انواع فلفل دلمه و عجایب آن
بسیاری از سوالات مطرح شده در مورد فلفل دلمه ای که آموزشگاه آشپزی سرآشپزان در ادامه به آن خواهد پرداخت.
- فلفل دلمه نر و ماده
- عکس فلفل دلمه نر و ماده برای تشخیص
- فلفل دلمه نر برای پخت و پز است یا ماده ( فلفل دلمه مخصوص پخت و پز)
- انواع فلفل دلمه ای و خواص آنها
- فلفل دلمه مناسب پخت و پز
- تفاوت فلفل دلمه نر و ماده
فلفل دلمه یکی از گیاهان بسیار پر مصرف می‌باشد که هم در غذاهای ایرانی کاربرد دارد و هم در غذاهای ملل و در رژیم های غذایی مختلف می توانیم آنرا ببینیم که طعمی منحصر بفرد دارد و گونه های مختلف آن نیز با رنگ های متنوع وجود دارد که همین تنوع رنگی تزئین و زیبایی خاصی به غذاها و سالادها می‌بخشد، فلفل دلمه در طی فرآیند رشد اولین رنگی که به خود می‌گیرد همان رنگ سبز است و هنوز در این زمان کال می باشد و از لحاظ طعم، تلخی بیشتری نسبت به تمام رنگ های آن دارد، فلفل دلمه زرد و نارنجی فلفل دلمه هایی هستند که پس از رنگ سبز رسیده تر می شوند و رنگ آنها رفته رفته تغییر می کند و نسبتا در آنها طعم شیرینی بیشتری به وجود می آید، در نهایت رفته رفته رنگ و طعم آنها تغییر می کند و به رنگ قرمز در می آیند که از همه رنگهای فلفل دلمه شیرین هستند.
این سبزیجات زیبا و خوش طعم را برای دلمه های شکم پر، پیتزا، پاستا، لازانیا پیش غذاهای مختلف، سوپ های متنوع و غذاهای متعدد دیگری استفاده می‌کنند که هر کدام گل سر سبد سفره های ما هستند.
« برای مشاوره و اطلاعات بیشتر با یکی از شماره‌های زیر تماس بگیرید »
خواص فلفل دلمه ای برای سلامتی چیست؟
فلفل دلمه خواص بی نظیری دارد و دارای فیبر بسیار بالایی است. یک فلفل دلمه ای خام تقریباً 97 درصد از نیاز روزانه توصیه شده متخصصین تغذیه به ویتامین C بدن را تامین می کند و با وجود شیرینی طبیعی فقط حاوی 2 گرم قند در هر وعده است. فلفل دلمه ای قرمز همچنین دارای ویتامین A و بتا کاروتن است، در حالی که بقیه فلفل ها دارای مقادیری از ویتامین K و ویتامین B1 نیز هستند.
تفاوت فلفل دلمه های نر و ماده
شاید تا الان به هنگام خرید از میوه فروشی ها به نر و ماده بودن فلفل دلمه توجه نکرده باشید اما واقعیت این است که فلفل دلمه دارای جنسیت نر و ماده بودن است. یکی از سوالات پر تکرار شما عزیزان در مورد جنسیت و تفاوت های فلفل نرو ماده در سالاد و پخت و پز است که به آنها پاسخ خواهیم داد و چگونگی تشخیص فلفل نر از ماده را به شما خواهیم آموخت.
فلفل دلمه های نر :
پشت فلفل دلمه های نر دارای سه قسمت است.
معمولا به نسبت فلفل دلمه های ماده هسته کمتری دارند ولی نسبتا طعم تلخ تری دارند و به همین دلیل فلفل دلمه نر برای پخت و پز مناسب تر هستند.
فلفل دلمه های ماده :
پشت فلفل دلمه های ماده دارای چهار قسمت می باشد.
معمولا هسته های بیشتری دارند اما از طعم شیرین تری برخوردارند و به همین دلیل فلفل دلمه ماده برای سالادها و بصورت خام مصرف بیشتری دارند.
یک دستور پخت در مورد پخت فلفل های دلمه نر
چگونه بهترین فلفل های شکم پر را درست کنیم؟
من یک نکته کلیدی دارم که این نکته می تواند یک شام سریع را برای تعطیلات هفتگی شما درست کند.
مواد لازم جهت پخت دلمه :
- فلفل دلمه سبز ۴ عدد که بهتر است جنسیت آنها نر باشد
- فلفل دلمه رنگی ۴ عدد بازم پیشنها میشه از فلفل دلمه نر استفاده بشه
- گوشت چرخ شده ٢٠٠ الی٢۵٠ گرم
- روغن زیتون دو قاشق غذاخوری
- جعفری خرد شده دو قاشق غذاخوری
- پیاز سفید : ١ درشت
- سیر پوره شده : سه حبه
- کدو : ١۵٠ گرم
- اسفناج : ١۵٠ گرم
- گوجه خرد شده : ٢٠٠ گرم
- قارچ خرد شده به اختیار ١۵٠ گرم
- برنج پخته شده یک فنجان
- نمک
- فلفل
سیر تا پیاز پاستا – طرز پخت پاستا و تهیه انواع سس
فلفل های دلمه نر را از قبل بپزید! نه، نیازی نیست ظروف بیشتری را کثیف کنید و آنها را فقط کافی است بصورت تو فری بپزید و یا بلانچ کنید.
(کافیست لینک زیر را دنبال کنید تا تکنیک بلانچ کردن را بصورت کامل بیاموزید.)
نیازی به زمان زیادی نیست تا مخلوط گوشت را بپزید. فلفل های نر را از قبل در حین درست کردن مواد شکم پر یا در اصطلاح فیلینگ بپزید و حدود 15 دقیقه در زمان خود صرفه جویی کنید. فر را از قبل با دمای ٣۵٠ درجه فارنهایت لطف کن کنارش اضافه کن ٣۵٠ درجه فارنهایت و یا ١٧۵ الی ١٨٠درجه سانتیگراد گرم کنید. سپس این مراحل را دنبال کنید:
٣۵٠ درجه فارنهایت لطف کن کنارش اضافه کن ٣۵٠ درجه فارنهایت و یا ١٧۵ الی ١٨٠درجه سانتیگراد
فلفل دلمه ای نر را آماده کنید. فلفل ها را از طول برش زده و دانه ها و اضافات آن را جدا کنید. سپس داخل و خارج آن را با کمی روغن زیتون مالیده و به صورت رو به پایین در ظرف مخصوص فر بچینید. آنها را حدود 15 دقیقه در فر قرار دهید تا نرم شوند.
گوشت را در یک تابه به تنهایی بپزید تا کمی آب آن کشیده شود.
در حالی که فلفل دلمه ای نر در فر در حال پخت است، پیاز، سیر را به گوشت گوساله اضافه کنید و آنرا در یک تابه بزرگ با تکنیک ساته کردن تفت دهید، این واژه یعنی اینکه آنها را با حرارت متوسط رو به بالا با مقدار روغن کم تفت دهید.
بقیه مواد را نیز اضافه و آنها را نیز تفت دهید.
این مواد شامل برنج، کدو، قارچ، گوجه فرنگی، اسفناج، اورگانو یا چاشنی ایتالیایی هستند آنها را به مواد داخل تاوه بهمراه نمک و فلفل اضافه کنید و حدود یک تا دو دقیقه و یا تا زمانی که اسفناج نرم و لطیف شود تفت دهید.
اکنون زمان درآوردن فلفل های دلمه از داخل فر است.
مواد را داخل آنها پر کنید و روی آنها پنیر پیتزا و مقداری جعفری خرد شده بپاشید و مجددا ده دقیقه در فر بگذارید تا پنیر کاملآ برشته شود، اکنون وقت لذت بردن از یک شام سالم و فوق العاده است نوش جان.
دیدگاهتان را بنویسید