آموزشگاه آشپزی سرآشپزان

اولین ویدیو از مجموعه ویدیوهای الفبای آشپزی که از نقطه صفر، آشپزی را به شما آموزش می دهد.

منظور از «الفبای آشپزی» پایه‌ای‌ترین و ضروری‌ترین مفاهیم و مهارت‌هایی است که هر هنرجو باید قبل از ورود به مراحل پیشرفته‌ی آموزش آشپزی بداند. این بخش معمولاً در ابتدای هر دوره رایگان آشپزی ارائه می‌شود تا شرکت‌کننده بتواند با منطق و اصول علم پخت‌وپز آشنا شود، نه صرفاً با دستور غذاها.

الفبای آشپزی Mise en Place در واقع یک واژه فرانسوی است که به معنای راه اندازی اولیه یا همان اصول شروع کار محسوب می شود و در تمام دانشگاه‌ها و موسسات برتر جهان جزو دروس و آموزش‌های پیش نیاز برای علاقمندان و هنر آموزان این رشته محسوب می‌شود.
یکی از اصول پایه و ابتدایی در آشپزی نظم و انضباط در کار است و با توجه به اهمیت سلامت و زمان‌بندی پخت غذا بسیار مهم است که وسایل و مواد اولیه بصورت کامل جهت پروسه پخت مهیا باشد و با دانستن این اصل اولیه یعنی Mise en Place و مهیاسازی تمام مواد و چیدمان درست باعث این می‌شویم که همیشه یک میز کار تمیز و مرتب داشته باشیم و کار طبق روال درست و اصولی پیش برود.

این دوره‌ معمولاً به هنرجو کمک می‌کنند تا آشپزی را نه به‌عنوان کاری روزمره، بلکه به‌صورت یک دانش منظم، علمی و هنری درک کند.

برای مشاهده قسمت دوم الفبای آشپزی بر روی لینک اصول بهداشت فردی و آشپزخانه کلیک کنید.