آکادمی بین المللی سرآشپزان در سال ١٣٩۴ توسط مهدی حصاری منش مدیر و موسس این آکادمی تاسیس شد. در ابتدا آموزشگاه دارای محیط کوچکتری بود، اما با توجه به تجربهی زیاد مهدی حصاری در صنعت غذا و نوشیدنی از سال ١٣٧۶ و سالها فعالیت ایشان بعنوان سرآشپز و مدیر رستوران در مجموعهها و هتلهای بسیار در ایران و خارج از کشور و حساسیتهای زیاد ایشان برای یادگیری کامل هنرجویان، از همان ابتدا سعی بر آن بود که کلاسها با تعداد هنرجویان کمتر اما با کیفیت بسیار بالا مطابق با استانداردهای بینالمللی برگزار شود، رفته رفته با شناخت بیشتر و رضایتمندی هنرجویان، کلاسها پر رونق تر شد و با ارتقاء تجهیزات، دورههای جدیدتری نیز به آموزشها اضافه شد که از جمله این دورهها میتوان به دوره غذاهای ایرانی و سنتی، دوره ملل و فستفود پایه و پیشرفته، دوره نان، دوره سوپ و سالاد، دوره صبحانههای بینالمللی، دوره کافی شاپ شامل بار سرد و گرم و دسرهای کافی شاپی، دوره شیرینیپزی پایه و پیشرفته و دورههای شکلاتسازی حرفهای و همینطور دورههای بوچری و قصابی و دوره چارکوتری یا سوسیس و کالباس و مدیریت رستوران اشاره کرد. همچنین دورههای بلند مدت سرآشپز و مستر شف نیز به آموزشها اضافه شد که تمامی دورهها با تاییدیه آموزشی و ارائه گواهینامه بینالمللی همراه میباشد.
با توجه به گواهینامههای متعدد استاد مهدی حصاریمنش در زمینه مربیگری رشتههای صنایع غذایی و گردشگری ، او توانست آکادمی را به عضویت سازمان فنی و حرفهای نیز درآورد و همچنین با توجه به تحصیلات او در رشته مدیریت هتلداری و گردشگری و همینطور تحصیل در آکادمیهای بینالمللی همچون NCCO آمریکا بعنوان مدیر غذا و نوشیدنی و مدیریت بهداشت منابع غذایی و مدیریت رستوران داری، SCAE انگلستان دورههای تخصصی قهوه و باریستا، AUDISO چک مبنی بر دورههای مربیگری، استادی و آزمونگری دورههای سرآشپز و مسترشف، با تلاشهای روز افزون تیم آموزشی خود، توانست این آکادمی را بعنوان یکی از معتبرترین و محبوبترین آموزشگاههای صنایع غذایی و گردشگری در ایران تبدیل کند.
استاد حصاریمنش مهمترین اهداف مجموعه خود را در آینده اینچنین عنوان میکند : تلاش برای رقم زدن آینده بسیار روشن برای آکادمی بین المللی سرآشپزان و هنرجویان، زیرا که در کنار آموزش، کارآفرینی و ایجاد اشتغال برای هنرجویان عزیزمان یکی از مهمترین اهداف و دغدغه های ماست. هر هنرجویی با سرمایهگذاری بر روی تواناییهای فردی خویش و با آموزش و یادگیری، درستترین راه را برای ارتقاء و پیشرفت خود انتخاب میکند و ما هم موظف هستیم از آنها حمایت کنیم تا بتوانند به استقلال مالی و شغلی و پیشرفتهای روز افزون دست یابند.
ما سعی کردیم مطابق با استانداردهای بین المللی محیط آکادمی را طوری طراحی کنیم که هنرجویان بتوانند هم آموزشهای تئوری را بصورت تصویری و ویدئو پروژکتور در کلاسها ببینند و هم در استیشنهای خودشان با تجهیزات کاملاً رستورانی و حرفهای، بصورت کاملاً عملی مبانی آموزشی را کار کنند.
هر استیشن مخصوص دو نفر مجهز به میز کار و وسایل آماده سازی، تخته های کار، استند کامل چاقوهای حرفه ای، میکسر و سایر امکانات پخت و پز می باشد تا احساس مسئولیت پذیری برای هنرجویان بوجود بیاید و مانند بسیاری از آموزشگاههای غیر اصولی در کلاس فقط نظاره گر نباشند. واقعاً این حق هر هنرجویی است که در قبال پرداخت شهریه خود، آموزش کامل و درستی دریافت کند که برای او مفید باشد.
از دیگر اهداف بلند مدت آکادمی میتوانم به اهداف اجتماعی و محیط زیستی آکادمی بین المللی سرآشپزان اشاره کنم. *کمک به ارتقا سطح آموزش و رساندن سطح هنرجویان به استانداردهای جهانی. *تلاش برای شکل گیری یک تیم بین المللی برای شرکت در مسابقات بین المللی آشپزی و رشته های کالینری.
*کمک به ایجاد کارآفرینی و اشتغال در ایران و سایر کشورها برای هنرجویان عزیز *کمک به ایجاد جامعه سالم با آموزشهای غذایی اصولی *کمک های خیرخواهانه و بشر دوستانه. *حمایت از محیط زیست. *حمایت از حیاط وحش. *کمک به ایجاد تبادل فرهنگی و آشنا کردن دیگر کشورها با فرهنگ غنی و کهن آشپزی و میهمان نوازی و فرهنگ آداب و معاشرت ایرانی و همچنین ایجاد صلح و ارتباط فرهنگی بین کشورها و یادگیری علم روز و متدهای اصیل آشپزی کشورها نیز از دیگر اهداف من می باشد.
