نظر شما در مورد آشپزی در آشپزخانه جهنمی چیست؟! سؤالی عجیب با توصیفی غیرمعمول برای یکی از دوست‌داشتنی‌ترین مکان‌های دنیا. اگر دستی در آشپزی داشته باشید حتماً اسم گوردون رمزی به گوشتان خورده است. عبارت معروف آشپزخانه جهنمی درواقع نام یکی از برنامه‌های این سرآشپز نامدار بین‌المللی است که در زمان پخش، محبوبیت ویژه‌ای پیدا کرد. بهتر است از اصل مطلوب دور نشویم و نگاهی به زندگی این شخصیت برجسته در دنیای آشپزی داشته باشیم. در مقاله امروز آکادمی بین‌المللی سرآشپزان قصد داریم با گوردون رمزی و جزئیات زندگی شخصی و حرفه‌ای او بیشتر آشنا شویم.

گوردون رمزی؛ ستاره آتشین‌مزاج بریتانیایی!

گوردون رمزی Gordon Ramsay یکی از سرآشپزان، رستوران‌داران، اجراکنندگان برنامه تلویزیونی و نویسندگان برجسته و نام‌آشنای انگلیسی است. رستوران‌های زنجیره‌ای گوردون رمزی در سال 1997 راه‌اندازی شد و با جمعاً هفده ستاره میشلین، که امروزه 6 ستاره از آن باقی‌مانده، مشغول به فعالیت است. رستورانی که به نام و با حضور او فعال است، رستوران گوردون رمزی Restaurant Gordon Ramsay در لندن با سه ستاره میشلین از سال 2001 فعالیت خود را آغاز کرده.

رمزی 57 ساله پس از به شهرت رسیدن مینی سریال نقطه‌جوش Boiling Point در سال 1999، به یکی از خوش‌نام‌ترین و البته برجسته‌ترین سرآشپزان دنیا تبدیل شد. او در اجرای برنامه‌های خود کمی چاشنی تندمزاجی و بداخلاقی را آغشته کرده و همین ویژگی، او و برنامه‌اش را به یکی از اتفاقات جذاب بریتانیا تبدیل کرده است.

 

 

عشق رمزی به آشپزی در سنین نوجوانی ظاهر شد. او پس از آسیب‌دیدگی شدید در فوتبال، تصمیم گرفت تمرکز اصلی را صرف تحصیلات آشپزی در نوزده‌سالگی کند. رمزی در دانشکده فنی آکسفورد شایر جنوبی North Oxfordshire با حمایت مالی روتاریا‌ن‌ها به تحصیل مدیریت هتلداری مشغول شد. ازنظر رمزی، اتفاق واقعی و کامل زندگی او ورود به دانشکده آشپزی بود.

رمزی در اواسط سال 1980 به‌عنوان دستیار ارشد سرآشپز در هتل راکستون Wroxton House Hotel مشغول به کار شد.

گنجینه افتخارات سرآشپز رمزی

رمزی در سال 1993 در رستوران تازه تأسیس اوبرگین Aubergine در لندن مشغول به کار شد و طی سه سال دو ستاره از میشلین دریافت کرد. اما پس از افت مالی این رستوران بر آن شد تا در سال 1998 رستوران‌های زنجیره‌ای خود را با نام Restaurant Gordon Ramsay راه‌اندازی کند. بسیاری از خوش‌خوراک‌های متمول لندنی رستوران‌های او را برای شکم‌چرانی انتخاب می‌کردند.

سال 2000 میلادی بود که در رویداد Catey Awards عنوان سرآشپز نمونه را به خود اختصاص داد. در سال 2006 هم عنوان صاحب رستوران مستقل را از آن خود کرد و از همان سال، کسب‌وکار خود را از لندن به دو رستوران در نیویورک انتقال داد. در حال حاضر کشورهای آفریقای جنوبی، استرالیا و کانادا به‌عنوان مقصد فعالیت‌های آشپزی این شخصیت برجسته شناخته می‌شوند.

سیر تا پیاز پاستا – طرز پخت پاستا و تهیه انواع سس

اساتید گوردون رمزی چه کسانی هستند؟

احتمالاً برایتان جالب خواهد بود که بدانید رمزی جاه‌طلب و دمدمی‌مزاج چطور به چنین موقعیت جذابی دست پیدا کرده است. در کنار روحیه مبارزه جویانه و به‌شدت رقابتی او، اساتیدی که رمزی را آموزش می‌دادند ازجمله افراد مشهور عرصه آشپزی هستند.

رمزی پس از پایان تحصیلات خود زیر نظر تعدادی از سرآشپزهای برتر اروپا قرار گرفت تا در سایه حمایت و آموزش آن‌ها، مهارت‌های خود را ارتقا بدهد. مارکو پیر وایت در هاروی لندن و همچنین آلبر روکس، ژوئل روبوشون و گای ساووی در فرانسه ازجمله اساتید گوردون رمزی هستند.

انواع صبحانه انگلیسی + طرز تهیه 

 

سرآشپز رکورددار

سرآشپز رمزی دامنه فعالیت‌های خود را محدود نکرد و موفق شد با عنوان «پخت فیله ماهی چهار و نیم کیلویی در سریع‌ترین زمان» رکورد جدیدی در گینس ثبت کند. این رکورد در چهارده ژانویه 2017 در زمان 1 دقیقه و 5 ثانیه ثبت شد. همچنین در 16 ژوئن 2017 رکورد دیگری با عنوان «طولانی‌ترین ورقه پاستا در 60 ثانیه» را در گینس ثبت کرد.

معرفی برنامه‌های گوردون رمزی

سال 1966 سال شروع فعالیت‌های رسانه‌ای رمزی در تلویزیون بود. او در برنامه آشپزی شبکه بی‌بی‌سی با نام Master Chef در مقام داور ظاهر شد. سپس در سال 1999 مستند گوردون رمزی با نام نقطه‌جوش Boiling Point بر اساس زندگی حرفه‌ای او ساخته شد. این مستند هم‌زمان بود با افتتاح اولین رستوران رمزی. این مستند به‌اندازه‌ای محبوبیت پیدا کرد که در سال 2000 مجموعه کوتاه دیگری با نام آن‌سوی نقطه‌جوش Beyond Boiling Point هم ساخته شد.

بهار 2004 میلادی هم‌زمان بود با حضور رمزی در دو برنامه به‌عنوان مجری؛ کابوس‌های آشپزخانه رمزی Ramsay’s Kitchen Nightmares ( با هدف تغییراتی در اوضاع و نوسازی رستوران‌های ورشکست شده) و دومی برنامه آشپزخانه جهنمی Hell’s Kitchen که یک مسابقه آشپزی بین 10 نفر از افراد مشهور بود.

یکی از جذابیت‌های مسابقه آشپزی گوردون رمزی تندخویی او نسبت به شرکت‌کنندگانی بود که همگی از شخصیت‌های مشهور بریتانیایی بودند. این رفتار باعث شد بسیاری از طرفداران رمزی، آشپزخانه جهنمی گوردون رمزی را نقطه عطفی در شناخت بیشتر شخصیت و روحیات منحصربه‌فرد او بدانند. جالب است بدانید که برخلاف چنین روحیه آتشین‌مزاجی در زمان کار، رمزی فرد بسیار خجالتی و کمرویی است!

رمزی در می 2005 قدم‌های بعدی را برای ساخت نسخه آمریکایی آشپزخانه جهنمی برداشت. در این نسخه، رستوران‌داران علاقه‌مند، با نظارت او آشپزی می‌کردند. این برنامه برای اولین بار در شبکه فاکس آمریکا پخش شد. شخصیت دوگانه رمزی در این برنامه به‌گونه‌ای نمایش داده شد که همگان هم او را دوست داشتند و هم می‌توانستند متنفر باشند. چون درنهایت باید برنده و بازنده را معرفی می‌کرد.

چند گام برای کودکان بیمار

گوردون رمزی و همسرش تانا به‌صورت مشترک بنیاد خیریه GORDON & TANA RAMSAY FOUNDATION را راه‌اندازی کردند که مشخصاً برای تأمین هزینه‌های کودکان بیمار فعال است. پیام زیبای این زوج در مورد فعالیت‌های بنیاد به می‌خوانید:

ما هردو میدانیم که چقدر خانواده اهمیت دارد. مخصوصاً در روزهای سخت. ما، با کمک شما، قصد داریم به کمک هزاران کودک و خانواده‌ای بشتابیم که هر سال به بیمارستان می‌آیند و به پشتیبانی ما بیش از هر چیز دیگری نیاز دارند.

ایرانی‌ها چقدر رمزی را می‌شناسند؟

اگر دستی در دنیای آشپزی داشته باشید قطعاً از تماشای نمایش‌های آشپزی گوردون رمزی در ایران احساس خوبی خواهید داشت. این سرآشپز قهار بریتانیایی در برنامه‌های آشپزی محبوبش بخش مخفی روحیات شخصیتی‌اش را نمایش می‌دهد. به‌عنوان‌مثال با فریاد کشیدن بر سر شرکت‌کنندگان یا پرتاب کردن وسایل آشپزخانه، فضای بسیار متفاوت و عجیبی را برای بینندگان خلق می‌کند.

یکی از برنامه‌های محبوب او، مهارت آشپزی با گوردون رمزی، است که از شبکه امید و در چند قسمت پخش شده. همچنین مجموعه‌های آموزشی ضبط‌شده مانند Gordon ramsay ultimate cookery course را می‌توان نام برد که به‌صورت پکیج آموزشی در اختیار علاقه‌مندان به آموزش‌های آشپزی رمزی در ایران قرار گرفته است.

غذای موردعلاقه سرآشپز رمزی چیست؟

بیف ولینگتون غذای موردعلاقه سرآشپز رمزی است. این غذا با فیله گوشت گوساله، قارچ و خمیر هزارلا پخته می‌شود. شاید برایتان جالب باشد که گوردون رمزی سرآشپز چه توصیفی در مورد غذا دارد:

 به نظر من غذا تو بهشت یه بشقاب پر از فیله سرخ شده خوشمزه با سس ترش و کنگر فرنگی کبابیه. در عوض تو جهنم غذای کنسروی برات سرو می‌کنند!

بهترین دستور پخت‌های گوردون رمزی

سرآشپز رمزی معروف به آقای همه‌کاره برای انواع غذاها و ذائقه‌ها، دستور پخت منحصربه‌فردی دارد. دستور پخت‌های این سرآشپز کاریزماتیک شامل انواع دستور پخت با گوشت گوساله، انواع دستور پخت با گوشت مرغ، انواع دستور پخت با سبزی‌ها و غذاهای سالم می‌شود.

اگر علاقه‌مند به دریافت دستور پخت‌های متنوع هستید، لازم است در دوره‌های آشپزی آکادمی بین‌المللی سرآشپزان شرکت کنید. در این دوره‌ها شما با نقش خود به‌عنوان یک آشپز آشنا خواهید شد و درنهایت پس از آگاهی از نقطه صفر آشپزی می‌توانید قدم‌های بعدی را برای آشپزی درست و اصولی به‌خوبی بردارید.

منبع: wikipedia، gordonramsay