آموزشگاه آشپزی سرآشپزان

پاستا: نشاسته دوست‌داشتنی

پاستا یکی از غذاهای ملی کشور ایتالیا است. اگر بخواهیم نگاهی حرفه‌ای به دنیای آشپزی داشته باشیم، درست کردن پاستا یکی از تکنیک‌های اصلی و پایه در دنیای آشپزی به‌حساب می‌آید. این غذا به‌تنهایی نمی‌تواند ذائقه افراد را تأمین کند ولی، در طول تاریخ و با توجه به تجربه‌های بی‌شماری که از پخت پاستا به دست آمده است، ترکیب مواد پروتئینی متنوع و سس‌های منحصربه‌فرد با این غذا توانسته آن را به یکی از معروف‌ترین و البته پرطرفدارترین غذاهای جهان بدل کند.

درواقع وقتی از محبوبیت چنین غذایی حرف می‌زنیم، شاهد راه‌اندازی رستوران‌های کوچک و بزرگی در سرتاسر جهان هستیم که منحصراً مشغول پخت و سرو انواع پاستا هستند.

نکته اینجاست، اکثریت ما اغلب عادت داریم که از پاستاهای خشک بسته‌بندی‌شده برای مصرف خانگی تهیه کنیم و عموماً هم مارک‌های متنوعی را در کابینت آشپزی یا انباری نگهداری می‌کنیم. بنابراین به‌ندرت پیش می‌آید که بتوانیم فرصت آماده‌سازی و درست کردن یک پاستای خانگی را با خمیر دست‌ساز داشته باشیم و در پایان از مزه، عطر و ظاهر به‌تمام‌معنا متفاوت غذایمان لذت ببریم.

آموزش تخصصی پاستا – به صورت ویدیو

احتمالاً در مورد ستاره معروف و درخشان میشلن شنیده‌اید! بسیاری از سرآشپزان در کشورهای مختلف توانسته‌اند با درست کردن سس‌ها و پاستاهای منحصربه‌فرد، این ستاره جذاب را در رزومه کاری و سردر رستوران خود تصاحب کنند. بنابراین یادگیری پاستا می‌تواند بخش بسیار مهمی از هدف شما را برای « سرآشپز حرفه‌ای شدن» پوشش بدهد.

 آموزش‌های دسته‌بندی‌شده که به‌صورت ویدئویی و بر اساس نوع پاستا در پکیج پاستا قرار داده شده‌اند، نه‌تنها آشپزها را برای یادگیری هدایت می‌کنند، بلکه بسیاری از هنرجویان عادی هم می‌توانند با دریافت این پکیج، صفر تا صد آماده‌سازی تا پخت پاستا را بیاموزند و از چیدن میزی تماشایی و هوس‌انگیز برای خود یا عزیزانشان، مخصوصاً در یک مهمانی مهم، لذت ببرند.

با این اوصاف، آکادمی بین‌المللی سرآشپزان با تکیه‌بر بیش از 25 سال تجربه، در سال 1399 اقدام به ضبط اختصاصی دوره‌های تخصصی آشپزی ازجمله پکیج آموزشی پاستاها با حضور سرآشپز بین‌المللی، استاد مهدی حصاری منش،کرده است.

پکیج پاستا که به دست شما می‌رسد به دلیل دربرداشتن ویژگی‌های کامل و مفیدی می‌تواند یکی از بهترین منابع آموزشی شما برای آماده‌سازی خمیر و پخت انواع پاستا باشد.

مزایای خرید پکیج پاستاهای آکادمی بین‌المللی سرآشپزان

• پشتیبانی مستقیم از طرف شف بین‌المللی و مدرس دوره (استاد مهدی حصاری منش)
• شناخت ابزار مربوط به آماده‌سازی و پخت انواع پاستا
• آموزش آماده‌سازی خمیر پاستا
• آموزش درست کردن سس‌های حرفه‌ای و رستورانی همراه با جزئیات کامل
• آموزش اصول پخت پاستاها، روش طعم دار کردن موارد پروتئینی (گوشت ، مرغ ، میگو و ماهی ) برای سس پاستا، پخت سبزی‌ها و گارنیش همراه با جزئیات کامل
• آموزش صفر تا صد اصول بی‌خس ( بی استخوان ) کردن راسته گوسفندی، مرغ و ماهی، سس‌ها، سبزی‌ها، اصول پخت و گارنیش (تزیین) که در قالب یک فلش از مجموعه آموزش‌ها با کیفیت تصویر Full HD در اختیار هنرجویان قرار می‌گیرد.
• امکان خریداری دوره‌های بالاتر با پرداخت مابه‌التفاوت
• فرصت کارآفرینی برای هنرجویانی که به دنبال راه‌اندازی کسب‌وکار خودشان هستند.

باید اضافه کنیم که پکیج آموزشی آکادمی به‌صورت رایگان برای متقاضیان علاقه‌مند در داخل کشور پست خواهد شد. همچنین هنرجویان خارج از کشور با خرید پکیج پاستاها، لینک دانلود ویدئوها را از طریق ایمیل خود دریافت می‌کنند.

روش آموزش دوره در پکیج پاستاها چگونه است؟

پس از دریافت پکیج، یک فولدر شامل سرفصل‌های زیر در سیستم خود خواهید داشت:

• آموزش آماده‌سازی خمیر پاستای دست‌ساز Hand Made Pasta Dough))- با توجه به اهمیت استفاده از مواد طبیعی و دست‌ساز در رستوران‌های دارنده ستاره میشلن و همچنین افزایش کیفیت غذا برای مصارف خانگی، آموزش آماده‌سازی خمیر پاستا اولین و مهم‌ترین هنر آشپزی برای هنرجویان خواهد بود.
• آموزش پاستا آلفردو (Pasta Alfredo)- یادگیری آماده‌سازی و پخت یکی از خوشمزه‌ترین پاستاها که با آموزش نکات ریز و ظرایف خوشمزه‌تر شدن آن همراه است. این نوع پاستا را می‌توانید با گوشت مرغ یا گوساله طبخ کنید که در این ویدئو با گوشت مرغ آموزش می‌دهیم.
• آموزش تهیه سس خامه یا آلفردو (Cream Sauce Alfredo)- با توجه به اینکه یادگیری آماده‌سازی سس آلفردو یکی از مبانی پخت پاستا است، توصیه می‌کنیم به ظرایف آموزشی در این ویدئو از پکیج پاستاها حتماً بیشتر دقت کنید.
• آموزش تهیه سس پستو (Pesto Sauce)- ازآنجایی‌که تهیه سس یکی از مهم‌ترین بخش‌های تهیه پاستا است، توجه به ظرایف آماده‌سازی آن در این ویدئو ضروری است.
• آموزش پاستا پستو (Pasta Pesto)- پاستا پستو از دیگر پاستاهای محبوب در منوی پکیج پاستاها است. با رعایت نکات این ویدئو می‌توانید یک ظرف جذاب سبزرنگ از پاستا روی میز داشته باشید.
• آموزش پاستا رزا (Pasta Rosa)- علاقه‌مندان به سس‌های ترکیبی متنوع می‌توانند همراه با دستور پخت پاستا رزا از آماده‌سازی یک سس ترکیبی ( سس گوجه و سس آلفردو) لذت ببرند.
• آموزش پاستا ترتلینی (Pasta Tortelini)- پاستا ترتلینی ازجمله پاستاهای منحصربه‌فردی است که آشنایی با روش آماده‌سازی خانگی آن، طعم و عطر دوچندانی به آشپزخانه می‌بخشد.
• روش مزه‌دار کردن گوشت Marinade for Meat & Chiken & Fish))- با توجه به تنوع نوع پروتئین مصرفی (گوشت) برای انواع پاستا در پکیج پاستاها، در این ویدئو با روش‌های مزه دار کردن گوشت (مرغ، گوساله یا میگو) با مواد متنوع بیشتر آشنا خواهید شد.

پکیج پاستاها برای چه افرادی مناسب است؟

پکیج پاستا را به آن دسته از افرادی پیشنهاد می‌دهیم که عاشق پاستا و تنوع طعم و رنگ در این غذای محبوب بین‌المللی هستند. در قدم بعدی، یادگیری ترفندهای پخت یک پاستای اصیل با رعایت نسبت مواد برای چنین افرادی جذاب است.

ازآنجایی‌که آماده‌سازی مواد و پخت پاستا یک هنر جذاب و ویژه شمرده می‌شود، آموزش‌های ارائه‌شده در ویدئوهای این پکیج به بهترین شکل ممکن علاقه‌مندان و آشپزهای حرفه‌ای پاستاپز را با ظرایف پخت پاستا آشنا خواهد کرد. نکاتی شامل چگونگی آماده‌سازی خمیر پاستای خانگی، استفاده از انواع سس پاستا، ترفندهای مزه دار کردن گوشت برای انواع پاستاها تنها بخشی از آموزش‌های اختصاصی در پکیج پاستاهای آکادمی است.

هنر پخت پاستا را در آکادمی فرابگیرید!

ازآنجایی‌که پاستا روزبه‌روز بیشتر به یکی از پرطرفدارترین غذاها تبدیل می‌شود، آکادمی سرآشپزان بین‌المللی اقدام به آماده‌سازی و تدوین پکیج پاستاها کرده است. این پکیج به نحوی آماده‌سازی شده است که هم افراد عادی و علاقه‌مندان به آشپزی و هم آشپزها می‌توانند برای افزایش مهارت پخت پاستای خود از آن استفاده کنند. ناگفته نماند که پکیج پاستا تنها بخشی از دوره ملل و فست فود است. این دوره پکیج‌های متنوعی را ازجمله پکیج پیتزاها، برگرها، سوخاری‌ها، استیک‌ها و استاک شامل می‌شود.