صبحانه، نه فقط یک وعده غذایی، بلکه آیینی جهانی است که در هر فرهنگ و سرزمینی با آداب و رسوم خاص خود برگزار می‌شود. هر بشقاب صبحانه داستانی از تاریخ، جغرافیا و ذائقه‌ی مردمانش را روایت می‌کند. این وعده‌ی آغازین روز، فارغ از محتوا، همیشه نویدبخش شروعی تازه و پرانرژی است. در این مقاله، قصد داریم سفری دلپذیر به دور دنیا داشته باشیم و با انواع صبحانه‌های بین‌المللی آشنا شویم. تا طعم‌های جدید را کشف کنید و با فرهنگ‌های مختلف از دریچه‌ی صبحانه‌شان پیوند بخورید.

شروع یک روز عالی با یادگیری هنر صبحانه‌سازی، اگر می‌خواهید صبح‌هایتان را با صبحانه‌هایی خوشمزه، سالم و متنوع آغاز کنید در دوره آموزشی صبحانه و برانچ آکادمی سرآشپزان شرکت کنید و هر روزتان را با انرژی، خلاقیت و طعمی بی‌نظیر شروع کنید.

انواع صبحانه های بین المللی

صبحانه در فرهنگ‌های مختلف شکل و تنوع خاصی دارد و هر کشور بر اساس سبک زندگی و عادات غذایی خود، مواد غذایی متفاوتی را برای وعده صبحگاهی انتخاب می‌کند. در این مقاله به چند نمونه‌ی مشهور آن میپردازیم.

صبحانه ایرانی

صبحانه ایرانی، که به “صبحانه سنتی” نیز معروف است، یک وعده‌ی دلنشین، متنوع و نسبتاً سبک است که با تأکید بر مواد تازه و طبیعی، برای شروعی آرام و انرژی‌بخش مناسب است. این صبحانه اغلب با نان تازه و انواع محصولات لبنی و مربا همراه است.

صبحانه ایرانی از دیرباز ترکیبی از مواد مغذی و مقوی بوده و هنوز هم در مناطق مختلف ایران شکل‌های متنوعی داره نان تازه سنتی مثل سنگک، بربری  بخش جدانشدنی صبحانه است پنیر  یکی از اصلی‌ترین ترکیبات صبحانه ایرانی، پنیر به همراه گردو و گاهی خیار و گوجه، مرباها و عسل مربای هویج، آلبالو و… همراه با کره و نان خیلی پرطرفدارند تخم‌مرغ نیمرو، املت گوجه‌فرنگی یا کوکو سیب‌زمینی اغلب جزو انتخاب‌های گرم صبحگاهی هستند. نوشیدنی چای ایرانی رایج‌ترین نوشیدنی صبح است.
صبحانه ایرانی تجسمی از سادگی، برکت و همنشینی است. این وعده غذایی، با تأکید بر تازگی نان و مواد اولیه، حس گرمابخشی و نوستالژی را به همراه دارد و برای شروعی آرام و دلنشین، به دور از عجله، بسیار مناسب است.

صبحانه آمریکایی

صبحانه آمریکایی مقوی و پرکالری است. تخم‌مرغ نیمرو یا املت، بیکن یا سوسیس، نان تست، کره، مربا و پنکیک همراه با شربت افرا از اجزای اصلی آن به‌شمار می‌روند. در برخی مناطق، سیب‌زمینی سرخ‌شده یا هَش براون (hash brown) نیز سرو می‌شود. این صبحانه به دلیل تنوع و حجم زیاد، انرژی بالایی برای شروع روز فراهم می‌کند. این صبحانه به دلیل ترکیب طعم‌های متنوع، از شیرین و شور گرفته تا چرب و کربوهیدراتی، تجربه‌ای غنی و سیرکننده را ارائه می‌دهد و بازتاب‌دهنده ذائقه‌ی متنوع و رویکرد سخاوتمندانه به غذا در فرهنگ آمریکایی است.

بیشتر بخوانید: انواع صبحانه آمریکایی سنت‌ها، تنوع و تأثیرات فرهنگی

صبحانه مکزیکی

صبحانه مکزیکی، برخلاف صبحانه‌های بسیاری از نقاط جهان که بر پایه مواد غذایی ملایم‌تر استوارند، با طعم‌های تند، ادویه‌جات فراوان و استفاده از مواد اولیه محلی، تجربه‌ای متفاوت و هیجان‌انگیز را فراهم می‌آورد. این وعده غذایی اغلب به قدری پر و پیمان است که می‌تواند به عنوان یک غذای اصلی نیز تلقی شود. غذاهایی مانند huevos rancheros (تخم‌مرغ روی نان تورتیلا با سس سالسا و لوبیا)، chilaquiles (تورتیلاهای خردشده با سس قرمز یا سبز، پنیر و خامه) و لوبیا سیاه به همراه آووکادو از گزینه‌های رایج هستند. نوشیدنی‌های گرم مانند قهوه مکزیکی با دارچین یا شکلات داغ سنتی هم معمولاً همراه صبحانه مصرف می‌شوند.

صبحانه مکزیکی، با تاکید بر طعم‌های قوی و استفاده از فلفل‌های چیلی و ادویه‌جات بومی، نه تنها حواس بویایی و چشایی را به چالش می‌کشد، بلکه نمایانگر شور و نشاط فرهنگ مکزیکی است.

صبحانه انگلیسی

صبحانه کامل انگلیسی  یک وعده غذایی سنتی و بسیار سنگین است که ریشه‌های عمیقی در تاریخ و فرهنگ بریتانیا دارد. این صبحانه با هدف تأمین انرژی پایدار برای کارگران و کشاورزان در گذشته شکل گرفته و امروزه به عنوان یک نماد فرهنگی و یک وعده غذایی لذت‌بخش در تعطیلات آخر هفته محبوب است. این وعده شامل تخم‌مرغ (نیمرو یا اسکرامبل)، بیکن، سوسیس، لوبیای پخته (baked beans)، قارچ سرخ‌شده، گوجه کبابی و نان تست می‌شود. در کنار آن معمولاً چای انگلیسی سرو می‌کنند. این صبحانه قدیمی نمادی از فرهنگ غذایی بریتانیا است و همچنان در هتل‌ها و کافه‌ها محبوبیت دارد.

این صبحانه با ترکیبی از پروتئین، کربوهیدرات و چربی، بسیار سیرکننده و مغذی است. هرچند امروزه ممکن است به صورت روزانه مصرف نشود، اما همچنان به عنوان یک وعده لذیذ و دلگرم‌کننده در مناسبت‌های خاص یا آخر هفته‌ها جایگاه ویژه‌ای دارد و تجسمی از سنت و پایداری در فرهنگ غذایی بریتانیاست. اگر میخواهید با انواع صبحانه انگلیسی آشنا شوید مقاله آن را مطالعه کنید.

در دوره آموزشی صبحانه‌ و برانچ یاد می‌گیرید چگونه انواع صبحانه‌های معروف دنیا انگلیسی، فرانسوی، مکزیکی و بسیاری دیگر را به ساده‌ترین روش‌ها آماده کنید. این دوره برای کارآموزان و صاحبان کافه که میخواهند منوی صبحانه خود را ارتقا دهند مناسب میباشد. با شرکت در این دوره، شما نه تنها مهارت های آشپزی خود را تقویت میکنید، بلکه با رازهای پخت یک صبحانه بینظیر آشنا خواهید شد.

صبحانه فرانسوی

صبحانه فرانسوی  با سادگی، ظرافت و تمرکز بر نان و شیرینی‌های تازه شناخته می‌شود. این وعده غذایی معمولاً سبک بوده و کمتر بر پروتئین‌های سنگین و چربی‌های زیاد تمرکز دارد، بلکه بر کیفیت مواد اولیه و لذت بردن از لحظه تأکید می‌کند. نان تازه مثل باگت یا کروسان که با کره، مربا یا شکلات صبحانه سرو می‌شود. نوشیدنی گرم قهوه یا شکلات داغ. فرانسوی‌ها معمولاً قهوه را در یک فنجان بزرگ یا حتی کاسه می‌نوشند شیرینی‌های سبک تارت‌های میوه‌ای کوچک. صبحانه فرانسوی نسبت به سایر کشورها خیلی مینیمال است و معمولاً بیشتر به یک وعده شیرین و سریع شباهت دارد تا یک وعده سنگین.

صبحانه فرانسوی تجسمی از “آرت دو ویور” (Art de Vivre) یا هنر زندگی است که بر لذت بردن از طعم‌های طبیعی و ساده تأکید دارد. این صبحانه، با تکیه بر کربوهیدرات‌های تازه و نوشیدنی‌های گرم، یک شروع آرام و دلنشین برای روز را فراهم می‌آورد.

بیشتر بخوانید: انواع صبحانه فرانسوی صفر تاصد

صبحانه اسپانیایی

صبحانه اسپانیایی دارای تنوع منطقه‌ای زیادی است، اما به طور کلی بر پایه نان، قهوه و گاهی اوقات پروتئین‌های سبک استوار است. این صبحانه معمولاً سبکتر از ناهار و شام اسپانیایی است و می‌تواند از یک قهوه ساده تا یک وعده کمی مفصل‌تر متغیر باشد.در اسپانیا صبحانه تنوع بیشتری دارد، اما همچنان نسبتاً سبک است نان و تست معروف‌ترین آن pan con tomate است (نان تست مالیده شده با گوجه‌فرنگی تازه، روغن زیتون و کمی نمک) شیرینی‌ها معمولاً با شکلات داغ غلیظ سرو می‌شوند. گاهی هم املت اسپانیایی (Tortilla Española) که با سیب‌زمینی و تخم‌مرغ درست می‌شود، برای صبحانه یا میان‌وعده سرو می‌شود.

صبحانه اسپانیایی، با توجه به تنوع اقلیمی و فرهنگی، می‌تواند از منطقه‌ای به منطقه دیگر متفاوت باشد، اما همواره بر تازگی مواد اولیه و طعم‌های مدیترانه‌ای تأکید دارد. این صبحانه نیز معمولاً نسبتاً سبک بوده و برای شروعی آرام و دلنشین مناسب است.

صبحانه ترکی

صبحانه ترکی یک ضیافت تمام‌عیار و یکی از کامل‌ترین صبحانه‌های جهان محسوب می‌شود. این وعده غذایی نه تنها متنوع، بلکه بسیار رنگین و اشتهاآور است و می‌تواند ساعتها به طول بیانجامد، به‌ویژه در روزهای تعطیل. صبحانه ترکی یکی از مفصل‌ترین و متنوع‌ترین صبحانه‌های دنیا است و در فرهنگ ترکیه جایگاه ویژه‌ای دارد نان تازه: سیمیت (نان کنجدی حلقه‌ای) یا نان‌های سنتی، پنیرهای متنوع: مثل پنیر سفید ترکی، پنیر کاشار و لور، زیتون، مرباها و عسل ،سبزیجات تازه ، تخم‌مرغ(املت ترکی با گوجه و فلفل) نوشیدنی چای ترکی (در استکان‌های باریک) محبوب‌ترین نوشیدنی صبحانه است.

صبحانه ترکی یک تجربه اجتماعی و لذت‌بخش است که نه تنها شکم را سیر می‌کند، بلکه چشم‌ها را نیز با رنگ‌ها و تنوع خود نوازش می‌دهد. این صبحانه فرصتی برای دورهمی و لذت بردن از طعم‌های غنی و متفاوت است.

صبحانه ایتالیایی

صبحانه ایتالیایی معمولاً بسیار سبک، سریع و شیرین است. ایتالیایی‌ها ترجیح می‌دهند صبح خود را با یک فنجان قهوه عالی و یک شیرینی کوچک آغاز کنند و وعده‌های غذایی سنگین‌تر را به ناهار و شام موکول کنند. این وعده غذایی بر کیفیت قهوه و شیرینی‌های تازه پخته‌شده تأکید دارد. قهوه بخش جدایی‌ناپذیر صبحانه‌ی ایتالیایی است. بیشتر مردم یک اسپرسو یا کاپیچینو می‌خورند. شیرینی‌ها و نان‌ها (شبیه کروسان فرانسوی ولی کمی شیرین‌تر)، بیسکویت یا کیک‌های ساده.

ایتالیایی‌ها صبحانه سنگین نمی‌خورند و معمولاً وعده اصلی‌شان ناهار است. صبحانه‌شان بیشتر شبیه یک توقف شیرین و انرژی‌بخش قبل از شروع روز است.

صبحانه ایتالیایی، نمادی از سادگی و لذت‌گرایی است. این وعده بر پایه ترکیب بی‌نظیر قهوه با شیرینی‌های تازه و باکیفیت بنا شده و یک شروع سریع و دلپذیر برای روز را فراهم می‌آورد، بدون آنکه فرد را سنگین کند. این سبک صبحانه بازتاب‌دهنده سبک زندگی پویا و پر از کافه‌های ایتالیایی است.

 صبحانه روسی

صبحانه روسی، در مقایسه با دیگر صبحانه‌های اروپایی یا خاورمیانه، ممکن است کمی ساده‌تر و کاربردی‌تر باشد و بیشتر بر تأمین انرژی لازم برای مقاومت در برابر سرمای هوا تمرکز دارد. این صبحانه غالباً شامل مواد غذایی گرم و مقوی است.

کاشا (Kasha) نوعی فرنی غلات (مثل جو دوسر، گندم سیاه یا ارزن) که با شیر، آب، کره و گاهی میوه خشک یا عسل تهیه می‌شود. کاشا غذای اصلی و گرمابخش صبحانه روسی است. سییرنیکی (Syrniki) پنکیک‌های پنیری کوچک که از کشک (Tvorog) تهیه می‌شوند و با خامه ترش یا مربا خورده می‌شوند. پیروژکی (Pirozhki) نان‌های کوچک پر شده با مواد مختلف مانند سیب‌زمینی، گوشت یا کلم نوشیدنی‌ها چای سیاه (معمولاً با شکر و لیمو)، قهوه یا کمپوت (نوشیدنی میوه‌ای).

صبحانه روسی بر پایه مواد غذایی مقوی و گرمابخش استوار است که برای تحمل هوای سرد و تأمین انرژی مورد نیاز روز، بسیار مناسب است. این صبحانه تجسمی از سادگی، اصالت و مقاومت در برابر چالش‌های اقلیمی است.

صبحانه در سراسر جهان نه‌تنها یک وعده غذایی، بلکه بخشی از فرهنگ و سبک زندگی مردم هر کشور است. از صبحانه‌های سبک و شیرین اروپایی تا صبحانه‌های مقوی و مفصل ایران، ترکیه و انگلیس، هرکدام نشان‌دهنده‌ی شرایط جغرافیایی، آب‌وهوا، نیازهای غذایی و حتی سنت‌های اجتماعی مردم آن سرزمین هستند.

صبحانه‌های غربی اروپایی بیشتر سبک، شیرین و سریع هستند صبحانه‌های خاورمیانه‌ای و آسیایی تنوع و رنگ‌وبوی بیشتری دارند و معمولاً جمعی صرف می‌شوند و صبحانه‌های کشورهای سردسیر (مثل روسیه) پرکالری و سنگین طراحی شده‌اند.

در نتیجه، مطالعه‌ی صبحانه‌های بین‌المللی نه‌تنها ما را با عادات غذایی مختلف آشنا می‌کند، بلکه نشان می‌دهد که غذا ارتباطی مستقیم با فرهنگ، تاریخ و سبک زندگی مردم جهان دارد. هر صبحانه داستانی از زندگی روزمره مردم سرزمین خود را روایت می‌کند.

آکادمی بین المللی سرآشپزان یکی از بهترین آموزشگاه بین‌المللی آشپزی در تهران است با با برگزاری دوره‌های آموزش آشپزی در بالاترین سطح استاندارد بین الملل تحول عظیمی در دنیای آموزش آشپزی بین الملل رقم میزند. اگر شما هم علاقمند هستید به طبخ و آمادسازی انواع صبحانه‌های شناخته شده ملل به شما پیشنهاد میکنم در دوره صبحانه و برانچ شرکت کنید. این دوره به آموزش صبحانه انگلیسی، صبحانه مکزیکی، صبحانه ترکیه ای، صبحانه آمریکایی، صبحانه قجری، صبحانه فرانسوی) و گارینش‌ها و طعم سازی مواد اولیه غذایی میپردازد.این دوره برای کارآموزان رستوران دارها و حتی صاحبان کافه که میخواهند منوی صبحانه خود را ارتقا دهند مناسب میباشد. برای دریافت مشاوره باما تماس حاصل نمایید.