آماده‌سازی و پخت کباب یکی از قسمت‌های جذاب و البته سخت خوشحال کردن مهمانانی است که با وعده خوردن یک غذای بینهایت محبوب ایرانی از طرف شما، خودشان را آماده کرده‌اند! این مسئولیت زمانی سخت‌تر می‌شود که شما بدانید مهارت کافی برای کباب زنی ندارید و از قبل هم آموزش ندیده‌اید. تصور دیدن چهره‌های ناراضی مهمانان از کباب نامیزان که قسمت‌هایی از آن روی سیخ نمانده است هم عذاب‌آور است. اجازه بدهید با ورکشاپ باربیکیو کبابهای ایرانی و ملل، از این مهلکه احتمالی رهایتان کنیم!
کباب زنی و تخته کاری و دیگر هیچ!
کمتر کسی را می‌توانید سراغ داشته باشید که با شنیدن نام کباب لبخند روی لب‌هایش ننشیند و خودش را برای یک روز شاد و یک وعده خوشمزه چرب و آبدار آماده نکند! تقریباً همه ما تأیید می‌کنیم که کباب با شادترین و دلگرم‌کننده‌ترین لحظات زندگی‌مان در کنار عزیزان گره خورده است.
اما، این فقط یک سمت ماجراست. تصور کنید که قرار باشد مسئولیت کباب زنی با خود شما باشد و بخواهید با دست‌پختتان یک میز فریبنده اشتها برانگیز برای مهمانان بچینید. پس داشتن مهارت برای آماده‌سازی و پخت بهترین کباب حرف اول را میزند. آیا چنین مهارتی را در خودتان می‌بینید؟ اگر جواب منفی است قطعاً به خواندن ادامه این راهنما نیاز پیدا می‌کنید!
همیشه در بین غذاهای ایرانی کباب یکی از محبوبترینها بوده و است. کباب از گذشته‌های دور یکی از غذاهای خوشمزه و باکیفیت در جمع‌های خانوادگی یا سفر در دل طبیعت به شمار می‌رفته. حتی شما که قرار بود مسئولیت کباب زنی را بر عهده داشته باشید از تجربه چنین لحظاتی شاد و خوش بوی به وجد می‌آمدید.
ویدئوهای کلاس کباب های ایرانی و ملل
ویدئو ها
گالری تصاویر کلاس کباب های ایرانی و ملل
ورکشاپ باربیکیو کبابهای ایرانی و ملل
از دید افراد تازه‌کار، سیخ گیری و نقش انداختن بر کباب کوبیده و لقمه، نریختن آن از روی سیخ در هنگام پخت، نرم شدن کباب چنجه و جوجه از بزرگترین چالش‌ها در دوران آشپزی به شمار می‌رود. خبر خوب اینکه هر کسی میتواند با یک آموزش عملی و اصولی زیر نظر یک استاد (سرآشپز) ماهر و پس از آشنایی با دستورالعمل صحیح آماده‌سازی و پخت کباب و چند بار تمرین و سختکوشی از عهده این چالش به‌خوبی بربیاید.
اجازه بدهید برویم سر اصل مطلب! درست کردن یک کباب نرم و لطیف، چه کباب کوبیده باشد چه چنجه یا جوجه‌کباب، در قدم اول به کیفیت و انتخاب درست گوشت و مواد اولیه کباب زنی بستگی دارد. ناگفته نماند که فرآوری و عمل‌آوری درست گوشت هم بسیار مهم است. چون شما به یک گوشت نرم برای ساختن خاطره‌ای خوشایند نیاز دارید!
ورکشاپ باربیکیو کبابهای ایرانی و ملل، یکی از دوره‌های پرطرفدار و تخصصی آکادمی سرآشپزان است که چالش کباب زنی را برایتان به‌مراتب لذت‌بخش‌تر می‌کند. در ورکشاپ باربیکیو شما آموزش مجازی را دریافت خواهید کرد که شامل یک پکیج غیرحضوری با دسته‌بندی بسیار متنوعی از آموزش صفر تا صد اصول کباب زنی و پخت انواع کبابهای ایرانی و ملل می‌شود. در این دوره جذاب، هنرجویان چهل نوع از کبابهای اصیل سنتی و ایرانی، کبابهای مدرن و ملل را به مدت چهار روز به‌صورت کاملاً عملی می‌آموزند.
در ورکشاپ باربیکیو کبابهای ایرانی و ملل تلاش کردیم تا تمامی مبانی درست کردن کبابها را از ابتدا تا انتها به‌صورت دقیق و اصطلاحاً با آموزش تمام ریزه‌کاری‌ها در اختیار هنرجویان قرار دهیم. بنابراین افراد تازه‌کار اولویت ما برای یادگیری هستند که در کنار آشپزها و افراد باتجربه، می‌توانند مهارت کباب زنی و تخته کاری را فرابگیرند. این پکیج آموزشی نوید ایجاد یک کسب‌وکار شخصی را هم به هنرجویان می‌دهد!
مبانی دوره تخصصی کبابهای ایرانی و ملل
- اصول بهداشت و ایمنی
- شناخت ادوات و تجهیزات کاربردی مربوط به دوره
- شناخت متریال و مواد غذایی باکیفیت مربوط به دوره
- شناخت ادوات و تجهیزات و وسایل کاربردی برای استفاده در زمان دوره و پس‌ازآن
- اصول شناختی سلامت مواد پروتئینی ازجمله گوشت قرمز، مرغ و ماهی مورد مصرف در دوره
- آموزش روشهای پاکسازی، بی‌خس کردن و دمار گیری مواد پروتئینی دوره
- آموزش روشهای برش دادن انواع گوشتها و سبزی‌ها، مزه دار و طعم دار کردن همه کبابها
- آموزش روشهای تخته کاری، قبضه کاری، سیخ گیری کبابها
- آموزش سس‌های قبل و بعد از پخت کلیه کبابها
- آموزش روشهای پخت و بلانچینگ سبزی‌ها
- آموزش روشهای اصولی پخت کبابهای مختلف
- آموزش به‌روزترین روشهای گارنیش و تزئین بشقاب‌ها
سرفصل‌های آموزشی برای بخش پخت انواع کباب
- کباب‌کوبیده- پرمصرف‌ترین کباب ایرانی که با گوشت چرخ‌کرده گوساله، گوسفندی یا گاو طبخ می‌شود.
- کباب لقمه- نماینده ایران در جمع کبابهای دنیا است که ساده‌ترین نوع کباب با مدت‌زمان پخت کوتاه نیز به شمار می‌رود.
- کباب‌برگ- کباب سنتی و بینهایت خوشمزه ایرانی که به دلیل ضخامت کم به کباب‌برگ معروف است.
- جوجه‌کباب- معروفترین و محبوب‌ترین کباب ایرانی که به دو روش بااستخوان و بی استخوان طبخ می‌شود.
- کباب بناب به سبک سنتی- یکی دیگر از کبابهای سنتی ایرانی که اصالتاً به شهر بناب در آذربایجان شرقی تعلق دارد. کبابی بینهایت خوشمزه و آبدار.
- کباب بناب کاردی- همانند کباب بناب با گوشت گوسفندی طبخ می‌شود و برای به تزئین آن از کارد باید استفاده کرد.
- جوجه‌کباب چهارمحال و بختیاری- جوجه‌کباب بختیاری معروف به کباب ایلچی از دیگر کبابهای دوره آنلاین کباب خواهد بود.
- کباب قفقازی- کباب قفقازی دوره آموزش آنلاین کباب به دلیل ترکیب و طعم متفاوتی که دارد با شور و هیجان خاصی آموزش داده می‌شود. در ترکیب این کباب از مواد متنوعی استفاده می‌شود.
- کباب بلغاری- از انواع کباب ملل که به شکل استوانه‌ای از گوشت چرخ‌کرده گوساله طبخ می‌شود.
- جوجه‌کباب لاری- جوجه‌کباب لاری ماستی از دیگر کبابهای ایرانی در نظر گرفته‌شده برای آموزش در پکیج آنلاین کباب ایرانی و ملل است.
- جوجه‌کباب سبز ریحانی- این جوجه‌کباب با ترکیب جذابی از سبزی‌ها مخصوصاً ریحان طبخ می‌شود.
- فیله‌کباب ترش گیلان- پخت این نوع کباب با ترکیب فریبنده‌ای از انواع طعم‌دهنده‌ها ازجمله رب انار، رزماری، برگ‌بو و میخک شما را مدهوش می‌کند!
- جوجه‌کباب ترش گیلان- پخت جوجه‌کباب‌ترش گیلانی همراه با آشنایی با سبزی‌های محلی خطه گیلان در آموزش آنلاین کباب برای شما در نظر گرفته‌شده است.
- آدانا کباب ترکیه‌ای- آدانا یا قیما کباب، کباب معروف پنجمین شهر بزرگ ترکیه است که در پکیج دوره آنلاین کباب برای شما در نظر گرفته‌شده.
- کباب تندوری- اگر طرفدار کبابهای پر ادویه هندی باشید، در پکیج آنلاین آکادمی این کباب را آموزش خواهیم داد!
- کباب کاردی سبزی‌ها و کباب کاردی اسپشیال- کباب کاردی سبزی‌ها از دیگر کبابهای کاردی است که در کنار کباب سبزی، گوشت گوسفندی با کارد روی سیخ تزئین می‌شود.
- فیله‌کباب حلزونی مرغ- فیله‌کباب حلزونی مرغ و گوشت و میکس به دلیل ظاهر جذابی که دارد میتواند نظر هنرجویان علاقه‌مند به تنوع را به‌خوبی جلب کند.
- کباب صدرالمغاز مرغ و گوشت (مصری)- کباب مصری با فیله گوسفندی یا مرغ یا میکس درست می‌شود و ازجمله کبابهای شکم پر بسیار خوشمزه و لطیف است. این کباب را در دوره آموزش آنلاین کباب از دست ندهید.
- پاتلیجانلی کباب ترکیه‌ای به دو روش سنتی و مدرن- اگر از ترکیب بادمجان با گوشت لذت می‌برید، کباب پاتیلجانلی کشور ترکیه بهترین انتخاب در دوره آنلاین کبابهای ایرانی و ملل است.
- بیتی کباب ترکیه‌ای- این کباب ترک در پوشش نان یوفکا طبخ می‌شود و گوشت مصرفی برای آن، گوشت چرخ‌کرده است.
همیشه در بین غذاهای ایرانی کباب یکی از محبوبترینها بوده است، زیرا که نه تنها این غذا در میهمانی‌های ایرانی‌ها از دیر باز استفاده می‌شده، بلکه همیشه برای طبیعت گردی هم اولین انتخاب ایرانیان کباب بوده است، در ضمن اینکه به لحاظ شغلی هم تخصصی ترین مبحث در آشپزی ایرانی، مبحث کبابها می‌باشد و افراد تخته کار همیشه از حقوق بالایی هم برخوردار بوده اند و البته که تخته کاری خود یک مهارت دشوار در آشپزی محسوب می‌گردد.
تنوع کبابها نه تنها در ایران بلکه در سراسر دنیا بسیار زیاد می‌باشد که کبابهای ایران، ترکیه، لبنان و کشورهای مدیترانه‌ای از معروفترین آنها هستند، اما کبابهای ایرانی به گفته تمامی توریست ها و کسانی که در رستورانهای ایرانی خارج از کشور، این غذای لذیذ را میل کرده اند طعم و عطری دیگر دارد اما همیشه، داشتن یک تجربه جدید از طعم و مزه کبابهای کشورهای دیگر هم میتواند لذت بخش باشد.
درست کردن یک کباب نرم و آبدار فوت و فن ها و شگردهای خاصی هم دارد که باید به لحاظ تجربی هر فرد علاقمندی تجربه نماید.
از دید افراد تازه کار سیخ گیری و نقش انداختن بر کباب کوبیده و لقمه، نریختن آن از روی سیخ در هنگام پخت، نرم شدن کباب چنجه و جوجه از بزرگترین چالش ها می‌باشند، اما هر کسی می تواند با یک آموزش عملی و اصولی در کنار یک استاد ماهر و با داشتن یک دستورالعمل صحیح و چند بار تمرین و سختکوشی این چالش را به راحتی هموار سازد.
درست کردن یک کباب نرم و لطیف اعم از کباب کوبیده و کباب چنجه و یا جوجه کباب، در ابتدا به کیفیت و انتخاب درست گوشت و مواد اولیه غذایی بستگی دارد و همینطور باید فرآوری و عمل آوری درستی هم روی گوشت برای نرم شدن آن انجام شود که شما تمامی این آموزش‌ها را می‌توانید در آکادمی سرآشپزان بصورت ورکشاپ و صد در صد عملی از صفر تا صد بیاموزید.
یکی از دوره‌های پرطرفدار و تخصصی آکادمی سرآشپزان، دوره آموزشی کباب های ایرانی و ملل می باشد، در این دوره جذاب، هنرجویان چهل نوع از کبابهای اصیل سنتی و ایرانی، کبابهای مدرن و ملل را در طی چهار روز بصورت کاملا عملی و ورکشاپ می آموزند.
سعی بر این داشته ایم تا تمامی مبانی کباب ها را از ابتدا تا انتها به صورت دقیق و در اصطلاح با تمامی ریزه کاری ها در اختیار هنرجویان قرار دهیم تا هم افراد تازه کار بتوانند به این مهارت دست یابند و هم کسانی که در رستوران ها کار می‌کنند و یا علاقمند هستند بصورت تخصصی تر و با تنوع بیشتر این دوره را بیاموزند و یا حتی برای خود با این مهارت کسب و کاری را ایجاد نمایند، بتوانند به نحو احسن از این آموزش‌ها استفاده کنند.
مبانی دوره تخصصی کبابهای ایرانی و ملل :
- کباب کوبیده
- کباب کوبیده دورو
- کباب لقمه
- کباب برگ
- کباب مخصوص آکادمی
- کباب شیشلیک شاندیزی
- کباب چنجه
- کباب چنجه پرده پیچ رولی
- کباب کَهره
- جوجه با استخوان
- جوجه کباب بدون استخوان
- کباب بناب سنتی
- کباب بناب کاردی
- کباب کاردی سبزیجات
- کباب کاردی اسپشیال
- کباب لاری
- کباب سبز ریحانی
- کباب بختیاری
- کباب قفقازی
- کباب بلغاری
- کباب ترش گیلان
- جوجه کباب ترش گیلان
- ماهی کباب قبضه ای
- ماهی کباب رولی
- ماهی کباب اسپشیال
- آدانا کباب ترکیه ای
- پاتلیجانلی کباب سنتی
- پاتلیجانلی کباب مدرن
- بِیتی کباب ترکیه ای
- کباب تندوری هندی
- کباب یونانی
- کباب شیش طاووق
- فیله کباب حلزونی مرغ
- فیله کباب حلزونی گوشت
- فیله کباب حلزونی میکس
- کباب صدرالمغاز مرغ (مصری)
- کباب صدرالمغاز گوشت
- کباب صدرالمغاز میکس
- ایشلی کباب تبریزی
- دنده کباب کرمانشاه
- کباب سلطانی
- کباب وزیری
برای ارتقا فردی و شغلی همیشه نیازمند آموزش هستیم.
شما هم می‌توانید یکی از شرکت کنندگان دوره کباب های ایرانی و ملل باشید.
برای مشاوره رایگان و یا ثبت نام با یکی از شماره های زیر تماس بگیرید.
ویدئوهای نظر هنرجویان
ویدئو ها
موارد مرتبط
نظرات
5 دیدگاه برای ورکشاپ باربیکیو کباب های ایرانی و ملل
قیمت
مهدی حصاری منش بنیانگذار و صاحب امتیاز «گروه سرآشپزان آسیا»
ورکشاپ باربیکیو – تجربه‌ای بی‌نظیر!
من اخیراً در دوره باربیکیو شرکت کردم و باید بگویم که تجربه‌ای فوق‌العاده بود. این دوره از همه جهات برای من مفید واقع شد.
اگر بخوام از محتوای آموزشی براتون بگم مطالب به‌طور کامل و جامع تدریس شد. تکنیک‌های پخت،شناخت و ترکیب ادویه جات و طعم های مختلف به‌طور دقیق و کاربردی بیان شد و مهم تر و جذاب ترین بخش دوره، تکنیک‌های برش و نحوه تخته کاری به شکل اصولی توضیح داده شد.
مدرس دوره بسیار با دانش و حرفه‌ای بودند. با صبر و حوصله به سوالات پاسخ می‌دادند، نه تنها توضیحات تئوری، بلکه راهکارهای عملی و تجربیات خود را هم با ما به اشتراک گذاشتند
بخش‌های عملی دوره به من کمک کرد تا مهارت‌هایم را در محیط واقعی‌تر تمرین کنم.
در مجموع، این دوره برای کسانی که می‌خواهند وارد صنعت رستوران‌داری شوند یا مهارت‌هایشان را در این زمینه بهبود دهند، بسیار توصیه می‌کنم.
سلام من در دوره کباب زنی و تخته کاری شرکت کردم و دوره بینظیری بود…
ممنون از زحمات استاد حصاری منش
تنوع غذا کیفیت بالای آموزش مواد غذایی درجه یک و صبر و حوصله استاد حصاری منش جای تقدیر و تشکر داره خیلی عالی هست دوره کبابها
با سلام
بسیار عالی و مفید بود توضیحات استاد حصاری منش جامع و کامل بود. بسیار ممنونم
با سلام
بسیار بسیار دوره فوق العاده خوبی بود و بنده کاملا از صفر هم چیز رو قشنگ یاد بگیرم
واقعا ممنونم از تمامی زحمات مجموعه بخصوص استاد حصاری منش
من در دوره کباب های ملل شرکت کردم همه چیز عالی بود آموزش ها کار های عملی واقعا متشکرم
سلام علیرضا جان، از اینکه دوره آموزش کباب های برای شما مفید و رضایت بخش بوده بسیار خوشحالیم و از کامنت های شما انرژی میگیریم.