معرفی غذاهای ساده ایرانی برای شروع آشپزی و افزایش انگیزه

کمتر کشوری را میتوانید سراغ داشته باشید که دستکم یک رستوران ایرانی در آنجا به مشتریان ایرانی خود سرویس ندهد! این نشانه محبوبیت، خوشمزگی و تنوع پخت غذاهای ایرانی است. نکته جالب اینجاست بسیاری از طرفداران غذاهای ایرانی، این سبک آشپزی را در زرشک‌پلو با مرغ، خورشت قیمه و در کل غذاهای پرمخلفات و سنگین خلاصه می‌کنند، غافل از اینکه انواع غذای ساده و بی‌دردسر هنوز هم مقدمه مناسبی برای آشنایی و یادگیری آشپزی ایرانی وسنتی به شمار می‌رود. در مقاله امروز آکادمی بین‌المللی سرآشپزان قصد داریم با غذاهای ساده ایرانی برای شروع آشپزی بیشتر آشنا شویم و تصورات خود را در مورد آشپزی ایرانی کمی اصلاح کنیم.

آیا غذاهای ایرانی ساده و سریع واقعیت دارند؟

سؤال مهم و درستی است! قدیمی‌ها معمولاً وقتی پا به داخل آشپزخانه می‌گذاشتند، باور داشتند که باید ساعت‌ها در آشپزخانه بمانند، حسابی با انواع مواد غذایی کلنجار بروند و در پایان با انواع ریزودرشت دیگ و ماهیتابه روی اجاق‌گاز، یک غذای مفصل و سنگین را طبخ کنند. درواقع یکی از دلایل اصلی نگرانی آشپزان تازه‌کار، سخت و پیچیده بودن غذاهای ایرانی برای شروع آشپزی از صفر و یادگیری است.

زندگی مدرن امروز با تغییرات چشمگیر و تأثیرگذاری همراه است. کمتر کسی را می‌توانید سراغ داشته باشید که دیگر مثل قدیم اهل آشپزی‌های سنگین مخصوص پخت غذاهای ایرانی باشد. بلکه اکثر ایرانی‌ها، مخصوصاً علاقه‌مندان به آشپزی، به پخت غذای ساده با کمترین مواد تمایل دارند.

 

 

معرفی بهترین غذاهای ساده ایرانی برای شروع آشپزی

در ادامه قصد داریم با 12 غذای ساده ایرانی با کمترین مواد شروع کنیم. این فهرست به‌خوبی جوابگوی آن دسته از علاقه‌مندان به آشپزی است که برای شروع یادگیری آشپزی، به انگیزه بیشتری نیاز دارند.

املت  (Omelet)

املت یکی از غذاهای ساده و سریع ایرانی است که با تخم‌مرغ، پیاز، گوجه‌فرنگی و ادویه تهیه می‌شود. این غذا بسیار مقوی و سالم است و به دلیل سادگی پخت آن، طرفداران زیادی دارد.

خوراک لوبیا (Lentil stew)

خوراک لوبیا یکی دیگر از غذاهای ساده و مقوی ایرانی است که با لوبیا، پیاز، سیر، رب گوجه‌فرنگی و ادویه تهیه می‌شود. این غذا سرشار از پروتئین و فیبر است و به دلیل طعم لذیذ آن، بسیار محبوب است.

کته با شوید (Plain rice with dill)

کته با شوید یک غذای ساده و خوشمزه ایرانی است که با برنج، شوید، کره یا روغن پخته می‌شود. این غذا بسیار سبک و معطر است و به دلیل روش پخت ساده‌ای که دارد طرفداران خاص خود را پیدا کرده است.

کته با گوجه (Plain rice with tomatoes)

کته با گوجه (دمی گوجه) یکی دیگر از غذاهای ساده و خوشمزه ایرانی است که با برنج، گوجه‌فرنگی، کره یا روغن تهیه می‌شود. این غذا بسیار سبک و معطر است و به دلیل سادگی پخت آن، بسیار محبوب است.

کله‌جوش (Kaleh joush)

کله‌جوش یک غذای ساده و سنتی ایرانی است که با کشک، گردو، نعناع و پیازداغ تهیه می‌شود. این غذا بسیار مقوی و سالم است و به دلیل طعم ترش و خوشمزه‌ای که دارد، محبوبیت پیدا کرده است.

 

کلاس آموزش غذاهای رستورانی، سنتی و ایرانی 

 

 

آش رشته (Ash reshteh)

آش رشته یک غذای ساده و سنتی ایرانی است که با رشته، سبزیجات، حبوبات و ادویه تهیه می‌شود. برای پخت این غذا تقریباً کمترین انرژی و زمان را باید در نظر بگیرید. برخلاف مواد اولیه زیادی که برای پخت این غذا لازم است، به لطف وجود فریزر و آماده کردن سبزی و حبوبات از قبل، شما می‌توانید در کمتر از سه ساعت این غذا را آماده کنید. آش رشته ازجمله غذاهای ساده ایرانی برای شروع آشپزی است که برای پخت آن فقط به زمان‌بندی درست برای اضافه کردن مواد اولیه و سلیقه برای سرو آن نیاز دارید!

عدسی (Lentil soup)

عدسی یک غذای ساده و مقوی ایرانی است که با عدس، پیاز، سیر، رب گوجه‌فرنگی (در صورت تمایل) و ادویه تهیه می‌شود. این غذا سرشار از پروتئین و فیبر و به دلیل طعم لذیذ آن، بسیار محبوب است. باید اضافه کنیم که عدسی یکی از پرطرفدارترین غذاهای ایرانی برای وعده صبحانه است. زمان پخت آن کمتر از دو ساعت و مواد اولیه، ارزان، در دسترس و بدون نیاز به تمیز کردن است. همچنین می‌توانید عدسی را به‌عنوان غذای ساده نونی نوش جان کنید.

کوک سبزی (Herb frittata)

کوک سبزی یک غذای ساده و خوشمزه ایرانی است که با تخم‌مرغ، سبزیجات، آرد و ادویه تهیه می‌شود. این غذا منبع خوبی از آهن و ویتامین‌ها است و به دلیل طعم لذیذ آن، بسیار محبوب است.

کته ماست (Plain rice with yogurt)

کته ماست یک غذای ساده و خوشمزه ایرانی است که با برنج، ماست، روغن و نمک تهیه می‌شود. این غذا بسیار سبک و معطر است و به دلیل سادگی تهیه آن، بسیار محبوب است.

مقاله پیشنهادی : لیست کباب های ایرانی پر طرفدار

عدس‌پلو ( lentil and rice)

عدس‌پلو به معنای واقعی کلمه یک غذای ساده، خوش پخت و بسیار خوشمزه در سفره ایرانی‌هاست. اگر در حال آموزش دیدن هستید و استرس ترکیب مواد در قاطی پلوها و حفظ کیفیت برنج را دارید، انتخاب عدس‌پلو کمک می‌کند بتوانید این استرس را مدیریت کنید.

پلو تن ( fish and rice)

درهرصورت برنج، عضو جدانشدنی سفره ایرانی‌هاست و ما شانس تجربه تقریباً هر نوع غذایی را همراه با برنج داریم. کافی است در خرید بعدی که برای مواد اولیه آشپزی تازه‌تان انجام می‌دهید، یک قوطی کنسرو ماهی تن در نظر بگیرید. اینکه تن ماهی خوابیده در روغن ماهی باشد یا روغن‌زیتون، همراه با فلفل قرمز باشد یا با شوید به ذائقه شما یا مهمانان شما بستگی دارد.

کشک و بادمجان (Curd and eggplant)

کشک یکی از چاشنی‌ها ثابت منوی غذای ایرانی است که با وجود حضور کم در غذاها، به دلیل طعم بینهایت دل‌چسب و خواص زیادی که دارد، با اولین لقمه، جذابیت خود را به رخ می‌کشد. افرادی که به‌تازگی وارد حرفه آشپزی شده‌اند با انتخاب این غذا، می‌توانند اصطلاحاً دست‌گرمی خوبی برای ترکیب مواد و نسبت آن‌ها داشته باشند. فقط فراموش نکنید، ما کشک‌بادمجان نداریم بلکه کشک و بادمجان درست است!

معرفی 13 غذای ساده و ارزان برای شام

درصورتی‌که در حال گذراندن دوره آشپزی مبتدی در آکادمی بین‌المللی سرآشپزان هستید، احتمالاً وعده‌هایی به عزیزانتان داده‌اید تا برای شام، مهمان شما باشند. اما ازآنجایی‌که استاد شما، شف نکته‌سنج و باتجربه‌ای است، فهرستی از غذاهای کم دردسرتر و البته اصطلاحاً اقتصادی را به‌عنوان غذاهای ساده ایرانی برای شروع آشپزی برایتان در نظر می‌گیرد تا با پخت آنها آن‌ها، هم استرس کمتری برای پخت‌وپز داشته باشید و هم در کوتاه‌ترین زمان ممکن بتوانید میز اشتها برانگیز و قابل قبولی برای مهمانان خود بچینید. در ادامه با این فهرست بیشتر آشنا خواهید شد:

کوکوی پیازچه

ماده اصلی برای پخت کوکو، آرد است. برای پخت این شام خوشمزه شما به مواد زیاد و هزینه برداری نیاز ندارید. همچنین می‌توانید انواع دستور پخت کوکوی پیازچه را با کمی جست‌وجو در اینترنت پیدا و کار موردعلاقه‌تان را شروع کنید.

یتیمچه

اگر طرفدار آشپزی گیاهی هستید یا برای گیاهخواران می‌خواهید آشپزی کنید، یک بشقاب یتیمچه انتخاب مناسبی است. برخلاف اسم عجیبی که این غذای قدیمی ایرانی دارد، ترکیب کاملاً سالم، گیاهی و مغذی آن یک وعده شام سبک و خوشمزه را برایتان رقم میزند.

میرزاقاسمی

میرزا قاسمی از دیرباز یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای گیلکی محسوب می‌شده است. طرفداران غذاهای گیاهی می‌توانند این غذا را در کمترین زمان ممکن طبخ کنند. اینکه مایل باشید میرزاقاسمی را با برنج نوش جان کنید یا بدون برنج کاملاً به ذائقه و سلیقه شما بستگی دارد.

غذاهایی که مواد اولیه آن فیبر (گیاهان و حبوبات) هستند باید با دقت بیشتری پخته شوند تا بافت آن‌ها به دلیل حرارت بیش‌ازاندازه از بین نرود. اگرچه ساده‌ترین دستورهای آشپزی برای مبتدیان با مواد اولیه گیاهی توصیه می‌شود، ولی بهتر است در زمان پخت با این گروه غذایی، سرعت عمل و تمرکز بیشتری به خرج دهید تا کیفیت مواد در حالت پخته حفظ شود.

فلافل

این غذای اصالتاً جنوبی تقریباً در هر خانه‌ای جای خود را باز کرده است. پایه فلافل، نخود، است. بنابراین دستور گرفتن اصطلاحاً نفخ نخود اولین و مهم‌ترین نکته‌ای است که در زمان پخت این غذا باید در نظر داشته باشید. آشپزهای تازه‌کار که به فکر غذای فوری فوتی هستند، می‌توانند روی فلافل حساب ویژه باز کنند.

کوکو قارچ

یکی از مزایای انتخاب غذاهای ساده ایرانی برای شروع آشپزی، در دسترس بودن تقریباً همه مواد غذایی در آشپزخانه است. بنابراین شما بدون دغدغه نیاز به لباس پوشیدن و بیرون رفتن از خانه، فقط با کمی جست‌وجو در کابینت‌ها و آشپزخانه متوجه می‌شوید که چقدر راحت می‌توانید غذای موردنظرتان را بپزید.

اگر طرفدار طعم مطبوع قارچ تفت‌داده شده در غذا هستید، کوکوی قارچ را امتحان کنید.

کال کباب

عاشقان بادمجان همچنان می‌توانند برای پخت غذای دیگری با این ماده غذایی خوشحال باشند. اگر به طعم دودی بادمجان کبابی و سیر در میرزا قاسمی علاقه داشته باشید، به‌راحتی می‌توانید با کال کباب شمالی هم ارتباط برقرار کنید.

کوکو سویا

برای پخت انواع کوکو دست شما باز است؛ کوکوی سویا هم یک غذای ساده و بی‌دردسر است و هم به دلیل ظاهر جذابی که دارد، می‌تواند جوابگوی میز شام مجلسی شما باشد. درواقع انتخاب کوکوها در دوره آشپزی مبتدی، شجاعت، جسارت، دقت عمل و تمرکز شما را برای ترکیب مواد و پخت هرچه بهتر یک کوکوی ترد افزایش می‌دهد.

کتلت

ترکیب گوشت و سیب‌زمینی قطعاً یکی از خوشمزه‌ترین ترکیب‌ها برای کوکو است. اگر نمی‌خواهید خیلی درگیر جزئیات دستور پخت غذاهای سنگین و پرمخلفات ایرانی شوید، کتلت را انتخاب کنید که به‌راحتی در روغن سرخ می‌شود و نیازی نیست مرتب بالای سر ماهیتابه بایستید!

 

کوکو سیب‌زمینی

سیب‌زمینی یک‌جورهایی عضو ثابت کوکوهاست و حتی اگر برای مدتی طولانی به سراغ ظرف سیب‌زمینی و پیازتان نروید، این ماده غذایی همیشه به شما وفادار می‌ماند.

املت ربی

املت با رب گوجه‌فرنگی یکی از پرطرفدارترین انواع غذای ساده و سریع است که برای پخت آن به کمتر از پانزده دقیقه زمان نیاز دارید. بنابراین اگر نمی‌خواهید مهارت خود را در پخت غذاهای سنگین به رخ بکشید ولی نقش آشپز محبوب جمع را همچنان حفظ کنید، با یک بشقاب املت ربی به استقبال دوستانتان بروید!

البته که دست شما برای پخت انواع دیگر املت ( قارچ، سیب‌زمینی، سوسیس) باز است.

کباب دل مرغ

با توجه به اینکه اعضای بدن مرغ یکی از پرمصرف‌ترین مواد غذایی پروتئینی در سفره ایرانی‌ها به شمار می‌رود، گوشت مرغ در هر خانه پروتئینی عرضه می شود. با انتخاب کباب دل مرغ به‌عنوان یکی از غذاهای ساده ایرانی برای شروع آشپزی، هم دستتان را برای پخت کباب گرم می‌کنید و با فوت‌وفن کباب پختن آشنا می‌شوید و هم با کمترین هزینه یک میز شام خوشمزه، مقوی و ساده می‌چینید.

با سادگی، آشپزی را درست شروع کنید!

در مقاله امروز آکادمی به معرفی انواع غذاهای ساده ایرانی برای شروع آشپزی پرداختیم. دلیل انتخاب انواع غذای ساده با کمترین مواد، کاهش استرس طبیعی در آغاز دوره یادگیری آشپزی، افزایش تمرکز در زمان آشپزی با مواد کم و خروجی منطقی و انگیزه‌بخش برای ادامه مسیر یادگیری است.

برای مشاهده دیگر آموزش ها بر روی آموزش آشپزی ساده کلیک کنید.

اگر با خواندن این مقاله به فکر انتخاب انواع غذای جدید و ساده هم هستید و دوست دارید ترکیب خلاقانه‌ای برای آشپزی کردن داشته باشید، این اشتیاق را نادیده نگیرید و دست‌به‌کار شوید.

همچنین باید اضافه کنیم شما با ثبت‌نام در دوره آشپزی مبتدی تا حرفه‌ای آکادمی بین‌المللی سرآشپزان با مدیریت و تدریس سرآشپز بین‌المللی، شف مهدی حصاری منش، می‌توانید با فهرست متنوعی از غذاهای ساده ایرانی برای شروع آشپزی آشنا شوید.