Healthy-Restaurants-in-Nashville
  1. گواهی معتبر گذراندن دوره ویژه بهداشت اصناف.
  2. گواهی معتبرگذراندن آزمایشات پزشکی عدم ابتلا به بیماریهای خاص مسری
  3. گواهی معتبر عدم سوء پیشینه  کلیه کارکنان رستوران
  4. کلیه مشاغل دارای کارت معاینه پزشکی باشند
  5. کارت واکسن کزاز الزامی ست
  6. لباس آشپز و کمک آشپز و شاغلین مناسب باشد
  7. نظافت وسایل و حمام و سالن غذاخوری رعایت شود
  8. وجود اتاق لاکر و رخت کن مناسب در محل کار
  9. ممنوعیت ورود افراد متفرقه به آشپزخانه
  10. استفاده از روپوش مخصوص برای ورود به آشپزخانه( تمامی بازدید کنندگان حتی مامورین بهداشت قبل از ورود به آشپزخانه ملزم به استفاده از روپوش مخصوص ، کلاه ، کفش و یا کاور بهداشتی مخصوص کفش میباشند و بهتر است دست خود را نیز با ژل ضد عفونی ، استریل نمایند )
  11. در نظر گرفتن اتاق استراحت کارکنان با رعایت اصول بهداشتی
  12. نصب تابلو اعلانات و کارتهای بهداشت پرسنل درمکان ورودی آشپزخانه.
  13. نصب تابلو ممنوعیت استعمال دخانیات در آشپزخانه و فضاهای عمومی رستوران
  14. جلوگیری از کار شاغلینی که به  سرماخوردگی و بیماریهای عفونی مبتلا هستند
  15. شاغلین آشپزخانه باید حتماٌ از کفش های مخصوص مطمئن و غیر سر استفاده نمایند
  16. وجود جعبه کمکهای اولیه در آشپزخانه و فضای نزدیک به سالن ضروری میباشد .
  17. شستشو و ضد عفونی کف و سطوح آشپزخانه با مواد شوینده و ضد عفونی کننده بصورت مرتب.
  18. در نظر گرفتن چک لیستهای نظافتی و اولویت های کاری برای قست های مختلف و نصب آنها در محل های مورد نظر.

ادامه مطلب در لینک زیر :

قسمت دوم – دستور العمل بهداشتی در آشپزخانه رستوران

مطالب مرتبط

یک دیدگاه در: “شرایط بهداشتی آشپزخانه | دستور العمل بهداشتی رستوران-قسمت1|گروه سرآشپزان آسیا  

نظری بدهید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد. فیلدهای اجباری مشخص شده اند