راه اندازی رستوران

راه اندازی رستوران - راه اندازی هتل و اقامتگاه - هزینه راه اندازی رستوران - مشاوره راه اندازی رستوران - راه اندازی فست فود - راه اندازی کافی شاپ - راه اندازی سفره خانه سنتی - صفر تا صد راه اندازی رستوران - مشاوره راه اندازی رستوران - هزینه راه اندازی رستوران - راه اندازی تالار پذیرایی

اتحادیه رستوران داران

اتحادیه رستوران داران تهران به نشانی زیر می‌باشد:

تهران – خیابان طالقانی – بین فلسطین و وصال – خیابان فریمان – پلاک ۲۷ – طبقه اول

تلفن اتحادیه رستوران داران تهران: 66486644

اتحادیه رستوران داران

دوستان عزیز جهت دریافت مجوز راه اندازی رستوران و سلف سرویس و یا دریافت اطلاعات تکمیلی در رابطه با شرایط جواز کسب رستوران ، شرایط جواز کسب کافی شاپ و فست فود می توانید به نشانی اتحادیه صنف رستوران داران ( اتحادیه صنف دارندگان رستوران ) مراجعه فرمایید.

همچنین می توانید جهت دریافت مشاوره راه اندازی رستوران در تهران و دیگر شهرها و استان ها با شماره تلفن های گروه سرآشپزان آسیا تماس گرفته و با مشاورین ما مشورت کنند.

 

تلفن های تماس:   02144338749 – 02144821382 – 09127152702


راه اندازی رستوران ایتالیایی 09127152702

راه اندازی رستوران ایتالیایی توسط هلدينك گروه سرآشپزان آسيا تاییدی بر موفقیت و سود آوری سرمایه گذاری شما خواهد بود. ما آمادگی داریم هم در بخش راه اندازی رستوران ایرانی و هم راه اندازی رستوران ایتالیایی از ابتدا در کنار شما باشیم.

02144338749 – 02144821382 – 09127152702

راه اندازی رستوران ایتالیایی

تاکید گروه سرآشپزان آسیا بر تداوم کیفیت مبتنی بر کار گروهی می باشد و باید این موضوع را مد نظر داشته باشیم که  قسمتهای مختلف یک رستوران مانند دانه های زنجیر می باشند که تداوم آنها تنها با اتصال و استحکام آنها در کنار هم میسر است، از این رو ما قسمت اعظم توانمان را روی برنامه ریزی و آموزش حرفه ای قسمت های مختلف راه اندازی رستوران متمرکز کرده ایم.

عزیزان علاقمند به راه اندازی رستوران ایتالیایی می توانند جهت دریافت مشاوره راه اندازی رستوران ایتالیایی با شماره تلفن های زیر تماس گرفته و با مشاورین ما مشورت کنند.

 

تلفن های تماس:   02144338749 – 02144821382 – 09127152702

 

راه اندازی رستوران – راه اندازی فست فود – راه اندازی کافی شاپ – راه اندازی هتل – راه اندازی تالار پذیراییخود را به ما بسپارید.


مشاوره راه اندازی رستوران و اجرا

مشاوره راه اندازی رستوران :: تعداد زیادی از سرمایه گذاران و رستوران داران بر این باور هستند که غذاهای خوب ایرانی فقط شامل کباب ها و بخش کوچکی از غذاها می باشند و توانشان را روی این بخش متمرکز می‌کنند و به دلیل مشابه بودن منو بسیاری از رستوران ها، مردم از رستوران‌هایی استقبال می کنند که تنوع غذایی‌شان بیشتر باشد.

ما هم بر این باوریم که باید منو یک رستوران خوب، تنوع و قیمت متعادل داشته باشد تا بتوان سطح بیشتری از میهمانان را جذب کرد و این باعث سود آوری بالاتری شد.

مشاوره راه اندازی رستوران

گروه سرآشپزان آسیا می تواند در زمینه مشاوره، تجهیز و راه اندازی رستوران ایرانی و سنتی با تجربیات خود و با برنامه ریزی دقیق و اجرای طرح با توانائی بالا پشتیبان سرمایه شما باشد و شما عزیزان و سرمایه گذاران و رستوران‌داران می‌توانید با تکیه بر تجارب علمی و عملی بالغ بر 20 ساله گروه سرآشپزان آسیا در جهت ارتقاء سطح سودآوری و کیفیت خود استفاده کرده و همچون دیگر رستوران های راه اندازی شده توسط گروه سرآشپزان آسیا به برندی برتر تبدیل گردید. 

جهت دریافت مشاوره راه اندازی رستوران می توانید با شماره تلفن های 02144338749 – 02144821382 – 09127152702 تماس بگیرید.


عوامل موفقیت و شکست رستوران ها و کافی شاپ ها – مشاوره راه اندازی رستوران

همینطور که وقتی میخواهیم به مسافرت برویم برای خود توشه راه و برنامه ریزی داریم برای راه اندازی رستوران و یا کافی شاپ هم که قرار است سالهای سال در مسیر صحیح حرکت کند نیاز به برنامه ریزی اصولی داریم و در صورت رعایت این اصول و قواعد موفقیت مجموعه ما بیشتر میشود .

مشاوره راه اندازی رستوران

همیشه یک استاندارد جهانی وجود دارد که میگوید رستوران ها و مجموعه هایی که 5 ساله میشوند جایگاهشان تثبیت و درصد شکست آنها به زیر 10% میرسد و برای اینکه یک مجموعه بتواند خود را تثبیت کند باید مشتری مدار باشد زیرا با تحقیقات انجام شده در این حوزه شما در صورتی که رضایت هر میهمان را جلب کنید، فرد میهمان بدلیل رضایت ازمجموعه شما 3 نفر دیگر را به مجموعه شما خواهد آورد و این جریان بصورت معکوس هم صادق است و هر میهمان ناراضی 5 نفر را با خود از مجموعه  شما خواهد برد، حال باید این نکته را در نظر گرفت که با این همه رقابت در بین رستورانها و کافی شاپها و هتلها چقدر باید دقت کرد و مشتری مدار بود .

بسیاری از مدیران مجموعه های موفق با تامین هزینه های مجموعه خود و کنار گذاشتن آن حداقل بمدت سه ماه در همان بدو شروع بکار، به رشد و شکوفائی مجموعه خود بسیار کمک می کنند زیرا یکی از عواملی که در 80% مواقع باعث شکست یک مجموعه میگردد استیجاری بودن ملک است. به اعتقاد ما ( گروه سرآشپزان آسیا ) که سالهاست در این صنعت فعالیت داریم، برای کمک کردن به رشد یک مجموعه اگر هم توان خرید ملک را نداریم باید حتی الامکان آنرا در رهن خود در آوریم و این نکته حائز اهمیت است که مدت قراردادهای رستورانی و واحدهای این چنینی حداقل بین 3 تا 5 سال میباشد ، چون نهالی را نمیتوان یافت که در همان بدو کاشتن میوه دهد. رستوران ، کافی شاپ و  واحدهای سرویس دهی هم اینطور هستند، باید به آنها رسیدگی کرد مشتری مدار بود ، اصول و قواعد را رعایت نمود تا به سود دهی برسند .

راه اندازی رستوران

از دیگر عواملی که باعث پیشرفت سریعتر مجموعه میگردد بصورت زیر ساخت انتخاب ملک در یک موقعیت خوب ، طراحی و دکوراسیون داخلی زیبا و متناسب با نوع سرویس دهی ، طراحی منوهای متنوع و متشکل از آیتمهای به روز و جذاب با در نظر گرفتن قیمت منصفانه ، تجهیز مجموعه با وسایل با کیفیت ، گزینش پرسنل کار آمد با نظر تخصصی و آموزش گام به گام آنها ، رعایت بهداشت محیط  کار و نظافت شخصی پرسنل ، استفاده از مواد اولیه مرغوب و با کیفیت ، سرویس دهی عالی با جذب رضایت میهمان ، ایجاد نظم در مجموعه و تبلیغات مستمر نام برد ، بلی این عوامل همه بصورت زنجیره وار دست به دست هم میدهند تا شما تبدیل به یک برند و مجموعه موفق گردید.

گروه سرآشپزان آسیا با 20 سال تجربه و تلاش درعرصه تحقیقات علمی و عملی بر روی عوامل موفقیت در هتلها، رستورانها و کافی شاپ ها ، امروز میتواند با همراهی گام به گام شما سرمایه گذار محترم شما را در مسیر درست قرار داده و با آموزش ها و مدیریت صحیح مجموعه شما را به یکی از موفق ترین و سود آور ترین برندها تبدیل نماید.

راه اندازی هتل – راه اندازی فست فود – راه اندازی کافی شاپ – راه اندازی رستوران خود را به گروه سرآشپزان آسیا بسپارید: 02144821382 – 09127152702


فواید شکلات تلخ

فواید شکلات تلخ:

۱. فضار خون را کاهش می دهد.

۲. از بروز دیابت جلوگیری می کند.

۳. حساسیت بدن به انسولین را افزایش می دهد.

۴. ضد افسردگی و برای تقویت روحیه عالی است.

۵. به داشتن بدنی جوان و پویا کمک می کند.

۶. خطر حمله قلبی و سکته مغزی را کاهش می دهد.

فواید شکلات تلخ

 

راه اندازی رستوران توسط گروه سرآشپزان آسیا تاییدی بر موفقیت و سود آوری سرمایه گذاری شما خواهد بود. ما آمادگی داریم هم در بخش راه اندازی رستوران ایرانی و هم راه اندازی رستوران فرنگی از ابتدا در کنار شما باشیم.

راه اندازی رستورانراه اندازی کافی شاپراه اندازی هتلراه اندازی تالار پذیراییراه اندازی فست فود با گروه سرآشپزان آسیا

تلفن های تماس:    02144821382   –   09127152702


آموزش پخت دیزی سنگی

(آموزش پخت دیزی سنگی) مواد لازم جهت پخت دیزی سنگی:

گوشت (برای دیزی گوشت گوسفند، قسمت دنده یا قسمت دم سینه: ٢٥٠ گرم

نخود و لوبیا (بهتره از لوبیا رشتی استفاده بشه. توی طعم دیزی تاثیر خیلی بالایی داره): ١ پیمانه (بخیسونید و چندبار آبش رو عوض کنید.)

پیاز متوسط: 1 عدد

گوجه: ٢ عدد

سیب زمینی: ٢ عدد کوچک

نمک

فلفل سیاه

دارچین

رب گوجه

 

آموزش پخت دیزی سنگی

طرز تهیه دیزی سنگی:

گوشت و نخود و لوبیا و پیاز و آب را در ظرف دیزی (دیزی سنگی باشه خیلی عالی میشه) می گذاریم تا به جوش بیاید.

کف روی آب رو مرتب خارج بکنید (مهمه) تا آب آن زلال شود.

نمک و زرد چوبه رو اضافه کنید و ظرف را روی شعله پخش می گذاریم. حرارت گاز باید ملایم باشه.

وقتی دیزی پخته شد دو عدد گوجه کوچک رو ٤ تکه کرده و ١ قاشق رب گوجه و دارچین و فلفل سیاه و دوتا سیب زمینی (شسته شده و با پوست) به دیزی اضافه می کنیم.

در پایان کمی ترخون خشک روی ظرف دیزی بپاشید.

 

نوش جان 🙂

 

 راه اندازی رستوران سنتی – راه اندازی کافه رستوران – راه اندازی هتلراه اندازی رستورانراه اندازی کافی شاپراه اندازی فست فود توسط گروه سرآشپزان آسیا

با مدیریت سرآشپز مهدی حصاری منش

تلفن های تماس:     02144821382   –    09127152702


راز سلامتی به زبان ساده

(راز سلامتی) پیامبر اکرم (ص) : همیشه  باید قبل از سیر شدن دست از غذا خوردن بکشیم .

همه  ما  انسانها  دارای مزاج  و طبیعتی هستیم  و باید  بر آن اساس رژیم غذاییمان  را تنظیم  کنیم .

( صفرا ، سودا ، بلغم  و دم ) ، اینها  طبیعت ها  و مزاج هایی هستند  که  بر  بدن  ما حاکم  میباشند . البته  این مزاجها  با  تغذیه  صحیح  قابل  تغییر هستند و نیز ممکن است  با  بالا رفتن سن هم  طبیعت  بدن  ما  تغییر کند  که معمولا  در سنین  بالا رو به سردی و خشک  مزاجی میرود و این لازم به ذکر است که  صاحب  طبیعت  گرم  و معتدل بودن بسیار خوب است  و  باعث  میشود  روابطمان  نیز با دیگران  و خانواده گرمتر ، نزدیکتر و صمیمی تر باشد  و برای سلامتی  نیز بسیار مفید است .

تمام  مواد غذایی ، میوه جات  و… نیز دارای  طبیعت های  خاص  خودشان  هستند  و ما باید  با  تنظیم  کردن  آنها  در رژیم  غذایی مان صاحب  بدنی  سالم  شویم . به  جرات  میتوان  گفت  که عمده  بیماریها ، حساسیتها  و مشکلات  ما  ناشی از  تغذیه غلط  و  در اثر عدم  تنظیم  برنامه  صحیح  غذایی  ما  با  طبیعت  بدنمان  می باشد. مثلا : افرادی  که  دارای  طبیعت  بسیار گرم هستند  و  با خوردن  گرمی جات  از قبیل میوه جات  گرم ، ادویه جات  گرم  و تند همچون  فلفل و…  و با  نادیده  گرفتن  طبیعت بدنشان  ممکن  است  دچار جوش ، اگزما  و حساسیت  شوند  که  این  تازه  خیلی  حاد نیست  و  بسیارند  افرادی  که  در اثر عدم  اطلاع  از مسایل  مربوط  به  طبیعت مواد ، میوه جات  و ادویه جات  ممکن  است  دچار مشکلات  بزرگتر و  حتی  مرگ شوند .

من  به عنوان  یک  سرآشپز  با تحقیقاتی  که  طی  سالها  انجام  داده ام  و با  تجربیاتی که  کسب  نموده ام سعی  کردم  تا  جدولی  تهیه  و  تنظیم  کنم  و از سالمترین  نوع مواد  اولیه  غذایی  برای  داشتن  یک  رژیم غذایی  صحیح  استفاده  کنم . این  نکته  بسیار حائز اهمیت  است  که  غذای  ما  ارتباط  مستقیمی  با  سلامتی  ما دارد .

افلاطون: آشپز ما بمنزله طبیب ماست و غذای ما بمنزله دارویی برای بدن ما.

پس  ما  به  غذا  نباید  فقط  به  منزله  حس  سیر  شدن  نگاه  کنیم  بلکه  خاصیت درمانی  آن  بسیار  مهم تر  میباشد.

دستگاه  گوارش و دفع  بعنوان  یکی از  مهمترین  دستگاهها  در بدن  ما  با  بیشترین میزان  تارهای عصبی  نقش  بسیار مهمی  را  در  تامین  سلامتی  ما  ایفا  میکنند  و برای  اینکه  این  دستگاهها  بتواند  کار خود  را  بنحو  مطلوب  انجام  دهند  نیاز  به مصرف  صحیح  مایعات  و  مواد  ملین  دارد  به  همین  منظور ما باید  بصورت متوسط  روزانه  8  تا 9  لیوان  آب  و مایعات  بنوشیم  که  من  سعی  کرده ام  آنرا  با مصرف  آب ،  دمنوشهای  مفید  گیاهی ، آبمیوه تازه  ،  شیر  و… در جدولی  بهمراه سایر  مواد غذایی  مفید  برای  بدن  در صفحات  بعد  تنظیم  کنم .

پزشکان  بر این  امر  متفق القول  هستند  که  سیب  بعنوان  یکی  از منابع  غنی در  گروه  سبزیجات  و میوه جات  که  حاوی  مقادیر زیادی  از آهن  و  سایر ویتامین ها  است و باید  هر روز  در جدول غذایی  ما  قرار  بگیرد. ( راز سلامتی ) سیب  را  باید  خوب بشوییم  و همراه  با  پوست  و  تخم  آن  بخوریم  چون  پوست  سیب  نیز حاوی  مواد معدنی  است  که  باعث  تمدد  اعصاب  میشود  و تخم  آن  نیز به  هضم  سیب  کمک میکند  ضمناً  خوردن  سیب  برای  قلب  نیز  بسیار مفید  است  البته  سیب  را  بهتر است  بصورت  ناشتا  میل  کنید .

مثل  معروفی  بین  پزشکان  رایج  است  که  میگوید :

[ EAT  AN  APPLE  A  DAY  AND  KEEP   THE   DOCTOR   AWAY ]

یعنی : روزی  یک  سیب  بخورید  تا  هیچگاه  گذرتان  به  دکتر  نیافتد .

در مطلب بعدی در رابطه با تاریخچه غذاهای ایرانی با هم به گفتگو می نشینیم.


آموزش ذبح حلال در اسلام

آموزش ذبح حلال: در سال 1387 مجلس شورای اسلامی قانون نظارت بر ذبح اسلامی  و  صید را تصویب نمود تا  با  این  قانون  نسبت  به سلامت  گوشت  و  کیفیت  آن  گامهای  بسیار  مثبتی  برداشته شود  و  مقرر  گردید  در  بیشتر  کشتارگاههای  صنعتی  ناظر بر ذبح  اسلامی  گمارده  شود.

برای  ذبح  حلال  5  شرط  کلی  وجود  دارد :

  1. شرایط  ذابح  (ذبح کننده) : ذابح  باید  مسلمان   باشد ، فرقی  نمیکند  مرد  باشد  یا  زن ،  نیاز  به  غسل  یا  وضو  داشته  باشد  یا  نه ، بالغ  باشد  یا  نه  فقط  ذابح باید  ممیز  باشد  یعنی  خوب  را  از  بد  تشخیص  دهد .
  2. وسیله  سربری  :  وسیله  سربری  باید  کاملا   تیز  باشد  تا  باعث  زجر  کشیدن  حیوان  نشود  و  باید  از  آلیاژ آهن  باشد  و  استفاده  از  چاقوی  استیل  جایز  نیست ، استفاده  از  چاقوهای  اره ای  و  دندانه دار  کاملاً  ممنوع میباشد .
  3. گفتن  نام  الله  در  هنگام  سربریدن  :  حتماً  الزام  بر  گفتن  یک  کلمه  واحد  نیست  و  ذبح  کننده  میتواند  از یکی  از  نامهای  خداوند  برای  شروع  سربری  استفاده نماید  ،  نامهایی  همچون  بسم الله الرحمن الرحیم ، بسم الله ، سبحان الله ، الحمدلله ، لا اله الا الله و
  4. رعایت  قبله :  در  دامها  و  طیور  سبک  مانند  گوسفند ، مرغ  ،  بوقلمون  و  باید  تمام  اجزا  از  جمله   سر ، گلو ،  دستها  و  سینه  باید  رو  به  قبله  باشند  و  در  هنگام سربریدن  نباید  سر  حیوان  رو  به  بالا  گرفته  شود  ،  زاویه  بین  گردن  و  چانه  نباید  به  قدری  باشد  که  سر حیوان  از  قبله  برگردد ،  سر  حیوان  نباید  دور  پای  ذابح   پیچیده  شود  زیرا  باعث  میشود  محل  بریدن ،  پوزه  و  گردن  از  قبله  منحرف  شوند  ، هنگامی  که  چند  حیوان  پشت  سر هم  و همزمان  ذبح  میشوند  نباید دست ،  پا  و  شکم  حیوان  بعدی  طوری  قرار  گیرد  که  رو  به  بالا  باشند  ،  بعضی  از  بزها  و  گوسفندها شاخهای  بزرگی  دارند  و  گاهی  اوقات  برخورد شاخهای  آنها  با  هم  باعث  میشود  تا  گلو  از  سمت  قبله  منحرف  شود .

رو  به  قبله  کردن  گاو  در  دو  روش  انجام  می شود :

1 – ابتدا  روی  زمین  خوابانده  شود  طوری  که  سر ، پاها ،  سینه  و  گلو  رو  به  قبله  قرار  گیرد .

2 – گاو  از  پا  به  جرثقیل  یا  تسمه  نقاله  بالا  بر آویزان  می شود  .

آموزش ذبح اسلامی

– آموزش ذبح حلال –

در  این  روش  نیز  باید  سر  ،  پاها ،  سینه  و  گردن رو  به  قبله  باشد .  در  خیلی  از  کشتارگاه ها  از  شوکر برای  بی  حس  کردن  گاو  استفاده  می شود  که  احکام  ذبح  در  آن  فرقی  نمی کند  یکی  از  نکات  مهم  در مورد  ذبح  گاو  اینست  که  گاو  نباید  در حالت  ایستاده رو  به  قبله  شود  ،  حکم  رعایت  نکردن  قبله  اگر  در صورت  عمدی  و  یا  سهل  انگاری  انجام  شود ،  باعث مردار  و  حرام  شدن  حیوان  می شود  اما  اگر عدم رعایت  قبله  به  خاطر  ندانستن  مسئله  ،  بی اطلاعی ، فراموشی  و  مانند  اینها  باشد  اشکالی  ندارد .

معمولاً  بعد  از  سربری  حیوان  شروع  به  دست  و  پا زدن  می کند  که  باعث  انحراف  از  سمت  قبله می شود  و  این  اشکالی  ندارد  .

    5.  دستور  سر  بریدن : ذابح  باید  مجرای  هوا  ( نای ) ، مجرای  غذا  و  دو  رگ  خونی  را  طوری  ببرد  که کاملاً  بریده  شوند  و  زخمی  یا  پاره  کردن  آنها  کافی نیست ،  باید  بریده   شدن  رگها  همزمان  باشد  یعنی طوری  باید  سر  بریده  شود  که با اطمینان  گفته  شود  همه  رگها  بریده  شده اند  ،  میتوان  با  کشیدن  چند  باره هم  رگهای  حیوان  را  قطع  کرد  که  این  باعث  رنجش و  آزار  حیوان  میشود  و  باید  زمانی  صورت  پذیرد  که  نتوانسته ایم  رگها  را  بصورت  کامل  و  تمام    ببریم  ،  باید  بعد  از  ذبح  جوزه  یا  همان  برآمدگی  روی  گلو روی  سر  باشد  یعنی  باید  در  زمان  سر  بریدن  از زیر  این  برآمدگی  (جوزه )  ،  سر  را  ببریم  و  اگر بعد  از  ذبح  برآمدگی  به  سمت  بدن  باشد  و  یا  رگها بصورت  کامل  بریده  نشود  و  حیوان  در همان  حال بمیرد  مردار  و  حرام  میگردد  مگر اینکه  قبل  از  جان دادن  کامل  حیوان  ،   جوزه  از  بدنش  جدا  گردد  که  در اینصورت  حیوان  حلال  میباشد .  باید  مقداری  از  نای و  رگها  به  سر  متصل  باشد  اگر  در  بریده   شدن  رگها  شک  داشته  باشید  حیوان  مردار  محسوب    میشود . همینطور  قطع  کردن  کامل  سر  حیوان  قبل  از جان  دادن  گناه  است  اما  باعث  حرام  شدن  آن      نمی گردد  ،  هنگام  بریدن  سر  باید  مطمئن  باشیم حیوان  زنده  است  بنابر این  اگر  به  زنده  بودن  دام  در هنگام  ذبح  شک  داریم  2  نشانه  باید  وجود  داشته  باشد 1- حرکت  حیوان  هر چند  بسیار  کم  باشد         2-  خروج  خون  بصورت  معمول  مانند  دامی  که  زنده بوده  است  اگر  خون  بصورت  لخته  و غیر  معمول خارج  شود  و  محرز  گردد  که  حیوان  جان  نداشته است  مردار  میباشد  و  گوشت  آن  نیز  حرام  است  و باید  معدوم  گردد ،  و  یک  مسئله  مهم  دیگر  اینکه  قطع  نشدن  رگهای  حیوان  چه  سهوی  باشد  و  چه عمدی  باعث  حرام  شدن  حیوان  می شود .

بریدن  سر  به  سه  صورت  کلی  امکان  پذیر  است  که جایز  بودن  و  صحیح  بودن  یا  نبودن  هر  کدام  تشریح میگردد :

1 –  بریدن  سر  از  زیر  گردن  که  با  رعایت  قواعد  و اصول  صحیح  است .

2 –  بریده  شدن  از  وسط  که  ابتدا  چاقو  در  بین  مهره ها  و  گردن  فرو  و  به  سمت  بیرون  کشیده  و بریده  میشود  که  این  عمل  مکروه  و غیر جایز میباشد .

3 –  بریدن  سر  از  پشت  گردن ،  که  این  عمل  ممنوع  و  گناه  محسوب  میگردد  و  باعث  حرام  شدن  و  مردار  شدن  گوشت  حیوان  میگردد .


آموزش قسمتهای مختلف گوشت گاو

آموزش قسمتهای مختلف گوشت گاو

: آموزش قسمتهای مختلف گوشت گاو: آموزش قصابی: آموزش ذبح اسلامی: اصول قصابی: گواهینامه قصابی: گواهینامه قصابی فنی و حرفه ای: قصابی: فیله گاو: گردن گاو: دنده گاو: کمر گاو: راسته گاو: سرین گاو: سرسینه گاو: سردست گاو: راه اندازی رستوران – راه اندازی فست فود – راه اندازی کافی شاپ سینه گاو: قلوه گاه گاو: ران گاو

مشاهده دیگر مقالات آموزشی


نحر شتر

نحر شتر: شتر بعنوان یکی از حیوانات حلال گوشت محسوب میشود که خوردن گوشت آن در اسلام   بسیار توصیه شده   و بدلیل گرم بودن طبیعت این گوشت در آن منافع   بسیاری وجود دارد .

در کشتن و قربانی کردن شتر هم نکات بسیاری وجود دارد که آن را به تفصیل برای شما توضیح خواهیم داد ، بدلیل اینکه شتر دارای یک مجرا و شریان خونی میباشد که برای حلال بودن نیاز به بریدن و چاک دادن این مجرای خونی میباشد کشتن این حیوان با سایر حیواناتی همچون گوسفند تفاوت دارد که آنرا نحر کردن شتر مینامند ، در این روش نحر کننده و کسی که قرار است حیوان را نحر نماید با داشتن شرایط لازم با وسیله نحر مخصوص که آنهم از جنس آهنی و بصورت دولبه و تیز میباشد حیوان را در جهت   قبله   بصورت  ایستاده و یا نشسته قرار میدهد و  پس از بردن   یکی  از نامهای خداوند متعال وسیله نحر را در زیر گلوی   و در قسمت   پایینی   گردن این حیوان و در قسمتی که بصورت   یک   فرورفتگی   در زیر گردن حیوان میباشد فرو مینماید و حیوان پس از جان دادن و تخلیه خون از مجرایش حلال میگردد و به قسمت پوست کنی و قصابی برده   می شود ، در قسمت پایین به تمام شرایط نحر اشاره میکنیم .

شرایط نحر شتر

1 – نحر کننده: باید مسلمان باشد و ممیز ، یعنی خوب را از بد تشخیص دهد فرقی نمیکند زن  باشد یا مرد، بالغ باشد یا نابالغ باید ممیز باشد .

2 – وسیله نحر: باید شیء آهنی مانند چاقو و یا نیزه باشد اما برای سهولت در نحر باید از چاقوهای دسته  بلند دو لبه استفاده شود این وسیله باید کاملا تیز بوده و از جنس آهنی باشد ، استفاده از چاقوهای استیل و دندانه دار و اره ای ممنوع میباشد .

3 – گفتن ذکر خداوند متعال: که نحر کننده باید در زمان نحر از یکی از این نامها  همچون (بسم الله الرحمن الرحیم ، بسم الله ، سبحان الله ، لا اله الا لله ، الحمدلله و… ) استفاده نماید .

4 – رعایت قبله: شتر باید به صورت ایستاده یا به صورت  نشسته   نحر شود در  صورت   نشسته   بودن باید   حیوان   را   رو  به   قبله   نشاند  و  بصورت ایستاده   باید  حیوان  را  رو  به  قبله  و  بدن  آن  عمود به  قبله  باشد  در هنگام  نحر  شتر  نباید  سر  و  گردن حیوان  از  جهت   قبله  منحرف  شود .

5 –  دستور  نحر  شتر:  در  شرع  اسلام  ذبح   کردن  شتر (یعنی  سر  بریدن  شتر  مانند  گاو  یا  گوسفند ) ممنوع   میباشد   و  باید  آنرا   نحر   نمود   ،   یعنی  فرو بردن  چاقو  یا  نیزه   در  گودی  اتصال  بین  سینه  و گردن  در  منتهی  الیه  پایین  گردن  شتر .

دقت   شود  اگر  شتر  را  مانند   گاو   یا   گوسفند   ذبح کنند   مردار   محسوب   می شود   و   اگر  در  اثر  بی اطلاعی  آنرا  ذبح   کنند   و   تا   قبل   از   جان   دادن کامل   حیوان   آنرا  نحر  نمایند گوشت   آن  حلال میشود.