۱- نقطه صفر شروع آشپزشدن – الفبای آشپزی

اولین ویدیو از مجموعه ویدیوهای الفبای آشپزی که از نقطه صفر، آشپزی را به شما آموزش می دهد.

الفبای آشپزی Mise en Place در واقع یک واژه فرانسوی است که به معنای راه اندازی اولیه یا همان اصول شروع کار محسوب می شود و در تمام دانشگاه‌ها و موسسات برتر جهان جزو دروس و آموزش‌های پیش نیاز برای علاقمندان و هنر آموزان این رشته محسوب می‌شود.
یکی از اصول پایه و ابتدایی در آشپزی نظم و انضباط در کار است و با توجه به اهمیت سلامت و زمان‌بندی پخت غذا بسیار مهم است که وسایل و مواد اولیه بصورت کامل جهت پروسه پخت مهیا باشد و با دانستن این اصل اولیه یعنی Mise en Place و مهیاسازی تمام مواد و چیدمان درست باعث این می‌شویم که همیشه یک میز کار تمیز و مرتب داشته باشیم و کار طبق روال درست و اصولی پیش برود.

برای مشاهده قسمت دوم الفبای آشپزی بر روی لینک اصول بهداشت فردی و آشپزخانه کلیک کنید.