این استیک که در اصل نام اون تورنادو روسینی هست به کشور فرانسه در قرن نوزدهم برمیگرده، آنتونیو روسینی که یکی از بزرگترین موسیقی‌دان‌های ایتالیایی هست و به نقلی ماری آنتوان کارم، سرآشپز و استاد بزرگ فرانسوی که برای بسیاری از شاهان و شخصیت‌ها آشپزی کرده بود.

این استیک رو به افتخار روسینی درست کرد و به دلیل اینکه این استیک ارتفاع بیشتری از سایر استیکها داشت نام اون رو استیک تورنادو گذاشت این استیک در اصل در کره سرخ میشه و زیر اون نان کروسون فرانسوی قرار میگیره و روی اون هم جگر غاز یا همان #foigrass گذاشته میشه و با ترافل که یک قارچ وحشی هست با سس مادِیرا سرو میشه.