راهنمای خرید و استفاده از پکیج پیتزاها ( از مجموعه دوره ملل و فست فود)

همیشه جای خالی این غذای ترد، پنیری و البته که خوشمزه تقریباً در هر مهمانی و محفلی احساس می‌شود! بله، پیتزای دوست‌داشتنی حالا فقط به رستوران‌های فست فود خلاصه نمی‌شود. بلکه با وجود محبوبیت این غذای بین‌المللی بین نسل نوجوان و جوان، کمتر خانه‌ای را می‌توانید سراغ داشته باشید که از عطر فوق‌العاده پیتزا سرشار نشود. پکیج پیتزاها در آکادمی بین‌المللی سرآشپزان دقیقاً همان مأموریتی را دارد که انتظار دارید! یک آموزش غیرحضوری جذاب برای عاشقان انواع پیتزا.

در مقاله امروز آکادمی بین‌المللی سرآشپزان قصد داریم یکی از دوره‌های غیرحضوری پرطرفدار را معرفی کنیم. دوره آموزش پخت انواع پیتزا همراه با آموزش سس محبوب ایتالیایی (پومودورو) یا همان گوجه خودمان قطعاً تجربه منحصربه‌فردی برای آن دسته از علاقه‌مندانی خواهد بود که می‌توانند از پیتزا یک غذای سالم مقوی برای مهمانان خود سرو می‌کنند!

آیا داستان پیدایش پیتزا را تاکنون شنیده‌اید؟

در مورد پیتزا داستان‌های زیادی روایت شده است. اما یکی از معتبرترین این داستان‌ها به قدیمی‌ترین نوع پیتزا، پیتزا مارگریتا، مربوط می‌شود که قدمت آن به سال 1889 برمی‌گردد. زمانی که کاپودیمونته در کاخ سلطنتی خود واقع در ایتالیا، رافائله اسپوزیتو، پیتزا پز ناپلی را مأمور کرد تا یک پیتزا به افتخار ملکه مارگریتا درست کند.

ملکه مارگریتا از بین سه پیتزای متفاوتی که پیتزا پز اسپوزیتو درست کرده بود، شیفته پیتزا با رنگ‌های پرچم ایتالیا – قرمز (گوجه‌فرنگی)، سبز (ریحان) و سفید (پنیر موزارلا)  شد و بدین ترتیب، این پیتزای جذاب نام پیتزا مارگریتا را به خود گرفت.

در اواخر قرن نوزدهم پیتزا مارگریتا با مهاجرت ایتالیایی‌ها به آمریکا رسید و برای اولین بار در مناطقی که ایتالیایی‌ها سکونت داشتن، سرو شد. پیتزافروشی لومباردی (Lombardi’s) اولین پیتزافروشی بود که در سال 1905 در شهر نیویورک افتتاح شد.

پیتزا: پر پنیر جذاب و لذیذ

اگرچه روزبه‌روز بر طرفداران این غذای خوشمزه افزوده می‌شود ولی احتمالاً کمتر کسی می‌داند که:

طبق آمار جهانی پیتزا یکی از پنج غذایی است که از بیشترین میزان محبوبیت در دنیا برخوردار است. بنابراین طبیعی است که بهترین سرآشپزان دنیا، پکیج پیتزاها را جزو یکی از مباحث آموزشی اصلی و مهم برای هنرجویان خود در نظر بگیرند.

تجربه ثابت کرده است، آشپزها و سرآشپزانی که اندوخته آموزشی درست و کافی در مورد پخت انواع پیتزاها داشته باشند، شانس بیشتری برای داشتن یک موقعیت شغلی خوب در یک رستوران یا هتل خواهند داشت. همچنین با شناخته شدن این غذا در سی سال گذشته و افزایش محبوبیت آن، مردم عادی نیز به جمع طرفداران پروپاقرص پیتزا اضافه شده‌اند و دوست دارند بخشی از زمان آشپزی خود را صرف آماده‌سازی و پخت یکی از انواع پیتزاها کنند.

پکیج پیتزاها: صفر تا صد خوشمزه

آکادمی بین‌المللی سرآشپزان با تدریس شف مهدی حصاری منش در سال ٩٩ اقدام به ضبط ویدئوهای اختصاصی آموزش پیتزای اصیل ایتالیایی کرد. این حرکت با استقبال بسیار زیادی از سوی کاربران و علاقه‌مندان به آشپزی روبه‌رو شد. چراکه این ویدئوها شامل آموزش درست کردن خمیر دست‌ساز و تهیه سس لذیذ و معروف پومودورو ( سس گوجه‌فرنگی) می‌شد.

پکیج آموزشی انواع پیتزا به آموزش آماده‌سازی و پخت انواع پیتزاهای حرفه‌ای رستورانی اختصاص دارد که برای هنرجویان و در قالب ویدئوهای آموزشی اختصاصی با کیفیت Full HD با دو دوربین ضبط شده است. بدین ترتیب علاقه‌مندان این فرصت استثنائی را کسب می‌کنند تا در عوض صرف هزینه‌های بالا برای سفارش پیتزای موردعلاقه خود از رستوران، صفر تا صد آن را در خانه آموزش ببینند و میز خوش‌رنگ، خوش عطر و خوشمزه‌ای برای خود و عزیزانشان بچینند.

مزایای پکیج پیتزاهای آکادمی سرآشپزان

شما می‌توانید با خرید این دوره غیرحضوری از مزایای زیر بهره‌مند شوید:

• پشتیبانی مستقیم از طرف شف بین‌المللی و مدرس دوره
• شناخت ابزار مربوط به آماده‌سازی و پخت انواع پیتزا
• آموزش آماده‌سازی و ورز دادن خمیر در تمام ویدئوها ( باهدف یادآوری و یادگیری بهتر)
• آموزش صفر تا صد اصول بی‌خس ( بی استخوان ) کردن راسته گوسفندی، مرغ و ماهی، سس‌ها، سبزی‌ها، اصول پخت و گارنیش (تزیین) که در قالب یک فلش از مجموعه آموزش‌ها با کیفیت تصویر Full HD در اختیار هنرجویان قرار می‌گیرد.
• امکان خریداری دوره‌های بالاتر با تأمین مابه‌التفاوت
• فرصت کارآفرینی برای هنرجویانی که به دنبال راه‌اندازی کسب‌وکار خودشان هستند.

باید اضافه کنیم که پکیج آموزشی آکادمی به‌صورت رایگان برای متقاضیان علاقه‌مند پست خواهد شد.

روش آموزش دوره در پکیج پیتزاها چگونه است؟

پس از دریافت پکیج، یک فولدر شامل سرفصل‌های زیر در سیستم خود خواهید داشت:

آموزش خمیر دست‌ساز (Pizza Dough)

در این ویدئو ساده‌ترین روش آماده‌سازی خمیر ایتالیایی را در خانه آموزش خواهید دید. تأکید در این ویدئو بر دقت در تهیه خمیر برای افزایش کیفیت پیتزا در مرحله پخت و سرو است.

نکته جالب‌توجه در مورد پکیج آموزش پخت انواع پیتزا، تکرار مرحله آماده‌سازی و باز کردن خمیر پیتزا در تمام ویدئوها است. بنابراین شما بدون دغدغه فراموش کردن ظرایف این مرحله، می‌توانید مطمئن باشید که تکنیک باز کردن خمیر را به‌خوبی آموزش خواهید دید.

آموزش تاپینگ (روچینه یا مواد روی پیتزا) (Pizza Topping)

در این ویدئو به معرفی مواد متنوعی که برای انتخاب مواد روچینه وجود دارد، می‌پردازیم. همچنین روش بلانچ سبزی‌ها را آموزش خواهیم داد. ترفندهای خوشمزه‌تر شامل رعایت نسبت قارچ برای آب نینداختن پیتزا نیز از بخش‌های دیگر این ویدئو است.

آموزش سس ناپولیتانا (Pizza Sauce Napolitana)

برای آماده‌سازی و پخت این سس لازم است به ترفندهای جذابی توجه داشته باشید که کمتر به آن‌ها در فرایند پخت سس توجه می‌شود.

آموزش پیتزا مرغ و اسفناج (Pizza Chicken & Spinach)

پیتزا مرغ و اسفناج یکی از سالم‌ترین و مغذی‌ترین پیتزاها در پکیج پیتزاهای آکادمی است. همچنین در این ویدئو به تفاوت پیتزای آمریکایی و ایتالیایی می‌پردازیم.

• ● توجه داشته باشید که در تمام ویدئوهای آموزشی، مدرس، با تأکید بر اصل تازه بودن تمام مواد استفاده‌شده (چه انواع سبزی‌ها و چه گوشت) به شما یادآوری می‌کند که چگونه یک پیتزای باکیفیت، خوشمزه و خوش عطر را از داخل تنور (فر) خارج و برای مهمانان سرو کنید.

آموزش پیتزا چانو (استیک) و پیتزا سیر و استیک (Pizza Steak & Pizza Garlic Steak)

پیتزا چانو و همچنین پیتزا سیر و استیک ازجمله خوش‌طعم و عطرترین پیتزاهای ایتالیایی است. در این ویدئو علاوه بر آموزش پخت این نوع پیتزا، ترفندهای هرچه خوش‌طعم‌تر شدن سس مخصوص این پیتزا را آموزش داده‌ایم.

آموزش پیتزا بولونز (Pizza Bolonaise)

پیتزا بولونز یادآور سس محبوب ایرانی‌ها برای پخت ماکارونی است! در این ویدئو با دستور ایتالیایی آماده‌سازی پیتزا بولونز با ذکر ظرایف پخت آن آشنا خواهید شد.

آموزش پیتزا چهارفصل (Pizza Four Season)

پیتزای چهارفصل که در زبان ایتالیایی به کواترو استاجونه (Quattro stagioni) معروف است ازجمله پیتزاهای خوشمزه در پکیج پیتزاهاست که ترکیبی از انواع پیتزاهای پروتئینی و گیاهی را در یک پیتزا برای هنرجو آموزش می‌دهد.

آموزش پیتزا کلزونه رست بیف (Pizza Calzone)

پیتزا کلزونه یکی دیگر از انواع پیتزا است که به دلیل ظاهر جذابی که دارد می‌تواند یکی از پیتزاهای جذاب برای مهمانان شما در خانه یا رستوران باشد. این پیتزا با ترکیبی از گوشت و سبزی‌ها پخته می‌شود.

◄ ظرایف آموزش داده‌شده در این ویدئو می‌تواند برای آشپزهای پیتزا پزی که قصد دارند نظر سرآشپزان و طرفداران پیتزا را با روش آماده‌سازی خمیر پیتزا کلزونه، جلب کنند، یک امتیاز به شمار بیاید!

آموزش پیتزا میکس (Pizza Mix)

پیتزا میکس ازجمله پیتزاهای خانوادگی محبوب است که به دلیل ظاهر خاص و متفاوتی که دارد اصطلاحاً به پیتزای تپل معروف است! در پخت پیتزا میکس از دو نوع سس محبوب ناپولیتانا و همچنین سس پستو استفاده می‌شود.

آموزش پیتزا سوخاری یا کریسپی (Pizza Crispy)

پیتزا کریسپی آخرین ویدئوی آموزشی از پکیج پیتزا است. یادگیری پخت پیتزا سوخاری به دلیل ظاهر جذاب خمیر برای آن دسته از هنرجویانی که به ظریف‌کاری و تنوع بخشیدن به‌ظاهر غذا علاقه بیشتری دارند، تجربه منحصربه‌فردی خواهد بود.

پکیج پیتزا برای چه افرادی مناسب است؟

پکیج پیتزاها را به آن دسته از افرادی پیشنهاد می‌دهیم که عاشق پیتزا و تنوع طعم و رنگ در این غذای محبوب بین‌المللی هستند. در قدم بعدی، یادگیری ترفندهای پخت یک پیتزای اصیل با رعایت نسبت مواد برای چنین افرادی جذاب است.

ازآنجایی‌که آماده‌سازی مواد و پخت پیتزا یک هنر جذاب و ویژه شمرده می‌شود، آموزش‌های ارائه‌شده در ویدئوهای این پکیج به بهترین شکل ممکن علاقه‌مندان و آشپزهای پیتزازن را با ظرایف پیتزا پزی آشنا خواهد کرد. نکاتی شامل چگونگی ورز دادن و باز کردن خمیر پیتزا، استفاده از سس ناپولیتانا برای کف خمیر، ترفندهای مزه دار کردن گوشت برای انواع پیتزاهای استیکی تنها بخشی از آموزش‌های اختصاصی در پکیج پیتزاهای آکادمی است.

توجه داشته باشید که آموزش‌های ارائه‌شده در این پکیج شما را با تفاوت بارز انواع پیتزاهای آمریکایی و ایتالیایی و نسبت مواد در هر نوع، بیشتر آشنا می‌کند.

نکاتی در مورد شغل پیتزا پزی

ازآنجایی‌که روزبه‌روز بر میزان محبوبیت پیتزا افزوده می‌شود و مخصوصاً نسل فعلی از طرفداران سفت‌وسخت این غذای خوشمزه، ترد و مغذی هستند، بسیاری از آشپزان تمایل دارند بخشی از مهارت خود را به یادگیری آماده‌سازی و پخت انواع پیتزا اختصاص بدهند.

افرادی که در دوره غیرحضوری پکیج پیتزاها شرکت می‌کنند، می‌توانند از ویژگی‌ها و مزایای بی‌شمار این دوره‌ها بهره‌مند شوند. در قدم اول، بهره‌مندی از حضور یک استاد باتجربه و حرفه‌ای است که در عمق بخشیدن به دانش آشپزی هنرجویان کمک می‌کند.

از سوی دیگر، با توجه به تنوع چشمگیر انواع پیتزا و وجود ذائقه‌های گوناگون، پیتزا پزها یا اصطلاحاً پیتزا زن‌ها شانس به‌مراتب بیشتری برای استخدام در رستوران‌ها و هتل‌ها خواهند داشت. همچنین یک پیتزا پز حرفه‌ای و به‌درستی آموزش‌دیده، می‌آموزد که داشتن سرعت عمل در زمان آماده‌سازی و پخت پیتزا یکی از مهم‌ترین ویژگی‌هایی است که هرچه زودتر به آن دست پیدا کند، بر شانس ماندگار شدن در پوزیشن و افزایش اعتبار حرفه‌ای‌اش می‌افزاید.

با این اوصاف هرچه تمرکز پیتزا پزها در فرایند یادگیری بیشتر و تسلط آن‌ها در زمان پخت پیتزا بالاتر باشد، پیتزای آماده‌شده، غذایی بینهایت جذاب، خوش عطر و درنهایت خوشمزه خواهد بود که می‌تواند با بهترین گارنیش برای مهمان سرو کند.

هنر پیتزا پزی را در آکادمی فرابگیرید!

ازآنجایی‌که پیتزا روزبه‌روز در فهرست محبوب‌ترین غذاها به صدر جدول نزدیک‌تر می‌شود، آکادمی سرآشپزان بین‌المللی اقدام به آماده‌سازی و تدوین پکیج پیتزا کرده است. پکیج پیتزاها به نحوی آماده‌سازی شده است که هم افراد عادی و علاقه‌مندان به آشپزی و هم آشپزها می‌توانند برای افزایش مهارت پیتزا پزی خود از آن استفاده کنند. ناگفته نماند که پکیج پیتزا تنها بخشی از دوره ملل و فست فود است. این دوره پکیج‌های متنوعی را ازجمله پکیج پاستاها، برگرها، سوخاری‌ها، استیک‌ها و استاک شامل می‌شود.

پاسخ به پرسش‌های رایج

آیا دوره آموزش پیتزا پیش‌نیاز می‌خواهد؟

خیر. شما در دوره غیرحضوری و تنها با خرید پکیج پیتزاها می‌توانید از آموزش صفر تا صد آماده‌سازی و پخت انواع پیتزا استفاده کنید.

امکان ارتباط با مدرس دوره در زمان استفاده از پکیج وجود دارد؟

بله. شما می‌توانید برای تکمیل آموزش و پاسخ به تمامی پرسش‌های خود مستقیماً با شف مهدی حصاری منش در تماس باشید.

آیا برای پخت پیتزاهای مخصوص دوره به ابزار تخصصی نیاز داریم؟

خیر. شما می‌توانید با ابزار موجود در آشپزخانه، در خانه پیتزا درست کنید. البته که برای پخت پیتزاهای رستورانی در مکان‌های خدماتی به تجهیزات حرفه‌ای نیاز دارید.

آیا پس از پایان دوره و دریافت پکیج پیتزاها، گواهینامه دریافت می‌کنیم؟

پس از دریافت پکیج و پایان دوره، گواهینامه بین‌المللی برای هنرجویان صادر می‌شود.