راه اندازی رستوران>
		</div>
		<div id=

آموزش ذبح حلال در اسلام

آموزش ذبح حلال: در سال 1387 مجلس شورای اسلامی قانون نظارت بر ذبح اسلامی  و  صید را تصویب نمود تا  با  این  قانون  نسبت  به سلامت  گوشت  و  کیفیت  آن  گامهای  بسیار  مثبتی  برداشته شود  و  مقرر  گردید  در  بیشتر  کشتارگاههای  صنعتی  ناظر بر ذبح  اسلامی  گمارده  شود.

برای  ذبح  حلال  5  شرط  کلی  وجود  دارد :

  1. شرایط  ذابح  (ذبح کننده) : ذابح  باید  مسلمان   باشد ، فرقی  نمیکند  مرد  باشد  یا  زن ،  نیاز  به  غسل  یا  وضو  داشته  باشد  یا  نه ، بالغ  باشد  یا  نه  فقط  ذابح باید  ممیز  باشد  یعنی  خوب  را  از  بد  تشخیص  دهد .
  2. وسیله  سربری  :  وسیله  سربری  باید  کاملا   تیز  باشد  تا  باعث  زجر  کشیدن  حیوان  نشود  و  باید  از  آلیاژ آهن  باشد  و  استفاده  از  چاقوی  استیل  جایز  نیست ، استفاده  از  چاقوهای  اره ای  و  دندانه دار  کاملاً  ممنوع میباشد .
  3. گفتن  نام  الله  در  هنگام  سربریدن  :  حتماً  الزام  بر  گفتن  یک  کلمه  واحد  نیست  و  ذبح  کننده  میتواند  از یکی  از  نامهای  خداوند  برای  شروع  سربری  استفاده نماید  ،  نامهایی  همچون  بسم الله الرحمن الرحیم ، بسم الله ، سبحان الله ، الحمدلله ، لا اله الا الله و
  4. رعایت  قبله :  در  دامها  و  طیور  سبک  مانند  گوسفند ، مرغ  ،  بوقلمون  و  باید  تمام  اجزا  از  جمله   سر ، گلو ،  دستها  و  سینه  باید  رو  به  قبله  باشند  و  در  هنگام سربریدن  نباید  سر  حیوان  رو  به  بالا  گرفته  شود  ،  زاویه  بین  گردن  و  چانه  نباید  به  قدری  باشد  که  سر حیوان  از  قبله  برگردد ،  سر  حیوان  نباید  دور  پای  ذابح   پیچیده  شود  زیرا  باعث  میشود  محل  بریدن ،  پوزه  و  گردن  از  قبله  منحرف  شوند  ، هنگامی  که  چند  حیوان  پشت  سر هم  و همزمان  ذبح  میشوند  نباید دست ،  پا  و  شکم  حیوان  بعدی  طوری  قرار  گیرد  که  رو  به  بالا  باشند  ،  بعضی  از  بزها  و  گوسفندها شاخهای  بزرگی  دارند  و  گاهی  اوقات  برخورد شاخهای  آنها  با  هم  باعث  میشود  تا  گلو  از  سمت  قبله  منحرف  شود .

رو  به  قبله  کردن  گاو  در  دو  روش  انجام  می شود :

1 – ابتدا  روی  زمین  خوابانده  شود  طوری  که  سر ، پاها ،  سینه  و  گلو  رو  به  قبله  قرار  گیرد .

2 – گاو  از  پا  به  جرثقیل  یا  تسمه  نقاله  بالا  بر آویزان  می شود  .

آموزش ذبح اسلامی

– آموزش ذبح حلال –

در  این  روش  نیز  باید  سر  ،  پاها ،  سینه  و  گردن رو  به  قبله  باشد .  در  خیلی  از  کشتارگاه ها  از  شوکر برای  بی  حس  کردن  گاو  استفاده  می شود  که  احکام  ذبح  در  آن  فرقی  نمی کند  یکی  از  نکات  مهم  در مورد  ذبح  گاو  اینست  که  گاو  نباید  در حالت  ایستاده رو  به  قبله  شود  ،  حکم  رعایت  نکردن  قبله  اگر  در صورت  عمدی  و  یا  سهل  انگاری  انجام  شود ،  باعث مردار  و  حرام  شدن  حیوان  می شود  اما  اگر عدم رعایت  قبله  به  خاطر  ندانستن  مسئله  ،  بی اطلاعی ، فراموشی  و  مانند  اینها  باشد  اشکالی  ندارد .

معمولاً  بعد  از  سربری  حیوان  شروع  به  دست  و  پا زدن  می کند  که  باعث  انحراف  از  سمت  قبله می شود  و  این  اشکالی  ندارد  .

    5.  دستور  سر  بریدن : ذابح  باید  مجرای  هوا  ( نای ) ، مجرای  غذا  و  دو  رگ  خونی  را  طوری  ببرد  که کاملاً  بریده  شوند  و  زخمی  یا  پاره  کردن  آنها  کافی نیست ،  باید  بریده   شدن  رگها  همزمان  باشد  یعنی طوری  باید  سر  بریده  شود  که با اطمینان  گفته  شود  همه  رگها  بریده  شده اند  ،  میتوان  با  کشیدن  چند  باره هم  رگهای  حیوان  را  قطع  کرد  که  این  باعث  رنجش و  آزار  حیوان  میشود  و  باید  زمانی  صورت  پذیرد  که  نتوانسته ایم  رگها  را  بصورت  کامل  و  تمام    ببریم  ،  باید  بعد  از  ذبح  جوزه  یا  همان  برآمدگی  روی  گلو روی  سر  باشد  یعنی  باید  در  زمان  سر  بریدن  از زیر  این  برآمدگی  (جوزه )  ،  سر  را  ببریم  و  اگر بعد  از  ذبح  برآمدگی  به  سمت  بدن  باشد  و  یا  رگها بصورت  کامل  بریده  نشود  و  حیوان  در همان  حال بمیرد  مردار  و  حرام  میگردد  مگر اینکه  قبل  از  جان دادن  کامل  حیوان  ،   جوزه  از  بدنش  جدا  گردد  که  در اینصورت  حیوان  حلال  میباشد .  باید  مقداری  از  نای و  رگها  به  سر  متصل  باشد  اگر  در  بریده   شدن  رگها  شک  داشته  باشید  حیوان  مردار  محسوب    میشود . همینطور  قطع  کردن  کامل  سر  حیوان  قبل  از جان  دادن  گناه  است  اما  باعث  حرام  شدن  آن      نمی گردد  ،  هنگام  بریدن  سر  باید  مطمئن  باشیم حیوان  زنده  است  بنابر این  اگر  به  زنده  بودن  دام  در هنگام  ذبح  شک  داریم  2  نشانه  باید  وجود  داشته  باشد 1- حرکت  حیوان  هر چند  بسیار  کم  باشد         2-  خروج  خون  بصورت  معمول  مانند  دامی  که  زنده بوده  است  اگر  خون  بصورت  لخته  و غیر  معمول خارج  شود  و  محرز  گردد  که  حیوان  جان  نداشته است  مردار  میباشد  و  گوشت  آن  نیز  حرام  است  و باید  معدوم  گردد ،  و  یک  مسئله  مهم  دیگر  اینکه  قطع  نشدن  رگهای  حیوان  چه  سهوی  باشد  و  چه عمدی  باعث  حرام  شدن  حیوان  می شود .

بریدن  سر  به  سه  صورت  کلی  امکان  پذیر  است  که جایز  بودن  و  صحیح  بودن  یا  نبودن  هر  کدام  تشریح میگردد :

1 –  بریدن  سر  از  زیر  گردن  که  با  رعایت  قواعد  و اصول  صحیح  است .

2 –  بریده  شدن  از  وسط  که  ابتدا  چاقو  در  بین  مهره ها  و  گردن  فرو  و  به  سمت  بیرون  کشیده  و بریده  میشود  که  این  عمل  مکروه  و غیر جایز میباشد .

3 –  بریدن  سر  از  پشت  گردن ،  که  این  عمل  ممنوع  و  گناه  محسوب  میگردد  و  باعث  حرام  شدن  و  مردار  شدن  گوشت  حیوان  میگردد .


آموزش قسمتهای مختلف گوشت گاو

آموزش قسمتهای مختلف گوشت گاو

: آموزش قسمتهای مختلف گوشت گاو: آموزش قصابی: آموزش ذبح اسلامی: اصول قصابی: گواهینامه قصابی: گواهینامه قصابی فنی و حرفه ای: قصابی: فیله گاو: گردن گاو: دنده گاو: کمر گاو: راسته گاو: سرین گاو: سرسینه گاو: سردست گاو: راه اندازی رستوران – راه اندازی فست فود – راه اندازی کافی شاپ سینه گاو: قلوه گاه گاو: ران گاو

مشاهده دیگر مقالات آموزشی


خواص مارچوبه

مارچوبه  گیاهی  گلدار است  که  بومی  بیشتر مناطق اروپا  ،  آفریقای  شمالی  و غرب  آسیا  است .

محل  کاشت  آن  در ایران ، خوی ، تبریز ، نواحی  مختلف  البرز ، قصر  قجر ، جلفای اصفهان ، اراک  ، کرمانشاه  ،  جنوب ایران  ،  و مهارلو در شیراز است و پرورش آن در دزفول  نیز  رواج  پیدا کرده‌  است .

برگهای  آن  فلسی  شکل  بوده  که  از  کنار  آنها  شاخه هایی  باریک و  دراز  و  سبز  رنگ  بصورت  دسته های ۳ تا ۸  تائی  خارج می شود .

بعلت  زیبا  بودن  این گیاه را بصورت تزئینی در باغچه ها  می کارند مار چوبه را در اوائل پائیز می چینند .

این  گیاه  از  قدیم  الایام  مورد استفاده بشر بوده است  و حتی  در اهرام  ثلاثه مصر نقاشی هایی وجود دارد که  مارچوبه  را  نشان می دهد.

خواص مارچوبه

ترکیبات شیمیایی مارچوبه

مارچوبه  دارای  آسپاراژین  ف کونی  فرین  ،  اینوزیت  ،  تانن   ، اسدید  گالیک  ،  آسپاراگوز ،  و اسید  سوکسی  نیک  می باشد  دانه آن  دارای  ۱۵ درصد  مواد  روغنی  می باشد  این  روغن  زرد مایل  به  قرمز است .

ارزش  غذایی  مارچوبه 

درصد  مواد  موجود  در ۱۰۰ گرم  مارچوبه  بصورت  زیر  است:

  • آب                                  ۹۰ گرم
  • پروتئین                           ۲/۵ گرم
  • چربی                            ۰/۲ گرم
  • مواد نشاسته ای              ۴/۲ گرم
  • کلسیم                           ۲۲ میلی گرم
  • فسفر                            ۶۰ میلی گرم
  • آهن                              ۱/۱ میلی گرم
  • سدیم                          ۲ میلی گرم
  • پتاسیم                        ۲۷۵ میلی گرم
  • ویتامین آ                      ۹۰۰ واحد
  • ویتامین ب ۱                 ۰/۲ میلی گرم
  • ویتامین ب ۲                 ۰/۲ میلی گرم
  • ویتامین ب ۳                 ۱/۵ میلی گرم
  • ویتامین ث                    ۳۵ میلی گرم

خواص  داروئی  مارچوبه 

از  نظر طب  قدیم ایران ، طبیعت  مارچوبه  گرم  و خشک  است بنابراین  آنهایی  که  سرد  مزاج  هستند  باید  آنرا  با عسل  بخورند و  آنهایی  که  گرم  مزاج  هستند  باید  آنرا  با  سرکه  بخورند .

مارچوبه  گیاهی  است  ادرار آور  و دارای  خواص  زیادی  است .

مارچوبه سرشار از منیزیم ، نیاسین ، فسفر ، پتاسیم ، ریبوفلاوین ، سلنیوم ، تیامین ، روی ، فیبر و  ویتامین‌های A ، B ، C و E             می ‌باشد .

این  گیاه  منبع  بسیار خوبی  از  فولات  است ؛ ۱۰۰  گرم   مارچوبه ی   تازه  حاوی  دو گرم  فیبر ، ۷۵۶ میکروگرم  ویتامین  A ، ۶/۵ میلی‌ گرم  ویتامین  C  و ۵۲  میکروگرم  فولات  است .

مارچوبه  برای  رفع  خواب  آلودگی  صبحگاهی 

محققان در یک پژوهش جدید دریافته‌ اند که عصاره ی مارچوبه حاوی اسیدهای آمینه و مواد معدنی است که می ‌تواند  حالت  خواب  آلودگی و کسالت را برطرف  کند و از سلول های  کبدی  در  برابر  مواد سمی  محافظت  نماید .

مارچوبه  در عین  حال  خاصیت  ضد  سرطانی ، ضد  قارچی  و  ضد التهابی  دارد  و ادرار آور نیز می باشد .

شرح  این پژوهش  در مجله  ساینس  فود  منتشر  شده  است .

مارچوبه  و  کاهش  وزن 

هر ۱۰۰ گرم  مارچوبه فقط ۲۰ کیلو کالری انرژی دارد و بدین ترتیب  یک جایگزین بسیار عالی برای میان  وعده های  پُرکالری  است .

مارچوبه  باعث  افزایش متابولیسم بدن  شده  و به عنوان  یک  چربی ‌سوز ،  به  لاغری  شما  کمک  می کند .

مارچوبه ، تقویت  کننده ی قلب‌

«هوموسیستئین» یک اسیدآمینه‌ی معروف است که باعث افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های عروقی می‌شود. تجمع این اسیدآمینه در خون به رگ‌ها آسیب می‌زند به خاطر اینکه باعث تشکیل پلاک آترواسکلروزی می‌شود. به همین دلیل لازم است که به هر ترتیبی از تشکیل این ترکیبات مضر جلوگیری کرد.

مارچوبه به دلیل دارا بودن ترکیباتی مانند فولات و ویتامین‌های گروه B می‌تواند از ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی پیشگیری کند چون می‌تواند میزان هموسیستئین خون را کنترل کند. افزودن این سبزی به غذاهایتان یعنی جذب بیشتر ویتامین E.

باید بدانید که این ویتامین نیز حاوی قدرت آنتی‌اکسیدانی بالایی بوده و برای پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی لازم و  ضروری است.

برای مراقبت از قلبتان در کنار غذا مارچوبه نیز میل کنید.فولات اساسا برای سلامت سیستم قلب و عروق لازم و ضروری است  و کمبود فولات باعث ایجاد خطر حمله ی قلبی و بیماری های قلبی عروقی می‌ شود.

برای تسکین و آرامش قلب می توانید از دم کرده ی مارچوبه استفاده کنید.

مارچوبه برای مقابله با یبوست

اگر مدتی است که دستگاه گوارشتان تنبل شده است و یبوست گرفته‌اید می‌توانید به مارچوبه اعتماد کنید. این سبزی یکی از منابع خوب فیبرهای غذایی است. مارچوبه حاوی فیبرهای محلول و غیر محلول در آب به نام «پکتین» و «موسیلاژ» و غیره می‌باشد که برای مقابله با یبوست بسیار مفیدند. به خاطر اینکه این فیبرها آب را به خود گرفته و دفع مواد زائد را از طریق روده‌ها آسان تر می‌کنند. در واقع این فیبرها و ترکیبات موجود در ساقه‌ی مارچوبه تنبلی روده‌ها را از بین می‌برند. اگر دچار یبوست هستید می‌توانید با مصرف مارچوبه بدون ترس از آسیب رساندن به مخاط روده‌ها با یبوست مقابله کنید.

سم زدایی بدن با مارچوبه 

نسبت پتاسیم به سدیم موجود در مارچوبه ۲۷۰ به ۳ است. این میزان بالای پتاسیم به افزایش میزان ادرار کمک می‌کند. علاوه بر این مارچوبه حاوی ترکیبی به نام «آسپاراژین» است که خواص دیورتیک دارد یعنی حجم ادرار را بیشتر کرده و نیز به دفع سموم از کلیه‌ها کمک می‌کند.

مارچوبه به دلیل دارا بودن ترکیباتی مانند فولات و ویتامین‌های گروه B می‌تواند از ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی پیشگیری کند چون می‌تواند میزان  هموسیستئین خون را کنترل کند

مارچوبه برای مقابله با رسوب کلسترول

محققان مارچوبه را بین پانزده سبزی حاوی «گلوتاتیون» دسته‌بندی کرده‌اند. گلوتاتیون مولکولی است که به دفع کلسترول مضر کمک می‌کند. مارچوبه همچنین حاوی فیبر است که باعث کاهش و جلوگیری از رسوب کلسترول می‌شود. به همین دلیل به افرادی که مراقب کلسترول خونشان هستند توصیه می‌شود مارچوبه را در برنامه‌ی غذایی خود داشته باشند و از خواص آن بهره‌مند شوند.

کاهش خطر ابتلا به سرطان با مصرف مارچوبه

مصرف مارچوبه از ابتلا به برخی از سرطان‌ها پیشگیری می‌کند. می‌پرسید چرا؟ به خاطر اینکه حاوی ویتامین‌های A،C،E،K، کروم و مشتقات سیستئین هست که میزان تولید مولکول‌های گلوتاتیون را افزایش می‌دهد. تمام ویتامین‌ها و ترکیباتی که ذکر شد قدرت آنتی‌اکسیدانی بالایی دارند. به همین دلیل هم با مولکول‌های سرطان‌زایی مانند رادیکال‌های آزاد یا سموم بدن مقابله می‌کنند. مارچوبه همچنین حاوی فلاوونوئیدها به خصوص «روتین» می‌باشد که خواص ضدسرطانی بالایی دارند.

این سبزی به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی بالای ترکیباتش یکی از بهترین انتخاب‌ها برای پیشگیری از ابتلا به سرطان استخوان، سرطان سینه، سرطان کولون، سرطان گلو و سرطان ریه می‌شود.

تنظیم فشار خون با مارچوبه

مارچوبه ادرار آور است چرا که منبع بسیار خوبی از پتاسیم(۲۰۲ میلی گرم در ۱۰۰ گرم آن) و مقدار کمی سدیم (۲ میلی گرم در ۱۰۰ گرم آن) است. این خاصیت مُدر بودن مارچوبه به تنظیم فشارخون کمک می کند.

مارچوبه؛ مفید در درمان کم خونی

مارچوبه بعلت داشتن کلروفیل خونساز است و کسانیکه کم خون هستند باید از آن استفاده کنند .

این گیاه به ساختن گلبول‌ های قرمز خون نیز کمک می ‌کند.

مارچوبه؛ مقوی غرایز جنسی

مارچوبه سرشار از ویتامین B6 و فولات است، که هر دو می تواند اوج لذت جنسی را تقویت کند. و همچنین دارای ویتامین E، که باعث تحریک هورمون های جنسی در مردان و زنان می شود.
همچنین دارای ویتامین E، که باعث تحریک هورمون های جنسی در مردان و زنان می شود.

مصرف مارچوبه در بارداری

مطالعات مختلف نشان داده اند که زنان که به ۴۰۰ میکروگرم ( ۰.۴ میلی گرم ) در روز در طول بارداری  به فولات نیاز دارند و کمبود آن در اوایل بارداری خطر جدی ابتلا کودک به نقص لوله عصبی را افزایش می دهد.

مصرف روزانه مارچوبه به علت غنی بودن از فولات به پیشگیری از نقائص لوله عصبی در نوزادان کمک می کند .

مارچوبه تازه سرشار از فولات می باشد. ۱۰۰ گرم از نیزه مارچوبه در حدود ۵۴ میکروگرم یا ۱۴ ٪ از  میزان مجاز مصرف روزانه ( RDA ) از فولیک اسید را فراهم می کند فولات یکی از عوامل مهم همکاری برای سنتز DNA در داخل سلول می باشد.

هشدار مهم  : زیاده روی در مصرف مارچوبه در دوران بارداری مناسب نیست و احتمال سقط جنین را افزایش می دهد.

مصرف مارچوبه در دیابت

دانشمندان به تازگی متوجه شدند که مارچوبه به عنوان یک سلاح سرد برای بیماری دیابت استفاده می شود.

مصرف مداوم این گیاه که هر روز هم طرفداران زیادی پیدا می کند می تواند باعث کنترل قند خون شود.

گفتنی است مارچوبه باعث تولید بیشتر انسولین در بدن می شود و هورمون انسولین نقش مهمی در جذب گلوکز بدن ایفا می کند.

سایر خواص درمانی مارچوبه

  • خوردن مارچوبه دید چشم را تقویت می‌ کند.
  •  ضعف مثانه را برطرف می ‌کند.
  • تب بُر است‌.
  • مارچوبه به دلیل ویتامین های مفیدی که دارد برای تقویت حافظه نیز سودمند است.
  • مارچوبه دارای اثرات ضد ویروسی بوده و از این گیاه در سرما خوردگی میتوان استفاده کرد.
  • اثر ضد باکتریایی و بنابراین در عفونتهای سینوسها، و عفونتهای ادراری و عفونتهای زنان میتواند از این گیاه  دارویی استفاده نمود.
  • ضد پیری (بعلت کمک به ترمیم هستههای آسیب دیده سلولی از رادیکالهای آزاد که عامل اصلی پیری هستند).
  • ضد سرطان (به این علت که علت بروز سرطان در واقع جهشهای ژنی در DNA مؤثر است و این عمل را از طریق ویتامین B99 یا فولات انجام میدهد).
  • مقوی سیستم ایمنی بدن.
  • مسکن.

نکات مهم در خرید و نگهداری مارچوبه

به هنگام خرید در پی ساقه‌ های سبز روشن باشید.

شاخه ‌های مارچوبه ی تازه، راست و نرم بوده و جوانه های آن نباید باز شده باشد و اگر فلس‌ های نوک آن باز باشد نشانه ی این است که گیاه مدت زیادی مانده و کهنه شده است.

برای نگهداری مارچوبه، آن را در پارچه های مرطوب بپیچید و سپس در یک کیسه ی پلاستیکی قرار داده و در یخچال نگهداری کنید؛ زیرا گرما و خشکی، آن را از بین می ‌برد. نگهداری مارچوبه به این ترتیب علاوه بر حفظ ویتامین ‌های موجود در آن، به حفظ حالت تردی آن نیز کمک می ‌کند.

مارچوبه در دمای صفر درجه سانتی ‌گراد، همه محتوای اسید فولیک خود را به مدت دو هفته و ۹۰ درصد ویتامین C را تا پنج روز حفظ می ‌کند. در حرارت اطاق، مارچوبه ۷۵ درصد اسید فولیک اش را در مدت سه روز و ۵۰ درصد ویتامین CC را تا ۲۴۴ ساعت از دست می ‌دهد.

روش های مصرف مارچوبه

مارچوبه را میتوان به صورت خام، پخته یا دم کرده استفاده کرد.

نکات پخت مارچوبه

  • حرارت دادن به مارچوبه به افزایش مواد مغذی این گیاه کمک می‌کند.
  • باید مارچوبه را با کمی آب و حرارات کم در ظرف های ضد زنگ پخت و تقریبا نیمه خام آنرا برداشت .
  • با پختن مارچوبه، کلروفیل آن با اسیدهای موجود در آن یا در آب پخت واکنش شیمیایی داده، فئوفتین تشکیل می‌ دهد که به رنگ قهوه‌ای است. در نتیجه مارچوبه پخته، رنگ زیتونی دارد.
  • فرآیند پخت بافت مارچوبه را نیز تغییر می ‌دهد. به طوری که محتوای آب سلول ‌ها خارج شده و شکل آن ها به هم می ‌ریزد. افزودن نمک به هنگام پخت این روند را کند می ‌کند.
  • آب مارچوبه را دور نریزید و از آن برای سوپ استفاده کنید زیرا دارای ویتامین و املاح می باشد .
  • مارچوبه را می توان به صورت خام یا پخته در سالاد نیز اضافه کرد.

دم کرده مارچوبه 

مورد دیگر استفاده از مارچوبه غیر از پختن آن بصورت دم کرده آن است

دم کرده مارچوبه را به این صورت تهیه کنید :

  • دم کرده ی مارچوبه را به این صورت تهیه کنید: چند شاخه مارچوبه را در داخل یک لیتر آب جوش بریزید و مقداری هم رازیانه و جعفری به آن اضافه کنید و بگذارید به مدت ۵ دقیقه دم بکشد. از این دم کرده به مقدار ۲ تا ۳ فنجان در روز بنوشید.

برای حفظ فولات بهتر است پودر مادرچوبه به میزان یک قاشق چایخوری در یک قاشق عسل مخلوط شده و هر روز بعد از غذا میل شود. 

هشدارهای مهم در مصرف مارچوبه

  • افرادی که به سبزیجات متعلق به خانواده Liliaceae ( مانند پیاز، سیر و موسیر ) حساس هستند ، احتمالا به مارچوبه نیز حساسیت دارند و باید با احتیاط مصرف کنند زیرا آنها در معرض خطر بالاتری از آلرژیک به مارچوبه هستند.
  • خوردن مارچوبه با داروهای ضد انعقاد، که نقش رقیق ‌سازی و انحلال لخته‌ های خونی را بر عهده دارند، تداخل می‌ کند؛ زیرا سرشار از ویتامین K است که به انعقاد خون کمک می ‌کند.

مضرات مارچوبه

  •  مصرف مارچوبه به دلیل خواص دیورتیک آن برای افرادی که دچار نارسایی کلیوی هستند توصیه نمی‌شود.چرا که مصرف مارچوبه در افراد مبتلا به این عارضه باعث افزایش میزان اسیداوریک و در نتیجه بروز نقرس می شود.
  • توجه داشته باشید که مصرف بیش از حد مارچوبه به دلیل دارا بودن اسید اگزالیک می‌تواند باعث بروز سنگ کلیه شود.
  • اگر از بیماری کرون رنج می‌برید نیز باید بدانید که فیبرهای موجود در این سبزی می‌تواند برایشان مشکل‌ساز شود.
  • زیاده روی در مصرف مارچوبه در دوره بارداری احتمال سقط جنین را افزایش می دهد.
  •  توجه داشته باشید که مصرف مارچوبه در افرادی که مبتلا به ورم مجاری ادرار هستند و یا اشخاص عصبی توصیه نمی شود.
  • مارچوبه همچنین برای مبتلایان به روماتیسم و سنگ کلیه خوب نیست.

خواص و مضرات کلم قرمز

کلم قرمز Red cabbage  و کلم قرمز را می توانید به هر دو صورت خام و پخته مصرف نمایید . با کلم قرمز سالاد کلم درست کرده و یا از پخته آن برای تزئین غذاهایی مثل مرغ ، ماهی ، کباب و … استفاده شود .

در دنیای سبزیجات و میوه ها ، رنگ قرمز یعنی سلامت و این به دلیل داشتن آنتی ‌اکسیدان‌های مهم در این نوع خوراکی ها میباشد . آنتی ‌اکسیدان‌ها از بین برنده رادیکال‌های آزاد میباشند که عامل اصلی ابتلا به انواع سرطان‌ها هستند . بنابراین خوردن خوراکی‌های قرمز ، مانع از ابتلا به سرطان شده که یکی از این آنتی ‌اکسیدان‌های مهم «لیکوپن» بوده که این آنتی اکسیدان در خوراکی‌های قرمز مثل کلم قرمز ، گوجه فرنگی ، فلفل دلمه‌ای قرمز ، توت فرنگی ،  هندوانه  و دیگر خوراکیهای قرمز به  وفور یافت میشود .

 خواص و مضرات کلم قرمز

ارزش غذایی کلم قرمز در ۱۰۰ گرم

کلم برگ ویتامین K ۷۳.۳۵ میکروگرم ، ویتامینC ۳۰.۱۵ میلی گرم ، فیبر ۳.۴۵ گرم ، منگنز ۰.۱۸ میلی گرم ، ویتامین B6 ۰.۱۷ میلی گرم ، فولات ۳۰.۰۰ میکروگرم ، امگا۳ ۰.۱۷ گرم ، ویتامین B1(تیامین) ۰.۰۹ میلی گرم ، ویتامین B2 ۰.۰۸ میلی گرم، کلسیم ۴۶.۵۰ میلی گرم ، پتاسیم ۱۴۵.۵۰ میلی گرم ، ویتامین A ۱۹۸.۰۰ واحد پروتئین ۱.۵۳ گرم ، منیزیم ۱۲.۰۰ میلی گرم .

خواص کلم قرمز

اگر می خواهید پوست باطراوت و سیستم ایمنی قوی داشته باشید که با انواع بیماری ها مقابله کند ، مصرف کلم برگ را فراموش نکنید که  این گیاه سرشار از سولفور و ویتامین C میباشد .

خاصیت دفع سموم از سلولها : پژوهش ها نشان داده است ، کسانی که گیاهان چلیپایی مصرف می کنند ، احتمال ابتلاء به سرطان پروستات و سرطان ریه در آنها نسبت به کسانی که حتی از گیاهان دیگر استفاده می کنند کاهش پیدا می کند . وجود اسید لاکتیک (Lactic acid) در آن سبب شده که روده را ضدعفونی ‌کند .

تاثیر بر سلامت زنان : تحقیقاتی که بر روی خاصیت ضد سرطانی کلم انجام گرفته نشان داده است ، زنانی که گیاهان خانواده براسیکا را به میزان زیاد مصرف میکنند ، احتمال ابتلاء به سرطان سینه در آنها کاهش پیدا خواهد کرد .

درمان زخم معده سطحی : آب کلم برای معالجه زخم معده بسیار موثر  وضروری است . در مطالعه ای  دانشمندان دریافتند تاثیر ۱ لیتر آب کلم در درمان زخم معده به مدت ۱۰ روز بسیار تاثیرگذار است . به نظر می رسد که وجود گلوکز و آمینو اسید بالا در آب کلم یکی از دلایل درمان زخم معده  می باشد .  اگر احساس خستگی زیادی می کنید و دچار کم خونی شده اید توصیه می کنیم که به مدت 3 هفته هر روز ۱ لیوان آب کلم نوش جان شود و علاوه بر این برای رفع یبوست های موقتی نیز می توانید به آب کلم اعتماد کنید .

کلم ، سردردهای مزمن را رفع کرده و کافی است روزی ۲۵ تا ۵۰ میلی لیتر آب آن را بخورید یا این که پارچه آغشته در آب آن را روی پیشانی قرار داده که پتاسیم موجود در آن، رگ های خون را باز و روند خون رسانی را بهبود خواهد بخشید .ترکیب های ضدسرطان موجود در کلم ، فعالیت آنزیم ها را افزایش داده و از رشد تومور پیشگیری کرده که در یکی از  پژوهش های انجام شده مشخص شده با افزودن کلم به برنامه غذایی زنان ، احتمال ابتلا به سرطان سینه کاهش  و ویتامین C و سولفور موجود در کلم سموم و اسید اوریک را که علت اصلی آرتریت ، بیماری پوستی ، روماتیسم و نقرس است، از بدن دفع مینماید .

در بین خانواده کلم‌ها ، کلم قرمز بیش از همه انواع کلم‌ها ، ویتامین C داشته و میزان این ویتامین در کلم قرمز دو برابر کلم سبز بوده و وجود ویتامین A سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و رشد استخوان‌ها را افزایش می دهد ، بیماری‌های مربوط به چشم را برطرف کرده و به بدن کمک می نماید با عفونت‌ها مقابله کند و مصرف یک وعده کلم قرمز ، سه چهارم نیاز روزانه بدن به این ویتامین را برآورده کرده .

 ویتامین K و آنتوسیانین آن ، به عملکرد ذهنی و تمرکز افراد کمک می کند . این ماده مغذی از آسیب دیدگی اعصاب پیشگیری و سیستم دفاعی بدن را برای مقابله با آلزایمر تقویت کرده که بالاترین میزان ماده مغذی ذکر شده در کلم قرمز میباشد . وجود همین  ویتامین K در این گیاه علاوه بر لخته کردن خون ، درد و خون ریزی بیش از حد در دوران ماهانه را کاهش داده و با پوکی استخوان به خوبی مبارزه می‌کند.

یونانیان در قدیم عقیده داشتند مصرف کلم ، شیر مادر را زیاد کرده و در قدیم از برگ کلم برای تمیز کردن جراحت و زخم ها استفاده میشده . مردم چین از قدیم تا زمان حاضر ، برگ های کلم را خشک کرده و آن ها را برای زمستان ذخیره می نمایند و در زمستان آن را به سوپ افزوده که با مصرف کلم ، چاقی را نیز از خود دور  مینمایند . تحقیقات نشان داده است که وجود ماده ای به نام “تارتاریک اسید” در کلم ، سبب میشود تا از تبدیل قند و کربوهیدرات ها در بدن به چربی جلوگیری گردد . صد گرم کلم ، فقط  ۲۵ کالری داشته و از آنجا که فاقد چربی اشباع و کلسترول و دارای مقدار زیادی فیبر بوده ، برای کاهش وزن بسیار مفید میباشد .

مصرف کلم در دوران بارداری: کلم یک سبزی بدون چربی و کم کالری است که حاوی فیبر فراوان ، اسیدفولیک ، کلسیم و بسیاری از ویتامین ها و دیگر مواد معدنی لازم برای یک رژیم غذایی مناسب در دوران بارداری محسوب  می شود. همچنین مصرف آن در بارداری جنبه های مثبت و منفی دارد که به بررسی آن میپردازیم : یکی از جنبه های مثبت خوردن کلم در دوران حاملگی ، وجود فیبر زیاد در کلم بوده که جلوی یبوست را به عنوان یکی از شایع ترین مشکلات دوران بارداری خواهد گرفت و تاثیر منفی از این جهت که این مقدار فیبر ممکن بوده که سب نفخ شود . همچنین دقت کنید کلم حاوی پروتئین نیست و بهتر است که در طول حاملگی در وعده های غذایی به همراه گوشت میل شود . از طرف دیگر مصرف کلم خام برای مادران بارداری که ید در بدن آنها کم میباشد ، می تواند عملکرد غده تیروئید مادر باردار را مختل و مادر را دچار کم کاری تیروئید نماید و نیز میتواند منجر به بیماری تیروئید و عقب ماندگی ذهنی برای جنین شود . البته اگر این دسته از مواد غذایی حرارت دیده (پخته) شوند و خام نباشند و ید بدن مادر در حاشیه بالا قرار داشته باشد مصرف آن برای مادران باردار منعی نخواهد داشت .

 فواید کلم در پیشگیری و کنترل بیماری دیابت : پژوهشگران متوجه شدند رژیم غذایی سرشار از گیاهانی مثل کلم و کاهو می‌تواند خطر ابتلا به دیابت نوع دوم  را تا ۱۴ درصد کاهش دهد. رنگدانه های قرمز موجود در کلم قرمز ، میزان قند خون را کاهش و تولید انسولین خون را افزایش می دهند .

طبق نتایج بدست آمده از این  تحقیق ، مصرف کلم بروکلی ممکن است  عوارض مخرب دیابت را از بین ببرد و عوارضی که دیابت بر روی عروق خونی قلب میگذارد را تا حدی کنترل نماید .

کلم قرمز دارای خواص بی شماری بوده و در مورد بیماریهایی همچون میگرن و دردهای رماتیسمی ، سیاتیک ، دل درد ، برونشیت شدید و انسداد رگ‌ها و عضلات بدن استعمال می شود و آب کلم ، زخم معده را درمان کرده و غنی از آهن و سولفور بوده و آب این گیاه عفونت‌های قارچی را نیز درمان می‌کند و کلسترول سرم خون را کاهش می دهد .

از طرفی کلم قرمز یک ماده مغذی ضد پیری محسوب می شود و کلم قرمز منبع مناسبی از پتاسیم نیز  هست بنابراین کسانی که فشارخون بالایی دارند ، بهتر است که آن را در رژیم روزانه خود قرار بدهند .

فلاوونوئید موجود در این گیاه خاصیت ضدالتهابی داشته و برای درمان بیماری‌های متعدد مفید می باشد .

چگونگی انتخاب و نگهداری کلم برگ : کلم هایی را انتخاب کنید که برگ های آن براق ، شفاف و بدون لکه های خشک شده و تیره رنگ باشد . خنک نگه داشتن کلم برگ به حفظ ویتامین C موجود در آن کمک شایانی می کند و کلم تکه شده خاصیت خود را زود از دست می دهد ، بنابراین برای حفظ  خاصیت  آن بهتر است که کلم برگ را در پلاستیکی قرار داده و آن را در یخچال نگهداری نمایید ، کلم برگ کامل را می توان به مدت دو هفته در یخچال نگهداری کرد ولی کلم برگی که برگهای آن  از آن جدا شده باشد را می توان برای ۱ یا 2 روز در یخچال قرار  داد .

نکات مهم مصرف کلم

کلم قرمز دارای رنگدانه هایی است که تحت تاثیر محیط قلیایی یا اسیدی و  همچنین در هنگام پخت ، رنگش زود تغییر می کند و اگر می خواهید کلم قرمز ، رنگ خود را در زمان پخت از دست ندهد ، به آن مقداری سرکه و یا آب لیمو اضافه کنید و از چاقوهایی با تیغه ی استیل برای بریدن آن استفاده نمایید .

برای کم کردن بوی کلم ، می توانید در هنگام پخت ، یک ساقه کرفس را به مواد درون قابلمه افزوده و همچنین می توانید مقداری زیره و یا رازیانه قبل از پخت به آن اضافه کنید و بهترین ظروف برای پخت و پز کلم از ظروف استیل می باشند که با این ظروف ویتامین ها و مواد مغذی آن از بین نمی رود و همچنین در اثر مصرف آن دچار گاز معده و نفخ نمی شوید .

از خریدن کلم نصف شده حتی در صورت بسته بندی خوب پرهیز کنید زیرا به محض برش خوردن کلم ویتامین C خود را از دست خواهد داد و کلم را فقط در هنگام مصرف بشویید و برای نگه داشتن کلم قرمز آن را داخل کیسه پلاستیکی نگه داشته و داخل یخچال قرار داده که این کار می‌تواند این گیاه را تا مدت دو هفته تازه نگهدارد .

مضرات کلم : مصرف زیاد کلم موجب کاهش جذب ید می شود به طور کلی ، کلم جزء مواد گواتروژن بوده و زیاده روی در مصرف آن ممکن است  سبب ایجاد مشکلات تیروئیدی (گواتر) شود . بنابراین در مصرف آن زیاده روی نکنید و همچنین بیماران مبتلا به کم کاری تیروئید باید از مصرف آن خودداری نمایند .


فلفل دلمه ای و ویتامین هایش

فلفل دلمه ای

فلفل دلمه ای از همان خانواده فلفل هاست. به مرور که فلفل دلمه ای می رسد رنگ آن نیز تغییر می کند. اگر این سبزی خوش رنگ قبل از رسیدنِ کامل چیده شود رنگ آن سبز خواهد بود. اما اگر برای مدت طولانی تری روی زمین بماند رنگ آن زرد و سپس قرمز می شود. فلفل دلمه ای سرشار از ویتامین C و ریزمغذی های زیادی مانند : بتاکاروتن و فلاوونوئیدهاست . هر چه این سبزی رسیده تر یعنی قرمزتر باشد حاوی ترکیبات آنتی اکسیدانی بیشتری است. این آنتی اکسیدان های قوی نیز به راحتی می توانند از پس رادیکال های آزاد مخرب بربیایند . فلفل دلمه ای بیش از ۹۰ درصد آب دارد و حاوی کالری کمی است . این سبزی حاوی گلوسیدها به خصوص گلوکز و فروکتوز می باشد. باید بدانید که پروتئین ها و لیپیدهای (چربی) موجود در آن بسیار اندک است و در عوض سرشار از ویتامین C و ویتامین A و پیش سازهای آن می باشد. میزان ویتامین A به خصوص در فلفل دلمه های کاملا رسیده یعنی قرمز بسیار بیشتر است . اگر اهل مکمل نیستید و می خواهید به طبیعی ترین شیوه ویتامین B جذب کنید می توانید به فلفل دلمه ای اعتماد کنید. به خاطر اینکه منبع فوق العاده ویتامین B۶ و B۹ و همچنین ویتامین E می باشد. در مورد فلفل دلمه ای زرد باید بگوییم که تامین کننده ویتامین B۹ بوده و فلفل دلمه ای سبز منبع ویتامین K می باشد.

مواد معدنی و عناصر مغذی اش

فلفل دلمه ای حاوی میزان زیادی املاح و مواد معدنی است : این سبزی حاوی آهن ، مس ، کلسیم ، پتاسیم ، فسفر ، منیزیم و زینک می باشد . گوشت و پوست فلفل دلمه ای حاوی میزان بالای ترکیبات آنتی اکسیدانی   است ، یعنی کاروتنوئیدها و فلاوونوئیدها . فلفل دلمه ای قرمز نیز به نوبه خود منبع فوق العاده بتاکاروتن و کریپتوگزانتین می باشد که این دو ترکیب پیش ساز ویتامین A محسوب می شوند . لیکوپن یکی دیگر از ترکیبات آنتی اکسیدانی فلفل دلمه ای است که برای بدن بسیار مفید است . علاوه بر این ها باید بدانید که فلفل دلمه ای سرشار از فیبرهای غذایی است. فیبرهای غذایی در معده حجیم شده و بخش زیادی از آن را اشغال می کنند برای همین هم سیری زود هنگام  و البته طولانی مدتی ایجاد می کنند . به همین دلیل هم میل به پرخوری کاهش پیدا می کند . از این گذشته فیبرها باعث عبور راحت مدفوع از روده ها شده و با مشکل یبوست مقابله می کنند .

مقابله با بیماری ها

در حالت کلی ویتامین ها ، ترکیبات آنتی اکسیدانی و فیبرهای موجود در میوه ها و سبزیجاتی مانند فلفل دلمه ای نقش مهمی در حفظ سلامتی بدن دارند . نتایج پژوهش های متعددی نشان داده است که مصرف زیاد میوه و سبزیجات خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی ، سرطان و دیگر بیماری ها را کاهش می دهد . فلفل دلمه ای جزو سبزیجاتی است که حاوی بیشترین میزان ویتامین C می باشد . این ویتامین خواص آنتی اکسیدانی دارد و برای مقابله با بیشتر بیماری ها لازم است . کمبود این ویتامین اضطراب و استرس را در وجود شما بالا      می برد . خودتان هم بهتر می دانید که استرس منشأ بسیاری از بیماری هاست برای همین هم اگر آدم مضطربی هستید ، سیگار می کشید و یا جنینی در شکم دارید نیازتان به ویتامین C به مراتب بیشتر است . یعنی ۱۲۰ میلی گرم در روز . ویتامین C بسیار موثر و مفید است و تأثیر ویتامین های A و E را بالا می برد . این ویتامین برای ساخت سلول ها و بافت های بدن ، بهبود جای زخم و جذب آهن لازم است . از این گذشته این ویتامین با همکاری کاروتن و ویتامین A از ابتلا به بیماری های مزمن پیشگیری می کند . برای همین هم توصیه می کنیم با افزایش مصرف فلفل دلمه ای باک ویتامین C تان را پر کنید تا از بیماری های مختلف دور بمانید .    فلفل دلمه ای به ویژه از ابتلا به بیماری های قلبی عروقی ، کاهش قدرت بینایی و گرفتگی بینی پیشگیری می کند . مصرف این سبزی راهی است برای جلوگیری از ابتلا به سرطان سینه ، آرتریت و جلوگیری از افزایش کلسترول بد خون .


خواص کرفس

خواص کرفس بسیار است چنانچه کرفس را سلطان سبزی ها می نامند. در میان هزاران خواص کرفس می توان درمان انواع بیماری های داخلی و پوستی را به دست آورد. فواید برگ و آب کرفس برای تناسب اندام و زیبایی در سرتاسر جهان شناخته و مورد استفاده قرار می گیرد. در اینجا لیستی از خواص و فواید کرفس و آب کرفس برای درمان انواع بیماری ها و سلامت بدن را به شما معرفی می کنیم.

خواص کرفس

تمام خواص کرفس

خوردن کرفس شما را از دردهای معده، فشار خون بالا، بوی بد دهان، یبوست، ناراحتی های اعصاب، عفونت مجاری ادراری، آرتروز، روماتیسم نجات می دهد.

پیشینیان کشورمان در گذشته به کرفس، اسامی دیگری نسبت می دادند و این گیاه به کرسب یا کرفش معروف بود اما با گذشت زمان این اسامی تغییر یافته و این روزها همگی آن را با نام کرفس می شناسیم. کرفس انواع متفاوتی مثل ریشه ای، برگی، دمبرگی، آبی و کرفس مشک دارد.

کرفس گیاهی از خانواده ی چتریان است و در سراسر جهان می روید. کرفس سرشار از ویتامین B6، منیزیم، کلسیم و فسفر است. ویتامین های A و K، پتاسیم، منگنز و فیبر غذایی از دیگر مواد مفید موجود در کرفس هستند.

کرفس چربی اشباع شده و کلسترول بسیار پایینی دارد. این گیاه را می توان تا هفت هفته در دمای 0 تا 2 درجه سانتی گراد نگه داشت؛ گیاه در این شرایط خواص غذایی خود را حفظ می کند.

برگ کرفس حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین A  (بتاکاروتن) است در حالی که ساقه کرفس منبع ویتامین های B6,B2,B1 ویتامین C و همچنین پتاسیم، اسید فولیک، کلسیم، منیزیوم، آهن، فسفر، سدیم و چند نوع از اسیدهای امینه ضروریست. هورمونهای گیاهی موجود در گیاه کرفس به همراه روغن های ضروری آن نه تنها طعم معطری به کرفس می دهند، بلکه در کنار بقیه املاح و ویتامین ها کرفس را به معجونی تبدیل می نمایند که در حقیقت می تواند داروی هر دردی باشد.

راه اندازی فست فود – راه اندازی کافی شاپ – راه اندازی رستوران.


6 دلیل برای خوردن پیاز (خواص پیاز)

خواص پیاز: پیاز از قدیمی‌ترین سبزی‌هایی است که بشر استفاده می‌كند. از این سبزی نه‌ تنها برای طعم دادن به غذا، بلکه حتی برای بسیاری حکم طلا داشته و آن را در داد و ستدهایشان به كار می‌برده‌اند.

ارزشی که قدما برای پیاز قائل بودند، بی‌دلیل نیست زیرا تحقیقات گسترده پژوهشگران در دهه اخیر از حقایق جالبی در این زمینه پرده برداشته‌ است. اگر از افرادی هستید که علاقه‌ای به مصرف پیاز ندارند، حتما این مطلب را بخوانید.

خواص پیاز

6 دلیل برای خوردن پیاز (خواص پیاز)

1 – پیاز ضد انعقاد است
پیاز قرمز می‌تواند به حفظ کلسترول خوب کمک و از ابتلا به بیماری‌های قلبی پیشگیری کند. محققان با انجام مطالعاتی روی حیوانات متوجه شدند مصرف پیاز قرمز بعد از 8 هفته می‌تواند میزان کلسترول بد را در بدن به میزان 20 درصد کاهش دهد اما در همین دوره زمانی، هیچ تغییری در میزان کلسترول‌های خوب بدن به وجود نمی‌آورد. طبق نتایج تحقیقاتی كه در سال 2012 در مجله Clinical investigation منتشر شد، فلاونوئیدی به نام روتین كه به وفور در خانواده پیازها و سیب وجود دارد، از تشكیل لخته‌های خونی در عروق پیشگیری می‌كند. در حقیقت، تشكیل فیبرین در سیاهرگ‌ها و تجمع پلاكت‌ها در سرخرگ‌ها از عوامل بروز لخته‌های خونی و سكته است كه این تركیب مانع ساخت آن می‌شود.

2 – پیاز ضد سرطان است
محققان دانشگاه كورنل بعد از مطالعه تاثیر پیاز بر رشد سلولی و تخریب رادیكال‌های آزاد، در سال 2004 اعلام كردند موسیر و انواع پیاز به دلیل خواص آنتی‌اكسیدانی‌ برجسته‌، تاثیر ویژه‌ای بر کاهش پیشرفت سرطان كبد دارند و از رشد سلول‌های سرطانی پیشگیری می‌كنند. طبق تحقیقات دیگر دانشمندان، مصرف منظم پیاز به میزان 2 بار در هفته، به‌طور واضح خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کم می‌کند. پیاز سرشار از فلاونوییدهاست و از رشد تومورها جلوگیری و سلول‌های روده بزرگ را از آسیب حفظ می‌کند. پختن گوشت با پیاز نیز می‌تواند به کاهش مواد سرطان‌زایی که هنگام پخت گوشت در حرارت ایجاد می‌شوند، کمک کند.

3 – پیاز خون‌ساز است
اسیدفولیك یا ویتامین 9B یكی از تركیبهای مورد نیاز مغز و تضمین‌كننده سلامت روان و احساس افراد است. 125 میلی‌لیتر یا نصف پیمانه آب‌پیاز می‌تواند 9 درصد از نیاز روزانه بدن به اسیدفولیك را برطرف کند بنابراین عادت به خوردن پیاز به تامین نیاز بدن به اسید فولیک کمک می‌کند.

4 – پیاز استخوان ساز است
طبق تحقیقات پژوهشگران دانشکده پزشکی جنوب کالیفرنیا که مشروح آن در سال 2009 منتشر شد، تراکم استخوان‌ها در زنانی که روزی یک پیاز مصرف می‌کنند، 5 درصد بیش از زنانی است كه یك بار در ماه پیاز می‌خورند. از سوی دیگر، در زنانی كه مرتب پیاز مصرف می‌‌كنند در مقایسه با زنانی كه پیاز نمی‌خورند، احتمال شكستگی لگن 20 درصد كاهش می‌یابد. بنابراین به خانم‌ها توصیه می‌شود برای پیشگیری از ابتلا به پوکی استخوان، خوردن پیاز را به یکی از عادت‌های غذایی خود تبدیل كنند.

5 – پیاز ضد درد است
براساس تحقیقی كلینیكی كه در سال 1990 در داكوتای شمالی انجام شد، زنانی كه رژیم‌غذایی غنی از منگنز دارند، كمتر دچار علایم نشانگان قبل از قاعدگی مثل دردهای شكمی یا بدخلقی می‌شوند زیرا پیاز یکی از منابع خوب منگنز به شمار می‌رود و این ماده معدنی مانند یک ضددرد عمل می‌کند.

6 – پیاز ضد فشار خون است
پیاز مانند سیب منبع بسیار خوب نوعی آنتی‌اكسیدان به نام كركتین است. تحقیقات پژوهشگران كه نتایج آن در سال 2007 منتشر شد، نشان داد كركتین تاثیر ویژه‌ای بر كاهش فشارخون دارد و از تخریب دیواره عروق پیشگیری می‌كند و به این ترتیب خطر بروز بیماری‌های قلبی- عروقی را كاهش می‌دهد.


راه اندازی فست فود

برخی از سرمایه گذاران بدون داشتن اطلاعات کافی در رابطه با راه اندازی فست فود و نحوه راه اندازی اولیه فست فود شروع به کار کرده و باعث بروز مشکلاتی می شوند که منتج به دوباره کاری در امر سرمایه گذاران می گردد.

فست فود

از مهمترین موارد فست فود راه اندازی اولیه است که شامل این موارد می گردد:
1- مشخص کردن مجل مناسب
2- خرید تجهیزات آشپزخانه که بستگی به میزان سرمایه گذاری افراد دارد. از عواملی که به عدم بازدهی و همچنین ضعف فست فودها منتج می شود، نداشتن برنامه ریزی در راه اندازی اولیه فست فود است. برخی از سرمایه گذاران به دلیل تمایل به هزینه کرد کمتر در زمان راه اندازی، بدون دریافت مشاوره راه اندازی دقیق و حرفه ای، تجهیزاتی تهیه می کنند که پس از مدتی باعث دوباره کاری و ضرر می گردد.
4- طراحی منو باید به شکلی باشد که مشتری از کامل بودن منو لذت ببرد، همانند: پیتزاهای ایتالیایی و آمریکایی، ساندویچ های گریل شده و برگرهای زغالی، مرغ سوخاری کنتاکی بصورت اسپایسی و نرمال، پیش غذاهای خوشمزه با انواع سالاد و انواع سس با قیمت مناسب که مناسب بودن قیمت نیز بستگی به مکان مورد نظر دارد.
5- چیدمان دستگاه های داخل مجموعه باید به شکلی باشد که در مواقع شلوغی مجموعه باعث به هدر رفتن زمان نباشد، چون فست فود در واقع به معنای تهیه غذای سریع و باکیفیت می باشد که این بستگی به یک متخصص راه اندازی فست فود حرفه ای دارد.
6- دکوراسیون داخلی و خارجی فست فود بستگی به متراژ محیط و هزینه کردن صحیح و بصورت حرفه ای طراحی می گردد تا زمانی که مشتری وارد مغازه می شود از محیط مغازه و آرامش آن محیط لذت کافی را ببرد. یکی از مهمترین عناصر دکوراسیون بستگی به نورپردازی داخلی و خارجی مجموعه دارد که بتواند مشتری را از خارج مغازه به داخل مغازه هدایت کند و این نوع طراحی بستگی به تجربه و هنر گروه راه انداز دارد.
7- فست فود صنفی است پردرآمد که راه اندازی اولیه در آن حرف اول و بالا بودن کیفیت غذا در برابر فست فود های رقیب حرف دوم و مدیریت کامل فست فود حرف سوم را می زند که شما باید این مسیر را از دید یک راه انداز حرفه ای نگاه کنید.

فیلم نشست احمدی نژاد و بقایی دانلود نشست احمدی نژاد و بقایی.

تلفن های تماس:     02144821382   –    09127152702

گروه ما با آموزش و مشاوره شما را در این امر یاری خواهد نمود.


راه اندازی کافی شاپ

راه اندازی کافی شاپ شروع یکی از کسب و کارهای موفق است، اگر بر طبق اصول راه اندازی و با کسب تجربیات یک گروه موفق همراه باشد.

راه اندازی کافی شاپ

گروه سرآشپزان آسیا آمادگی دارد تا با بیش از ۲۰ سال تجربه پیوسته و موفق در زمینه راه اندازی کافی شاپ، راه اندازی فست فود و راه اندازی رستوران و با مدیریت سرآشپز مهدی حصاری منش کسب و کار شما را در زمینه راه اندازی و کافی شاپ همراهی کند و یک کسب و کار سودآور را برایتان تدارک ببیند.

راه اندازی کافی شاپ

فیلم کامل نشست احمدی نژاد و بقایی دانلود نشست احمدی نژاد و بقایی

جهت دریافت اطلاعات بیشتر و دریافت مشاوره می توانید با شماره تلفن های 02144821382 – 09127152702 گروه سرآشپزان آسیا تماس بگیرید.


برخی از مسئولیت های مدیریتی ما در این سال ها

  • سر آشپز رستوران لاکچری دریایی و فرنگی لوپه تو – خیابان شیخ بهایی شمالی
  • سرآشپز رستوران لاکچری شار – میدان آرژانتین – خیابان الوند
  • سرآشپز رستوران بوفه نایب وزرا (رافابس)
  • سرآشپز مجموعه باغ زیبا (وزارت ارشاد اسلامی) – خیابان شریعتی
  • سرآشپز رستوران لاکچری ایرانی و فرنگی بروشکا واقع در کشور بلاروس
  • سرآشپز و مدیریت بخش تشریفات سران در مجموعه عظام (واقع در پروژه هزار و یک شهر)
  • و ….

شما می توانید جهت دریافت اطلاعات بیشتر در رابطه با راه اندازی رستوران – راه اندازی کافی شاپ – راه اندازی فست فود و … با شماره های 02144821382  – 09127152702 گروه سرآشپزان آسیا تماس بگیرید. ما از صفر تا صد راه اندازی در کنار شما هستیم.