دوره آموزشی تخصصی آشپزی ایرانی و سنتی

مقدمه

آشپزی هنری است که هر فردی چه به لحاظ اجتماعی و شغلی و چه به لحاظ فردی بالاخره به آن روزی نیاز پیدا خواهد کرد ، زیرا که همه ما نیاز به غذای روزانه و ایجاد تنوع در رژیم غذایی خویش و افراد خانواده داریم و اگر این هنر را یاد نگیریم ، یک زندگی بدون نشاط و تنوع و یکنواخت خواهیم داشت ، اما با یادگیری هنر آشپزی می توانیم یک سفره رنگین و پر از طعم و عشق را نه تنها برای خود بلکه برای دیگران و خانواده هم فراهم کنیم و لحظات خوشی را برای همه رقم بزنیم ، کما اینکه این سنت میهمان نوازی از دیرباز در ایران وجود داشته است.
شاید بتوانیم به جرأت بگوئیم که آشپزی همیشه انسان‌ها را دور هم جمع می‌کند و همینطور به لحاظ روانشناسی و اجتماعی هم افراد را به هم نزدیک میکند چونکه غذا ، نیاز روزانه انسانهاست همچون نفس کشیدن و نیاز به هوای مطلوب .
و اما به لحاظ حرفه ای هم آرزوی هر آشپز و سرآشپزی کار کردن در یک مجموعه معتبر و استاندارد است ، که از لحاظ شغلی و میزان درآمد پیشرفت و ثبات داشته باشد ، بر طبق تجربه در بیشتر رستورانها و هتلها آشپزان و سرآشپزان یک هستند که سالیان سال است که سابقه کاری مناسبی هم دارند اما متاسفانه در اصطلاح تک وجهی هستند و فقط در یکی از قسمت ها مانند برنج پزی یا تخته کاری مهارت یافته اند در صورتی که هر آشپزی باید از قسمت پیش غذا ، سوپ ، سالاد ، سس ها ، غذاهای سنتی و ایرانی ، پخت برنج ها و خوراکها و همینطور خرد کردن و قطعه بندی و برش انواع گوشت واقف باشند ، تا وقتی که یک فرصت شغلی جدید در مجموعه ای معتبر و قانون مدار برایشان پیش می آید و این مجموعه ها ، همکاری با این افراد را میپذیرد احساس اعتماد بنفس کافی جهت کار در این مجموعه ها را داشته باشند و این احساس در آنها بوجود نیاید که تا کنون بصورت تجربی کار کرده اند و مهارتهای لازم در قسمت‌های مختلف آشپزخانه را ندارند و یا مدرک معتبر ندارند .
در ضمن یکی از دلایل شکست بیشتر این مجموعه ها هم همین است که حداکثر یک الی دو نفر مهره کلیدی و در اصطلاح همه فن حریف در آنها وجود دارد و پس از نبود این افراد جای خالی آنها را کسی نیست که پر کند و مجموعه لطمه میبیند
همیشه فرصت های خوب تکرار نخواهند شد پس ما باید شرایط لازم جهت استفاده از این فرصت‌ها و پیشرفت را ایجاد کنیم ، و با آموزش صحیح و سرمایه گذاری فردی بر روی خودمان و مجموعه مان ، ثمره این زحمات را برداشت نماییم زیرا که آموزش هزینه نیست و این یادگیری ست که نقش اساسی در پیشرفت ما را دارد .
صنعت رستوران داری و هتلداری یکی از بزرگترین و پولسازترین حرفه ها در سراسر دنیا محسوب می گردد و یک سرآشپز خلاق و آموزش دیده می‌توانند از سطح حقوق بسیار بالایی نه تنها در ایران بلکه در سراسر دنیا برخوردار باشد منتهی این بستگی به توانایی های فردی و حرفه‌ای خود شخص هم دارد تا اینکه چه میزان از علم روز آشپزی بهره برده باشد و در اصطلاح کار آزموده باشد چنان که روز به روز به میزان مهاجرت در کشور ما افزوده می شود نیاز به آموزش و یادگیری یک حرفه و داشتن مدرک بین المللی هم بیشتر حس می‌شود .
آکادمی بین المللی سرآشپزان با برگزاری دوره های تخصصی آشپزی ایرانی و سنتی سعی بر این دارد تا سطح علمی و دانش هنرجویان را ارتقا بخشیده و با آموزش غذاهای اصیل ایرانی و سنتی و همینطور آموزش استانداردهای حرفه ای آشپزی جهان ، سطح علمی این هنرجویان را ارتقا بخشد تا بتوانند بیشترین پیشرفت شغلی و مالی را برای خود رقم بزنند .