وبلاگ گروه سرآشپزان آسیا

آموزش آشپزی | راه اندازی فود کورت | راه اندازی فست فود | راه اندازی کافی شاپ
خانهآموزشلیست تجهیزات مورد نیاز برای راه اندازی فست فود | گروه سرآشپزان آسیا
لیست تجهیزات مورد نیاز برای راه اندازی فست فود

یکی از فاکتورهای مهمی که در تاسیس هر کسب وکاری مهم است، ابزار می باشد.

از آنجا که انسان قرن ۲۱ انسانی ابزار محور می باشد توجه به این جستار اهمیت دو چندانی پیدا کرده است. قطعا تجهیزات فست فود و کافی شاپ نیز از این قاعده مهم مستثنی نیستند. ماشین آلات و تجهیزات دارای بخش های متفاوتی می‌باشند که در اینجا به آنها اشاره ای اجمالی خواهیم داشت.

در ابتدا قصد داریم به دسته بندی ماشین آلات و تجهیزات در دو مجموعه فست فود و کافی شاپ بپردازیم.

لیست تجهیزات مورد نیاز برای راه اندازی فست فود

تجهیزات مورد نیاز برای راه اندازی فست فود


  • خط پیتزا

۱- خمیر گیر

۲- رولر

۳- فرپیتزا

۴- تاپینگ

 

  • خط مرغ سوخاری

۱- مریناتور

۲- بردینگ

۳- سرخ کن

۴- دیس پلی

 

  • خط برگر و ساندویچ

۱- گریل

۲- چدن

۳- تاپینگ

۴- تستر

تجهیزات مورد نیاز برای تاسیس کافی شاپ


  • اسپرسو
  • بلندر
  • شیکر
  • آسیاب قهوه
  • فریزر

به موارد فوق تجهیزات حاضر سازی و برودتی را نیز باید اضافه کرد. البته در مورد بعضی از برندها مخصوصا در خط مرغ سوخاری، با وجود برند هنی پنی، برند دیگری برای انتخاب نمی ماند ولی در سایر موارد گزینه های متفاوتی وجود دارد.

تجهیزات کوچک برای فست فود


شما باید بر اساس نوع فست فودی که دارید، تجهیزات کوچک خود را شناسایی کنید. به طور مثال کل فست فودها به ماهیتابه، قابلمه و سایر وسایل این چنینی که باید در آشپزخانه باشند، نیاز دارند. هم چنین برای ارائه غذاهای بهتر و متنوع تر وسایلی مشابه یک مخلوط کن خوب، خردکن مناسب، کارد و چنگال و بسیاری وسایل ریز و درشت دیگر مورد نیاز است. بیشتر فست فود ها به یک میز و تخته مناسب برای آماده کردن گوشت مورد استفاده خویش احتیاج دارند.

تجهیزات کاربردی ضروری


اکثر غذاهای فست فود ها با به کارگیری فر، اجاق های ویژه یا تجهیزات مشابه حاضر می شوند. اندازه این اجاق و فرها باید برای میزان غذایی که شما می خواهید حاضر کنید، مناسب باشد. شما هم چنین برای حاضر کردن برخی غذاها مثل سیب زمینی سرخ شده، به سرخ کن ها نیاز دارید. در قسمت تحویل غذا دستگاه های گرم نگه دارنده غذا، به شما کمک می کنند تا غذای آماده تحویل را تا زمان تحویل به مشتری گرم و تازه نگه دارید. هم چنین اگر در رستوران یا فست فود خود غذاهایی ارائه می دهید که باید با بخار حاضر شوند، باید یک دستگاه بخارپز مناسب تهیه کنید.

تجهیزات نگه داری سرد


همه رستوران ها و فست فودها به یخچال و فریزر مناسب برای نگه داری مواد غذایی احتیاج دارند. به طور نمونه شما باید موادی مانند گوشت و مرغ و بستنی، شیر، تخم مرغ، سبزی ها و بسیاری مواد را در یخچال و فریزر نگه داری کنید. اندازه یخچال و فریزر شما به مقدار موادی که تهیه می کنید و مدت زمانی که می خواهید آن ها را نگه داری کنید وابسته است.

تجهیزات سلف سرویس


بسیاری از فست فودها و رستوران ها برای سرویس دهی تند تر و بهتر از امکاناتی برای ارائه خدمات به شکل سلف سرویس بهره‌گیری می کنند. ارائه سلف سرویس بخشی از غذا یا کل آن نیز نیازمند تجهیزات مخصوصی است. شاید شما بخواهید خدمات مختلفی را به شکل سلف سرویس به مشتریان خود ارائه کنید، خدماتی چون نوشیدنی سلف سرویس، بستنی سلف سرویس، سالاد سلف سرویس و غیره، که هر کدام از این موارد نیازمند تجهیزات جداگانه و مخصوص به خود است.

لیست تجهیزات مورد نیاز برای راه اندازی فست فود

تجهیزات با کیفیت برای راه اندازی فست فود


هر فست فودی با توجه به فضای در نظر گرفته شده و نیازمندی خود اقدام به تهیه تجهیزات و وسایلی می کند. همانند :

  • اجاق گاز صنعتی

اجاق گاز جزو ضروری ترین وسایل آشپزخانه صنعتی است، جهت راه اندازی فست فود حتما اجاق گاز را در ابتدای لیست خرید خود بگذارید. معمولا اجاق گازها، تک شعله تا شش شعله می‌باشند که دربعضی مدل ها مجهز به فر یا گرمکن بوده و با توجه به فضای خود، می توانید آن را تهیه کنید.

  • یخچال صنعتی

یکی از اصلی ترین وسایل راه اندازی فست فود، یخچال است، البته گاها از یخچال ها به عنوان دیس پلی نیز بهره‌گیری می شود، برای زمان هایی که خوراک باید در دمای خیلی پایین نگهداری شود.

انواع یخچال آشپزخانه های صنعتی

  1. یخچال ایستاده
  2. یخچال رومیزی
  3. یخچال دیس پلی (ویترینی)
  4. یخچال تاپینگ پیتزا

  • سینک ظرفشویی صنعتی

سینک که برای شستشوی سبزی ها و مواد خام و ظروف کاربرد می شود، سینک ها از نظر شمار لگن و ابعاد آن باهم تفاوت دارند. سینک ها معمولا یک لگنه، دولگنه و سه لگنه می باشد. البته برخی کمپانی های سازنده محصولات صنعت خوراک نیز با توجه به فضای موجود، سینک ویژه با همان ابعاد را می سازند.

  • سرخ کن صنعتی

دستگاه های سرخ کن صنعتی که پرکاربردترین وسیله در فست فودها است و با این سرخ کن ها به راحتی می توان طیف زیادی از غذاها از سیب زمینی گرفته تا مرغ و دیگر غذاهای سوخاری را آماده کرد. سرخ کن ها  معمولا از یک لگنه الی چند لگنه موجود هستند. که مجهز به یک توری و شیر تخلیه روغن می باشند، جنس بدنه سرخ کن ها در کیفیت سرخ کن اهمیت بسزایی دارد.

  • فر پیتزا

انواع دستگاه های فر پیتزا که با توجه به منوی غذایی ارائه شده است و می توان پیتزاهای مختلف را با فر پیتزا آماده نمود. البته در برخی مدل های فر پیتزا قابلیت های دیگری همچون تهیه ساندویچ و سیب زمینی در نظر گرفته شده است.

  • دستگاه گریل

دستگاه های گریل صنعتی که برای تعبيه خوراکی های گریل شده، بعضی ساندویچ ها و کباب ها نیز به کار برده می شود.

  • دستگاه ذرت مکزیکی

این دستگاه پرطرفدار که با به کارگیری برق و گاز کار می کند و برای بخارپز نمودن ذرت و قارچ استفاده می شود و باید در نظر داشت که ذرت مکزیکی این روزها خوراک مورد علاقه بسیاری از افراد می‌باشد.

نظری بدهید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد. فیلدهای اجباری مشخص شده اند