دوره آموزش گارنیش تخصصی

مقدمه

از دیرباز نان یکی از نیازهای روزانه و اساسی بشریت به شمار می آمده و با پیشرفت علم تغذیه و اهمیت سلامتی ، تازه بودن و ارزش غذایی نان نیز بیشتر اهمیت یافته است و لازم است قبل از مصرف هر نوع نان و یا خوراکی تحقیقی نیز در مورد کیفیت آن داشته باشیم ، زیرا که با صنعتی شدن روال تولید نان و مواد غذایی و مصرف کننده شدن افراد ، دیگر هیچ اطلاعاتی نسبت به کیفیت موارد مصرفی خود نداریم و تنها ممکن است نگاهی اجمالی به تاریخ مصرف محصول داشته باشیم که آن هم کم کم تا چند روز بعد از تاریخ تولید برای افراد مورد پذیرش گردیده است .
استفاده از مواد صنعتی در بلند مدت لطمات زیادی برای سلامتی ما خواهد داشت ، برای مثال با یک تحقیق جامع ، پزشکان در کشور کانادا دریافته اند که استفاده مستمر از مواردی همچون جوش شیرین و بیکینگ پودر و حجم دهنده‌های صنعتی می تواند در دراز مدت باعث آلزایمر و بیماری های دستگاه گوارش گردد .
با در نظر گرفتن این توضیحات لازم است از روند تولید سالم نان اطلاعات بیشتری کسب کنیم تا بتوانیم خودمان نان تازه با طعم و عطری خانگی و سالم تولید نماییم .
در زمان‌های گذشته همیشه مادران و مادربزرگان ما در نان‌های سنتی خود از خمیر ترش و موارد طبیعی برای حجم دادن نانهایشان استفاده می کردند که امروزه در پیشرفته ترین کشورهای دنیا استفاده از Sour Dough و یا همان خمیر ترش مرسوم گردیده و به عنوان یکی از مهارت‌های Bakery و نانوایی به شمار می‌رود زیرا که این فرآیند یک فرآیند کاملاً طبیعی ، علمی و صد در صد در راستای سلامتی مردم می‌باشد ، در ضمن اینکه با توجه به این نیاز روزانه در هر کشوری صنعت نان یکی از مشاغل پردرآمد و پرسود نیز به شمار می‌آید و با گسترش و پیشرفت دنیای آشپزی و به لحاظ مدیریت هزینه ها (Cost Control) ، هر رستوران یا هتل و یا فرد خانه داری می‌تواند خود تولید کننده نان مصرفی خود باشد و همینطور ، این صنعت ظرفیتهای بسیاری نیز برای خود اشتغالی دارد و بسیارند افرادی که بعد از گذراندن دوره های آموزشی ، نان تازه در خانه و یا کارگاه خود تولید میکنند و با کیفیت مطلوب به رستورانها و کافه ها میفروشند .
صنعت نان بصورت حرفه ای در خارج از ایران نیز بسیار پر رونق و پر درآمد است و هنرجویان پس از طی نمودن دوره ها آمادگی کار در خارج از کشور و مهاجرت از طریق کار را نیز خواهند داشت .
آکادمی بین المللی سرآشپزان با برگزاری دوره های تخصصی نان‌های حجیم و نیمه حجیم ملل سعی بر آن دارد ، هنرجویانی که علاقمند به یادگیری صفر تا صد تولید و پخت نان هستند در این کلاسها این مهارت را بصورت کامل بیاموزند در ضمن اینکه پس از گذراندن دوره گواهینامه آکادمی بین المللی سرآشپزان نیز برای این هنرجویان صادر خواهد  شد .
با توجه به عضویت رسمی آکادمی بین المللی سرآشپزان در سازمان فنی و حرفه‌ای کشور هنرجویانی که قصد گرفتن این گواهینامه را نیز داشته باشند جهت امور مربوطه برایشان اقدام خواهد شد.