سوپ یکی از غذاها و پیش‌غذاهای محبوب در جهان است که طرف‌داران فراوانی دارد. انواع سوپ های رستورانی دارای تنوع زیادی هستند که هر یک با ترکیبی از مواد غذایی مختلف پخته می شوند. این غذا علاوه بر ظاهر زیبا و خوش‌رنگ خود، مزه لذیذی نیز دارد و به‌عنوان غذای مقوی و سبک شناخته شده می‌شود.

با حضور در هر رستوران ایرانی و خارجی، تماشاگر غذای سوپ خواهید بود که ممکن است با خود فکر کنید و بگویید که علت پرطرف‌دار بودن این غذا چیست؟ سوپ‌های رستورانی بسته به ترکیبات خوش‌عطر و مزه خود، امروزه در هر مهمانی و دورهمی جای دارند و میل می‌شوند.

لیست انواع سوپ های رستورانی

• سوپ ساده برای سرما خوردگی
• سوپ جو قرمز با مرغ
• سوپ ورمیشل یا سوپ سبزیجات
• سوپ کلم بروکلی
• سوپ نودل
• سوپ کدو حلوایی
• سوپ اسفناج و عدس
• سوپ مرغ با جو و خامه

 

در ادامه این مقاله به توضیح کاملتر در مورد انواع سوپ های رستورانی می‌پردازیم.

همچنین دستور پخت پر طرفدارترین سوپ های رستورانی را نیز ه شما ارائه خواهیم داد، بعید است که در پایان این راهنما، اشتهایتان برای بار گذاشتن یک سوپ با دستور رستورانی تحریک نشود!

انواع سوپ‌های رستورانی کدام اند؟

سوپ‌های رستورانی جزو غذاهای مقوی و پرطرف‌داری شناخته شده‌اند که معمولا در بیشتر سفره‌های ایرانی و خارجی دیده می‌شوند. این سوپ‌ها نیز همانند سایر غذاها قابل‌تهیه از انواع سبزی‌ها و مواد پروتئینی هستند که هر کدام فوایدی برای بدن انسان دارند. در این بخش به معرفی برخی از انواع سوپ‌های رستورانی معروف و محبوب می‌پردازیم:

سوپ ساده برای سرما خوردگی

برای شروع، حتما تابه‌حال نام سوپ ساده به گوشتان خورده است یا به دلیل بیماری، تجربه میل کردن یک ظرف سوپ ساده داشته اید!. این سوپ انتخاب خوبی برای افرادی که از سرماخوردگی، آنفولانزا و سایر بیماری‌ها رنج می‌برند، به‌حساب می‌آید و در عین‌ برخورداری از نام ساده حاوی ویتامین، مواد معدنی و مغذی فراوانی است. سوپ ساده نیز طرف‌داران بسیاری دارد.

این سوپ ترکیبی از پیاز، آب مرغ، سبزیجات، هویج، حبوبات و ادویه‌جات گوناگون است. ولی حال شاید با خود فکر کنید که با وجود این همه سوپ مختلف، چرا سوپ ساده؟ به علت اینکه این سوپ برخوردار از مواد مفیدی است که با تنوع بالایی از مواد آماده خواهد شد و همچنین اینکه دارای مدت پخت کوتاهی نسبت به سایر سوپ‌ها است.

سوپ جو قرمز با مرغ

سوپ قرمز یکی از سوپ‌های شناخته شده و معروفی است که در هر مهمانی و دورهمی سرو می شود. امروزه کمتر کسی وجود دارد که تابه‌حال نام سوپ جوی قرمز به گوشش نخورده باشد. این سوپ علاوه بر ظاهر زیبا، دارای مزه لذیذی نیز است که پخت آن با ترکیبی از مواد مختلف از جمله سینه مرغ، آبلیمو، هویج، روغن، جعفری، جو، رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌جات انجام می شود. به‌طورکلی سوپ جو قرمز حاوی پروتئین، ویتامین، فیبر و مواد معدنی مختلفی است که می‌توان از آن علاوه بر درخشش در مهمانی‌ها، برای تقویت سیستم ایمنی بدن و موارد دیگر استفاده کرد.

سوپ ورمیشل یا سوپ سبزیجات

ورمیشل نیز یکی دیگر از انواع سوپ های رستورانی به‌حساب می‌آید که به‌عنوان یک غذای گرم و محبوب در فرهنگ‌های گوناگون شناخته شده است. این سوپ درعین‌حال که دارای طعم و عطر خوبی بوده نیز جزو سوپ‌های مشهور است و با ترکیبی از رشته ورمیشل، روغن‌مایع، سینه مرغ، رب گوجه‌فرنگی، لیموترش، پیاز، جعفری و ادویه قابل‌طبخ می‌باشد.

سوپ ورمیشل با نام دیگر سوپ سبزیجات نیز شهرت یافته و به‌دلیل مواد اولیه در دسترس، در هر مکان و زمانی قابل ‌پخت است. این سوپ معمولا به‌صورت پیش‌غذا قابل ‌سرو و مصرف است و جزو انتخاب‌های ایده‌آل در زمان سرماخوردگی به شمار می‌آید.

سوپ کلم بروکلی

سوپ کلم بروکلی علاوه بر اینکه به‌عنوان یک غذای گرم با طعم و عطر لذیذ شناخته شده، حاوی ویتامین‌های فراوان از جمله A، C و E، فیبر، پتاسیم و ترکیبات آنتی اکسیدانی نیز است. این سوپ امکان تقویت سیستم ایمنی بدن و کمک به کاهش وزن را دارد و ترکیبی از کلم بروکلی، روغن، پیاز، سیب‌زمینی، سیر و ادویه است. سوپ کلم بروکلی را می‌توانید به دو صورت سرد ‌و‌گرم مصرف کنید که تزئین آن با مقداری جعفری خرد شده و پنیر پارمزان امکان‌پذیر است.

سوپ پیاز فرانسوی

سوپ پیاز فرانسوی جزو معروف‌ترین و خوشمزه‌ترین انواع سوپ ‌های رستورانی دنیا به‌حساب می‌آید و همان‌طور که از نامش مشخص است، جزء اصلی آن پیاز است. این سوپ درعین‌حال که ساده به نظر می‌رسد، به همان اندازه نیز دارای طعمی خوشمزه و شیرین است.

سوپ پیاز با ترکیب موادی همانند پیاز، کره، آرد، تخم‌مرغ، پیازچه، لیموترش، شکر، گشنیز، ریحان، نعناع خشک و ادویه قابل‌تهیه و میل‌کردن خواهد بود. نکته مهم در طبخ این نوع سوپ، پخت کامل و کاراملی کردن پیازها است. سوپ پیاز به دو صورت پیش‌غذا و غذای اصلی قابل میل‌کردن خواهد شد.

سوپ نودل

سوپ نودل نیز جزو غذاهای معروف با زمان پخت کم است که معمولا در کشورهای کره و چین طرف‌دار دارد. این سوپ فواید بسیار و طعم لذیذی دارد که در کشور ما به‌صورت غذای سالم و مقوی مورداستفاده است. سوپ نودل نیز در لیست انواع سوپ‌ های رستورانی قرار داشته و در مواقعی که وقت کافی برای پخت غذا ندارید، این سوپ بهترین انتخاب خواهد بود. سوپ نودل ترکیبی از نودل فوری، کدو سبز، سیر، آب مرغ یا گوشت، پیاز، هویج، پودر گوجه و ادویه‌جات است.

سوپ کدو حلوایی

احتمال دارد تابه‌حال نام سوپ کدو حلوایی را شنیده باشید، ولی ندانید که چه سوپ خوشمزه و با خاصیتی است. این سوپ طبع گرمی دارد و بهترین انتخاب در فصول سرد سال به شمار می‌آید که امکان تقویت سیستم ایمنی بدن در برابر بیماری‌های مختلف را دارد. سوپ کدو حلوایی برخوردار از مواد معدنی، مغذی، ویتامین‌ها و آنتی اکسیدان‌های فراوانی است و علاوه بر داشتن طعم لذیذ، امکان ایجاد اشتها در کودکان و بزرگسالان را نیز دارد.

اگر در منزل خود کودکی دارید، می‌توانید از این سوپ به‌عنوان غذای کمکی استفاده کنید که تهیه آن با انواع کدوها قابل‌انجام خواهد بود. سوپ کدو حلوایی ترکیبی از کدو، بلغور گندم، آب مرغ، سیب‌زمینی، خامه صبحانه، پودر سیر، هویج و نمک و فلفل است که اگر رژیم غذایی خاصی دارید، می‌توانید جایگزین بهتری برای خامه برگزینید.

سوپ اسفناج و عدس

سوپ اسفناج و عدس نیز جزوی از لیست انواع سوپ های رستورانی است که به‌عنوان یکی از غذاهای مقوی و سالم شهرت یافته است. این سوپ نیز همانند سایر موارد سرشار از مواد معدنی و مغذی بسیار به همراه ویتامین‌های مختلف بوده که به‌منظور تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود عملکرد قلب و سیستم عصبی و غیره در موارد مصرف گوناگونی میل خواهد شد. سوپ اسفناج و عدس نیز ترکیبی از اسفناج، هویج، آب مرغ، پیاز، سیر، زیره، عدس، زنجبیل، دارچین و نمک است.

سوپ مرغ با جو و خامه

این سوپ نیز جزو بهترین غذاهای گرم با طعم و مزه لذیذ در تمامی دنیاست که به‌عنوان یکی از غذاهای درمانی شناخته شده است. سوپ مرغ با جو مواد معدنی و مغذی فراوانی را در خود جای داده که به دو صورت غذای کامل و پیش‌غذا قابل ‌مصرف است. این سوپ درمان مناسبی برای سرماخوردگی و آنفولانزا شناخته شده و قابل‌تهیه با ترکیبی از سینه مرغ، سیر، آب مرغ، جو، کرفس، پیاز، آرد، کره، خامه و ادویه‌جات است.

طرز تهیه چند سوپ رستورانی پرطرفدار

اگر شما هم جزو افرادی هستید که آشپزی را جزوی از زندگی خود می‌دانید، پیشنهاد ما پخت انواع سوپ های رستورانی است. این نوع سوپ‌ها علاوه بر ظاهر و طعم لذیذ خود، پای ثابتی در مهمانی‌ها و دورهمی‌های مختلف دارند و طرز تهیه آن‌ها نیز ساده‌تر از چیزی است که فکرش را می‌کنید. طرز تهیه برخی از انواع سوپ های رستورانی پرطرف‌دار به‌صورت زیر است:

طرز تهیه سوپ جو قرمز با مرغ

برای پخت این سوپ باید میزان جو لازم را چندین ساعت قبل در ظرفی خیس کرده و سپس به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم بپزید. مرغ را شست‌وشو دهید و به قطعات کوچکی تقسیم کنید. حال پوست هویج، کرفس، پیاز و سیب‌زمینی را گرفته و هر یک را خرد کنید. پیاز را به همراه سینه مرغ و ادویه‌جات مختلف تفت دهید و مواد خرد شده را نیز به این ظرف افزوده و به مدت 5 دقیقه تفت دهید.

جو را به همراه آب مرغ در قابلمه‌ بریزید و مرغ‌ها را به‌صورت ریش‌ریش شده با پیاز، هویج و کره تفت دهید و درنهایت رب، فلفل و زردچوبه را به مواد بیفزایید و اجازه دهید مواد سوپ به‌خوبی پخته شوند. به مدت 1 ساعت منتظر پخت سوپ بمانید و 10 دقیقه مانده از این مدت، به مواد نمک و آبلیمو را اضافه کنید و می‌توانید برای تزئین ظاهر سوپ از جعفری استفاده کنید.

طرز تهیه سوپ کلم بروکلی

پیازها را به شکل نگینی خرد کرده و تفت دهید. سپس آرد را اضافه کرده و به‌خوبی و تازمانی ‌که کرمی رنگ شود، باید همراه با پیاز تفت دهید. در این حین کلم بروکلی را شسته و خرد کنید و زمانی که آرد کرمی رنگ شد، کلم را به همراه پودر آویشن و مقداری آب به مواد بیفزایید. به مدت 20 دقیقه صبر کنید تا مواد به‌خوبی پخته شوند و مواد را از ظرف خارج کرده و پس از پوره کردن آن‌ دوباره در قابلمه بریزید. این بار شیر، ماست و آبلیمو را نیز به مواد اضافه کنید و به مدت چندین دقیقه روی حرارت جهت گرم‌شدن قرار دهید.

طرز تهیه سوپ کدو حلوایی

کدو حلوایی‌های مورداستفاده را بشویید و پس از پوست‌گیری، به‌صورت نگینی مانند خرد کنید. پیاز را نیز به این شکل خرد کرده و با روغن و کره تفت دهید. در این حین سیب‌زمینی‌ و هویج‌ها را نیز به شکل نگینی خرد کرده و پس از شست‌وشو به‌ مواد بیفزایید.

مواد حاصل را به‌خوبی تفت دهید و کدو حلوایی‌ها را به همراه ادویه‌جات به مواد سوپ اضافه کنید. آب مرغ یا گوشت را که قبلا آماده کرده‌اید، به مواد بیفزایید و پس از پخت کامل از غذاساز رد کرده و مواد را پوره کنید. شیر را به مواد اضافه کنید و تا زمانی که به ‌قولی جا بیفتد روی حرارت بجوشانید. برای تزئین این سوپ می‌توانید از جعفری تازه و خامه صبحانه استفاده کنید.

طرز تهیه سوپ ورمیشل

سینه مرغ را به همراه 2 لیوان آب روی حرارت قرار دهید و پس از جوش‌آمدن به آن زردچوبه، اضافه کنید و پس از پخت ظرف را کنار بگذارید. قابلمه را روی حرارت گذاشته و پس از افزودن مقداری روغن به آن، پیاز را به شکل بسیار ریز خرد کنید. مقداری زردچوبه نیز به آن اضافه کرده و مرغ‌ها را ریز خرد کنید و به مواد قابلمه بیفزایید. زمانی که مرغ‌ها سرخ شدند، آب مرغ را به مواد افزوده و منتظر جوش‌آمدن آن بمانید.

گوجه‌فرنگی را رنده و سیب‌زمینی و هویج را به شکل نگینی خرد و سپس گوجه و هویج‌ها را به مواد بیفزایید. پس از حدود 20 دقیقه سیب‌زمینی‌ها را نیز اضافه کنید. ماهیتابه‌ای را روی حرارت بگذارید و مقداری روغن داخل آن بریزید. پس از گرم‌شدن روغن، رب، نمک، فلفل سیاه و آویشن را درون ظرف ریخته و پس از تفت‌دهی کامل مخلوط را به مواد سوپ بیفزایید. ورمیشل‌ها را نیز خرد کنید و به سوپ اضافه نمایید و در نهایت نیز گشنیز و جعفری را خرد و به سوپ بیفزایید. اضافه‌کردن آبلیمو به سوپ آماده را فراموش نکنید.

نکات مهم برای طرز تهیه انواع سوپ های رستورانی

شاید شما هم همچون سرآشپزان حرفه‌ای قصد پخت انواع سوپ های رستورانی را داشته باشید، ولی درحالی‌که از روش تهیه و نکات لازم آن‌ها بی‌اطلاع هستید. در واقع درست‌کردن سوپ راحت‌تر از غذاهای گوناگون است که با آماده‌سازی مواد اولیه آن، طی مدت کوتاهی امکان پخت و میل‌کردن سوپ‌های خوشمزه و لذیذ را خواهید داشت. ولی دراین‌بین نکاتی نیز وجود دارد که درنظرگیری آن‌ها، می‌تواند در طبخ سوپ‌های مختلف به شما کمک کند. این نکات مهم عبارتند از:

1. باید از مواد اولیه و سبزیجات تازه و باکیفیتی استفاده کنید تا سوپ موردنظر دارای رنگ و رخ زیبایی باشد.
2. مواد مختلف را به‌صورت نگینی و متوسط خرد کنید و از برش‌های بزرگ بپرهیزید.
3. نمک و فلفل را به‌اندازه کافی استفاده کنید و درصورتی‌که دارای افرادی با فشارخون بالا در خانواده خود هستید، بهتر است میزان آن را کاهش دهید.
4. حرارت ملایم را فراموش نکنید، حرارت و زمان پخت کافی تأثیر بسزایی روی طعم و ظاهر سوپ خواهند داشت.
5. پس از پخت سوپ دست به تست آن بزنید و در صورت نیاز، ادویه‌جات آن را تنظیم کنید.
6. درنهایت نیز با سبزیجاتی از جمله جعفری، ظاهر سوپ را تزئین و آماده میل‌کردن کنید.

سخن پایانی

سوپ،‌ غذا و پیش‌غذای پرطرف‌دار و محبوبی در سراسر دنیا است که به‌خاطر مواد مغذی و معدنی خود، خواهان فراوانی دارد. امروزه انواع سوپ های رستورانی با طرز تهیه متفاوتی وجود دارد که هر یک بسته به مواد مورداستفاده، طعم و مزه‌ای خواهند داشت. این سوپ‌ها موردپسند هر سلیقه و ذائقه‌ای هستند که روش پخت انواع سوپ های رستورانی بسیار آسان‌تر از سایر غذاهاست.

آکادمی بین المللی سرآشپزان ضمن برگزاری کلاس آموزش انواع سوپ و سالاد، این افتخار را دارد که تجربه ای خوش عطر و طعم از پخت انواع سوپ‌ها را برایتان به یادگار بگذارد. شما میتوانید تحت آموزش شف بین المللی، استاد مهدی حصاری منش، این دوره تخصصی را با خاطراتی خوش و دستانی پر، سپری کنید.