چک لیست بهداشت رستوران | دستورالعمل های آشپزخانه |قسمت اول
- گواهی معتبر گذراندن دوره ویژه بهداشت اصناف.
- گواهی معتبرگذراندن آزمایشات پزشکی عدم ابتلا به بیماریهای خاص مسری
- گواهی معتبر عدم سوء پیشینه کلیه کارکنان رستوران
- کلیه مشاغل دارای کارت معاینه پزشکی باشند
- کارت واکسن کزاز الزامی ست
- لباس آشپز و کمک آشپز و شاغلین مناسب باشد
- نظافت وسایل و حمام و سالن غذاخوری رعایت شود
- وجود اتاق لاکر و رخت کن مناسب در محل کار
- ممنوعیت ورود افراد متفرقه به آشپزخانه
راهنمای جامع آموزش آشپزی – سیر تا پیاز از قدم اول یادگیری تا سرآشپزی - استفاده از روپوش مخصوص برای ورود به آشپزخانه( تمامی بازدید کنندگان حتی مامورین بهداشت قبل از ورود به آشپزخانه ملزم به استفاده از روپوش مخصوص ، کلاه ، کفش و یا کاور بهداشتی مخصوص کفش میباشند و بهتر است دست خود را نیز با ژل ضد عفونی ، استریل نمایند )
- در نظر گرفتن اتاق استراحت کارکنان با رعایت اصول بهداشتی
- نصب تابلو اعلانات و کارتهای بهداشت پرسنل درمکان ورودی آشپزخانه.
- نصب تابلو ممنوعیت استعمال دخانیات در آشپزخانه و فضاهای عمومی رستوران
- جلوگیری از کار شاغلینی که به سرماخوردگی و بیماریهای عفونی مبتلا هستند
- شاغلین آشپزخانه باید حتماٌ از کفش های مخصوص مطمئن و غیر سر استفاده نمایند
- وجود جعبه کمکهای اولیه در آشپزخانه و فضای نزدیک به سالن ضروری میباشد .
- شستشو و ضد عفونی کف و سطوح آشپزخانه با مواد شوینده و ضد عفونی کننده بصورت مرتب.
- در نظر گرفتن چک لیستهای نظافتی و اولویت های کاری برای قست های مختلف و نصب آنها در محل های مورد نظر.
ادامه مطلب در لینک زیر :
قسمت دوم – دستور العمل بهداشتی در آشپزخانه رستوران
« برای مشاوره و اطلاعات بیشتر با یکی از شماره‌های زیر تماس بگیرید »
دیدگاهتان را بنویسید