آموزشگاه آشپزی سرآشپزان

کلاس آموزش نان های حجیم و نیمه حجیم – تخصصی و بین المللی

نان، ساده‌ترین خوراک دنیا و شریف‌ترین برکت زندگی است؛ عطری که خانه را گرم و دل را آرام می‌کند. هر نان، حاصل دست‌هایی است که عشق را با آرد و آب می‌آمیزند و زندگی را دوباره می‌سازند. نان، یادآور بخشندگی زمین و تلاش انسان است؛ طعمی که هیچ‌گاه از دل‌ها نمی‌افتد.

نان، عنصر کهن و پیوسته با زندگی انسان، با گذر زمان و پیوند تغذیه با صنعت، نان‌های حجیم و نیمه حجیم به سبب ظاهر زیبا، بافت نرم، لطافت دلپذیر و طعم مطلوب مورد توجه قرار گرفتند. این نان‌ها نیازمند فرآیندهای کنترل‌ شده‌تری در ترکیب مواد اولیه و محیط پخت هستند. نان پزی و بیکری امروز یکی از پرطرفدارترین شاخه‌های آموزشی در ایران است.

از دیرباز نان یکی از نیازهای روزانه و اساسی بشریت به شمار می آمده و با پیشرفت علم تغذیه و اهمیت سلامتی، تازه بودن و ارزش غذایی نان نیز بیشتر اهمیت یافته است و لازم است قبل از مصرف هر نوع نان و یا خوراکی تحقیقی نیز در مورد کیفیت آن داشته باشیم، زیرا که با صنعتی شدن روال تولید نان و مواد غذایی و مصرف کننده شدن افراد، دیگر هیچ اطلاعاتی نسبت به کیفیت موارد مصرفی خود نداریم و تنها ممکن است نگاهی اجمالی به تاریخ مصرف محصول داشته باشیم که آن هم کم کم تا چند روز بعد از تاریخ تولید برای افراد مورد پذیرش گردیده است.

استفاده از مواد صنعتی در بلند مدت لطمات زیادی برای سلامتی ما خواهد داشت، برای مثال با یک تحقیق جامع، پزشکان در کشور کانادا دریافته اند که استفاده مستمر از مواردی همچون جوش شیرین و بیکینگ پودر و حجم دهنده‌های صنعتی می تواند در دراز مدت باعث آلزایمر و بیماری های دستگاه گوارش گردد.

با در نظر گرفتن این توضیحات لازم است از روند تولید سالم نان اطلاعات بیشتری کسب کنیم تا بتوانیم خودمان نان تازه با طعم و عطری خانگی و سالم تولید نماییم.

در زمان‌های گذشته همیشه مادران و مادربزرگان ما در نان‌های سنتی خود از خمیر ترش و موارد طبیعی برای حجم دادن نانهایشان استفاده می کردند که امروزه در پیشرفته ترین کشورهای دنیا استفاده از Sour Dough و یا همان خمیر ترش مرسوم گردیده و به عنوان یکی از مهارت‌های Bakery و نانوایی به شمار می‌رود زیرا که این فرآیند یک فرآیند کاملاً طبیعی، علمی و صد در صد در راستای سلامتی مردم می‌باشد، در ضمن اینکه با توجه به این نیاز روزانه در هر کشوری صنعت نان یکی از مشاغل پردرآمد و پرسود نیز به شمار می‌آید و با گسترش و پیشرفت دنیای آشپزی و به لحاظ مدیریت هزینه ها (Cost Control)، هر رستوران یا هتل و یا فرد خانه داری می‌تواند خود تولید کننده نان مصرفی خود باشد و همینطور، این صنعت ظرفیت‌های بسیاری نیز برای خود اشتغالی دارد و بسیارند افرادی که بعد از گذراندن دوره های آموزشی، نان تازه در خانه و یا کارگاه خود تولید میکنند و با کیفیت مطلوب به رستوران‌ها و کافه ها می‌فروشند.

دوره آموزشی نان پزی حجیم و نیمه حجیم مطابق با نیازهای بازار کار ارائه می شود به طوری که علاقه مندان به این دوره پس از فراگیری مطالب ارائه شده به راحتی بتوانند در این زمینه مشغول به کار شوند. در این دوره هنرجویان میتوانند به صورت کاربردی مباحث را یاد بگیرند و از دانش برتر شف مهدی حصاری منش بهره مند شوند.

پخت نان از جمله مهارت‌های قدیمی و ارزشمند در فرهنگ غذایی است؛ مهارتی که همیشه طرفداران خود را داشته و امروزه با گسترش علاقه به نان‌های حجیم و نیمه‌حجیم، بیش از گذشته مورد توجه قرار گرفته است. همین موضوع باعث شده افراد زیادی به یادگیری اصولی این هنر روی بیاورند.

انتخاب یک آموزشگاه معتبر برای گذراندن دوره‌های نان‌پزی اهمیت زیادی دارد، زیرا سطح تخصص و کیفیت آموزش می‌تواند مسیر پیشرفت هنرجو را تعیین کند.آموزشگاه بین‌المللی سرآشپزان با برخورداری از امکانات آموزشی به‌روز، محیطی حرفه‌ای برای یادگیری فراهم کرده است. هنرجویان در این مجموعه با شیوه‌های مختلف تهیه نان‌های سنتی و مدرن آشنا می‌شوند و فرصت دارند مهارت خود را تا سطح حرفه‌ای توسعه دهند.

صنعت نان بصورت حرفه ای در خارج از ایران نیز بسیار پر رونق و پر درآمد است و هنرجویان پس از طی نمودن دوره ها آمادگی کار در خارج از کشور و مهاجرت از طریق کار را نیز خواهند داشت.

این دوره ترکیبی از دانش علمی و تجربه عملی است که استانداردهای حرفه‌ای نان‌پزی در آن رعایت می‌شود تا شرکت ‌کنندگان به سطح یک نان‌پز ماهر و کارآفرین ارتقا یابند. هدف دوره تربیت نان‌پزانی است که بتوانند هم در کارگاه‌های صنعتی و هم در قنادی‌ها و نان‌فروشی‌های مدرن فعالیت کنند.

آکادمی بین المللی سرآشپزان با برگزاری دوره های تخصصی نان‌های حجیم و نیمه حجیم ملل سعی بر آن دارد، هنرجویانی که علاقمند به یادگیری صفر تا صد تولید و پخت نان هستند در این کلاسها این مهارت را بصورت کامل بیاموزند در ضمن اینکه پس از گذراندن دوره گواهینامه آکادمی بین المللی سرآشپزان نیز برای این هنرجویان صادر خواهد شد.

در پایان دوره، شما به مرحله‌ای می‌رسید که می‌توانید انواع  نان‌ها حجیم و نیمه حجیم را با کیفیت حرفه‌ای بپزید، بافت و طعم نان را کاملاً کنترل کنید، خلاقیت خودتان را در ترکیب‌ها، فرم‌دهی و تزئین نان نشان دهید و حتی اولین قدم‌ های راه‌اندازی کسب‌ و کارتان را بردارید.

با توجه به عضویت رسمی آکادمی بین المللی سرآشپزان در سازمان فنی و حرفه‌ای کشور هنرجویانی که قصد گرفتن این گواهینامه را نیز داشته باشند جهت امور مربوطه برایشان اقدام خواهد شد.

در ادامه جدیدترین فیلم های مربوط به کلاس‌ آموزش نان را در آموزشگاه آشپزی سرآشپزان قرار داده شده، مهمترین ویژگی این آموزشگاه در دوره نان، کار عملی هنرجویان و نظارت حرفه ای استاد حصاری منش است که با صبر و حوصله تمام علم و تجربیات خود را به صورت عملی به دانشجویان دوره تخصصی نان انتقال میدهند.

با شرکت در دوره آموزش نان پزی تخصصی حجیم و نیمه حجیم، امکان دریافت مدرک بین المللی معتبر و فنی حرفه ای فراهم می‌شود. این مدرک به شرکت‌کنندگان این امکان را می‌دهد که مهارت‌های آموخته‌شده را نه‌تنها به‌صورت عملی در محیط کار اجرا کنند، بلکه به‌عنوان یک رزومه قوی و حرفه‌ای برای ورود به بازار کار و راه‌اندازی کسب‌وکار شخصی خود از آن استفاده نمایند.