راه اندازی رستوران

روش های تقویت حافظه

در این نوشته تعدادی از خوراکی هایی که حافظه شما را به طرز باور نکردنی تقویت می کند را معرفی خواهیم کرد.

بادام زمینی: بادام زمینی نیز دارای بیشترین مقدار پروتئین در میان سایر مغزها بوده و می تواند منبع غنی و مناسبی برای جبران کمبود پروتئین باشد. بادام زمینی حاوی سلنیوم بوده که باعث افزایش فعالیت آنتی اکسیدان ها شده و می تواند مغز را در برابر بیماری هایی که با کاهش قدرت تمرکز و حافظه در ارتباطند، محافظت کند.

آب پرتقال: آب پرتقال و سایر مرکبات، هم شیرین هستند و هم اشتهاآور. ویتامین C فراوان موجود در آنها هم می تواند به عملکرد بهتر مغز کمک کند. پس یک لیوان آب مرکبات هم می تواند یکی از بهترین نوشیدنی برای روزهای امتحان باشد.

تخم مرغ و لبنیات: موادغذایی سرشار از پروتئین مانند تخم مرغ، انواع مغزها، ماست، پنیر، نان های سبوس دار و شیر کم چرب، برای روزهای امتحان بهترین هستند. این خوراکی ها می توانند باعث بهبود عملکرد مغز و افزایش قدرت حافظه شوند.

انگور: انگور حاوی رسوراتول بوده و می تواند قدرت تمرکز و همینطور توانایی مغز را تقویت کرده و به مبارزه با اثرات کاهش حافظه بپردازد.
این ماده باعث کاهش پلاک های حاوی پپتیدهای بتا آمیلوئید شده که این پپتیدها در بافت های مغز مبتلایان به آلزایمر یافت می شود. از سوی دیگر، باید گفت خوراکی هایی مانند انگور حاوی آنتی اکسیدان و پلی فنول هستند که می توانند تاثیرات مفیدی در کاهش حافظه و همچنین افزایش قدرت تمرکز داشته باشند.

کشمش و عسل: مغز برای فکر کردن درست و به یاد آوردن، به انرژی نیاز دارد. بهترین راه تامین سریع این انرژی، مصرف خوراکی های شیرین است بنابراین اگر در روز امتحان میل چندانی به خوردن صبحانه ندارید، حدود ۱۵ کشمش و ۲ گردوی کامل بخورید. اگر تمایل به مصرف خوراکی های گرم و نرم هم داشته باشید، می توانید یک لیوان شیر گرم را که با حداقل ۲ قاشق غذاخوری عسل شیرین شده است، بنوشید. اگر به شیر حساسیت دارید و دستگاه گوارشتان با خوردن آن به هم می ریزد، در روز امتحان از نوشیدن آن صرف نظر کنید و به جای شیر یک سیب پوست کنده را با ۲ قاشق غذاخوری عسل بخورید.

انجیر خشک یا تازه: انجیر یکی از منابع دریافت مواد قندی است و اگر ۳ عدد از آن را با ۵ مویز، ۱ قاشق غذاخوری عسل، ۱ گردو، ۲ بادام، ۲ پسته و ۵ توت خشک مخلوط کنید و بخورید، یک دوپینگ مغزی اساسی برای روز امتحان انجام داده اید.

 

هلدینگ سرآشپزان آسیا، مشاور شما در راه اندازی رستوران – فست فود و کافی شاپ

02144338749 – 02144821382 – 09127152702

 

روش های تقویت حافظه

روش های تقویت حافظه

مصرف برخی میوه ها می تواند سوخت کافی برای داشتن تمرکز تامین کند:

انبه: میوه انبه در تقویت حافظه بسیار مفید است. با این که این میوه چرب است و دارای بافت‌های چربی است اما باعث می‌شود که گردش خون تسریع یابد. هنگامی که گردش خون سریع‌تر شود باعث می‌شود خون بیشتری به مغز برسد و همچنین این میوه در حافظه نیز موثر است.

موز و هندوانه: مصرف برخی میوه ها مانند موز، هندوانه، توت فرنگی، طالبی و پرتقال هم می تواند سوخت کافی برای داشتن تمرکز تامین کند و هم باعث تقویت حافظه برای به خاطر سپردن بیشتر و بهتر درس ها شود. سبزی هایی مانند هویج، اسفناج، بروکلی و مارچوبه هم می توانند باعث تقویت حافظه شوند.

پیاز: پیاز حاوی « فیستین » – یک ماده شیمیایی بی رنگ و طبیعی است که یک خط سیر آسان در مغز ایجاد می کند و می تواند باعث افزایش حافظه در فرد شود. در این سبزی آنتوسیانین و کرستین نیز وجود دارد که برای بالا بردن قدرت حافظه مفید هستند. پیاز قرمز به مراتب بهتر از نوع زرد و سفید آن است.

گردو و ماهی: یکی از بزرگ ترین مشکلات روزها و شب های امتحان، اضطراب و استرس است اما امگا۳ که به وفور در ماهی های چرب مانند سالمون – قزل آلا و گردو یافت می شود، می تواند باعث کاهش اضطراب و ایجاد تمرکز شود. بهتر است ۲ گردو را در صبحانه و هفته ای ۳ بار ماهی را در وعده ناهار یا شامتان بخورید.

چای سبز: پلی فنول ها و آنتی اکسیدان های موجود در چای سبز باعث ایجاد آرامش روانی و تقویت حافظه می شوند. به همین دلیل توصیه می شود در روزهای امتحان حداقل ۲ فنجان چای سبز گرم بنوشید.

شکلات تلخ: شکلات های تلخی که حداقل ۷۵ درصد کاکائو دارند، منبعی بسیار عالی برای دریافت انواع آنتی اکسیدان ها و فلاونوییدها محسوب می شوند. فلاونوییدها باعث افزایش قدرت تمرکز و توجه می شوند و به یادگیری و به خاطر سپردن مطالب کمک می کنند. به همین دلیل مصرف حدود ۱۵ گرم شکلات تلخ در روزهای امتحان توصیه می شود.

مولتی ویتامین: اگر احساس می کنید در روزهای امتحان به علت استرس و اضطراب بیش از حد، اشتهای چندانی به خوردن تمام گروه های غذایی ندارید و تمام ریزمغذی های مورد نیاز بدنتان را هم دریافت نمی کنید، بهتر است تا پایان آخرین امتحان، روزی یک قرص مولتی ویتامین بخورید. ویتامین E و ویتامین های گروه B (ب1 – ب6 – ب12) موجود در این قرص ها به کارکرد بهتر مغز کمک می کند. آهن، کلسیم و روی موجود در مولتی ویتامین ها هم علاوه بر افزایش توانایی بدن و قدرت تمرکز، باعث از بین رفتن استرس می شوند.

آب: در آخر باید یادآور شد که، کمبود آب نیز می تواند باعث کاهش تمرکز شود.

 

 

هلدینگ سرآشپزان آسیا، مشاور شما در راه اندازی رستورانفست فود و کافی شاپ

02144338749 – 02144821382 – 09127152702

 

منبع: سایت بیتوته


راه اندازی رستوران در شهرکرد

راه اندازی رستوران در شهرکرد : گروه سرآشپزان آسیا با بهره گیری از تیمی حرفه ای و با تکیه بر بیش از ۲۰ سال سابقه در امر راه اندازی رستوران، در برنامه ای تازه، واحد راه اندازی رستوران در کلیه شهرهای ایران و  همچنین دیگر کشورها را راه اندازی کرده است.

راه اندازی رستوران

هم میهنان عزیز در شهرکرد می توانند جهت دریافت مشاوره راه اندازی رستوران و سلف سرویس در شهرکرد با شماره تلفن های هلدينك گروه سرآشپزان آسيا تماس گرفته و با مشاورین ما مشورت کنند.

 

تلفن های تماس:   02144338749 – 02144821382 – 09127152702

 

راه اندازی رستوران – راه اندازی فست فود – راه اندازی کافی شاپ – راه اندازی تالار پذیرایی – راه اندازی رستوران ایتالیایی -– راه اندازی هتل خود را به ما بسپارید.

آدرس اتحادیه رستوران داران

سرمایه گذاری کم خطر – سرمایه گذاری بی خطر – سرمایه گذاری پر سود – سرمایه گذاری مطمئن – با صد میلیون چیکار می شه کرد؟ – با صد میلیون چیکار کنم؟ – هزینه راه اندازی رستوران – ایده برای سرمایه گذاری


راه اندازی رستوران در ساری 09127152702

راه اندازی رستوران در ساری : گروه سرآشپزان آسیا با بهره گیری از تیمی حرفه ای و با تکیه بر بیش از ۲۰ سال سابقه در امر راه اندازی رستوران، در برنامه ای تازه، واحد راه اندازی رستوران در کلیه شهرهای ایران و  همچنین دیگر کشورها را راه اندازی کرده است.

راه اندازی رستوران در ساری

هم میهنان عزیز در ساری می توانند جهت دریافت مشاوره راه اندازی رستوران و سلف سرویس در ساری با شماره تلفن های هلدينك گروه سرآشپزان آسيا تماس گرفته و با مشاورین ما مشورت کنند.

 

تلفن های تماس:   02144338749 – 02144821382 – 09127152702

 

راه اندازی رستوران – راه اندازی فست فود – راه اندازی کافی شاپ – راه اندازی تالار پذیرایی – راه اندازی رستوران ایتالیایی -– راه اندازی هتل خود را به ما بسپارید.

آدرس اتحادیه رستوران داران


راه اندازی رستوران در کرمان 09127152702

راه اندازی رستوران در کرمان : هلدينك گروه سرآشپزان آسيا با بهره گیری از تیمی حرفه ای و با تکیه بر بیش از ۲۰ سال سابقه در امر راه اندازی رستوران، در برنامه ای تازه، واحد راه اندازی رستوران در کلیه شهرهای ایران و  همچنین دیگر کشورها را راه اندازی کرده است.

راه اندازی رستوران در کرج

هم میهنان عزیز در کرمان می توانند جهت دریافت مشاوره راه اندازی رستوران و سلف سرویس در کرمان با شماره تلفن های گروه سرآشپزان آسیا تماس گرفته و با مشاورین ما مشورت کنند.

 

تلفن های تماس:   02144338749 – 02144821382 – 09127152702

 

راه اندازی رستوران – راه اندازی فست فود – راه اندازی کافی شاپ – راه اندازی هتل – راه اندازی تالار پذیرایی – راه اندازی رستوران ایتالیایی خود را به ما بسپارید.

آدرس اتحادیه رستوران داران


راه اندازی رستوران در کرمانشاه 09127152702

راه اندازی رستوران در کرمانشاه : هلدينك گروه سرآشپزان آسيا با بهره گیری از تیمی حرفه ای و با تکیه بر بیش از ۲۰ سال سابقه در امر راه اندازی رستوران، در برنامه ای تازه، واحد راه اندازی رستوران در کلیه شهرهای ایران و  همچنین دیگر کشورها را راه اندازی کرده است.

راه اندازی رستوران در کرمانشاه

هم میهنان عزیز در کرمانشاه می توانند جهت دریافت مشاوره راه اندازی رستوران و سلف سرویس در کرمانشاه با شماره تلفن های گروه سرآشپزان آسیا تماس گرفته و با مشاورین ما مشورت کنند.

 

تلفن های تماس:   02144338749 – 02144821382 – 09127152702

 

راه اندازی رستوران – راه اندازی فست فود – راه اندازی کافی شاپ – راه اندازی هتل – راه اندازی تالار پذیرایی – راه اندازی رستوران ایتالیایی خود را به ما بسپارید.

آدرس اتحادیه رستوران داران


راه اندازی رستوران در قم 09127152702

راه اندازی رستوران در قم : هلدينك گروه سرآشپزان آسيا با بهره گیری از تیمی حرفه ای و با تکیه بر بیش از ۲۰ سال سابقه در امر راه اندازی رستوران، در برنامه ای تازه، واحد راه اندازی رستوران در کلیه شهرهای ایران و  همچنین دیگر کشورها را راه اندازی کرده است.

راه اندازی رستوران در کرج

هم میهنان عزیز در قم می توانند جهت دریافت مشاوره راه اندازی رستوران و سلف سرویس در قم با شماره تلفن های گروه سرآشپزان آسیا تماس گرفته و با مشاورین ما مشورت کنند.

 

تلفن های تماس:   02144338749 – 02144821382 – 09127152702

 

راه اندازی رستوران – راه اندازی فست فود – راه اندازی کافی شاپ – راه اندازی هتل – راه اندازی تالار پذیرایی – راه اندازی رستوران ایتالیایی خود را به ما بسپارید.

آدرس اتحادیه رستوران داران


راه اندازی رستوران در کرج 09127152702

راه اندازی رستوران در کرج : هلدينك گروه سرآشپزان آسيا با بهره گیری از تیمی حرفه ای و با تکیه بر بیش از ۲۰ سال سابقه در امر راه اندازی رستوران، در برنامه ای تازه، واحد راه اندازی رستوران در کلیه شهرهای ایران و  همچنین دیگر کشورها را راه اندازی کرده است.

راه اندازی رستوران در کرج

هم میهنان عزیز در کرج می توانند جهت دریافت مشاوره راه اندازی رستوران و سلف سرویس در کرج با شماره تلفن های گروه سرآشپزان آسیا تماس گرفته و با مشاورین ما مشورت کنند.

 

تلفن های تماس:   02144338749 – 02144821382 – 09127152702

 

راه اندازی رستوران – راه اندازی فست فود – راه اندازی کافی شاپ – راه اندازی هتل – راه اندازی تالار پذیرایی – راه اندازی رستوران ایتالیایی خود را به ما بسپارید.

آدرس اتحادیه رستوران داران


راه اندازی رستوران در یزد 09127152702

راه اندازی رستوران در یزد : گروه سرآشپزان آسیا با بهره گیری از تیمی حرفه ای و با تکیه بر بیش از ۲۰ سال سابقه در امر راه اندازی رستوران، در برنامه ای تازه، واحد راه اندازی رستوران در کلیه شهرهای ایران و  همچنین دیگر کشورها را راه اندازی کرده است.

راه اندازی رستوران در یزد

هم میهنان عزیز در یزد می توانند جهت دریافت مشاوره راه اندازی رستوران و سلف سرویس در یزد با شماره تلفن های زیر تماس گرفته و با مشاورین ما مشورت کنند.

 

تلفن های تماس:   02144338749 – 02144821382 – 09127152702

 

راه اندازی رستوران – راه اندازی فست فود – راه اندازی کافی شاپ – راه اندازی هتل – راه اندازی تالار پذیرایی خود را به ما بسپارید.

نشانی اتحادیه رستوران داران


راه اندازی رستوران در ارومیه 09127152702

راه اندازی رستوران در ارومیه : هلدينك گروه سرآشپزان آسيا با بهره گیری از تیمی حرفه ای و با تکیه بر بیش از ۲۰ سال سابقه در امر راه اندازی رستوران، در برنامه ای تازه، واحد راه اندازی رستوران در کلیه شهرهای ایران و  همچنین دیگر کشورها را راه اندازی کرده است.

راه اندازی رستوران در زنجان

هم میهنان عزیز در ارومیه می توانند جهت دریافت مشاوره راه اندازی رستوران و سلف سرویس در ارومیه با شماره تلفن های زیر تماس گرفته و با مشاورین ما مشورت کنند.

 

تلفن های تماس:   02144338749 – 02144821382 – 09127152702

 

راه اندازی رستوران – راه اندازی فست فود – راه اندازی کافی شاپ – راه اندازی هتل – راه اندازی تالار پذیرایی خود را به ما بسپارید.

اتحادیه رستوران داران


راه اندازی رستوران در رشت 09127152702

راه اندازی رستوران در رشت : هلدينك گروه سرآشپزان آسيا با بهره گیری از تیمی حرفه ای و با تکیه بر بیش از ۲۰ سال سابقه در امر راه اندازی رستوران، در برنامه ای تازه، واحد راه اندازی رستوران در کلیه شهرهای ایران و  همچنین دیگر کشورها را راه اندازی کرده است.

راه اندازی رستوران در رشت

هم میهنان عزیز در رشت می توانند جهت دریافت مشاوره راه اندازی رستوران در رشت با شماره تلفن های زیر تماس گرفته و با مشاورین ما مشورت کنند.

 

تلفن های تماس:   02144338749 – 02144821382 – 09127152702

 

راه اندازی رستوران – راه اندازی فست فود – راه اندازی کافی شاپ – راه اندازی هتل – راه اندازی تالار پذیراییخود را به ما بسپارید.


راه اندازی رستوران ایتالیایی 09127152702

راه اندازی رستوران ایتالیایی توسط هلدينك گروه سرآشپزان آسيا تاییدی بر موفقیت و سود آوری سرمایه گذاری شما خواهد بود. ما آمادگی داریم هم در بخش راه اندازی رستوران ایرانی و هم راه اندازی رستوران ایتالیایی از ابتدا در کنار شما باشیم.

02144338749 – 02144821382 – 09127152702

راه اندازی رستوران ایتالیایی

تاکید گروه سرآشپزان آسیا بر تداوم کیفیت مبتنی بر کار گروهی می باشد و باید این موضوع را مد نظر داشته باشیم که  قسمتهای مختلف یک رستوران مانند دانه های زنجیر می باشند که تداوم آنها تنها با اتصال و استحکام آنها در کنار هم میسر است، از این رو ما قسمت اعظم توانمان را روی برنامه ریزی و آموزش حرفه ای قسمت های مختلف راه اندازی رستوران متمرکز کرده ایم.

عزیزان علاقمند به راه اندازی رستوران ایتالیایی می توانند جهت دریافت مشاوره راه اندازی رستوران ایتالیایی با شماره تلفن های زیر تماس گرفته و با مشاورین ما مشورت کنند.

 

تلفن های تماس:   02144338749 – 02144821382 – 09127152702

 

راه اندازی رستوران – راه اندازی فست فود – راه اندازی کافی شاپ – راه اندازی هتل – راه اندازی تالار پذیراییخود را به ما بسپارید.


راه اندازی رستوران در اهواز 09127152702

راه اندازی رستوران در اهواز : هلدينك گروه سرآشپزان آسيا با بهره گیری از تیمی حرفه ای و با تکیه بر بیش از ۲۰ سال سابقه در امر راه اندازی رستوران، در برنامه ای تازه، واحد راه اندازی رستوران در کلیه شهرهای ایران و  همچنین دیگر کشورها را راه اندازی کرده است.

راه اندازی رستوران در اربیل

هم میهنان عزیز در اهواز می توانند جهت دریافت مشاوره راه اندازی رستوران در اهواز با شماره تلفن های زیر تماس گرفته و با مشاورین ما مشورت کنند.

 

تلفن های تماس:   02144338749 – 02144821382 – 09127152702

 

راه اندازی رستوران – راه اندازی فست فود – راه اندازی کافی شاپ – راه اندازی هتل – راه اندازی تالار پذیراییخود را به ما بسپارید.


راه اندازی رستوران در شیراز 09127152702

راه اندازی رستوران در شیراز : هلدينك گروه سرآشپزان آسيا با بهره گیری از تیمی حرفه ای و با تکیه بر بیش از ۲۰ سال سابقه در امر راه اندازی رستوران، در برنامه ای تازه، واحد راه اندازی رستوران در کلیه شهرهای ایران و  همچنین دیگر کشورها را راه اندازی کرده است.

راه اندازی رستوران در اربیل

هم میهنان عزیز در شهر شیراز می توانند جهت دریافت مشاوره راه اندازی رستوران در شیراز با شماره تلفن های زیر تماس گرفته و با مشاورین ما مشورت کنند.

 

تلفن های تماس:   02144338749 – 02144821382 – 09127152702

 

راه اندازی رستوران – راه اندازی فست فود – راه اندازی کافی شاپ – راه اندازی هتل – راه اندازی تالار پذیراییخود را به ما بسپارید.


راه اندازی رستوران در اربیل 09127152702

راه اندازی رستوران در اربیل : هلدينك گروه سرآشپزان آسيا با بهره گیری از تیمی حرفه ای و با تکیه بر بیش از ۲۰ سال سابقه در امر راه اندازی رستوران، در برنامه ای تازه، واحد راه اندازی رستوران در کلیه شهرهای ایران و  همچنین دیگر کشورها را راه اندازی کرده است.

راه اندازی رستوران در اربیل

سرمایه داران عزیز در شهر اربیل عراق می توانند جهت دریافت مشاوره راه اندازی رستوران در اربیل با شماره تلفن های زیر تماس گرفته و با مشاورین ما مشورت کنند.

 

تلفن های تماس:   02144338749 – 02144821382 – 09127152702

 

راه اندازی رستوران – راه اندازی فست فود – راه اندازی کافی شاپ – راه اندازی هتل – راه اندازی تالار پذیراییخود را به ما بسپارید.


راه اندازی رستوران در سلیمانیه عراق 09127152702

راه اندازی رستوران در سلیمانیه عراق : هلدينك گروه سرآشپزان آسيا با بهره گیری از تیمی حرفه ای و با تکیه بر بیش از ۲۰ سال سابقه در امر راه اندازی رستوران، در برنامه ای تازه، واحد راه اندازی رستوران در کلیه شهرهای ایران و  همچنین دیگر کشورها را راه اندازی کرده است.

راه اندازی رستوران در سلیمانیه عراق

سرمایه داران عزیز در سلیمانیه عراق می توانند جهت دریافت مشاوره راه اندازی رستوران در سلیمانیه عراق با شماره تلفن های زیر تماس گرفته و با مشاورین ما مشورت کنند.

 

تلفن های تماس:   02144338749 – 02144821382 – 09127152702

 

راه اندازی رستوران – راه اندازی فست فود – راه اندازی کافی شاپ – راه اندازی هتل – راه اندازی تالار پذیراییخود را به ما بسپارید.


راه اندازی رستوران در تبریز 09127152702

راه اندازی رستوران در تبریز : هلدينك گروه سرآشپزان آسيا با بهره گیری از تیمی حرفه ای و با تکیه بر بیش از ۲۰ سال سابقه در امر راه اندازی رستوران، در برنامه ای تازه، واحد راه اندازی رستوران در کلیه شهرهای ایران و  همچنین دیگر کشورها را راه اندازی کرده است.

راه اندازی رستوران در تبریز

هم‌میهنان عزیز در شهر تبریز می توانند جهت دریافت مشاوره راه اندازی رستوران در تبریز با شماره تلفن های زیر تماس گرفته و با مشاورین ما مشورت کنند.

 

تلفن های تماس:   02144338749 – 02144821382 – 09127152702

 

راه اندازی رستوران – راه اندازی فست فود – راه اندازی کافی شاپ – راه اندازی هتل – راه اندازی تالار پذیراییخود را به ما بسپارید.


راه اندازی رستوران در مشهد 09127152702

راه اندازی رستوران در مشهد : هلدينك گروه سرآشپزان آسيا با بهره گیری از تیمی حرفه ای و با تکیه بر بیش از ۲۰ سال سابقه در امر راه اندازی رستوران، در برنامه ای تازه، واحد راه اندازی رستوران در کلیه شهرهای ایران و  همچنین دیگر کشورها را راه اندازی کرده است.

راه اندازی رستوران در مشهد

هم‌میهنان عزیز در شهر مشهد می توانند جهت دریافت مشاوره راه اندازی رستوران در مشهد با شماره تلفن های زیر تماس گرفته و با مشاورین ما مشورت کنند.

 

تلفن های تماس:   02144338749 – 02144821382 – 09127152702


مشاوره راه اندازی رستوران و اجرا

مشاوره راه اندازی رستوران :: تعداد زیادی از سرمایه گذاران و رستوران داران بر این باور هستند که غذاهای خوب ایرانی فقط شامل کباب ها و بخش کوچکی از غذاها می باشند و توانشان را روی این بخش متمرکز می‌کنند و به دلیل مشابه بودن منو بسیاری از رستوران ها، مردم از رستوران‌هایی استقبال می کنند که تنوع غذایی‌شان بیشتر باشد.

ما هم بر این باوریم که باید منو یک رستوران خوب، تنوع و قیمت متعادل داشته باشد تا بتوان سطح بیشتری از میهمانان را جذب کرد و این باعث سود آوری بالاتری شد.

مشاوره راه اندازی رستوران

گروه سرآشپزان آسیا می تواند در زمینه مشاوره، تجهیز و راه اندازی رستوران ایرانی و سنتی با تجربیات خود و با برنامه ریزی دقیق و اجرای طرح با توانائی بالا پشتیبان سرمایه شما باشد و شما عزیزان و سرمایه گذاران و رستوران‌داران می‌توانید با تکیه بر تجارب علمی و عملی بالغ بر 20 ساله گروه سرآشپزان آسیا در جهت ارتقاء سطح سودآوری و کیفیت خود استفاده کرده و همچون دیگر رستوران های راه اندازی شده توسط گروه سرآشپزان آسیا به برندی برتر تبدیل گردید. 

جهت دریافت مشاوره راه اندازی رستوران می توانید با شماره تلفن های 02144338749 – 02144821382 – 09127152702 تماس بگیرید.


فواید شکلات تلخ

فواید شکلات تلخ:

۱. فضار خون را کاهش می دهد.

۲. از بروز دیابت جلوگیری می کند.

۳. حساسیت بدن به انسولین را افزایش می دهد.

۴. ضد افسردگی و برای تقویت روحیه عالی است.

۵. به داشتن بدنی جوان و پویا کمک می کند.

۶. خطر حمله قلبی و سکته مغزی را کاهش می دهد.

فواید شکلات تلخ

 

راه اندازی رستوران توسط گروه سرآشپزان آسیا تاییدی بر موفقیت و سود آوری سرمایه گذاری شما خواهد بود. ما آمادگی داریم هم در بخش راه اندازی رستوران ایرانی و هم راه اندازی رستوران فرنگی از ابتدا در کنار شما باشیم.

راه اندازی رستورانراه اندازی کافی شاپراه اندازی هتلراه اندازی تالار پذیراییراه اندازی فست فود با گروه سرآشپزان آسیا

تلفن های تماس:    02144821382   –   09127152702


راه اندازی رستوران گریل کرج

رستوران گریل کرج توسط گروه سرآشپزان آسیا در حال راه اندازی می باشد. تصاویر شبیه سازی شده سه بعدی پیش از راه اندازی را می توانید در این قسمت ببینید.

 

جهت دریافت مشاوره راه اندازی رستورانراه اندازی فست فودراه اندازی کافی شاپراه اندازی هتلراه اندازی کافه سنتی با شماره های گروه سرآشپزان آسیا تماس بگیرید:

02144821382   –    09127152702

راه اندازی رستوران خود را به گروه سرآشپزان آسیا بسپارید.


آموزش ذبح حلال در اسلام

آموزش ذبح حلال: در سال 1387 مجلس شورای اسلامی قانون نظارت بر ذبح اسلامی  و  صید را تصویب نمود تا  با  این  قانون  نسبت  به سلامت  گوشت  و  کیفیت  آن  گامهای  بسیار  مثبتی  برداشته شود  و  مقرر  گردید  در  بیشتر  کشتارگاههای  صنعتی  ناظر بر ذبح  اسلامی  گمارده  شود.

برای  ذبح  حلال  5  شرط  کلی  وجود  دارد :

  1. شرایط  ذابح  (ذبح کننده) : ذابح  باید  مسلمان   باشد ، فرقی  نمیکند  مرد  باشد  یا  زن ،  نیاز  به  غسل  یا  وضو  داشته  باشد  یا  نه ، بالغ  باشد  یا  نه  فقط  ذابح باید  ممیز  باشد  یعنی  خوب  را  از  بد  تشخیص  دهد .
  2. وسیله  سربری  :  وسیله  سربری  باید  کاملا   تیز  باشد  تا  باعث  زجر  کشیدن  حیوان  نشود  و  باید  از  آلیاژ آهن  باشد  و  استفاده  از  چاقوی  استیل  جایز  نیست ، استفاده  از  چاقوهای  اره ای  و  دندانه دار  کاملاً  ممنوع میباشد .
  3. گفتن  نام  الله  در  هنگام  سربریدن  :  حتماً  الزام  بر  گفتن  یک  کلمه  واحد  نیست  و  ذبح  کننده  میتواند  از یکی  از  نامهای  خداوند  برای  شروع  سربری  استفاده نماید  ،  نامهایی  همچون  بسم الله الرحمن الرحیم ، بسم الله ، سبحان الله ، الحمدلله ، لا اله الا الله و
  4. رعایت  قبله :  در  دامها  و  طیور  سبک  مانند  گوسفند ، مرغ  ،  بوقلمون  و  باید  تمام  اجزا  از  جمله   سر ، گلو ،  دستها  و  سینه  باید  رو  به  قبله  باشند  و  در  هنگام سربریدن  نباید  سر  حیوان  رو  به  بالا  گرفته  شود  ،  زاویه  بین  گردن  و  چانه  نباید  به  قدری  باشد  که  سر حیوان  از  قبله  برگردد ،  سر  حیوان  نباید  دور  پای  ذابح   پیچیده  شود  زیرا  باعث  میشود  محل  بریدن ،  پوزه  و  گردن  از  قبله  منحرف  شوند  ، هنگامی  که  چند  حیوان  پشت  سر هم  و همزمان  ذبح  میشوند  نباید دست ،  پا  و  شکم  حیوان  بعدی  طوری  قرار  گیرد  که  رو  به  بالا  باشند  ،  بعضی  از  بزها  و  گوسفندها شاخهای  بزرگی  دارند  و  گاهی  اوقات  برخورد شاخهای  آنها  با  هم  باعث  میشود  تا  گلو  از  سمت  قبله  منحرف  شود .

رو  به  قبله  کردن  گاو  در  دو  روش  انجام  می شود :

1 – ابتدا  روی  زمین  خوابانده  شود  طوری  که  سر ، پاها ،  سینه  و  گلو  رو  به  قبله  قرار  گیرد .

2 – گاو  از  پا  به  جرثقیل  یا  تسمه  نقاله  بالا  بر آویزان  می شود  .

آموزش ذبح اسلامی

– آموزش ذبح حلال –

در  این  روش  نیز  باید  سر  ،  پاها ،  سینه  و  گردن رو  به  قبله  باشد .  در  خیلی  از  کشتارگاه ها  از  شوکر برای  بی  حس  کردن  گاو  استفاده  می شود  که  احکام  ذبح  در  آن  فرقی  نمی کند  یکی  از  نکات  مهم  در مورد  ذبح  گاو  اینست  که  گاو  نباید  در حالت  ایستاده رو  به  قبله  شود  ،  حکم  رعایت  نکردن  قبله  اگر  در صورت  عمدی  و  یا  سهل  انگاری  انجام  شود ،  باعث مردار  و  حرام  شدن  حیوان  می شود  اما  اگر عدم رعایت  قبله  به  خاطر  ندانستن  مسئله  ،  بی اطلاعی ، فراموشی  و  مانند  اینها  باشد  اشکالی  ندارد .

معمولاً  بعد  از  سربری  حیوان  شروع  به  دست  و  پا زدن  می کند  که  باعث  انحراف  از  سمت  قبله می شود  و  این  اشکالی  ندارد  .

    5.  دستور  سر  بریدن : ذابح  باید  مجرای  هوا  ( نای ) ، مجرای  غذا  و  دو  رگ  خونی  را  طوری  ببرد  که کاملاً  بریده  شوند  و  زخمی  یا  پاره  کردن  آنها  کافی نیست ،  باید  بریده   شدن  رگها  همزمان  باشد  یعنی طوری  باید  سر  بریده  شود  که با اطمینان  گفته  شود  همه  رگها  بریده  شده اند  ،  میتوان  با  کشیدن  چند  باره هم  رگهای  حیوان  را  قطع  کرد  که  این  باعث  رنجش و  آزار  حیوان  میشود  و  باید  زمانی  صورت  پذیرد  که  نتوانسته ایم  رگها  را  بصورت  کامل  و  تمام    ببریم  ،  باید  بعد  از  ذبح  جوزه  یا  همان  برآمدگی  روی  گلو روی  سر  باشد  یعنی  باید  در  زمان  سر  بریدن  از زیر  این  برآمدگی  (جوزه )  ،  سر  را  ببریم  و  اگر بعد  از  ذبح  برآمدگی  به  سمت  بدن  باشد  و  یا  رگها بصورت  کامل  بریده  نشود  و  حیوان  در همان  حال بمیرد  مردار  و  حرام  میگردد  مگر اینکه  قبل  از  جان دادن  کامل  حیوان  ،   جوزه  از  بدنش  جدا  گردد  که  در اینصورت  حیوان  حلال  میباشد .  باید  مقداری  از  نای و  رگها  به  سر  متصل  باشد  اگر  در  بریده   شدن  رگها  شک  داشته  باشید  حیوان  مردار  محسوب    میشود . همینطور  قطع  کردن  کامل  سر  حیوان  قبل  از جان  دادن  گناه  است  اما  باعث  حرام  شدن  آن      نمی گردد  ،  هنگام  بریدن  سر  باید  مطمئن  باشیم حیوان  زنده  است  بنابر این  اگر  به  زنده  بودن  دام  در هنگام  ذبح  شک  داریم  2  نشانه  باید  وجود  داشته  باشد 1- حرکت  حیوان  هر چند  بسیار  کم  باشد         2-  خروج  خون  بصورت  معمول  مانند  دامی  که  زنده بوده  است  اگر  خون  بصورت  لخته  و غیر  معمول خارج  شود  و  محرز  گردد  که  حیوان  جان  نداشته است  مردار  میباشد  و  گوشت  آن  نیز  حرام  است  و باید  معدوم  گردد ،  و  یک  مسئله  مهم  دیگر  اینکه  قطع  نشدن  رگهای  حیوان  چه  سهوی  باشد  و  چه عمدی  باعث  حرام  شدن  حیوان  می شود .

بریدن  سر  به  سه  صورت  کلی  امکان  پذیر  است  که جایز  بودن  و  صحیح  بودن  یا  نبودن  هر  کدام  تشریح میگردد :

1 –  بریدن  سر  از  زیر  گردن  که  با  رعایت  قواعد  و اصول  صحیح  است .

2 –  بریده  شدن  از  وسط  که  ابتدا  چاقو  در  بین  مهره ها  و  گردن  فرو  و  به  سمت  بیرون  کشیده  و بریده  میشود  که  این  عمل  مکروه  و غیر جایز میباشد .

3 –  بریدن  سر  از  پشت  گردن ،  که  این  عمل  ممنوع  و  گناه  محسوب  میگردد  و  باعث  حرام  شدن  و  مردار  شدن  گوشت  حیوان  میگردد .


نحر شتر

نحر شتر: شتر بعنوان یکی از حیوانات حلال گوشت محسوب میشود که خوردن گوشت آن در اسلام   بسیار توصیه شده   و بدلیل گرم بودن طبیعت این گوشت در آن منافع   بسیاری وجود دارد .

در کشتن و قربانی کردن شتر هم نکات بسیاری وجود دارد که آن را به تفصیل برای شما توضیح خواهیم داد ، بدلیل اینکه شتر دارای یک مجرا و شریان خونی میباشد که برای حلال بودن نیاز به بریدن و چاک دادن این مجرای خونی میباشد کشتن این حیوان با سایر حیواناتی همچون گوسفند تفاوت دارد که آنرا نحر کردن شتر مینامند ، در این روش نحر کننده و کسی که قرار است حیوان را نحر نماید با داشتن شرایط لازم با وسیله نحر مخصوص که آنهم از جنس آهنی و بصورت دولبه و تیز میباشد حیوان را در جهت   قبله   بصورت  ایستاده و یا نشسته قرار میدهد و  پس از بردن   یکی  از نامهای خداوند متعال وسیله نحر را در زیر گلوی   و در قسمت   پایینی   گردن این حیوان و در قسمتی که بصورت   یک   فرورفتگی   در زیر گردن حیوان میباشد فرو مینماید و حیوان پس از جان دادن و تخلیه خون از مجرایش حلال میگردد و به قسمت پوست کنی و قصابی برده   می شود ، در قسمت پایین به تمام شرایط نحر اشاره میکنیم .

شرایط نحر شتر

1 – نحر کننده: باید مسلمان باشد و ممیز ، یعنی خوب را از بد تشخیص دهد فرقی نمیکند زن  باشد یا مرد، بالغ باشد یا نابالغ باید ممیز باشد .

2 – وسیله نحر: باید شیء آهنی مانند چاقو و یا نیزه باشد اما برای سهولت در نحر باید از چاقوهای دسته  بلند دو لبه استفاده شود این وسیله باید کاملا تیز بوده و از جنس آهنی باشد ، استفاده از چاقوهای استیل و دندانه دار و اره ای ممنوع میباشد .

3 – گفتن ذکر خداوند متعال: که نحر کننده باید در زمان نحر از یکی از این نامها  همچون (بسم الله الرحمن الرحیم ، بسم الله ، سبحان الله ، لا اله الا لله ، الحمدلله و… ) استفاده نماید .

4 – رعایت قبله: شتر باید به صورت ایستاده یا به صورت  نشسته   نحر شود در  صورت   نشسته   بودن باید   حیوان   را   رو  به   قبله   نشاند  و  بصورت ایستاده   باید  حیوان  را  رو  به  قبله  و  بدن  آن  عمود به  قبله  باشد  در هنگام  نحر  شتر  نباید  سر  و  گردن حیوان  از  جهت   قبله  منحرف  شود .

5 –  دستور  نحر  شتر:  در  شرع  اسلام  ذبح   کردن  شتر (یعنی  سر  بریدن  شتر  مانند  گاو  یا  گوسفند ) ممنوع   میباشد   و  باید  آنرا   نحر   نمود   ،   یعنی  فرو بردن  چاقو  یا  نیزه   در  گودی  اتصال  بین  سینه  و گردن  در  منتهی  الیه  پایین  گردن  شتر .

دقت   شود  اگر  شتر  را  مانند   گاو   یا   گوسفند   ذبح کنند   مردار   محسوب   می شود   و   اگر  در  اثر  بی اطلاعی  آنرا  ذبح   کنند   و   تا   قبل   از   جان   دادن کامل   حیوان   آنرا  نحر  نمایند گوشت   آن  حلال میشود.


اصول صحیح میزبانی و مهمان نوازی

اصول صحیح میزبانی و مهمان نوازی عنوان کتابی است که نگارش آن توسط سرآشپز مهدی حصاری منش در دست نگارش است و بزودی به چاپ می رسد. در کنار نسخه چاپی، یک نسخه نیز به صورت دیجیتال تهیه می گردد تا عزیزانی که امکان تهیه نسخه چاپی را ندارند بتوانند از طریق همین وب سایت به محتوای کتاب دسنرسی داشته باشند.

مهمان کیست؟

معمولاً برای همه ما پیش آمده که برایمان میهمان بیاید و از او در منزلمان پذیرایی کنیم، وقتی نام مهمان بکار برده می شود تمام تلاش ما بر اینست که بتوانیم یک روز بیاد ماندنی را برای او رقم بزنیم و رضایت میهمان مان کامل باشد اما آیا ما برای این خدمات از میهمان خود توقعی داریم و یا اینکه آیا ما از ایشان مبلغی دریافت می کنیم؟ پاسخ این است: خیر. بدلیل اینکه ما در میهمانی های خانوادگی و دوستانه تفکر تجاری نداریم اما زمانی که قرار است این موضوع چهره تجاری بخود بگیرد ما همیشه واژه مشتری را بکار می بریم حال در اینجا می خواهیم یک مقایسه داشته باشیم که این قیاس نشانگر عملکرد و موفقیت و عدم موفقیت بسیاری از هتلها، رستوران ها، کافه ها و واحدهای سرویس دهی و پذیرایی می باشد.

زمانی که ما یک میهمان را به منزل یا محل کار خود دعوت می کنیم تمام تلاشمان را میکنیم و سعی می کنیم او رضایتمند محل ما را ترک کند از طرفی از ایشان وجهی هم دریافت نمی کنیم اما وقتی یک در اصطلاح مشتری به یک واحد پذیرایی مراجعه می کند نه تنها وجه غذای خود راپرداخت می کند بلکه در بیشتر مواقع مشاهده می شود که انعام هم به پرسنل رستوران می دهد حال اینکه ممکن است بسیاری از رستوران ها در قدم اول از مواد با کیفیت استفاده نکنند و یا اینکه رفتار صمیمانه ای با میهمان نداشته باشند ضمن اینکه در انتها از او توقع گرفتن انعام هم داشته باشیم. با این مقایسه  می توانیم پی ببریم که چرا واحد سرویس دهی ما همچون رستوران، کافی شاپ و …  نتوانسته موفق عمل کند. در اینجا این سوال در ذهن من تداعی شد که آیا اگر ما میهمانی از خانواده خودمان هم داشته باشیم اینگونه با او برخورد می کنیم و یا اینکه آیا رضایت داریم که از مواد اولیه غیر مرغوب برای آنها غذا درست کنیم به همین دلیل و با این نگرش بود که تصمیم گرفتم تا در رستوران های زیر گروه خود از واژه میهمان به جای واژه مشتری استفاده کنم و این نگرش را به پرسنل آنها آموزش دهم که واقعاً باید تصورمان این باشد که تمام میهمانان از جنس خانواده ما هستند و باید به همان اندازه به آنها توجه کنیم که به خانواده خودمان توجه داریم.

امیدوارم همه ما به این نقطه برسیم که دیدگاه مان را نسبت به واحدهای پذیرایی تجاری تغییر دهیم و از این دیدگاه دوری کنیم که فقط پولزایی برایمان مهم باشد، اگر بتوانیم این تغییر را در ذهن خود ایجاد کنیم مطمئناً موفق خواهیم بود.

سرویس رستوران

اساس ارائه سرویس غذا به مشتریان پیش بینی نیازهای آنهاست و صرف مراجعه مکرر میهماندار به میهمانان و سوال کردن در مورد اینکه آیا همه چیز مطلوب و رضایتمند است کافی نیست، باید نیازهای آنها برآورده شود و میهماندار بیش از دو بار نباید از میهمان سئوال کند که:امر دیگری ندارید؟

  • کارکنان رستوران باید آرام و سریع عمل کنند و حد بین دوستی و رابطه خودمانی را تشخیص داده و متوجه باشند تا از حریم آن عبور ننمایند.
  • کارکنان رستوران باید همواره لباس تمیز، مرتب و اتو کشیده به تن کنند و نیم تگ اسم و بج سینه رستوران همواره بر روی لباس آنان نصب باشد و از عطرهای ملایم استفاده کنند و حین انجام وظیفه از کشیدن سیگار و جویدن آدامس خودداری کنند.
  • خوردن سبزیجاتی که بوی دهان را تغییر می دهد و برای میهمان خوشایند نیست مانند پیاز وسبزی خوردن برای کلیه پرسنل پذیرایی ممنوع می باشد و آنها باید از اسپری های خوش بو کننده دهان هم استفاده کنند.
  • میزبان ها باید هوشیار و گوش به زنگ باشند، روحیه با نشاط داشته، مودب باشند و همواره لبخند بر لبهای آنها آشکار باشد، دستها و ناخنهای خود را کاملاً تمیز نگه دارند.
  • کفشهایشان باید براق و واکس زده باشد و جوراب های آنها همرنگ شلوار باشد و همواره آمادگی تعویض لباس و جورابها را داشته باشند.
  • مهمانداران مجاز نیستند از وسایل آرایشی همچون دستبند، انگشتر، گوشواره و… استفاده نمایند و تنها میتوانند از حلقه ازدواج خود در زمان پذیرایی استفاده نمایند.

اصول صحیح میزبانی و میهمان نوازی

  • میهمانداران باید همواره از پارچه های تمیز مخصوص با رنگ سفید یا کرم روی دست چپ خود استفاده نمایند تا در زمان مناسب برای پاک کردن خرده های نان از میز یا پاک کردن لباس میهمان که کثیف شده یا نوشابه ریخته و یا… از آن استفاده نمایند.
  • وسایل غذاخوری باید همیشه در یک بشقاب، سینی و یا دستمال سفره حمل شوند و از انتقال آنها با دست خودداری شود.
  • باید گوشه بشقاب ها طوری در دست گرفته شود تا اثر انگشت بر روی ظرف نماند.

اصول صحیح میزبانی و میهمان نوازی

چگونگی حمل کردن سینی غذا و نوشیدنی

با توجه به استنادات تاریخی و لوح های کشف شده از عصر هخامنشیان در یکی از محوطه های باستانی بر روی این لوحها تصاویری حکاکی شده بوده که تعدادی از ملازمین با پوشش هایی بر روی دهان خود مشغول بکار بوده اند. همینطور که شما مطلع هستید در عصر باستان هم هر قشری برای خود لباسی خاص داشته اند و با کاوش های فراوان دانشمندان تاریخ شناس ایرانی، دریافتند که این لوحها متعلق به آشپزهای دربار میباشد و در آن زمان ایرانیان به این نقطه رسیده بودند که دی اکسید کربن ناشی از بازدم ما تاثیر مخربی بر غذاها میتواند داشته باشد. امروزه با گذشت حدود 3 هزار سال از آن زمان در استانداردهای جهانی هتلداری آمده است که پرسنل غذا و نوشیدنی برای حمل سینی غذا و یا ظروف غذا باید آنرا در فاصله 50 سانتی متری از تنفس خود نگه دارند و با دست چپ حمل شوند. برای توازن بیشتر میتوان از نوک پنجه ها در سینی های سبک تر و از کف دست برای سینی های سنگین تر استفاده کرد. سینی باید در زاویه 45 درجه از سمت چپ بدن روی شانه گرفته شوند و سینی های کوچک و سبک باید به کمک دو دست و با فاصله 50 سانتی متری از تنفس حمل شوند، همینطور در بسیاری از رستوران ها برای سهولت کار و استفاده بهینه از نیروی انسانی از استند سینی برای سهولت پذیرایی استفاده می کنند.

اصول صحیح میزبانی و میهمان نوازی

سرویس غذا در رستوران

روانشناسی سرویس غذا

میهمانان گوناگون نیاز به ارائه خدمات مختلفی دارند و این هنر  میزبان است تا نیازهای آنها را بتواند بشناسد و بتواند آنها را تشخیص بدهد با وجود این که کیفیت غذا و محیط رستوران از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است، روش صحیح ارائه سرویس برای هر میهمان بسیار حساس بوده و باید رفتارها سنجیده و مناسب با موقعیت و عملکرد میهمان باشد.

برای مثال:

  • میهمانی که میخواهد در محوطه مخصوص افراد سیگاری، سیگار خود را روشن کند برایش درصورت امکان فندک گرفته شود تا سیگارش را روشن کند و یا حداقل فندک در اختیارش گذاشته شود و باید جای سیگاری در اختیار میهمان قرار گیرد ضمن اینکه نحوه گذاشتن و برداشتن جای سیگاری هم باید آموزش داده شود، به این شکل که در صورت پر شدن جا سیگاری و برای تعویض آن ابتدا یک جا سیگاری خالی با دست راست روی جا سیگاری پر قرار داده شود و از سر میز با دست چپ هر دو جاسیگاری برداشته شوند و مجدداً جا سیگاری خالی با دست راست روی میز قرار گیرد تا خاکه های سیگار روی میز نریزد.
  • میهمان عجله دارد، در درجه اول او نیاز به خدمات فوری دارد.
  • میهمان های تنها معمولا از داشتن هم صحبت استقبال می کنند. میهمانداران باید کمی بیشتر برای آنها وقت بگذارند منتهی با توجه به اینکه میهمانداران باید حدود خود را بشناسند وهمینطور ممکن است میهمان هم از آنها تقاضای نامتناسبی داشته باشد که میهمانداران نباید به این خواسته ها جواب مثبت بدهند برای مثال در صورتی که میهمان تقاضای نوشیدن مشروبات الکلی را داشته باشد که این به هیچ عنوان مورد پذیرش نمی باشد و باید با احترام کامل جواب منفی به او داده شود.
  • اگر میهمان تقاضای سیگار کرد میتوانیم با دستور مدیریت سیگار برای ایشان تهیه و دراختیارشان قرار دهیم و با احترام کامل ایشان را به محوطه مخصوص سیگار کشیدن راهنمایی کنیم.
  • میهمان هایی که در حال مکالمه هستند و یا با دوستان خود مشغول صحبت هستند، نباید بی مورد صحبت هایشان را قطع کرد و در زمان مناسب باید به آنها مراجعه شود.
  • میهمان های دائمی دوست دارند بر سر میز همیشگی خود بنشینند.
  • بعضی از میهمان های جدید، نیاز به توضیحاتی در مورد منو دارند که باید آنها را کاملا راهنمایی نمود اما مهماندار نباید در مورد سفارش غذا به میهمان به هیچ عنوان اصرار کند، میهماندار باید فقط پیشنهاد دهنده باشد.
  • میهمان هایی که ممکن است تعدادی از اقوام یا دوستان خود را دعوت کنند و میز رزرو کنند که باید حتما نام آنها به همراه استند رزرو رستوران سر میزشان قرار گیرد (برای مثال جناب آقای دکتر … و یا سرکار خانم …) تا بدانند که برای ما مهم هستند و باید به آنها توجه خاص نمود تا مراسمشان به نحو احسن برگزار گردد.
  • میهمان هایی که ناراحت و عصبانی هستند نباید به ایشان زیاد نزدیک شد و بهتر است کمی از آنها فاصله گرفته شود و احتیاجاتشان به موقع برآورده شود تا مبادا آتش آنها دامن گیر ما شود و پرخاشگری کنند.

چیدمان میز برای سرو غذا

قبل از شروع سرو غذا، هر میز غذاخوری باید با دقت آماده شده باشد. لوازم میز از جمله: رومیزی (سرویسهای غیر از امریکایی)، دستمال سفره، نمک دان و فلفل پاش و سایر وسایل باید کاملا آماده باشند. معمولا از گلدان و گل و شمعدان که در روز خاموش است و در شب ها روشن می باشد به شکلهای مختلف روی میزها بعنوان جزء ثابت در بیشتر رستوران ها استفاده میشود. تمام این گلدانها و سایر ظروف باید کاملا تمیز و پولیش شده باشند و مرتب شسته و پولیش شوند، همینطور گلدان ها باید هر روز با آب تمیز و سرد پر شوند و گلهای تازه در آنها گذاشته شود و یا گلهایشان به خوبی در فضای مناسب وخنک تا قبل از زمان سرویس نگهداری شوند، برای ماندگاری بیشتر و تازگی گلها می توانیم از مقدار بسیار کمی قند در داخل آب هر گلدان استفاده کنیم.

چیدمان میز

ابتدا باید پارچه مخصوص کرکی را روی میز قرار داده و گوشه های آن را با گیره یا بند به پایه میز ثابت کرد. سپس پارچه رومیزی را روی آن پهن کرد. لبه پارچه رومیزی باید همسطح صندلی باشد و یا حداقل 30 سانتیمتر از لبه میز آویزان باشد. تای وسط رومیزی باید به سمت میهمان قرار گیرد و برای پوشاندن لکه های احتمالی رومیزی میتوان از یک رومیزی دیگر روی آن استفاده کرد که سطح میز را بپوشاند.

اصول صحیح میزبانی و میهمان نوازی

در صورتی که هنگام سرو غذا نیازی به تعویض رومیزی باشد باید طوری عمل کرد که روی میز هیچگاه بدون رومیزی نزد میهمان قرار نگیرد.

دستمال سفره باید بصورت باز شده یا تا شده در وسط وسایل غذاخوری (کارد و چنگال) و یا در کنار آنها در فاصله 2.5 سانتی متری از لبه میز قرار گیرد.

اگر رستوران از بشقاب نمایشی استفاده میکند، دستمال سفره باید داخل بشقاب نمایشی گذاشته شود و یا در کنار آن قرار گیرد.

برای حفظ و رعایت بهداشت بهتر است از دستمال هایی با رنگ روشن استفاده گردد و از مصرف طولانی مدت آنها جداً پرهیز شود و ضمناً از گذاشتن نان روی دستمال های سفره و نپ کین های مصرفی هم باید پرهیز کرد، زیرا باید نان ها را در سبد مخصوص نان و روی نپ کین مخصوص نان قرار داد.

معمولا فضایی که برای قراردادن وسایل غذاخوری برای هر نفر اختصاص می یابد باید فضایی حدود 38 تا 60 سانتیمتر را در بر بگیرد و اگر بشقاب نمایشی استفاده می کنیم باید آن بشقاب رو به میهمان باشد و نپ کین یا دستمال سفره سمت چپ بشقاب نمایشی و یا داخل بشقاب نمایشی قرار گیرد، در برگزاری مهمانی هایی که منوی غذا ثابت است، ظروف و وسایل باید به ترتیب منوی طراحی شده چیده شوند، چنگال ها درسمت چپ دستمال سفره، و حدود یک سانتیمتر از لبه میز فاصله داشته باشند، تمام وسایل باید در جای خود و به ترتیب سرو غذا قرار گیرند.

جای کاردها و قاشق های سوپخوری در سمت راست نپ کین یا ظرف نمایشی می باشد و جای چنگال و قاشق دسرها در بالای نپ کین قرار می گیرد، دسته چنگال دسرخوری نزدیک به نپ کین به طرف چپ و قاشق دسر در حالی که دسته آن به طرف راست می باشد در بالای چنگال گذاشته میشود، رستوران های لاکچری در هنگام ارائه بشقاب ماهی یک کارد و چنگال ماهی خوری هم به آن اضافه می کنند. ظرف نان و کره در سمت چپ نپ کین حداقل 2.5 سانتیمتر در بالاتر از چنگال قرار میگیرد. کارد کره خوری باید در سمت راست بشقاب و دسته آن باید به صورت اریب یا عمود به سمت میهمان باشد و تیغه آن به طرف داخل بشقاب می باشد.

در رستوران هایی که دارای منوی غذای انتخابی (آلاکارت) می باشند کارد و چنگال غذاخوری در دو طرف دستمال سفره قرار می گیرند.

سایر وسایل مورد نیاز پس از گرفتن سفارش غذا از میهمان روی میز گذاشته می شوند تا با غذای سفارش داده شده هماهنگی داشته باشد.

لیوان های آب در سمت راست و بالا در امتداد کارد غذاخوری قرار می گیرند.

اصول صحیح میزبانی و میهمان نوازی

برچسب‌ها, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

خواص مارچوبه

مارچوبه  گیاهی  گلدار است  که  بومی  بیشتر مناطق اروپا  ،  آفریقای  شمالی  و غرب  آسیا  است .

محل  کاشت  آن  در ایران ، خوی ، تبریز ، نواحی  مختلف  البرز ، قصر  قجر ، جلفای اصفهان ، اراک  ، کرمانشاه  ،  جنوب ایران  ،  و مهارلو در شیراز است و پرورش آن در دزفول  نیز  رواج  پیدا کرده‌  است .

برگهای  آن  فلسی  شکل  بوده  که  از  کنار  آنها  شاخه هایی  باریک و  دراز  و  سبز  رنگ  بصورت  دسته های ۳ تا ۸  تائی  خارج می شود .

بعلت  زیبا  بودن  این گیاه را بصورت تزئینی در باغچه ها  می کارند مار چوبه را در اوائل پائیز می چینند .

این  گیاه  از  قدیم  الایام  مورد استفاده بشر بوده است  و حتی  در اهرام  ثلاثه مصر نقاشی هایی وجود دارد که  مارچوبه  را  نشان می دهد.

خواص مارچوبه

ترکیبات شیمیایی مارچوبه

مارچوبه  دارای  آسپاراژین  ف کونی  فرین  ،  اینوزیت  ،  تانن   ، اسدید  گالیک  ،  آسپاراگوز ،  و اسید  سوکسی  نیک  می باشد  دانه آن  دارای  ۱۵ درصد  مواد  روغنی  می باشد  این  روغن  زرد مایل  به  قرمز است .

ارزش  غذایی  مارچوبه 

درصد  مواد  موجود  در ۱۰۰ گرم  مارچوبه  بصورت  زیر  است:

  • آب                                  ۹۰ گرم
  • پروتئین                           ۲/۵ گرم
  • چربی                            ۰/۲ گرم
  • مواد نشاسته ای              ۴/۲ گرم
  • کلسیم                           ۲۲ میلی گرم
  • فسفر                            ۶۰ میلی گرم
  • آهن                              ۱/۱ میلی گرم
  • سدیم                          ۲ میلی گرم
  • پتاسیم                        ۲۷۵ میلی گرم
  • ویتامین آ                      ۹۰۰ واحد
  • ویتامین ب ۱                 ۰/۲ میلی گرم
  • ویتامین ب ۲                 ۰/۲ میلی گرم
  • ویتامین ب ۳                 ۱/۵ میلی گرم
  • ویتامین ث                    ۳۵ میلی گرم

خواص  داروئی  مارچوبه 

از  نظر طب  قدیم ایران ، طبیعت  مارچوبه  گرم  و خشک  است بنابراین  آنهایی  که  سرد  مزاج  هستند  باید  آنرا  با عسل  بخورند و  آنهایی  که  گرم  مزاج  هستند  باید  آنرا  با  سرکه  بخورند .

مارچوبه  گیاهی  است  ادرار آور  و دارای  خواص  زیادی  است .

مارچوبه سرشار از منیزیم ، نیاسین ، فسفر ، پتاسیم ، ریبوفلاوین ، سلنیوم ، تیامین ، روی ، فیبر و  ویتامین‌های A ، B ، C و E             می ‌باشد .

این  گیاه  منبع  بسیار خوبی  از  فولات  است ؛ ۱۰۰  گرم   مارچوبه ی   تازه  حاوی  دو گرم  فیبر ، ۷۵۶ میکروگرم  ویتامین  A ، ۶/۵ میلی‌ گرم  ویتامین  C  و ۵۲  میکروگرم  فولات  است .

مارچوبه  برای  رفع  خواب  آلودگی  صبحگاهی 

محققان در یک پژوهش جدید دریافته‌ اند که عصاره ی مارچوبه حاوی اسیدهای آمینه و مواد معدنی است که می ‌تواند  حالت  خواب  آلودگی و کسالت را برطرف  کند و از سلول های  کبدی  در  برابر  مواد سمی  محافظت  نماید .

مارچوبه  در عین  حال  خاصیت  ضد  سرطانی ، ضد  قارچی  و  ضد التهابی  دارد  و ادرار آور نیز می باشد .

شرح  این پژوهش  در مجله  ساینس  فود  منتشر  شده  است .

مارچوبه  و  کاهش  وزن 

هر ۱۰۰ گرم  مارچوبه فقط ۲۰ کیلو کالری انرژی دارد و بدین ترتیب  یک جایگزین بسیار عالی برای میان  وعده های  پُرکالری  است .

مارچوبه  باعث  افزایش متابولیسم بدن  شده  و به عنوان  یک  چربی ‌سوز ،  به  لاغری  شما  کمک  می کند .

مارچوبه ، تقویت  کننده ی قلب‌

«هوموسیستئین» یک اسیدآمینه‌ی معروف است که باعث افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های عروقی می‌شود. تجمع این اسیدآمینه در خون به رگ‌ها آسیب می‌زند به خاطر اینکه باعث تشکیل پلاک آترواسکلروزی می‌شود. به همین دلیل لازم است که به هر ترتیبی از تشکیل این ترکیبات مضر جلوگیری کرد.

مارچوبه به دلیل دارا بودن ترکیباتی مانند فولات و ویتامین‌های گروه B می‌تواند از ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی پیشگیری کند چون می‌تواند میزان هموسیستئین خون را کنترل کند. افزودن این سبزی به غذاهایتان یعنی جذب بیشتر ویتامین E.

باید بدانید که این ویتامین نیز حاوی قدرت آنتی‌اکسیدانی بالایی بوده و برای پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی لازم و  ضروری است.

برای مراقبت از قلبتان در کنار غذا مارچوبه نیز میل کنید.فولات اساسا برای سلامت سیستم قلب و عروق لازم و ضروری است  و کمبود فولات باعث ایجاد خطر حمله ی قلبی و بیماری های قلبی عروقی می‌ شود.

برای تسکین و آرامش قلب می توانید از دم کرده ی مارچوبه استفاده کنید.

مارچوبه برای مقابله با یبوست

اگر مدتی است که دستگاه گوارشتان تنبل شده است و یبوست گرفته‌اید می‌توانید به مارچوبه اعتماد کنید. این سبزی یکی از منابع خوب فیبرهای غذایی است. مارچوبه حاوی فیبرهای محلول و غیر محلول در آب به نام «پکتین» و «موسیلاژ» و غیره می‌باشد که برای مقابله با یبوست بسیار مفیدند. به خاطر اینکه این فیبرها آب را به خود گرفته و دفع مواد زائد را از طریق روده‌ها آسان تر می‌کنند. در واقع این فیبرها و ترکیبات موجود در ساقه‌ی مارچوبه تنبلی روده‌ها را از بین می‌برند. اگر دچار یبوست هستید می‌توانید با مصرف مارچوبه بدون ترس از آسیب رساندن به مخاط روده‌ها با یبوست مقابله کنید.

سم زدایی بدن با مارچوبه 

نسبت پتاسیم به سدیم موجود در مارچوبه ۲۷۰ به ۳ است. این میزان بالای پتاسیم به افزایش میزان ادرار کمک می‌کند. علاوه بر این مارچوبه حاوی ترکیبی به نام «آسپاراژین» است که خواص دیورتیک دارد یعنی حجم ادرار را بیشتر کرده و نیز به دفع سموم از کلیه‌ها کمک می‌کند.

مارچوبه به دلیل دارا بودن ترکیباتی مانند فولات و ویتامین‌های گروه B می‌تواند از ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی پیشگیری کند چون می‌تواند میزان  هموسیستئین خون را کنترل کند

مارچوبه برای مقابله با رسوب کلسترول

محققان مارچوبه را بین پانزده سبزی حاوی «گلوتاتیون» دسته‌بندی کرده‌اند. گلوتاتیون مولکولی است که به دفع کلسترول مضر کمک می‌کند. مارچوبه همچنین حاوی فیبر است که باعث کاهش و جلوگیری از رسوب کلسترول می‌شود. به همین دلیل به افرادی که مراقب کلسترول خونشان هستند توصیه می‌شود مارچوبه را در برنامه‌ی غذایی خود داشته باشند و از خواص آن بهره‌مند شوند.

کاهش خطر ابتلا به سرطان با مصرف مارچوبه

مصرف مارچوبه از ابتلا به برخی از سرطان‌ها پیشگیری می‌کند. می‌پرسید چرا؟ به خاطر اینکه حاوی ویتامین‌های A،C،E،K، کروم و مشتقات سیستئین هست که میزان تولید مولکول‌های گلوتاتیون را افزایش می‌دهد. تمام ویتامین‌ها و ترکیباتی که ذکر شد قدرت آنتی‌اکسیدانی بالایی دارند. به همین دلیل هم با مولکول‌های سرطان‌زایی مانند رادیکال‌های آزاد یا سموم بدن مقابله می‌کنند. مارچوبه همچنین حاوی فلاوونوئیدها به خصوص «روتین» می‌باشد که خواص ضدسرطانی بالایی دارند.

این سبزی به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی بالای ترکیباتش یکی از بهترین انتخاب‌ها برای پیشگیری از ابتلا به سرطان استخوان، سرطان سینه، سرطان کولون، سرطان گلو و سرطان ریه می‌شود.

تنظیم فشار خون با مارچوبه

مارچوبه ادرار آور است چرا که منبع بسیار خوبی از پتاسیم(۲۰۲ میلی گرم در ۱۰۰ گرم آن) و مقدار کمی سدیم (۲ میلی گرم در ۱۰۰ گرم آن) است. این خاصیت مُدر بودن مارچوبه به تنظیم فشارخون کمک می کند.

مارچوبه؛ مفید در درمان کم خونی

مارچوبه بعلت داشتن کلروفیل خونساز است و کسانیکه کم خون هستند باید از آن استفاده کنند .

این گیاه به ساختن گلبول‌ های قرمز خون نیز کمک می ‌کند.

مارچوبه؛ مقوی غرایز جنسی

مارچوبه سرشار از ویتامین B6 و فولات است، که هر دو می تواند اوج لذت جنسی را تقویت کند. و همچنین دارای ویتامین E، که باعث تحریک هورمون های جنسی در مردان و زنان می شود.
همچنین دارای ویتامین E، که باعث تحریک هورمون های جنسی در مردان و زنان می شود.

مصرف مارچوبه در بارداری

مطالعات مختلف نشان داده اند که زنان که به ۴۰۰ میکروگرم ( ۰.۴ میلی گرم ) در روز در طول بارداری  به فولات نیاز دارند و کمبود آن در اوایل بارداری خطر جدی ابتلا کودک به نقص لوله عصبی را افزایش می دهد.

مصرف روزانه مارچوبه به علت غنی بودن از فولات به پیشگیری از نقائص لوله عصبی در نوزادان کمک می کند .

مارچوبه تازه سرشار از فولات می باشد. ۱۰۰ گرم از نیزه مارچوبه در حدود ۵۴ میکروگرم یا ۱۴ ٪ از  میزان مجاز مصرف روزانه ( RDA ) از فولیک اسید را فراهم می کند فولات یکی از عوامل مهم همکاری برای سنتز DNA در داخل سلول می باشد.

هشدار مهم  : زیاده روی در مصرف مارچوبه در دوران بارداری مناسب نیست و احتمال سقط جنین را افزایش می دهد.

مصرف مارچوبه در دیابت

دانشمندان به تازگی متوجه شدند که مارچوبه به عنوان یک سلاح سرد برای بیماری دیابت استفاده می شود.

مصرف مداوم این گیاه که هر روز هم طرفداران زیادی پیدا می کند می تواند باعث کنترل قند خون شود.

گفتنی است مارچوبه باعث تولید بیشتر انسولین در بدن می شود و هورمون انسولین نقش مهمی در جذب گلوکز بدن ایفا می کند.

سایر خواص درمانی مارچوبه

  • خوردن مارچوبه دید چشم را تقویت می‌ کند.
  •  ضعف مثانه را برطرف می ‌کند.
  • تب بُر است‌.
  • مارچوبه به دلیل ویتامین های مفیدی که دارد برای تقویت حافظه نیز سودمند است.
  • مارچوبه دارای اثرات ضد ویروسی بوده و از این گیاه در سرما خوردگی میتوان استفاده کرد.
  • اثر ضد باکتریایی و بنابراین در عفونتهای سینوسها، و عفونتهای ادراری و عفونتهای زنان میتواند از این گیاه  دارویی استفاده نمود.
  • ضد پیری (بعلت کمک به ترمیم هستههای آسیب دیده سلولی از رادیکالهای آزاد که عامل اصلی پیری هستند).
  • ضد سرطان (به این علت که علت بروز سرطان در واقع جهشهای ژنی در DNA مؤثر است و این عمل را از طریق ویتامین B99 یا فولات انجام میدهد).
  • مقوی سیستم ایمنی بدن.
  • مسکن.

نکات مهم در خرید و نگهداری مارچوبه

به هنگام خرید در پی ساقه‌ های سبز روشن باشید.

شاخه ‌های مارچوبه ی تازه، راست و نرم بوده و جوانه های آن نباید باز شده باشد و اگر فلس‌ های نوک آن باز باشد نشانه ی این است که گیاه مدت زیادی مانده و کهنه شده است.

برای نگهداری مارچوبه، آن را در پارچه های مرطوب بپیچید و سپس در یک کیسه ی پلاستیکی قرار داده و در یخچال نگهداری کنید؛ زیرا گرما و خشکی، آن را از بین می ‌برد. نگهداری مارچوبه به این ترتیب علاوه بر حفظ ویتامین ‌های موجود در آن، به حفظ حالت تردی آن نیز کمک می ‌کند.

مارچوبه در دمای صفر درجه سانتی ‌گراد، همه محتوای اسید فولیک خود را به مدت دو هفته و ۹۰ درصد ویتامین C را تا پنج روز حفظ می ‌کند. در حرارت اطاق، مارچوبه ۷۵ درصد اسید فولیک اش را در مدت سه روز و ۵۰ درصد ویتامین CC را تا ۲۴۴ ساعت از دست می ‌دهد.

روش های مصرف مارچوبه

مارچوبه را میتوان به صورت خام، پخته یا دم کرده استفاده کرد.

نکات پخت مارچوبه

  • حرارت دادن به مارچوبه به افزایش مواد مغذی این گیاه کمک می‌کند.
  • باید مارچوبه را با کمی آب و حرارات کم در ظرف های ضد زنگ پخت و تقریبا نیمه خام آنرا برداشت .
  • با پختن مارچوبه، کلروفیل آن با اسیدهای موجود در آن یا در آب پخت واکنش شیمیایی داده، فئوفتین تشکیل می‌ دهد که به رنگ قهوه‌ای است. در نتیجه مارچوبه پخته، رنگ زیتونی دارد.
  • فرآیند پخت بافت مارچوبه را نیز تغییر می ‌دهد. به طوری که محتوای آب سلول ‌ها خارج شده و شکل آن ها به هم می ‌ریزد. افزودن نمک به هنگام پخت این روند را کند می ‌کند.
  • آب مارچوبه را دور نریزید و از آن برای سوپ استفاده کنید زیرا دارای ویتامین و املاح می باشد .
  • مارچوبه را می توان به صورت خام یا پخته در سالاد نیز اضافه کرد.

دم کرده مارچوبه 

مورد دیگر استفاده از مارچوبه غیر از پختن آن بصورت دم کرده آن است

دم کرده مارچوبه را به این صورت تهیه کنید :

  • دم کرده ی مارچوبه را به این صورت تهیه کنید: چند شاخه مارچوبه را در داخل یک لیتر آب جوش بریزید و مقداری هم رازیانه و جعفری به آن اضافه کنید و بگذارید به مدت ۵ دقیقه دم بکشد. از این دم کرده به مقدار ۲ تا ۳ فنجان در روز بنوشید.

برای حفظ فولات بهتر است پودر مادرچوبه به میزان یک قاشق چایخوری در یک قاشق عسل مخلوط شده و هر روز بعد از غذا میل شود. 

هشدارهای مهم در مصرف مارچوبه

  • افرادی که به سبزیجات متعلق به خانواده Liliaceae ( مانند پیاز، سیر و موسیر ) حساس هستند ، احتمالا به مارچوبه نیز حساسیت دارند و باید با احتیاط مصرف کنند زیرا آنها در معرض خطر بالاتری از آلرژیک به مارچوبه هستند.
  • خوردن مارچوبه با داروهای ضد انعقاد، که نقش رقیق ‌سازی و انحلال لخته‌ های خونی را بر عهده دارند، تداخل می‌ کند؛ زیرا سرشار از ویتامین K است که به انعقاد خون کمک می ‌کند.

مضرات مارچوبه

  •  مصرف مارچوبه به دلیل خواص دیورتیک آن برای افرادی که دچار نارسایی کلیوی هستند توصیه نمی‌شود.چرا که مصرف مارچوبه در افراد مبتلا به این عارضه باعث افزایش میزان اسیداوریک و در نتیجه بروز نقرس می شود.
  • توجه داشته باشید که مصرف بیش از حد مارچوبه به دلیل دارا بودن اسید اگزالیک می‌تواند باعث بروز سنگ کلیه شود.
  • اگر از بیماری کرون رنج می‌برید نیز باید بدانید که فیبرهای موجود در این سبزی می‌تواند برایشان مشکل‌ساز شود.
  • زیاده روی در مصرف مارچوبه در دوره بارداری احتمال سقط جنین را افزایش می دهد.
  •  توجه داشته باشید که مصرف مارچوبه در افرادی که مبتلا به ورم مجاری ادرار هستند و یا اشخاص عصبی توصیه نمی شود.
  • مارچوبه همچنین برای مبتلایان به روماتیسم و سنگ کلیه خوب نیست.

انواع چنگال در اصول سرویس دهی غذا و نوشیدنی

انواع چنگال ها در اصول سرویس دهی غذا و نوشیدنی

انواع چنگال ها در اصول سرویس دهی

انواع چنگال ها در اصول سرویس دهی غذا و نوشیدنی :: در این تصویر شما با مدل های مختلف چنگال ها آشنا شده و یاد می گیرید از هر چنگال در چه زمانی استفاده کنید.


انواع کاردها در اصول سرویس دهی غذا و نوشیدنی

انواع کاردها در اصول سرویس دهی غذا و نوشیدنی

انواع کاردها در اصول سرویس دهی

انواع کاردها در اصول سرویس دهی غذا و نوشیدنی :: در این تصویر شما با مدل های مختلف کاردها آشنا شده و یاد می گیرید از هر کارد در چه زمانی استفاده کنید.


خواص سیر برای سلامتی

خواص سیر برای سلامتی : سیر حاوی کلسیم ، منیزیم ، پتاسیم ، آهن ، ویتامین C ، ویتامینهای B1  ، B2 ، B3 و سرشار از فولیک اسید میباشد که این گیاه اعجاب برانگیز یکی از بیشترین تاثیرات را در پیشگیری از ابتلا به بیماری سرطان دارد .

خواص سیر برای سلامتی

سیر برای درمان سرماخوردگی

آنتی اکسیدان های موجود در سیر جز ترکیبات قوی هستند که سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و از سرماخوردگی پیشگیری می کنند. در ماه ‌های سرد سال که بدن ما در خطر بیشتری برای سرماخوردگی و ابتلا به عفونت ‌ها است، سیر یک غذای عالی برای تقویت سیستم ایمنی است که در مقابل سرماخوردگی، آبریزش بینی، سرفه و عطسه به پا می‌ خیزد .

یکی از روش ‌های سنتی درمان سرماخوردگی هم مصرف سیر مخلوط شده با عسل در روزهای اول بیماری بوده است. همچنین برای درمان سرماخوردگی می توانید دم کرده سیر بنوشید؛ برای اینکار کافی است که سیر را له یا خرد کنید و داخل آب گرم به مدت چند دقیقه دم کنید. سپس محلول را صاف کرده و بنوشید. می توانید کمی عسل و زنجبیل نیز به ترکیب اضافه کنید تا طعم  بهتری بگیرد .

خواص سیر برای لاغری و کاهش وزن

یکی از خواص سیر کاهش اشتها است، به همین علت اگر سیر بخورید، اشتهایتان کاهش یافته، در خوردن غذا زیاده روی نخواهید کرد، و می توانید وزن تان را بهتر کنترل نمایید. از سوی دیگر خوردن سیر باعث افزایش متابولیسم و همان سوخت و ساز بدن خواهد شد. شاید بتوان این مسئله را این گونه توضیح داد که سیر سیستم عصبی را تحریک می‌کند تا هورمون آدرنالین ترشح کند و به این ترتیب سوخت و ساز بدن را افزایش می دهد. زمانی که سوخت و ساز بدن شما بالا باشد کالری‌های بیشتری می‌سوزانید و وزنتان کم می شود .

در پژوهش های صورت گرفته در خصوص نقش سیر در کاهش وزن، دانشمندان مشاهده نموده اند که موش هایی که تغذیه حاوی میزان زیادی سیر داشته اند، لاغرتر شده و ذخیره ی چربی آنها کمتر شده است. بنابراین اگر وزن تان زیاد است و می خواهد خود لاغرتر شوید، یا اینکه وزن مناسبی دارید، اما نگران افزایش وزنتان هستید، می توانید سیر را به برنامه غذایی تان اضافه کنید. به علاوه پخت با سیر، طعم بهتری به غذا می دهد .

تاثیر مصرف سیر بر کاهش فشار خون

بیماری های قلبی عروقی نظیر حملات قلبی و سکته های مغزی شایع ترین علل مرگ و میر در سراسر جهان می باشند. فشار خون بالا، از جمله مهم ترین عوامل محرک اینگونه بیماری ها به شمار می رود. مطالعات انسانی نشان می دهد که مصرف سیر در مبتلایان به فشار خون بالا، تاثیر قابل توجهی بر کاهش سطح فشار خون این افراد دارد .

آنژیوتانسین ۲ پروتئینی است که به انقباض عروق خونی بدن کمک می‌کند تا در صورت لزوم، فشارخون افزایش یابد؛ اما آلیسین که ترکیب موجود در سیر است با ایجاد ممانعت از فعالیت آنژیوتانسین ۲ باعث کاهش فشارخون می‌شود. ترکیبات پلی‌سولفیدی موجود در سیر در بدن به گازهایی به نام هیدروژن سولفید تبدیل می‌شوند که توسط گلبول‌های قرمز بدن حمل می‌شوند. این گازها توسط گردش خون در گلبول‌های قرمز در سراسر بدن به گردش درآمده و باعث بهبود کنترل فشارخون خواهند شد .

خواص سیر در کاهش کلسترول خون

سیر می تواند کلسترول بد و کلسترول تام را کاهش دهد. به نظر می رسد مصرف سیر سبب کاهش ۱۵-۱۰ درصدی میزان کلسترول تام و یا کلسترول بد در مبتلایان به چربی خون بالا می شود. تشکیل جرم در رگ‌های خونی به اکسید شدن کلسترول بد خون مربوط می‌شود. سپس پلاکت‌های خون به هم وصل می‌شوند و به این ترتیب خطر مسدود شدن رگ‌های خونی بالا می‌رود. سیر تازه یا سیر ترشی مانع اکسید شدن کلسترول می‌شود و جریان خون را روان‌تر می‌سازد .

تاثیر مصرف سیر در پیشگیری از آلزایمر و زوال عقل

آسیب های اکسیداتیو ایجاد شده به وسیله رادیکال های آزاد در تشدید فرایند پیری نقش دارد. ولی سیر دارای مواد آنتی اکسیدانی است که به مکانیزم های محافظتی بدن در برابر آسیب های اکسیداتیو کمک می نماید و به این شکل فرایند پیری را به تاخیر می اندازد. تحقیقات نشان داده است که دوزهای بالای مکمل سیر سبب افزایش آنزیم های آنتی اکسیدان در بدن انسان می گردد و همچنین استرس اکسیداتیو را در افراد مبتلا به فشار خون بالا به میزان قابل توجهی کاهش می دهد .

به دلیل خواص سیر در کاهش کلسترول خون و فشار خون، در کنار برخورداری از مقادیر زیادی ترکیبات آنتی اکسیدان ممکن است در پیشگیری از بیماری های شایع مغزی نظیر آلزایمر و زوال عقل موثر باشد .

خواص سیر برای قلب

کلسترول و پلاک‌های چربی با تنگ گردن و سفت کردن دیواره عروق باعث کاهش جریان خون به بافت‌ها، افزایش فشارخون و در بیشتر موارد در نهایت منجر به سکته خواهند شد. همان طور که در بخش های قبل نیز گفته شد، مصرف سیر در کاهش سطح کلسترول خون و از بین بردن پلاک‌های چربی داخل عروق بسیار موثر است، به همین دلیل پزشکان مصرف سیر را به مبتلایان به بیماری ‌های قلبی و عروقی و نیز برای پیشگیری از بیماری های قلبی توصیه می‌کنند .

تاثیر سیر در رفع سو هاضمه

یکی از شناخته‌ شده‌ ترین ویژگی ‌های سیر ویژگی ضد میکروبی آن است. سیر به درمان عفونت‌ های باکتریایی، ویروسی، قارچی و سایر عفونت ‌ها کمک قابل‌ توجهی می‌کند. این ویژگی سیر به قدری قوی و قابل ‌توجه است که از زمان‌های قدیم از آن به عنوان کشنده میکروب‌ها مخصوصاً باکتری اشرشیاکولی و سالمونلا اینتیرتیدیس و در نگهداری غذاها استفاده می‌کردند. سیر به دلیل این خواص ضد باکتری، ضدویروس و ضد قارچی خود تغییر دهنده خوبی برای اکولوژی داخلی بدن است و تمامی موجودات زنده کوچکی که سیستم هضم ما را دچار مشکل می‌کنند از بین می‌برد .

خواص سیر در کاهش خطر ابتلا به سرطان

از جمله مهم ترین خواص سیر باید به تاثیر آن در پیشگیری از ابتلا به سرطان اشاره نمود. آسیب های اکسیداتیو حاصل از فعالیت رادیکال های آزاد موجب افزایش احتمال ابتلا به سرطان می شوند. ترکیبات آنتی اکسیدان موجود در سیر، مکانیسم های حفاظتی  بدن در مقابل آسیب های اکسیداتیو را تقویت نموده و بهبود می بخشند. تحقیقات جدید نشان می‌دهد که ترکیبات مفید در سیر می‌تواند از تشکیل مواد سرطان‌زا در بدن جلوگیری کند که این اثر بخشی در معده و روده بیشتر است. تحقیقات نشان می‌دهد کسانی که به طور مرتب از سیر استفاده می‌کنند کمتر به سرطان معده و روده بزرگ مبتلا می‌شوند. بر اساس این تحقیق مصرف ۵ تا ۱۸ گرم سیر معادل ۲ تا ۵ قطعه کوچک از سیر خام یا پخته در هفته برای پیشگیری از سرطان موثر است.همچنین مصرف سیر برای سلامت قلب نیز مفید است .

خواص سیر در افزایش میل جنسی

تحقیقات دانشمندان نشان می دهد که آلیسین، که مهم ترین ترکیب موجود در سیر بوده و بسیاری از خواص سیر از آن ناشی می شود، میزان ترشح هورمون تستوسترون را افزایش داده و باعث کاهش هورمون کورتیزول می‌شود. کورتیزول، هورمون استرس است که به بافت‌های عضلانی آسیب می‌زند. سیر کاهنده‌ فشار خون بالاست و به این ترتیب نیز روی مویرگ‌ها و انقباض عضلات قلب تاثیر می‌گذارد و باعث انبساط رگ‌های موجود در ناحیه‌ آلت تناسلی می‌شود. به عقیده ی برخی از محققان سیر باعث افزایش میزان و کیفیت اسپرم می ‌شود .

خواص سیر در حفظ سلامت استخوان زنان

دانشمندان در یافته اند زنانی که در رژیم غذایی خود از سبزیجات خانواده سیر نظیر سیر، تره فرنگی، موسیر و پیاز زیاد استفاده می کنند، کمتر از دیگر زنان به آرتروز مبتلا می گردند. محققان در این خصوص معتقدند که یافته های آنها نه تنها نشان دهنده این موضوع است که رژیم غذایی مناسب در عدم ابتلا به آرتروز موثر است بلکه ممکن است بتوان با استفاده از برخی ترکیبات موجود در سیر داروهایی برای درمان آرتروز تولید نمود .

در پژوهشی که درباره تاثیر مصرف سیر بر سلامت استخوان ها صورت گرفت، مشخص شد زنانی که در رژیم غذایی خود از سبزیجات غنی از آلیوم استفاده کرده اند سطح بسیار پایینی از آرتروز مفصل ران داشتند. همانطور که قبلا نیز ذکر کردیم سیر یک نمونه از سبزیجات خانواده آلیوم است. این پژوهشگران معتقدند یافته‌های آنان نه تنها تاثیرات احتمالی رژیم غذایی بر روی آرتروز مفاصل را نشان می‌دهد بلکه نشان می‌دهد ترکیبات موجود در سیر برای درمان این شرایط بسیار مفید است. مطالعات بلند مدت که در آن ۱۰۰۰ زن دوقلوی سالم مورد بررسی قرار گرفتند نشان می‌دهد که عادت‌های غذایی آنان شامل سبزیجات، میوه ها و به خصوص سیر است .

مطالعات صورت گرفته بر روی جوندگان نشان می دهد که سیر از طریق افزایش ترشح هورمون استروژن [در زنان]، میزان از بین رفتن بافت استخوانی را به حداقل می رساند. نتایج یک مطالعه بر روی زنان یائسه نشان داد که مصرف روزانه یک دوز سیر خشک (معادل ۲ گرم سیر خام) موجب کاهش چشمگیر یکی از شاخص های کمبود استروژن می شود، این موضوع می تواند اثرات مفیدی بر سلامت استخوان در زنان داشته باشد.

خواص سیر در افزایش توان جسمی ورزشکاران

از خواص سیر برای ورزشکاران چه می دانید؟ سیر در زمره اولین مواد غذایی شناخته شده برای بهبود عملکرد جسمانی بوده و در تمدن های باستانی به منظور کاهش خستگی و افزایش توانایی کارگران مورد استفاده قرار می گرفته است. هر چند مطالعات انجام شده بر روی حیوانات، حکایت از تاثیر مصرف سیر بر بهبود عملکرد ورزشی دارد، اما مطالعات انسانی صورت گرفته در این زمینه بسیار انگشت شمار بوده و چندان قابل استناد نمی باشند .

در پژوهشی که بر روی افراد مبتلا به بیماری های قلبی صورت گرفت، مشخص گردید که مصرف روغن سیر [در یک دوره زمانی ۱.۵ ماهه] باعث کاهش ۱۲ درصدی پیک (Peak) ضربان قلب و بهبود توان ورزشی این گروه از بیماران می شود. نتایج مطالعات دیگر در این زمینه نشان می دهد، مصرف سیر می تواند سبب کاهش خستگی ناشی از ورزش شود. با این حال، در یک پژوهش که بر روی دوچرخه سواران حرفه ای صورت گرفت، هیچگونه بهبودی در عملکرد افراد مشاهده نشد .

خواص سیر در بارداری

ممکن است از سیر به علت بوی تند و نامطبوع آن خوشتان نیاید و از خوردن آن بپرهیزید، اما باید به این مسئله هم توجه داشت که سیر ارزش غذایی بالا و خواص فراوانی دارد. در اینجا یکی از خواص سیر در دوران بارداری را معرفی می کنیم. سیر خطر ابتلا به بیماری پره اکلامپسیا (بیماری جدی که با فشارخون بالا در دوران بارداری شناخته می‌شود) را کاهش می دهد. در حدود یک چهارم از زنان بارداری که دچار فشار خون بالا هستند، دچار پره اکلامپسیا می‌شوند و زنانی نیز که این بیماری را از قبل داشته‌اند، بیش از دو برابر در آینده استعداد ابتلا به بیماری ‌های قلبی را دارند.

تحقیقات دانشمندان نشان داده‌ است که زنانی که در دوران بارداری سیر را در رژیم غذایی خود داشته‌اند وزن گیری بهتری داشته و نوزادان متولد شده نیز از نظر سلامت در سطح بالاتری بوده‌اند.

مطالعات مختلفی نشان داده است که عفونت‌های میکروبی در دوران بارداری خطر ابتلای زنان به زایمان زودرس را افزایش می‌دهد. دانشمندان در بخش اپیدمیولوژی، پژوهشکده نروژی بهداشت و سلامت ملی، بر روی همین مورد کار کردند. دانشمندان معتقدند مصرف سیر و سبزیجاتی که در خانواده آلیوم قرار دارد می‌تواند خطر زایمان زودرس را کاهش دهد. این تیم رژیم غذایی بیش از ۱۸۸۸۸ زن باردار را مورد بررسی قرار دادند. مطالعه انجام شده نشان می‌دهد که مصرف غذاهایی با خاصیت ضد میکروبی تاثیر بسیار مهمی بر کاهش زایمان زودرس دارد. مصرف سیر نیز همین خاصیت را خواهد داشت .

سیر برای درمان ریزش مو

سیر می تواند پایانی برای ریزش مو باشد، چون حاوی میزان زیادی آلیسین است. این ترکیب گوگردی، مشابه همان ترکیبی است که در پیاز وجود دارد و برای درمان ریزش موها موثر عمل می کند. برای مقابله با این مشکل می توانید سیر پوست کنده را روی پوست سرتان بمالید. بهتر است سیر را له کنید تا بیشتری خواص آن آزاد شود. همچنین می توانید سیر را در روغن نارگیل یا زیتون گرم کنید و پوست سر را با این روغن ماساژ دهید. البته حواستان باشد که برای درمان ریزش موی ارثی نمی توان روی سیر حساب کرد.


راه اندازی رستوران و کافی شاپ ایران زمین واقع در قشم

راه اندازی رستوران و کافی شاپ ایران زمین واقع در جزیره زیبای قشم ‎توسط گروه سرآشپزان آسیا به مدیریت سرآشپز مهدی حصاری منش.

گروه سرآشپزان آسیا افتخار دارد در طول سالیان دراز – بالغ بر ۲۲ سال – همراه و همگام بسیاری از هتل ها، رستوران ها، کافی شاپ ها و فست فودهای مطرح ایران در زمینه ارائه خدمات راه اندازی بوده است.

اگر در فکر سرمایه گذاری در زمینه راه اندازی یک کسب و کار سود آور هستید، با ما تماس بگیرید.

تلفن های تماس:     02144821382   –    09127152702


خواص زنجبیل برای لاغری و کاهش وزن

زنجبیل خواص ترموژنیک دارد؛ مواد غذایی ترموژنیک به خوراکیهایی اطلاق میشود که دمای بدن را افزایش میدهند و در نتیجه سوخت و ساز بدن را تحریک میکنند. به همین دلیل نیز به چربیسوزی کمک زیادی میکنند. زمانی که متابولیسم بدن بالا باشد چربیهای بیشتری میسوزاند، کاری که فقط با رژیم گرفتن امکانپذیر نخواهد بود.

خواص زنجبیل

علاوه بر این زنجبیل برای هضم غذا مفید است. به خاطر اینکه میتواند حرکات مواد غذایی را در معده و رودهی کوچک کنترل کند. زمانی که هضم غذا به راحتی و درستی انجام میگیرد میشود سادهتر لاغر شد. یعنی بدون تحمل دل درد، گاز معده یا نفخ و غیره.

محققان هلندی به این نتیجه رسیدهاند که زنجبیل متابولیسم بدن و روند سوخت و ساز چربیها را بالا میبرد. به عقیدهی این محققان زنجبیل احساس سیری طولانی مدتی ایجاد میکند و جلوی پُرخوری را میگیرد. نتایج بررسیها نشان میدهد که تأثیر ریزوم زنجبیل مشابه فلفل سیاه، چای سبز، چای سیاه، کافئین و کاپسایسین (یکی از ترکیبات موجود در فلفلها) میباشد. برای همین هم اثرات مثبتی در کاهش وزن دارد.                                                                                                                                                    

تاثیر زنجبیل در پیشگیری از سرطان

سرطان، بیماری بسیار جدی و خطرناکی است که با رشد کنترل نشده سلول های غیر طبیعی شناخته می شود. در سال های اخیر عصاره زنجبیل به عنوان یک درمان جایگزین برای برخی انواع سرطان ها مورد بررسی و مطالعه قرار می گیرد. خواص ضد سرطانی زنجبیل به جینجرول نسبت داده می شود؛ ماده ای که به مقدار بسیار زیاد در زنجبیل خام یافت می شود. جینجرول اصلی ترین ترکیب فعال زیستی زنجبیل به شمار می رود و دارای اثرات قوی ضد التهابی و آنتی اکسیدانی می باشد.در مطالعه ای که پژوهشگران بر روی ۳۰ فرد صورت دادند، مشخص شد که مصرف ۲ گرم عصاره زنجبیل در روز، تعداد مولکول های مستعد ابتلا به التهاب را در روده بزرگ به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.


خواص آویشن

خواص آویشن بسیار گسترده است به نوعی که از درمان انواع بیماری ها تا سلامت و زیبایی پوست و مو می توان از آن استفاده کرد. این گیاه دارویی بهترین درمان برای عفونت های تمام قسمت های بدن است. آویشن یکی از گیاهان پرخاصیت دارویی است که از زمان های قدیم مصرف آن به شیوه های مختلف برای درمان انواع بیماری ها توصیه شده است. این گیاه علفی و معطر، دارای خواص دارویی بسیاری است و از آن در صنایع غذایی ، دارویی، بهداشتی و آرایشی استفاده متنوعی می شود.

خواص آویشن

خواص فوق العاده و بسیار آویشن:

محمد زکریای رازی معتقد است آویشن نفخ شکن، موجب حرارت بدن و هضم غذا است.

آویشن به عنوان گیاهی ضدعفونی کننده شناخته شده است. محلول شستشوی دهان که حاوی آویشن باشد در درمان عفونت لثه موثر است و به همین دلیل برای تهیه برخی از دهانشویه ها، خمیر دندان ها نیز به کار می رود.

آویشن در درمان بیماری مجاری تنفس فوقانی از قبیل برونشیت و آسم تاثیرات مفیدی دارد و برای معالجه سرفه و گلودرد استفاده می شود.

جوشانده آویشن برای درمان اسهال و پیچش روده بسیار توصیه می شود.

چای دم کرده آن را نیز برای درمان عفونت گوش میانی، نفخ و تهوع استفاده می کنند،

افرادی که دچار گرفتگی و دردهای عضلانی و مفصلی به خصوص روماتیسم هستند حمام آویشن برایشان بسیار مفید است.

آویشن یکی از بهترین داروهای گیاهی برای تقویت اعصاب، درمان افسردگی، خستگی و بی خوابی مفید است و مصرف آن موجب کاهش فشارخون و چربی خون می شود.

آویشن ضدتشنج و ضد صرع و ضد نفخ بوده و برای تقویت بینایی و معده هم مفید است.

در طب سنتی از این گیاه به عنوان ضد اسپاسم، رفع تنگی نفس و سرفه و سوع هاضمه ودرمان سیاه سرفه، برونشیت، عفونت ریه، سرماخوردگی، آنفلوآنزا و برای درمان نفخ و گرفتگی های عضلانی استفاده می شود.

آویشن دارای اثرات ضدقارچی و ضدباکتریایی قوی است و این خاصیت به دلیل وجود تیمول و کارواکرول در اسانس این گیاه است
برای درمان و کاهش ریزش مو کافیست موی سررا با محلول رقیق اسانس آویشن شستشو دهید تا سبب افزایش جریان خون در پوست سر و قوی شود و از ریزش مو جلوگیری کند.

در خوردن آویشن نباید زیاده روی کرد زیرا باعث بروز آلبومین در ادرار می شود. همچنین مصرف آن برای زنان حامله و باردار توصیه نمی شود.

در التهاب حنجره و لوزه ها و برای درمان آفت به صورت غرغره کردن استفاده شود. برای این منظور، یک استکان از پودر گیاه را در چهار استکان آب جوش آهسته به مدت 20 دقیقه جوشانیده و پس از صاف کردن، برای شست وشوی دهان استفاده شود.

یک دمنوش عالی برای درمان بسیاری از بیماری ها

اگر 10 گرم اویشن را در یک لیتر آبجوش دم کرده و با کمی عسل به بیماران مبتلا به تنگی نفس و کلیه و مثانه و درد مفاصل و سیاتیک بدهید در دفع بیماری آنها موثر واقع خواهد شد.

مصرف آویشن برای این افراد ممنوع است

در بعضی منابع اشاره شده است که مصرف زیاد آویشن یا عصاره آن در دوران بارداری می تواند احتمال سقط جنین را افزایش دهد. بنابراین توصیه شده است که خانمهای حامله بهتر است از مصرف این گیاه خودداری کنند.

مطالعات نشان می دهد که آویشن می تواند روند انعقاد خون را با تاخیر مواجه کند. بنابراین کسانی که قرار است تحت عمل جراحی قرار بگیرند، از دو هفته قبل از عمل جراحی، نباید آویشن استفاده کنند.


خواص کرفس

خواص کرفس بسیار است چنانچه کرفس را سلطان سبزی ها می نامند. در میان هزاران خواص کرفس می توان درمان انواع بیماری های داخلی و پوستی را به دست آورد. فواید برگ و آب کرفس برای تناسب اندام و زیبایی در سرتاسر جهان شناخته و مورد استفاده قرار می گیرد. در اینجا لیستی از خواص و فواید کرفس و آب کرفس برای درمان انواع بیماری ها و سلامت بدن را به شما معرفی می کنیم.

خواص کرفس

تمام خواص کرفس

خوردن کرفس شما را از دردهای معده، فشار خون بالا، بوی بد دهان، یبوست، ناراحتی های اعصاب، عفونت مجاری ادراری، آرتروز، روماتیسم نجات می دهد.

پیشینیان کشورمان در گذشته به کرفس، اسامی دیگری نسبت می دادند و این گیاه به کرسب یا کرفش معروف بود اما با گذشت زمان این اسامی تغییر یافته و این روزها همگی آن را با نام کرفس می شناسیم. کرفس انواع متفاوتی مثل ریشه ای، برگی، دمبرگی، آبی و کرفس مشک دارد.

کرفس گیاهی از خانواده ی چتریان است و در سراسر جهان می روید. کرفس سرشار از ویتامین B6، منیزیم، کلسیم و فسفر است. ویتامین های A و K، پتاسیم، منگنز و فیبر غذایی از دیگر مواد مفید موجود در کرفس هستند.

کرفس چربی اشباع شده و کلسترول بسیار پایینی دارد. این گیاه را می توان تا هفت هفته در دمای 0 تا 2 درجه سانتی گراد نگه داشت؛ گیاه در این شرایط خواص غذایی خود را حفظ می کند.

برگ کرفس حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین A  (بتاکاروتن) است در حالی که ساقه کرفس منبع ویتامین های B6,B2,B1 ویتامین C و همچنین پتاسیم، اسید فولیک، کلسیم، منیزیوم، آهن، فسفر، سدیم و چند نوع از اسیدهای امینه ضروریست. هورمونهای گیاهی موجود در گیاه کرفس به همراه روغن های ضروری آن نه تنها طعم معطری به کرفس می دهند، بلکه در کنار بقیه املاح و ویتامین ها کرفس را به معجونی تبدیل می نمایند که در حقیقت می تواند داروی هر دردی باشد.

راه اندازی فست فود – راه اندازی کافی شاپ – راه اندازی رستوران.


راه اندازی کافه رستوران لیانا دلیجان

تصاویر راه اندازی کافه رستوران لیانا دلیجان توسط گروه سرآشپزان آسیا به مدیریت سرآشپز مهدی حصاری منش.

می توانید جهت کسب اطلاعات بیشتر در رابطه با راه اندازی رستورانراه اندازی کافی شاپراه اندازی فست فود و … با شماره های 02144821382  – 09127152702 گروه سرآشپزان آسیا تماس بگیرید. ما از صفر تا صد راه اندازی در کنار شما هستیم.

تصاویر قبل از راه اندازی کافه رستوران

 

تصاویر بعد از راه اندازی کافه رستوران


برخی از مسئولیت های مدیریتی ما در این سال ها

  • سر آشپز رستوران لاکچری دریایی و فرنگی لوپه تو – خیابان شیخ بهایی شمالی
  • سرآشپز رستوران لاکچری شار – میدان آرژانتین – خیابان الوند
  • سرآشپز رستوران بوفه نایب وزرا (رافابس)
  • سرآشپز مجموعه باغ زیبا (وزارت ارشاد اسلامی) – خیابان شریعتی
  • سرآشپز رستوران لاکچری ایرانی و فرنگی بروشکا واقع در کشور بلاروس
  • سرآشپز و مدیریت بخش تشریفات سران در مجموعه عظام (واقع در پروژه هزار و یک شهر)
  • و ….

شما می توانید جهت دریافت اطلاعات بیشتر در رابطه با راه اندازی رستوران – راه اندازی کافی شاپ – راه اندازی فست فود و … با شماره های 02144821382  – 09127152702 گروه سرآشپزان آسیا تماس بگیرید. ما از صفر تا صد راه اندازی در کنار شما هستیم.


تعدادی از فست فودهای راه اندازی شده در سال های گذشته

راه اندازی مغازه فست فود – دریافت مشاوره و همکاری

  • پیتزا و فست فود گل گندم (خیابان شهید نامجو)
  • پیتزا و فست فود پاندا ( خیابان آیت الله کاشانی، قبل از میدان نور سابق)
  • رستوران سنتی و ایرانی زیتون (خیابان رئیس عبدالهی بازار بزرگ پارچه و منسوجات)
  • رستوران ایرانی و فرنگی لوتکالوتوس (شهرستان نور مازندران)
  • رستوران و فست فود بکام
  • مشارکت در راه اندازی و سرآشپز رستوران شار (جناب آقای مهندس محمدعلی فرخ مهر – رئیس اتحادیه هتلداران ایران) واقع در خیابان الوند
  • مشارکت در راه اندازی و سرآشپز رستوران بروشکا (کشور بلاروس)
  • و …

شما می توانید جهت دریافت اطلاعات بیشتر در رابطه با راه اندازی رستوران – راه اندازی کافی شاپ – راه اندازی فست فود و … با شماره های 02144821382  – 09127152702 گروه سرآشپزان آسیا تماس بگیرید. ما از صفر تا صد راه اندازی در کنار شما هستیم.


راه اندازی فست فود

عوامل گوناگونی در موفقیت و یا شکست یک فست فود تاثیر دارند. اگر بدون در نظر گرفتن مسائل حرفه ای و اصول اولیه و مورد نیاز در راه اندازی فست فود اقدام به این کار کنید، امکان دارد پس از گذشت چندی از راه اندازی، رستوران و فست فود شما دچار رکود و شکست شود. به همین جهت مشاوره و کسب آموزش اصولی در این زمینه می تواند یکی از عوامل اصلی در رونق کسب و کار شما باشد.

راه اندازی فست فود

مراحل کلی ارائه مشاوره راه اندازی فست فود:

  • آموزش های اولیه شامل انتخاب محل فست فود، پلان آشپزخانه و تهیه و تدوین سیساست های مدیریتی و سیاست های اصلی فست فود به همراه تهیه تجهیزات مورد نیاز در آشپزخانه، سالن و مالی.
  • طراحی و ایده پردازی در رابطه با نوع دکوراسیون فست فود – محیط داخلی و فضای بیرونی –
  • طراحی برند به همراه روانشناسی رنگ ها
  • تهیه و تدوین منوی فست فود و آموزش پرسنل
  • قیمت گذاری بر روی منو
  • طراحی و آموزش منوهای جدید فست فود، رستوران و کافی شاپ به پرسنل بر اساس منوی غذایی روز دنیا
  • معرفی شیوه های نوین بازاریابی و تبلیغات
  • برآورد هزینه تمام شده راه اندازی
  • و …

باید پذیرفت در عصر حاضر، شیوه های سنتی راه اندازی و مدیریت دیگر کارساز نبوده و استفاده از یک گروه متخصص راه انداز، از عوامل ضروری می باشد.

گروه سرآشپزان آسیا به مدیریت سرآشپز مهدی حصاری منش، با تکیه بر ۲۰ سال تجربه و فعالیت مستمر در این زمینه، آمادگی دارد تا کلیه نیازهای شما در راه اندازی فست فود و رستوران را با ارائه مشاوره دقیق مرتفع ساخته و از صفر تا صد راه اندازی فست فود، راه اندازی رستوران و راه اندازی کافی شاپ و کسب سود در کنار شما باشد.

جهت دریافت اطلاعات بیشتر در زمینه راه اندازی می تواند با شماره تلفن های 02144821382  – 09127152702 تماس بگیرید.


خدمات راه اندازی فست فود

خدمات راه اندازی فست فود یکی از شاخه های برتر فعالیت گروه سرآشپزان آسیا در زمینه راه اندازی فست فود و کافی شاپ می باشد. مجموعه ما افتخار دارد تا با تکیه بر سابقه‌ای بالغ بر 20 سال، همگام با جدیدترین متدها در زمینه مشاوره و راه اندازی فست فود، از مرحله صفر ایده تا صد افتتاح فست فود در کنار شما باشد.

خدمات راه اندازی فست فود

صرف داشتن ایده برای راه اندازی فست فود نمی تواند دلیلی برای موفقیت و پیشرفت یک مجموعه باشد؛ ایده اولین قدم است اما مهمترین نه. یک ایده زمانی می تواند با موفقیت همراه باشد که چشم انداز و مسیر راه کاملا روشن باشد.

گروه سرآشپزان آسیا آمادگی دارد تا به عنوان یک مشاور و یک همراه از ابتدایی ترین مرحله تا انتها همراه و همگام شما در این امر مهم باشد.

مراحل مشاوره خدمات راه اندازی فست فود:

  1. تهیه مدل کسب و کار
  2. طراحی دکوراسیون فست فود
  3. طراحی رستوران و سیستم آشپزخانه
  4. طراحی منوی فست فود
  5. تهیه و نصب تجهیزات
  6. آموزش پرسنل آشپزخانه
  7. تهیه برنامه تبلیغات و بازاریابی
  8. مشاوره جهت شناخت تامین کنندگان مواد اولیه
  9. و …

 

جهت کسب اطلاعات بیشتر می توانید با شماره تلفن های 02144821382 و 09127152702 – گروه سرآشپزان آسیا – تماس بگیرید.


راه اندازی کافه رستوران ایتالیایی لیانا دلیجان – راه اندازی کافی شاپ

 راه اندازی کافی شاپ :: راه اندازی کافه رستوران ایتالیایی مارینو دلیجان توسط گروه سرآشپزان آسیا به مدیریت سرآشپز مهدی حصاری منش

راه اندازی کافی شاپ
راه اندازی کافی شاپ ، راه اندازی رستوران ، راه اندازی فست فود ، توسط گروه سرآشپزان آسیا به مدیریت سرآشپز مهدی حصاری منش :: 09127152702 – 02144821382. ما از صفر تا صد راه اندازی را در کنار شما خواهیم بود.
  سرآشپزان آسیا مهدی حصاری منش گروه سرآشپزان آسیا

چه بخوریم، چگونه بخوریم و چه زمانی بخوریم؟

مشاور و راه انداز فست فود : گروه سرآشپزان آسیا با مدیریت سرآشپز مهدی حصاری منش.

ناشتا: به  جراٌت  باید  شروع  صبح  و  زمان  میل  کردن  اولین  وعده  غذایی و وقتی  که  معده  ما  کاملاٌ  خالی  میباشد را مهمترین  زمان  در  طول  روز  از لحاظ حساسیت  دانست و اینکه ما باید در این زمان چه بخوریم.

چهار توصیه  اساسی  برای  این  زمان  :

1 – بسیار خوب است که در این زمان ابتدا با یک لیوان آب در حد دمای بدن (نه خیلی سرد و نه گرمشروع کنیم تا بدن ما برای شروع بکار انرژی لازم را کسب کند .

2 – سیاه  دانه  و عسل :  پیغمبر اکرم (ص)  در کتاب  طب  النبی  فرموده اند  که  سیاه  دانه  بر هر دردی  بغیر از مرگ  دواست  اما  چگونه  خوردن  و  چه  زمانی خوردن  آنهم  مهم  است  صبح  و  زمانی  که  معده  ما  خالی ست  بهترین  زمان برای  اثر  بخشی   سیاه   دانه  است  چون  بر  طبق   تحقیقات   دانشمندان  این  دانه سرشار  از  آنتی  اکسیدان   میباشد   و  مصرف  مکرر  آن  با  عسل  باعث  پاکسازی کبد   میشود  ،  اما  بدلیل  ظرافت  و  آسیب پذیری اش حتما باید بهمراه عسل در دهان جویده شود مقدار 25 عدد آنرا بهمراه یک قاشق   چایخوری  عسل در  دهان   ریخته   و  آنرا  کاملا  بجوید  و  میل  کنید .

3 –  خوردن  سرکه انگبین  رقیق  شده (سرکه سیب ، عرق نعنا ، عسل ، آب ) در زمان  صبح  فوائد  بسیاری  دارد  ابتدا  باعث  گردش  خون  میگردد  که  حتی  برای بیماران  قلبی  هم  هیچگونه  مضراتی  ندارد  فقط  کسانی  که  آسپرین  مصرف میکنند  و  خونشان  رقیق  است  باید  آنرا  با  دستور  پزشک  مصرف  نمایند .

4- خوردن  یکعدد  سیب  هر  صبح   که  بهتر  است  آنرا  خوب  بشوییم  و  سپس  با پوست  و  تخم  آنرا  میل  کنیم .

جهت دریافت مشاوره راه اندازی فست فود – راه اندازی کافی شاپ و راه اندازی رستوران با گروه سرآشپزان آسیا تماس بگیرید (09127152702).

سایر توصیه های  غذایی

خوردن  حبوبات  باید  حتما  در  برنامه  غذایی  ما  قرار  بگیرد  ولی  نکته  اساسی اینکه  همه  از  بادآور  بودن  حبوبات  گله مند  هستند  و  راه  حل  آن  خیساندن حبوبات  از  یک  شب  قبل  و  دور  ریز  آب  آن  و  یکبار هم   مجدداً   آب   آنرا عوض  کنیم  و  پس   از گذشت   چند   ساعت    برای   بار   دوم   آب   آنرا   دور میریزیم   و   در   این   مرحله   میتوانیم   آنها   را   بپزیم    ضمنا  می توانیم  از ادویه جات   بادشکن   مانند  زیره   نیز  استفاده   کنیم .           

  خوردن  نانهای  سبوس دار (همچون سنگک) که  از  لحاظ  غذایی  غنی ترین  نان ایرانی ست  باید  حتما  در رژیم  غذایی  ما  قرا  گیرند  چون  وجود  سبوس  در نان بعنوان  منبع  غنی  غذایی  محسوب  میشود .

همینطور  که  قبلا  هم  گفته  شد  چه  خوب  است  بدانیم  نان  سنگگ   توسط  شیخ بهایی  که  از  دانشمندان  برجسته  ایرانی  در  صده   دهم  و  یازدهم  هجری میباشد  اختراع   گردید  که  با  تفکر هوشمندانه  او  هنوز  هم   پس  از  چند  صد سال  از  گذشت  اختراع  آن  هیچگونه  تغییری  در  آن  حاصل  نگردیده  است .

  باید  از  خوردن  گوشت   گوساله  کمتر استفاده   کنیم   چون  دارای   طبیعتی سرد  میباشد  و  بجای  آن  باید  از  گوشت  گوسفندی ، شتر  یا  شترمرغ  استفاده کنیم  چون  دارای  طبیعتی  گرم  و  مطلوب  میباشند  و  برای  بدن  ما  مفید  میباشند .

خوردن  زیاد  گوشت  مرغ  نیز  توصیه  نمیشود  چون  مرغهای  امروزی  حاوی انواع  هرمونهای   مضر  میباشند   و  در عوض  خوردن  گوشت   بوقلمون  توصیه میشود.

  خوردن   محصولات  دریایی  هفته ای  1  بار  بدلیل   دارا  بودن  ویتامین  ای  ، امگا 3  ،  امگا 6  و  اسیدهای  آمینه  ضروری   برای  بدن  بسیار  مفید  میباشد  و توصیه   میشود  حتما  همراه  ماهی  و  یا  برای  طعمدار  کردن  آن  از  سبزیجات  و ادویه جات  گرم   همچون سیر  ،  زنجبیل   ،  لیمو ترش تازه  ،  فلفل سیاه   یا   قرمز استفاده  گردد  زیرا  که   طبیعت  ماهی   سرد  است .

  خوردن  سبزیجات   تازه   مانند  انواع   سالاد   و  سبزی   خوردن   همراه   غذا بسیار مفید  میباشد  و  به  هضم  آن   کمک  میکند .                    

  خوردن   روزانه   حداقل   یک  نوع   از  میوه جات  همان  فصل  توصیه  میشود .

  خوردن   باندازه   ترشیجات   در  زمستان   و  پاییز  مفید  میباشد  چون  خون  ما در  فصول   سرد  سال  غلیظ   میشود  و  سرکه   ترشی   باعث   میشود   خون   ما رقیق   گردد . ( البته  کلا  خوردن  سرکه انگبین   یا  سرکه انجبین   بهتر  است بخصوص   در  مورد   بیماران  قلبی ) .                               

  حتی  الامکان  از  خوردن  زیاد  برنج   صرفنظر  گردد  بخصوص  در  وعده های متوالی  و  مخصوصا   در  وعده  غذایی  شام  .

  ما  باید  در  وعده های  غذایی مان   تنظیماتی   انجام   دهیم .

1 .  صبحانه ای  کامل  داشته  باشیم  چون   بدن  ما  برای  شروع  به   فعالیت   نیاز به  انرژی  لازم   دارد  و  از  طرفی  هم  ما  زمان  لازم   برای   سوزاندن   این مواد   را  داریم   صبحانه   باید  حاوی   نان   و  لبنیات   مختلف   باشد .

2 .  ناهار  باید   متعادل   باشد  .

3 .  شام   نباید  چرب  و  سنگین   باشد  و  حتی الامکان   نباید  غذاهای   برنجی  و چرب  را  در  وعده  غذایی  شام   بگنجانیم   بهتر است   در  این   وعده   خود  را  با  سبزیجات   گرم   یا   سرد  بصورت   سالاد   خود   را   سیر  نمائیم.

راه اندازی فست فود

مشاوره راه اندازی فست فود توسط گروه سرآشپزان آسیا: 09127152702

گروه سرآشپزان آسیا، مشاور و راه انداز فست فود

یکی   از  بیماریهایی   که   امروزه   سلامتی   بسیاری   از   افراد   را   به خطر  انداخته   است   بیماریهای   قندی  همچون   دیابت   میباشد .

این   نکته   صحیح   است   که   یکی   از   فاکتورهای   ابتلا   به   بیماری   دیابت ژنتیک   افراد   میباشد   ،  اما   مهمترین   موضوعی   که   میتواند   ما   را   در جلوگیری   از  ابتلا  به   بیماریهای   قندی   یاری   کند   برنامه   و  رژیم   غذایی صحیح   است .

اگر  ما از  جوانی به   فکر  سلامتی   خود   باشیم   و   در   مصرف   مواد غذایی   همچون   قند   و   شکر  و  غذاهای   چرب   افراط    نورزیم   و   بجای اینکه   از   اینگونه   مواد   شیرین   کننده   که    تحت   فرآیندهای   شیمیایی   در کارخانجات   تولید   میشوند   از   شیرین    کننده های   طبیعی   همچون   عسل   ، انجیر   خشک   ،   کشمش   و  توت   خشک به   میزان   معقول   استفاده   کنیم   و از  روغنهای   طبیعی   همچون   روغن زیتون استفاده کنیم دیگر هیچگاه با اینگونه بیماریها دست به گریبان نخواهیم بود و میتوانیم از سلامتی خود لذت ببریم.

راه انداز فست فود

راه انداز فست فود


راه اندازی فست فود و رستوران بکام

راه اندازی فست فود و رستوران بکام توسط گروه سرآشپزان آسیا انجام شد.

جهت دریافت مشاوره راه اندازی رستورانراه اندازی فست فودراه اندازی کافی شاپ – راه اندازی هتل با شماره تلفن های 02144821382 – 0912715270222 تماس بگیرید.

راه اندازی فست فود و رستوران


تاریخچه غذاهای ایرانی – بخش نخست

تاریخچه غذاهای ایرانی بسیار کهن می باشند که بر اثر گذشت زمان دچار تحولات عظیمی گشته اند. در واقع خوراک های ایران زمین یکی از 4 سبک خوراکی کهن در دنیا محسوب می شوند، زیرا قدیمی ترین امپراطوری ها در دنیا، امپراطوری ایران، امپراطوری چین، امپراطوری عثمانی و امپراطوری روم بوده اند.

ضمن اینکه غذاهای ما با تاثیر از نظر بزرگان و اطبا بزرگ شکل گرفته اند. بزرگانی همچون  ابو علی سینا  که  کتابی  تحت عنوان ( الاغذیه و الادویه ) در باب خوراکی های مورد نیاز بدن  و خواص آنها ،  آداب  آشامیدن  و  رژیم  غذایی  صحیح نوشته است.

برای  مثال  آیا  هیچوقت با  خود  اندیشیده اید  که چرا باید  در بیشتر  غذاهای  ایرانی از  زرچوبه  استفاده شود؟ یا  فکر  کرده اید  که  چرا  بیشتر  غذاهای  ما  در ابتدا  با  گرفتن  پیاز داغ   شروع به  درست  شدن  میکنند  و  یا  اینکه  چرا  ایرانیان  بیشتر  از گوشت  گوسفند  استفاده میکنند؟

تاریخچه غذاهای ایرانی

تاریخچه غذاهای ایرانی

تمام  اینها  با  دلایل  علمی  در رژیم  غذایی  ما  قرار  گرفته اند،  زرچوبه  بدلیل دارا بودن  مقادیر  زیادی  آنتی اکسیدان  دارای  خاصیت  ضد  سرطانی ست  و  از بروز  بسیاری  از  بیماریها  جلوگیری  میکند  در  ضمن  اینکه  از خاصیت  ضد میکروبی  هم  برخوردار  است  ،  همینطور  سبزیجاتی  همچون  پیاز  و  سیر  که دارای  خاصیت  آنتی  باکتریال  هستند  و مشاهده  میگردد  که  به  وفور  در غذاهای ایرانی  از  آنها  استفاده  میشود  و علت  استفاده  از  گوشت  گوسفند  هم  اینست  که گوشت  گوسفند  و  شتر  بر  خلاف  گوشت  گاو  از  طبیعتی  گرم  برخوردارند  و برای  بدن  بسیار مفیدتر از  گوشت  گاو  میباشند، مصرف  مکرر  و  دائمی گوشت گاو  باعث  بروز بسیاری  از  نارسائی ها  میگردد  البته  این  موضوع  هم قابل  تامل  است  که  افراط  در هیچ  موردی  خوب  نیست حتی گوشت  گوسفند .

و  این نکته را  باید  در نظر داشت  که  ما  ایرانیان  با  این  پیشینه  غنی  غذایی متاسفانه  هویت  غذایی  خودمان  را  گم  کرده ایم  و  با  مصرف  غذاهای  ناسالمی همچون  سوسیس  و  کالباس  به  بیراهه  افتاده ایم .

کشور عزیزمان  ایران  با  دارا  بودن  چهار   فصل  کامل  قابلیت  رشد  تقریبا  تمام مواد  اولیه  غذایی  در جهان  را  دارد  و  به  همین  دلیل  دارا  بودن  چهار  فصل و منابع  آبی  و گیاهی  بسیار  قوی  در  کشورمان  است   که  هم  میتوانیم  از  منابع دریایی  ،  گروه های  مختلف  سبزیجات ، غلات ، حبوبات  و انواع  گوشتها  بهره مند باشیم . کما  اینکه  بسیاری  از  کشورهای  حاشیه  ایران  رژیم  غذایی شان  تاثیر  پذیرفته از  رژیم  غذایی  ایرانیان  است  و کمتر کشوری  در دنیا  میتواند  دارای  این  میزان تنوع  غذایی  باشد  و  دیگر  دلیل  این  تنوع  هم  به  خاطر  وجود  قومیت های مختلف در ایران می باشد.


راه اندازی کافی شاپ بهار نارنج

راه اندازی کافی شاپ بهار نارنج واقع در بیمارستان خاتم الانبیا تهران توسط گروه سرآشپزان آسیا به مدیریت سرآشپر مهدی حصاری منش.

شما می توانید جهت دریافت اطلاعات بیشتر در رابطه با راه اندازی رستوران – راه اندازی کافی شاپ – راه اندازی فست فود و … با شماره های 02144821382  – 09127152702 گروه سرآشپزان آسیا تماس بگیرید. ما از صفر تا صد راه اندازی در کنار شما هستیم.

کافی شاپ بهار نارنج


رستوران پارمیدا – ماهشهر

نقشه داخلی آشپزخانه رستوران پارمیدا

راه اندازی رستوران

 گروه سرآشپزان آسیا به مدیریت سرآشپز مهدی حصاری منش مفتخر است از صفر تا صد راه اندازی رستوران – راه اندازی کافی شاپ – راه اندازی فست فود در کنار شما باشد.


مشارکت در راه اندازی رستوران شیراز و رستوران بروشکا بلاروس

مشارکت در راه اندازی رستوران شیراز و رستوران بروشکا کشور بلاروس


صفر تا صد راه اندازی رستوران توسط گروه سرآشپزان آسیا

09127152702 خیلی ها می پرسند صفر تا صد راه اندازی رستوران توسط گروه سرآشپزان آسیا ارائه چه خدماتی ست؟


“صفر تا صد راه اندازی رستوران توسط گروه سرآشپزان آسیا”

” 09127152702 “

نقطه صفر ما اینجاست. این رستوران در ابتدا هیچ طراحی و پوششی نداشته.

راه اندازی رستوران

طراحی و تفکیک  قسمتهای آشپزخانه ، بار و سالن

راه اندازی رستوران

طراحی و تجهیز آشپزخانه بصورت کاربردی و حرفه ای

راه اندازی رستوران

طراحی وتجهیز آشپزخانه بصورت کاربردی وحرفه ای

راه اندازی رستوران

طراحی بخش VIP و بخش سالن

راه اندازی رستوران

افتتاحیه رستوران میتو واقع در بلوار میرداماد توسط گروه سرآشپزان آسیا

راه اندازی رستوران

راه اندازی رستوران

راه اندازی رستوران

نقطه صد گروه سرآشپزان آسیا آموزش قطعی پرسنل، به سودرسانی رستوران و نظارت بر تداوم کیفیت و سرویس دهی و رضایت میهمان میباشد.

صفر تا صد راه اندازی رستوران


سایر پروژه های گروه سرآشپزان آسیا :: راه اندازی رستوران لقمه ملل یامی‎

راه اندازی لقمه سرا توسط گروه سرآشپزان آسیا به مدیریت سرآشپز مهدی حصاری منش، از صفر تا صد راه اندازی رستوران با شما خواهیم بود.


سایر پروژه ها :: راه اندازی کافی شاپ و رستوران ایران زمین واقع در قشم

راه اندازی کافی شاپ و رستوران ایران زمین واقع در قشم توسط گروه سرآشپزان آسیا به مدیریت سرآشپز مهدی حصاری منش. از صفر تا صد راه اندازی کافی شاپ، راه اندازی فست فود، راه اندازی رستوران و … در کنار شما هستیم.

راه اندازی کافی شاپ و رستوران ایران زمین

گروه سرآشپزان آسیا با مدیریت سرآشپز مهدی حصاری منش آمادگی دارد تا از صفر تا صد راه اندازی و مشاوره کافی شاپ – راه اندازی فست فود – راه اندازی رستوران در خدمت شما باشد.