آموزشگاه آشپزی سرآشپزان

دومین ویدیو از مجموعه ویدیوهای الفبای آشپزی که از نقطه صفر، آشپزی را به شما آموزش می‌دهد.
در این ویدیو به اصول بهداشتی در آشپزی مانند نحوه صحیح شستشوی و ضدعفونی کردن دست‌ها و بهداشت تخته کار و انواع چاقوها در آشپزی می‌پردازیم./

شستشو و ضد عفونی کردن دست ها و تجهیزات :

در دوره رایگان الفبای آشپزی، بخشی بسیار مهم با عنوان بهداشت فردی و اصول شستشوی تجهیزات آشپزخانه آموزش داده می‌شود؛ این بخش پایه‌ای‌ترین گام برای تبدیل شدن به یک آشپز حرفه‌ای و مسئول است. هدف آن، ایجاد نظم، سلامتی و ایمنی غذایی از هنگام آماده‌سازی تا سرو غذاست.

یکی از مهمترین نکات در آشپزی بهداشت و ایمنی است، مورد بسیار مهمی که بسیاری از سرآشپزان و نیروهای آشپزخانه و حتی مدیران رستوران‌ها از آن کمتر آگاهی دارند و همین مورد باعث میشود که در بلند مدت لطمه‌های بزرگی را به خود و برند خود وارد نمایند و در این بین آموزش نقش تاثیر گذار خود را نشان می دهد‌، زیرا هر فردی که وارد صنعت غذا ونوشیدنی می شود در قبال سلامتی دیگران مسئول است که در اصطلاح بین المللی گفته می شود PERSON IN CHARGE.

سرآشپز مهدی حصاری منش دارنده گواهینامه مدیریت غذا و بهداشت غذایی از موسسه NCCO آمریکا و موسسه ALWAYS FOOD SAFE آمریکا می‌باشد که این آموزش‌ها را برای شما به اشتراک می‌گذارد.
بهتر است بدانیم که بیش از ٧٠ درصد بیماری‌ها از راه دهان وارد بدن ما می‌شوند و عمده ترین عامل این بیماری‌ها عدم رعایت بهداشت فردی و انتقال آلودگی ‌ها، عدم پخت صحیح غذا در دمای مناسب و بسیاری از موارد دیگر است.
کافی است پرسنل آشپزخانه بدانند که چطور همین موارد بهداشتی اولیه را رعایت نمایند و با کنترل و مونیتورینگ باعث شویم که در ذهن آنها نهادینه شود.
در این ویدئو روش شستشوی دست و تجهیزات و همینطور روش ضد عفونی کردن دست و تجهیزات پرکاربرد و پرمخاطره در آشپزخانه را برای عزیزان علاقمند آموزش دادهایم.

هدف آموزشی دوره دوم الفبای آشپزی

• سلامت خود و مصرف‌کنندگان غذا را حفظ کند؛
• محیط کاری‌اش را منظم و حرفه‌ای نگه دارد؛
• به سطح استاندارد آشپزخانه‌های صنعتی و معتبر نزدیک شود.

این بخش از دوره رایگان توسط مدرس دوره (استاد حصاری‌منش) با اجرای عملی و نمایش نمونه‌ها همراه است تا هنرجو بتواند این مهارت‌ها را در عمل تمرین کند و از همان ابتدا به سبک آشپزی علمی و اصولی عادت کند.

شش گروه بیماری های ناشی از غذا که زیر گروه ویروس‌ها و باکتری‌ها هستند و به آنها The Big 6 گفته می شود عبارتند از: سالمونلا‌، سالمونلا تایفی، شیگاتوکسین، شیگلا اس پی پی، نورو ویروسها و هپاتیت A.

آکادمی بین المللی سرآشپزان یکی از بهترین آموزشگاه بین‌المللی آشپزی در تهران است که با سالها تجربه توانسته است دانش و تخصص خود را در اختیار علاقمندان قرار دهد و با با برگزاری دوره‌های آموزش آشپزی در بالاترین سطح استاندارد بین الملل همراه با یک تیم بسیار قوی تحول عظیمی در دنیای آموزش آشپزی بین الملل رقم بزند. برای شرکت در دوره ها و دریافت مشاوره باما تماس حاصل نمایید.