معرفی انواع برگر
معرفی انواع برگر
برگر، فراتر از یک ساندویچ ساده، به نمادی جهانی از فرهنگ فستفود تبدیل شده است. از خیابانهای نیویورک تا کافههای لوکس پاریس، این غذای مبتنی بر گوشت چرخ کرده و نان گرد، جایگاه خود را بهعنوان یکی از پرطرفدارترین و سودآورترین آیتمهای منوی رستورانی تثبیت کرده است.
محبوبیت برگر به دلیل طعم دلچسب و قابلیت شخصیسازی بالا است. در دنیای امروز آشپزی، درک عمیق تنوع و تکنیکهای تهیه انواع برگرها، یک مهارت اساسی برای هر متخصص یا علاقهمند به صنعت رستورانداری محسوب میشود. این مقاله به بررسی انواع برگر میپردازد.
تاریخچه برگر
ریشههای برگر اغلب به شهر هامبورگ آلمان بازمیگردد. در قرن نوزدهم، گوشت چرخکردهای که با نمک و ادویه مزهدار شده و به شکل دایرهای پخته میشد، تحت عنوان “استیک هامبورگی” (Hamburger Steak) شناخته میشد. این غذا که بیشتر شبیه به یک کوفته آماده بود، اغلب توسط مهاجران آلمانی به ایالات متحده آمریکا آورده شد.
نقطه عطف تاریخی برگر، یعنی تبدیل شدن آن به ساندویچی مدرن، در اواخر قرن نوزدهم و اوایل قرن بیستم در آمریکا رخ داد. داستانهای متعددی در مورد اولین فردی که استیک هامبورگی را بین دو تکه نان قرار داد وجود دارد، اما اکثر تاریخنگاران آشپزی، نمایشگاههای جهانی آن دوران، بهویژه نمایشگاه جهانی سنت لوئیس در سال ۱۹۰۴، را به عنوان محلی برای معرفی عمومی برگر به شکل امروزیاش میشناسند.
با ظهور زنجیرههای فستفود در اواسط قرن بیستم، برگر به نماد سرعت، قیمت مناسب و استانداردیزاسیون تبدیل شد. این روند جهانیسازی، برگر را از یک غذای محلی به یک پدیده بینالمللی ارتقا داد که امروزه در شکلها و طعمهای بیشماری عرضه میشود.
اگر به طبخ و آمادسازی انواع برگر علاقمند هستید دوره تخصصی آشپزی ملل و فست فود را به شما پیشنهاد میکنم در این دوره جذاب علاوه بر آموزش انواع برگر متنوع چیز برگر، مک برگر، زینگر برگر، به آموزش انواع پیتزاها، استیک، پاستا ها و سوخاری ها میپردازد. این دوره برای صاحبان رستورانها، کارآفرینان و حتی کسانی که به دنبال یادگیری مهارتهای جدید هستند بسیار جذاب و عالی میباشد.
انواع برگر
تنوع برگرها بسیار گسترده است و هر نوع، با ترکیب منحصربهفردی از مواد اولیه، طعم و بافت خاصی را ارائه میدهد. درک این تفاوتها برای ارتقاء کیفیت منو ضروری است.
چیز برگر
چیز برگر سادهترین و در عین حال اساسیترین تغییر برگر کلاسیک است. چیز برگر یکی از کلاسیکترین انواع برگر است ترکیب گوشت گریلشده با پنیر ورقهای (معمولاً چدار)، نان نرم برگر، کاهو، گوجه و سس، طعمی ساده اما بسیار دلنشین ایجاد میکند. چیز برگر پایه اصلی بسیاری از برگرهای دیگر محسوب میشود و یادگیری درست پخت آن برای هر آشپز فستفود ضروری است.
طعم اصلی گوشت با چربی ملایم پنیر ذوب شده ترکیب میشود که غنای بیشتری به غذا میبخشد.
دابل چیز برگر
دابل چیز برگر نسخهای پرحجمتر و سیرکنندهتر از چیز برگر است که از دو لایه گوشت و دو لایه پنیر تشکیل میشود. این برگر برای افرادی که به طعم گوشت علاقه زیادی دارند، انتخابی ایدهآل است. تعادل بین گوشت، پنیر و سس در این نوع برگر اهمیت زیادی دارد.
اگر میخواهید پرطرفدارترین فست فودهای جهان را بشناسید مقاله آن را مطالعه کنید.
مک برگر
این اصطلاح ممکن است بسته به منطقه و زنجیره غذایی متفاوت باشد، اما معمولاً به برگرهایی با ویژگیهای خاص ترکیب سس و مخلفات اشاره دارد که ریشه در سبک مکدونالد دارند.
مک برگر با الهام از برگرهای معروف رستورانهای زنجیرهای آمریکایی تهیه میشود. سس مخصوص، نان کنجدی، گوشت آبدار و ترکیب دقیق مواد، راز محبوبیت این برگر است. مک برگر نشان میدهد که سس اختصاصی چقدر میتواند در هویت طعم یک برگر نقش داشته باشد.
ماشروم برگر
ماشروم برگر انتخابی جذاب برای دوستداران قارچ است. در این نوع برگر، قارچهای تفتدادهشده با کره یا سس مخصوص، طعمی عمیق و خوشعطر به گوشت میدهند. گاهی از پیاز کاراملی و پنیر نیز برای کاملتر شدن طعم استفاده میشود.
طعم مرطوب و غنی قارچها و پیاز که با پنیر ترکیب شده و عمق طعمی فوقالعادهای ایجاد میکند.
زینگر برگر
این برگر عمدتاً به خانواده برگرهای مرغ سوخاری اشاره دارد که محبوبیت جهانی یافته است. زینگر برگر بیشتر با فیله مرغ سوخاری تند شناخته میشود. ادویههای خاص، پوشش سوخاری ترد و سس تند، این برگر را به گزینهای محبوب در میان علاقهمندان به غذاهای اسپایسی تبدیل کرده است. زینگر برگر نمونهای عالی از تنوع برگرها با پروتئینهای مختلف است.
مهمترین ویژگی آن، تندی (اسپایسی بودن) و بافت ترد لایه بیرونی مرغ است که تضاد خوبی با لطافت درون آن ایجاد میکند. برای افرادی که به دنبال طعمهای تند و استفاده از گوشت مرغ به جای گوشت قرمز هستند مناسب میباشد.
جوسی لوسی برگر
جوسی لوسی یک نوآوری جسورانه از مینیاپولیس، مینه سوتا است. جوسی لوسی برگر یک برگر خاص و متفاوت است که پنیر در داخل گوشت قرار میگیرد، نه روی آن، هنگام گاز زدن، پنیر داغ و ذوب شده از داخل گوشت بیرون میآید و تجربهای هیجانانگیز و خوش طعم ایجاد میکند. این برگر نیازمند مهارت بالا در پخت است تا پنیر بهدرستی درون گوشت حفظ شود.
هنگام گاز زدن، پنیر ذوبشده و داغ به صورت فورانی خارج میشود. این امر باعث میشود هر لقمه به طرز شگفتانگیزی آبدار و غنی باشد. یک آیتم خاص که مشتریان را مجاب به امتحان کردن یک تکنیک منحصربهفرد میکند.
اسمش برگر
اسمش برگر تکنیکی است که در آمادهسازی پتیها اهمیت دارد. اسمش برگر با فشردن گوشت روی صفحه داغ گریل تهیه میشود. این روش باعث ایجاد لایهای کاراملی و ترد روی گوشت میشود که طعم فوقالعادهای به برگر میدهد. اسمش برگر معمولاً ساده اما بسیار خوشخوراک است و در سالهای اخیر محبوبیت زیادی پیدا کرده است.
به دلیل تماس حداکثری سطح گوشت با حرارت، یک لایه کاراملی شده قهوهای تیره ایجاد میشود که طعمی قوی، شور و شوریده به پتی میدهد.
میسیسیپی برگر
این برگر اغلب به غذاهایی اشاره دارد که از طعمهای جنوب آمریکا الهام گرفتهاند. میسی سیپی برگر الهام گرفته از آشپزی جنوب آمریکا است. استفاده از سسهای خاص، پیاز کاراملی شده و گاهی بیکن، طعمی دودی و غنی به این برگر میدهد. این نوع برگر بیشتر برای منوهای خاص و حرفهای مناسب است.
ترکیبی دودی، شیرین و تند از سس باربیکیو که یادآور طعمهای سنتی آشپزی جنوب آمریکا است. ارائه یک تجربه غذایی منطقهای و طعمی قوی که از برگرهای سنتی فاصله میگیرد.
برگر امریکن استایل
برگر امریکن استایل نماد اصالت برگر است، نان کنجدی، گوشت گریل شده، پنیر چدار، کاهو، گوجه و خیارشور، ترکیبی ساده اما کاملاً متعادل ایجاد میکند. این برگر پایه آموزش بسیاری از برگرهای دیگر در دورههای حرفهای فستفود محسوب میشود. این اصطلاح نمایانگر برگر استاندارد و همهپسندی است که در اکثر رستورانهای مدرن آمریکایی سرو میشود.
طعمی متعادل، متمرکز بر کیفیت گوشت با حداقل دخالت طعمهای بیش از حد تند یا شیرین.
پورتابِلّو چیکن برگر
پورتابِلّو چیکن برگر ترکیبی خاص و مدرن از فیله مرغ گریلشده و قارچ پورتابلو است که طعمی عمیق، لطیف و در عین حال سالمتر نسبت به برگرهای گوشتی ارائه میدهد. قارچ پورتابلو با بافت گوشتی و طعم اُمامی قوی، در کنار مرغ مرینیتشده با ادویههای ملایم یا سسهای مخصوص، تجربهای متعادل و خوشخوراک ایجاد میکند. این برگر معمولاً با پنیرهایی مانند موزارلا یا پروولون، کاهو تازه و سسهای خامهای یا قارچی سرو میشود و انتخابی ایدهآل برای افرادی است که به دنبال طعم متفاوت، سبکتر و در عین حال لوکس هستند.
هالوپینو برگر
هالوپینو برگر یک انتخاب جسورانه برای علاقهمندان به طعمهای تند و هیجانانگیز است. در این برگر، فلفل هالوپینو تازه یا گریلشده نقش اصلی را در ایجاد طعمی تند، معطر و کمی دودی ایفا میکند که در کنار گوشت برگر آبدار یا حتی مرغ، تضاد لذتبخشی به وجود میآورد. استفاده از پنیر چدار یا پنیر فلفلی، سسهای تند یا باربیکیو و نان برگر نرم، باعث میشود این برگر طعمی قوی و ماندگار داشته باشد. هالوپینو برگر انتخابی مناسب برای کسانی است که طعم تند را بخشی از لذت واقعی برگر میدانند.
برگر، با تمام تنوعش از “جوسی لوسی” خلاقانه تا “اسمش برگر” تکنیکی، یک بوم نقاشی برای آشپزهای خلاق و یک ستون اصلی در اقتصاد فستفود است. درک تفاوتهای ظریف بین این سبکها، نه تنها در مورد مواد اولیه، بلکه در مورد تکنیک پخت (مانند دمای گریل برای اسمش برگر) و هارمونی طعمها است.
مهارت در پخت حرفهای برگر به معنای توانایی تکرارپذیری طعم، مدیریت دمای داخلی گوشت برای حفظ آبداری و انتخاب نان مناسب برای جذب سسها بدون خیس شدن بیش از حد است. در بازار رقابتی امروز، ارائه یک منوی برگر متنوع که بتواند سلیقههای مختلف را راضی کند، از نظر اقتصادی ارزش بالایی دارد و میتواند رستوران را از میان انبوه رقبای عادی متمایز سازد. تسلط بر این هنر، دروازه ورود به موفقیت در بخش غذاهای سریع و جذاب جهان است.
برندهایی همچون مک دونالد توانستند همبرگر را از یک غذای ساده خیابانی به یک برند جهانی تبدیل کنند. مکدونالد در این مسیر چنان پیشرفت کرد که برای حفظ کیفیت محصولات، یکپارچگی طعم و رعایت دقیق استانداردهای پخت، اقدام به تأسیس مراکز آموزشی تخصصی کرد. نتیجه این رویکرد، شکلگیری نهادی به نام دانشگاه همبرگر (Hamburger University) بود؛ مرکزی که وظیفه آن آموزش اصول حرفهای آشپزی، مدیریت رستوران، کنترل کیفیت و فرآیندهای عملیاتی به مدیران و کارکنان این برند است.
اگر میخواهید درمورد دانشگاه همبرگر مک دونالد بیشتر بدانید مقاله چگونه مک دونالد به دانشگاه همبرگر رسید؟ را حتما مطالعه کنید.
امروزه مکدونالد با بیش از ۴۵ هزار شعبه فعال در سراسر جهان، یکی از بزرگترین و موفقترین برندهای صنعت فستفود بهشمار میرود. این موفقیت تنها حاصل تبلیغات یا توسعه شعب نیست، بلکه نتیجه سرمایهگذاری هدفمند در آموزش، دانش آشپزی و انتقال تجربه بهصورت سیستماتیک است.
تجربه مکدونالد نشان میدهد که در صنعت غذا، آموزش حرفهای و ساختارمند نقشی کلیدی در تبدیل یک محصول ساده به یک برند بینالمللی دارد. به همین دلیل، امروزه بسیاری از برندهای بزرگ غذایی و حتی آکادمیهای بینالمللی آشپزی، بر برگزاری دورههای تخصصی، آموزش مهارتمحور و ارائه مدارک معتبر تمرکز ویژهای دارند تا بتوانند کیفیت، ماندگاری و اعتماد مشتریان خود را تضمین کنند.
با شرکت در دوره تخصصی آشپزی ملل و فست فود، شما نه تنها بر انواع تکنیکهای آمادهسازی برگر و ایجاد سسهای امضایی مسلط خواهید شد، بلکه به صورت عملی تهیه انواع پیتزا، استیک،سوخاری و پاستا را هم فرا خواهید گرفت. این دوره تضمین میکند که شما پس از اتمام دوره، با اعتماد به نفس کامل و مهارتهای لازم، آماده ورود به بازار کار پر رونق صنعت رستورانداری باشید و بتوانید منوی منحصر به فرد خود را خلق کنید. برای تبدیل شدن به یک سرآشپز ماهر در زمینه محبوب ترین غذاهای جهان، همین امروز اقدام کنید.
اگر به هر دلیل نتوانستید در دوره حضوری آشپزی ملل و فست فود شرکت کنید، نگران نباشید آکادمی بین المللی سرآشپزان به فکر شماست میتوانید از پکیج غیرحضوری آموزش آشپزی ملل و فست فود و پکیج برگر ها بهرمند شوید. آکادمی بینالمللی سرآشپزان با تکیهبر بیش از 25 سال تجربه، در سال 1399 اقدام به ضبط اختصاصی دورههای تخصصی آشپزی ازجمله پکیج آموزشی پاستاها با حضور سرآشپز استاد مهدی حصاری منش، کرده است. برای دریافت مشاوره و کسب اطلاعات بیشتر تماس با ما حاصل نمایید.
دیدگاهتان را بنویسید