینطور پاستاهای شکم پر همچون راویولی و تُرتِلینی می باشد و سپس روش آماده سازی سس ها و ترکیبات و پخت این پاستاها و همینطور تاپینگ و اصول گارنیش نیز در این کلاس آشپزی آموزش داده می‌شود.
پاستاهای دوره عبارتند از :
- چیکن آلفردو
- پاستا کاربونارا
- پاستا پستو تورتلینی
- کاسرول رُزا (مرغ و میگو )
- لازانیا
- پاستا عربیاتا کُن کارنه
- پاستا اسپشیال راویولی (بازیلیکو)
- سس میلانو ، سس ناپولیتانا ، سس پومودورو ،سس مارینارا ، سس تومیتو
پیتزاهای ایتالیایی و امریکایی دوره :
- آموزش صفر تا صد خمیر دست ساز پیتزا ایتالیایی با خمیر ترش
- خمیر پیتزا آمریکایی
- مرینید گوشت و موارد پروتئینی پیتزاها
- سس پومودورو ایتالیایی
- ترکیبات حرفه ای پنیر
- تاپینگ مخصوص سبزیجات و متریال پیتزاهای دوره
- چانو
- سیر و استیک
- سوپریم
- مارگاریتا
- وجتریانا (وردوره)
- استوزیکا
- پپرونی
- پیتزا پُلو
- کاپریچیوسا
- کلزونه رست بیف
- کواترو استاجیونه
هنرجویان در کلاس فست فود وملل با روش باز کردن خمیر با دست و وردنه و روش های آماده سازی سسهای مخصوص، مرینِید مواد پروتئینی ، تاپینگ و کاتینگ پیتزاها به صورت عملی آشنا می شوند.
انواع استیک فرانسوی و امریکایی ، غذاهای دریایی گریل :
- میت پروسسینگ و روش فرآوری و بیات سازی استیک
- مرینِید استیک های گوشت ، مرغ و دریای
- تکنیک پخت استیک های فرانسوی و امریکایی
- استیک شاتوبریان
- استیک تورنادو رُسینی
- فیله مینیون
- استیک تی بون
- استیک ریب آی
- چیکن استیک
- استیک سلمون(ماهی آزاد )
- میکس گریل دریایی
- ماشروم سس (سس قارچ)
- پِپِر سس (سس فلفل)
- سس ترخون
- سس دمی گلاس
- قارچ گریل
- سبزیجات گریل
برگر های دوره با نانهای رنگی و دست ساز ارگانیک
- برگر اورجینال
- چیز برگر
- دابل چیز
- مک برگر
- زینگر برگر
- جوسی لوسی برگر
- پورتابِلّو چیکن برگر
- هالوپینو برگر
- تاپینگ سبزیجات و ترکیبات مخصوص برگر
- سس های مخصوص برگر
- نانهای مخصوص سبزیجات با رنگ ارگانیک
سوخاری های دوره از جمله استریپس‌ها و کنتاکی ها
- روش مرینیت کردن و تندر کردن ( نرم کردن و طعم دهی مرغ )
- پوشش‌دهی با آرد نرمال و بردینگ سوخاری
- ترکیب بردینگ نرمال کنتاکی
- ترکیب بردینگ پانکو
- فیله استریپس
- چیکن کنتاکی
- فریت فرایز
- سبزیجات و قارچ سوخاری
- سس تمپورا
- اونیون رینگ
- سالاد کولسلو هلندی
- سس سیر و کرفس
- سس تارتار
- سس کوکتل
- سس رنچ
شما هم می‌توانید یکی از شرکت کنندگان کلاس ملل و فست فود باشید و از طریق شماره‌های زیر برای ثبت اطلاعات و ثبت نام اقدام فرمایید.
« برای مشاوره و اطلاعات بیشتر با یکی از شماره‌های زیر تماس بگیرید »
02144821382
09127152702
موارد مرتبط
نظرات
13 دیدگاه برای دوره آموزش تخصصی آشپزی ملل و فست فود
قیمت 8,800,000 تومان
مهدی حصاری منش بنیانگذار و صاحب امتیاز «گروه سرآشپزان آسیا»
دوره آنلاین آموزشی تخصصی آشپزی ایرانی و سنتی
Niforssox
بالاترین مدرک آشپزی چیه؟
آیا مدرک کلاس فست فود مدرک بالایی هست در آشپزی یا خیر؟
aminkarami
دورود بر شما، دوره فست فود فارغ از مدرک آشپزی یکی از مهارت ها و دانش های پر درخواست و پر کار در ایران و دنیاست. که بازار کار خوبی داره و دلیلش هم بسیار واضح و روشن هست.
اما مدرک آشپزی فست فود یک مدرک پایه در علم آشپزی محسوب میشه.
بالاترین مدرک آشپزی در بین سرآشپزان تاپ دنیا، مدرک مستر شف هست.
نازنین رمضانی
سلام وقت بخیر ضمانت دورتون چی هست؟مثلا اگر ایراد داشتیم چیزیو کامل یاد نگرفتیم میتونیم تو دوره بعدی رایگان شرکت کنیم؟
تعداد سر فصل ها زیاده و این خیلی خوبه
اما چطور میشه تو ۴ روز و کلا ۲۵ ساعت این همه غذارو یاد گرفت و درست کرد !؟
aminkarami
سلام وقت بخیر.
با توجه به نیمه خصوصی بودن کلاسها و کار به صورت عملی(ورکشاپ) کیفیت آموزش و یادگیری در سطح بالایی قرار داره و هنرجوها در طی این ۴ روز خودشون با مواد اولیه کار میکنن و استاد کاملا به سوالات پاسخ میده.
بعد از دوره هم میتونید از طریق تماس با استاد، رفع اشکال کنید.
البته دوره های آموزشگاه آشپزی سرآشپزان دارای جزوه کامل هست که برای مرور بعد از کلاس برای یادآوری و مرور مباحث بسیار مفید هست و می تونید از تدریس استاد در کلاس، فیلم بگیرید.
امکان شرکت در دوره های بعدی به صورت رایگان فقط برای هنرجویان دوره های بلند مدت شف و مستر شف امکان پذیر هست که به عنوان کار آموز در دوره های بعدی شرکت می کنند.
+ دوره آشپزی شف (سرآشپز)
+ دوره بلند مدت مستر شف (استاد سرآشپز)
محمدرضا
سلام، توی این دوره ساندويچ هم آموزش داده میشه یا خیر؟
رکسانا
سلام ممنون از توضیحات دورتون/ فقط یه سوال داشتم/ آیا همه دانشجو ها با مواد اولیه کار میکنن یا فقط استاد با مواد کار میکنه؟ مثلا خمیر پیتزا رو خودمون باز میکنیم؟
aminkarami
آشپزی مهارتی است که از طریق یادگیری و انجام دادن صورت میگیره. کلاس‌های آموزشگاه آشپزی سرآشپزان به صورت ورکشاپ و کار عملی هنرجویان هست و هر دانشجو خودش با مواد اولیه کارخواهد کرد. حتی باز کردن خمیر پیتزا هم از طریق هنرجو صورت میگیره.
فاطمه
توی این دوره سبزيجات سوخاری هم هست؟
aminkarami
فاطمه جان، سوخاری کردن سبزیجاتی مثل: قارچ، بروكلی، سيب زميني و… در دوره آموزش داده میشه.
Ali Aavani
تحت آموزش استاد حصاری منش دوره بسیار کاربردی و کاملا ورکشاپ بود و کاملا مطابق با سرفصل و خواسته های هنرآموزان بود.
aminkarami
علی جان،
از اینکه دوره فست فود برای شما راضی کننده بوده واقعا خوشحالیم.
پوریا
ميتونيم داخل كلاس از توضیحات استاد فيلم بگيربد؟ برای مرور بعد از کلاس.
aminkarami
پوریان جان، فیلم‌برداری در کلاس آشپزی هیچ مانعی ندارد. و میتونید نکاتی که براتون مهم هست رو فیلم بگیرید.
سینا
سلام، توی این دوره ساندويچ هم آموزش داده میشه یا خیر؟
aminkarami
سلام سینا جان.
توی دوره غذاهای فست فود و ملل دو مدل ساندویچ گوشت و ساندویچ مرغ به هنرجویان آموزش داده میشه.
ریحانه
سلام برای هنرجویان شهرستانی خوابگاهی وجود نداره ؟
aminkarami
سلام، متاسفانه فعلا برای کلاس های آشپزی خوابگاه نداریم.
محمد محمد زمانی پور
مرسی از جناب حصاری عزیز از اموزش دادن فست فود و ملل واقعلا عالی بود وکلی چیزای خاص یاد گرفتیم
aminkarami
ممنون از شما.
امیدوارم کلاس آموزش فست فودو غذاهای ملل باعث موفقیت شما در مسیر زندگیتون بشه.
علی
دوره آشپزی ملل به مدت ۴ روز برگزار شد و آموزش کامل و کافی رو برای این چهار روز دریافت کردیم. به عنوان یک فرد مبتدی شرکت کردم و کلاس برام مفید بود.
aminkarami
از اینکه کلاس آشپزی ملل و فست فود رو انتخاب کردین و راضی هستین بسیار خرسندیم.
ممنون از کامنت های انرژی بخشتون.
شهرام
من این دوره را شرکت کردم . دو نکته مهم برای من یکی این بود که رسپی ها استاندارد بین الملل و همان رسپی اصلی بود دوم اینکه توضیحات همراه با کار عملی بسیار کاربردی و کامل بود . اگر دنبال ارایه یک غذای با کیفیت و متفاوت هستید حتما این دوره را شرکت کنید
aminkarami
شهرام عزیز، از اینکه تجربتون رو با دیگران به اشتراک گذاشتین، سپاسگزاریم.
آذین
من در این دوره شرکت کردم، کلاس ۴ روز بود و نکات بسیار مفید و آموزنده ای تدریس شد ممنونم از استاد عزیز و گرامی
معراج
من پسرم در این دوره شرکت کرد..از نحوه تدریس استاد و کیفیت مطالبی که اموزش داده شده بسیار راضی هستند ممنون از شما
مهناز صادقی طاری
استاد بزرگوار با تمام توان مطالب را اموزش دادند اکثر آیتم‌ها ورکشاپ برگزار شد طعم برگر پیتزاها و پاستا بی نظیر بود از استاد عزیز و خانم اصغری مهربانم سپاس گزارم