دوره آموزشی تخصصی سالاد سوپ اردور و پیش غذاهای ملل

مقدمه

خوردن سالاد راهی برای تامین سلامتی افراد میباشد زیرا سالادها از مواد غذایی ای تشکیل شده اند که از منابع عالی فیبر برخوردار هستند. فراموش نکنیم که رژیم غذایی سرشار از فیبر، کلسترول خون را کاهش می دهد و از بروز بسیاری از بیماریها پیشگیری می کند.
کلمه سالاد (salade) یک کلمه فرانسوی و از ریشه لاتین کلمه (salata) به معنی شور و نمک اندود و طعم دار شده می‌باشد .
در میان اقوام کنونی در جهان نیز این کلمه ، به معنای ترکیب چند سبزی خام خرد و طعم دار شده با انواع چاشنی ها می باشد که سالاد نامیده می شود و معمولاً قبل از غذا خورده می‌شود اما در بعضی موارد هم با غذا و یا به عنوان غذای اصلی میل می شود .
امروزه با گسترش روابط ملل مختلف و استفاده مردم از خدمات رستوران ها و هتل ها ، علم آشپزی نیز هر روز رو به پیشرفت است و نیازهای جامعه نیز نسبت به گذشته تغییر کرده است سالادهای جدید با ورود گوشتهای ورقه شده ، بیکن دودی ، مرغ گریل و یا سایر موارد پروتئینی دیگر جایگاه خاصی پیدا کرده اند و دیگر در شکل و شمایل یک وعده اصلی رخ نمایی میکنند .
ایجاد زیباسازی یا گارنیش و تنوع در بشقاب های غذا و پیش غذاها و سالادها بسیار نسبت به قبل حس شده و تغییر کرده است و پرسنل رستوران ها هم اعم از کمک آشپز و آشپز و سرآشپز باید برای یادگیری این موارد قطعاً اهمیت بیشتری قائل باشند و متد کاری خود را به روز نمایند تا بتوانند پیشرفت شغلی خوبی داشته باشند زیرا در کشورهای مترقی از لحاظ سبک و سیاق آشپزی ، آشپز و سرآشپز به کسی گفته میشود که بر پخت غذاها ، پیش غذاها و دسرها اشراف کامل داشته باشد .
امر آموزش سالاد و پیش غذاها نه تنها در رستوران ها و هتل ها حائز اهمیت است بلکه واقعاً با گسترش و اهمیت سلامتی در جامعه سالاد و پیش غذاها از مواردی هستند که تمام افراد خانواده باید به آماده سازی و درست کردن آن واقف باشند .
استفاده از میزان فیبر بیشتری که در سبزیجات و گیاهان وجود دارد می‌تواند کمک بزرگی به سلامتی افراد نماید خصوصا که پزشکان توصیه می نمایند حتماً در رژیم روزانه افراد باید سوپ و سالاد گنجانده شود .
آکادمی بین المللی سرآشپزان با برگزاری دوره دو روزه پیش غذاها و سوپهای حرفه ای و ایجاد یک تنوع بالا و با آموزش گارنیش ها و تزئینات مدرن ، در این دوره آموزشی که در آن سالادها ، پیش غذاها ، اردورها ، مزه های ملل و سوپها قرار دارند ، سعی بر این دارد تا سطح علمی هنرجویان متقاضی در این حوزه را بالا ببرد تا بتوانند جایگاه اصلی شغلی و اجتماعی خود را پیدا کنند .